ARCHIEF //


Zoek een artikel    click to view options
    
Actueel
Agenda
B&B Extra
Bedrijven
Beursnieuws
Boeken
Chocolade
Grondstoffen
In het nieuws
Kort nieuws
Opleiding
Producten
Vakwedstrijden


woensdag 12 maart 2014

Bibac Expo 2014: 16, 17, 18 en 19 maart in Antwerpen

Bibac Expo brengt met ongeveer honderdvijftig exposanten een overzicht van alles wat met de sector te maken heeft: grondstoffen, machines, verpakking, enzovoort. De beurs richt zich op de bakker, patissier, chocolatier en ijsbereider. De diverse sectoren zijn ruimschoots vertegenwoordigd: ovens en toestellen, grondstoffen en halffabricaten, ateliermateriaal en -inrichting, verse en diepvriesproducten, verpakking en decoratie, chocolade, confiserie, klein materiaal, onderhouds- en ontsmettingsproducten, beroepskledij, onderwijs, enzovoort.

Bibac Expo 2014 praktisch
16, 17, 18 en 19 maart, van 11 tot 18 uur
Antwerp Expo, Jan van Rijswijcklaan 191, 2020 Antwerpen
Gratis toegang na registratie op www.bibacexpo.be.
 

woensdag 12 maart 2014

Website over vaktermen in bakkerij

De Nederlander Gijs van der Kruit is een website gestart over vaktermen in de bakkerij. De website heeft inmiddels 200 vaktermen. 'De termen zijn educatief en bedoeld voor het onderwijs', aldus VMBO-docent van der Kruit. Verder kent de site zo'n 20 video-fragmenten met veel aandacht voor de werking van machines in de bakkerij.
http://www.bakkerswereld.nl/Nieuws/Algemeen/2014/3/Website-over-vaktermen-in-bakkerij-1477341W/

woensdag 12 maart 2014

Concours Jacques Saey: 21ste editie

Op 21 maart vindt de 21ste editie plaats van het Concours Jacques Saey. Zestien kandidaten uit verschillende Vlaamse, Waalse en Brusselse scholen nemen het er tegen elkaar op, met ‘speelgoed’ als opgelegde thema voor de sierstukken. De uitreiking van de prijzen vindt plaats op 21 maart in het Institut Emile Gryzon-CERIA in Anderlecht, vanaf 18 uur. Een verslag van de wedstrijd leest u in de volgende editie van B&B Magazine.

woensdag 12 maart 2014

World Chocolate Masters onthult thema voor 2015

NB-logo-WCM-2014-01_ok.jpgEind vorig jaar zag de Italiaan Davide Comaschi zich bekroond tot ‘World Chocolate Master’. De finale voor de volgende editie van de wedstrijd is gepland voor 2015. Organisator Cacao Barry heeft het opgelegde thema voor de sierstukken intussen al bekendgemaakt: ‘inspiratie uit de natuur’. De selectie van de deelnemers voor de grote internationale finale zullen ook dit keer afkomstig zijn uit nationale voorrondes. De wedstrijd kreeg onlangs trouwens ook een nieuw logo.
www.worldchocolatemasters.com

woensdag 12 maart 2014

Deelnemen aan de Wereldtentoonstelling 2015 in Milaan?

CHOPRABISCO heeft zich geëngageerd om naar analogie met de vorige expo’s deel te nemen aan de Wereldtentoonstelling in Milaan, van 1 mei tot 31 oktober 2015. Samen met de federaties van de brouwers en de aardappelverwerkers zal CHOPRABISCO optreden als trekker voor het Belgische paviljoen en de voedingsindustrie. Het Belgische paviljoen zal de naam Food.be dragen. CHOPRABISCO wil zich zo goed mogelijk voorbereiden. De organisatie verzamelt in eerste instantie de namen van bedrijven die interesse hebben om deel te nemen aan de expo. Chocolatiers, confiseurs en biscuitiers die interesse hebben in het project kunnen zich melden bij het secretariaat van CHOPRABISCO: info@choprabisco.be, T. 02-550 17 56.

woensdag 12 maart 2014

Duc d’O innoveert

Truffelproducent Duc d’O presenteerde onlangs de vernieuwde verpakking voor zijn producten. Een nieuwe sluitstrip maakt het makkelijker de verpakking te openen en weer te sluiten. De zegel op de verpakking versterkt de authentieke uitstraling van het product. Verder lanceerde Duc d’O ook een nieuw product: een truffel op basis van donkere chocolade en krieken. De nieuwe truffel past in de rij van de ‘Intense Collection’, die eerder al truffels met de smaak van aardbei, hazelnoot en knapperige koekjes opleverde.
www.ducdo.com

woensdag 12 maart 2014

Expo4Bio: eerste Belgische vakbeurs voor de biologische keten

Op 25 en 26 maart 2015 vindt Expo4Bio plaats: de eerste Belgische vakbeurs voor alle bedrijven uit de biologische keten. De beurs is een initiatief van BioForum en easyFairs. Expo4Bio richt zich op producenten, verwerkers, toeleveranciers, groothandel voor bioboeren en biotelers, foodservice en retail. De beurs vindt plaats in hal 6 van Brussels Expo.
www.expo4bio.be

woensdag 12 maart 2014

Dag van de macaron op 20 maart

België en Nederland tellen vijf leden van Relais Desserts: Wittamer, DelRey, Ducobu, Darcis en Derouw. De vijf bedrijven steunen op 20 maart de strijd tegen mucoviscidose. Tijdens de dag van de macaron zullen vrijwilligers van de organisatie muco.be aanwezig zijn in de winkels om de klanten te sensibiliseren en giften in ontvangst te nemen. Voor iedere macaron die ze tussen 20 en 23 maart verkopen, doneren de vijf bedrijven bovendien 10 cent aan muco.be. Een uitgebreid dossier over de macaron leest u in de komende editie van B&B Magazine.

woensdag 12 maart 2014

Nieuw receptenboekje Sonneveld

Het Nederlandse bedrijf Sonneveld stelt op zijn website een nieuw receptenboekje beschikbaar: https://www.sonneveld.com/nl/dynmedia/284eb57dcebad17fb1efeb9aca93d312
Het boekje biedt voorjaarsrecepten op basis van diverse producten van Sonneveld, zoals Sonnique American Cream Cake, Crème Supersoft, QS Supersoft en Sonnet Variatiemix Kwark.
www.sonneveld.com

woensdag 12 maart 2014

Pistolet-Original: eerherstel voor de pistolet

De nieuwe Brusselse broodjeszaak Pistolet-Original baseert zijn aanbod op het traditionele ronde, krokante broodje. De zaak in de Joseph Stevensstraat - aan de Zavel - speelt daarmee in op de trend om terug te keren naar authentieke producten en smaken. Pistolet-Original is een pistoletbar met de allure van een kruidenierswinkel. Op het menu staan onder meer pistolets met gehakt en pickles, rosbief en seldersla, verse garnalen en gezouten boter of gekonfijt varkensvlees.
www.pistolet-original.be

woensdag 12 maart 2014

Oekraïne op één na grootste graanexporteur dit jaar?

Oekraïne zal dit jaar 32 miljoen ton graan uitvoeren, waarmee het politiek verscheurde land de op één na grootste graanexporteur kan worden na de VS. Dat verklaarde de voorzitter van de Oekraïense graanassociatie, Vladimir Klimenko, tijdens een internationaal forum in Hongkong. Door de crisis die het land doormaakt, heeft het landbouwministerie nu de handen vol met het garanderen van de voedselvoorziening in eigen land.
http://www.vilt.be/Oekraine_op_een_na_grootste_graanexporteur_dit_jaar

woensdag 12 maart 2014

WHO wil suikerinname sterk aan banden leggen

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft een nieuwe richtlijn klaar over de maximale hoeveelheid suiker die een mens per dag mag eten. Tot nu toe adviseerde de WHO dat maximaal tien procent van de ingenomen calorieën uit suikers mocht bestaan. Dit percentage zou teruggebracht worden naar vijf procent. Of de nieuwe richtlijn er komt, hangt onder meer af van de uitkomst van een publiek debat.
http://www.vilt.be/WHO_wil_suikerinname_sterk_aan_banden_leggen

woensdag 12 maart 2014

Kloof Belgische supermarktprijzen en buurlanden groeit

Wie in een Belgische supermarkt zijn winkelkarretje vol voedingsproducten laadt, betaalt gemiddeld 13 procent meer dan in Nederland, 9,2 procent meer dan in Frankrijk en 8 procent meer dan in Duitsland. Daarmee vergroot de kloof tussen de Belgische supermarktprijzen en de buurlanden. De kleine afzetmarkt, de loonkosten en de btw zouden een verklaring zijn.
http://www.vilt.be/Kloof_Belgische_supermarktprijzen_en_buurlanden_groeit

woensdag 12 maart 2014

Cavalier viert Pasen: holgoed met stevia

2014_bb_02/NB-Cavalier-pasen-holgoed_ok.jpgBij Cavalier kiest de paashaas niet alleen voor Fairtrade-chocolade, maar ook voor stevia als zoetstof. In het paasassortiment zitten tal van chocoladefiguurtjes en gevulde eitjes.
www.cavalier.be

woensdag 12 maart 2014

Kleine zelfstandigen betalen straks ook voor muziek

171.000 kappers, bakkers en andere zelfstandigen met minder dan 8 mensen in dienst moeten straks naburige rechten betalen voor de ­muziek die ze draaien. Dat is volgens experts van de muziekindustrie het gevolg van de nieuwe auteurswet van minister Vande Lanotte.
http://www.hln.be/hln/nl/926/Geld/article/detail/1797854/2014/02/21/Kleine-zelfstandigen-betalen-straks-ook-voor-muziek.dhtml

woensdag 12 maart 2014

Overvaller op Meense bakker riskeert 15 jaar cel

Djamel Y. (42), de Franse gangster die tijdens een overval een Meense bakker in de hand schoot, riskeert vijftien jaar cel. Voor de correctionele rechtbank van Kortrijk heeft de openbare aanklager 15 jaar cel gevorderd voor Djamel Y. De 42-jarige Fransman, die ook bekende aanwezig te zijn bij een roofmoord in Moorsele in 2012, staat er terecht voor twee gewapende overvallen en een carjacking.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20140304_01008724

woensdag 12 maart 2014

Frankrijk wint Mondial des Arts Sucrés

Mondial des Arts Sucrés vond plaats op de vakbeurs Europain. Het is een van de zeldzame internationale wedstrijden, waar duo’s door een mannelijke en vrouwelijke deelnemer worden gevormd. De opdracht bestond er onder meer in om een praline, suikercreatie en desserts te vervaardigen. Het Franse duo haalde het voor Japan en Singapore. Een uitgebreid verslag van Europain leest u in het volgende nummer van B&B.

woensdag 12 maart 2014

Workshop ‘lentekoekjes’ voor kinderen

Op woensdag 19 maart organiseert het Bakkerijmuseum Veurne een workshop ‘lentekoekjes bakken’. De huisbakker van het museum demonstreert en zet de deelnemertjes (van 4 tot 12 jaar) vervolgens aan het werk. Deelname kost 4 euro per kind.
Inschrijven via: T. 058-31 38 97 of info@bakkerijmuseum.be

donderdag 13 februari 2014

Neuhaus viert Valentijn met twee nieuwe pralines

NB-Neuhaus_ok.jpgNaar aanleiding van Valentijn presenteert Neuhaus twee nieuwe creaties. ‘Gezouten karamel’ is een smeuïge karamel met een subtiele toets van Fleur de Sel uit Guérande, omhuld met een laagje melkchocolade. ‘Framboos’ is een heerlijk intense ganache met stukjes friszure framboos, omhuld met donkere chocolade. Verder presenteert Neuhaus enkele romantische cadeautips, zoals een mooie geschenkdoos gevuld met hartvormige pralines, een charmant handtasje en een elegant lederen armbandje.
www.neuhaus.be

donderdag 13 februari 2014

Geert Jonckheere ontvangt cultuurprijs Bredene

De jaarlijkse cultuurprijs van Bredene is uitgereikt aan bakker Geert Jonckheere. De Bredenaar is leerkracht in Ter Groene Poorte in Brugge. Hij won prijzen bij de Mondial du Pain en de Coupe Lesaffre, en is auteur van de cursus ‘Gerezen bladerdeeg’ en het boek ‘Basic hartig gebak’. Met die uitgave zette Jonckheere Bredene mee op de culinaire kaart. De culturele raad van de kustgemeente besloot hem daarom de cultuurprijs toe te kennen.

donderdag 13 februari 2014

Bakker met eigen magazine

Klanten van bakker Paul Berntsen uit het Nederlandse Didam kregen van de bakker in de kerstperiode een gratis magazine mee. Het blad ‘Paul!’ was daarmee de eerste bakkersglossy in Nederland. Het magazine was onderverdeeld in rubrieken als Liefde, Visie, Zondag en Recepten. Het leverde de bakker alvast heel wat extra belangstelling op. In ons land kennen we het fenomeen van de personality magazines onder meer van Goedele en Jean-Marie Pfaff. Welke bakker of chocolatier pikt dit idee verder op?

donderdag 13 februari 2014

Valentino scoort met bloemenjurk

NB-Valentino-VAL_Dress_02_ok.jpgValentino Chocolatier ontwierp voor het Salon du Chocolat in Brussel een bloemenjurk met 120 chocoladen bloemen en 500 bloemblaadjes. De hele maand januari werkten chocolatiers van Valentino samen met modeontwerpster Victoire Verhamme aan de creatie. RTL-presentatrice Sophie Pendeville showde de jurk op de openingsavond van het Salon du Chocolat.
www.valentinochocolade.be

donderdag 13 februari 2014

De lovebirds van Wittamer

NB-Wittamer_ok.jpgValentijn inspireerde Wittamer tot een opvallende lekkernij. Verschillende macarons vormen de ingrediënten voor romantische collectie ‘Lovebirds’. De vogeltjes in kwestie zijn uiteraard onafscheidelijk en enkel per twee verkrijgbaar. Ze zijn in diverse smaken beschikbaar…
www.wittamer.com

donderdag 13 februari 2014

Dessertboek van Kris Goegebeur gaat internationale toer op

Vorig jaar won de Roeselaarse patissier Kris Goegebeur met zijn receptenboek Patisserie met fruit de Gourmand World Cookbook award, de hoogste onderscheiding voor kookboeken. Die onderscheiding legt hem vandaag geen windeieren. Het boek werd al vertaald in het Engels en Frans. Sinds vorige week is er ook een Duitse versie.Het boek is nu wereldwijd te koop, van Engeland tot de Verenigde Staten en Duitsland. De kans bestaat dat het in de nabije toekomst ook in China te koop is. Er zijn onderhandelingen bezig met een Chinese uitgever om het boek er in een aangepaste mini-versie te verspreiden.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20140131_00957146

donderdag 13 februari 2014

Bruggeling leert Italianen Belgische chocolade proeven

Johan De Jaeger werkte destijds in Italië in opdracht van een Zeebrugs bedrijf dat bananen importeerde. Hij ging in Padova wonen en in de haven van Venetië werken. Zo heeft hij zijn Italiaanse vrouw Ilenia ontmoet. Ilenia wou graag een eigen handelszaak uitbaten. Johan was er van overtuigd dat de Belgische chocolade een ideaal product was om te verkopen in Italië. In het bekende Italiaanse kuuroord Abano Terme opende hij een Belgische chocoladewinkel.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20140203_00961573

donderdag 13 februari 2014

Chocoladefiguurtjes Marcolini op de vlucht

Leigh Johnson maakte voor Nowness het filmpje The Chocaway, over twee chocoladefiguurtjes die trouwen, ontsnappen en op huwelijksreis gaan naar de Caraïben. Het eerste deel van de film werd opgenomen in het atelier van de Belgische chocolatier Pierre Marcolini.
http://www.standaard.be/cnt/dmf20140205_026

donderdag 13 februari 2014

Koekjesfabriek uit Paal bevoorraadt oliesjeiks

Voka Limburg reikte een pluim uit aan het Paalse koekjesbedrijf De Reze Biscuit & Chocolate. Jaarlijks worden vanuit Beringen ruim twaalf miljoen individueel verpakte koekjes naar Saoedi-Arabië verscheept. Het bedrijf is een goed voorbeeld van hoe een kleine kmo, door bewust te kiezen voor een nichemarkt, de wereld kan veroveren.
http://www.standaard.be/cnt/dmf20140203_00962314

donderdag 13 februari 2014

Grote belangstelling voor Salon du Chocolat

/chocoladesalon_ok.jpgBijna 30.000 chocoladeliefhebbers brachten een bezoek aan de eerste editie van het eerste Salon du Chocolat in Brussel. Onder andere premier Elio Di Rupo liet zich opmerken op de beurs. Drie dagen lang konden de bezoekers kennis maken met de nieuwe trends in de wereld van chocolade en cacao. De Franse organisator van de beurs toonde zich na afloop erg verheugd over de opkomst. De verwachting is dat de volgende editie al in 2015 plaatsvindt. In Brood & Banket nr. 2/2014 verschijnt een uitgebreid verslag van het evenement.

donderdag 13 februari 2014

Prognose: beperkte graanvoorraden zorgen voor hoge prijzen

De Europese graanmarkt kondigt zich redelijk krap aan het komende decennium. Door de beperkte graanvoorraden zullen de prijzen boven de historische gemiddelden uitkomen. In 2023 zal er naar schatting 316 miljoen ton graan geoogst worden want de gemiddelde opbrengsten per hectare zullen maar beperkt (+0,6% per jaar) toegenomen zijn. Korrelmaïs (18%) en tarwe (41%) gaan een nog groter aandeel binnen het Europese graanareaal innemen.
http://www.vilt.be/Prijsevolutie_landbouwproducten_zit_goed_richting_2023

donderdag 13 februari 2014

"Voedingsindustrie maakt werk van zoutreductie"

De Belgische voedingsindustrie erkent dat zoutvermindering een terechte vraag is, maar ze vraagt dat er rekening wordt gehouden met de smaakverwachtingen van de consument. “Belgische producenten kunnen sneller gaan dan de collega’s uit de buurlanden, maar dan is de kans groot dat de consument kiest voor ingevoerde producten. Dat moet ook Test-Aankoop beseffen”, staat te lezen in een persbericht van FEVIA.
http://www.vilt.be/Voedingsindustrie_maakt_werk_van_zoutreductie

donderdag 13 februari 2014

Londense chefs brengen meringuebakboek uit

'Meringue: zoet, zalig en oogverblindend schuim', dat is de titel van het meringuebakboek dat eind maart verschijnt bij Kosmos Uitgevers. In dit boek laten de Londense chefs Alex Hoffler en Stacey O'Gorman zien hoe iedereen een meringue kan maken die smelt in de mond. Ze verklappen hun tips over techniek, kleuren en smaken, zodat mislukken onmogelijk is.
http://www.bakkerswereld.nl/Nieuws/Algemeen/2014/2/Londense-chefs-brengen-meringuebakboek-uit-1459933W/

donderdag 13 februari 2014

Van de Leur viert 50-jarig jubileum

Van de Leur Banketspecialiteiten bv bestaat 50 jaar! Het welbekende Nederlandse familiebedrijf werd in 1964 in Sliedrecht opgericht (eerst als banketbakkerij met winkel) en staat anno 2014 nog altijd voor topkwaliteit voor ambachtelijke banketbakkers. Het hele jaar 2014 zal in het teken van het jubileum staan. Om het 50-jarig bestaan te vieren, startteVan de Leur in januari met de introductie van vier nieuwe producten: Kwarkvlaaibodems en Chocoroombodems, beide varianten in twee afmetingen.
http://www.vandeleur.be/nieuws/

donderdag 13 februari 2014

Chinees mensenhaar in Nederlands brood

De Keuringsdienst van Waarde (NL) ging met een verborgen camera naar China, waar veel bakkers hun broodverbeteraar laten maken. Vertegenwoordigers van een paar grote Chinese fabrieken geven aan de tv-makers toe dat slechts 20 procent van hun L-cysteïne uit ganzenveren wordt onttrokken. Voor de andere 80 procent wordt mensenhaar gebruikt. Dat halen de fabrieken op bij lokale kappers. Daarna wordt het gescheiden van eventuele wattenstaafjes, sigarettenpeuken en scheermesjes.
http://www.telegraaf.nl/binnenland/22270037/__Chinees_haar_in_brood__.html

donderdag 13 februari 2014

Agenda 2014

Cake Design Days bij Leman Cake Decorations
Op 31 maart en 1 april demonstreren William Dekker (Nederland) en Floriana Gollini (Italië) bij Leman Cake Decorations in Zwevegem het assortiment en het creatieve potentieel van de merken Dobla en Modecor. Je krijgt er allerhande tips en tricks mee over taartdecoratie. Het motto van de demo luidt: ‘trendy & quickly: mooiere taarten in een handomdraai’. Gène Bervoets presenteert. Deelnemers maken kans op een citytrip naar Amsterdam of Rome.
Inschrijven kan tot 14 maart: T. 056-72 80 74 of marketing@leman.be.
www.leman.be

Debic Dessertdagen 2014
Debic organiseert reeds voor het 7de jaar op rij de Debic Dessertdagen, ondertussen uitgegroeid tot een inspirerende traditie. Deze keer staan de unieke demosessies volledig in het teken van een Verrassend Verleidelijk dessertenaanbod. Mis deze demosessies niet, overtuig uzelf en proef de heerlijke desserten van Debic. Meer informatie en inschrijven op  www.debic.be
Agenda:
Debic Dessertendag (NL) – Kuurne – 25 maart 2014
Debic Dessertendag (FR) – Suarlée (Namen) – 12 mei 2014
Debic Dessertendag (NL) – Lummen – 8 september 2014

Europain & Intersuc
www.europain.com
8 tot 12 maart 2013
Parc des Expositions, Paris-Nord Villepinte

Bibac 2014
www.bibacexpo.be
16 tot 19 maart 2014
Antwerp Expo, Antwerpen

Bakkersvak
www.easyfairs.com/bakkersvak-nl
23 en 24 maart 2014
Autotron, Rosmalen (bij Den Bosch), Nederland

maandag 23 december 2013

De bûche in modern jasje

De krant Het Laatste Nieuws ging bij de hypermarkten te rade voor de eindejaarstrends. Volgens Carrefour-woordvoerder Vera Vermeeren: “De zware bûches met biscuit en crème au beurre zijn verleden tijd. De stronken hebben nog altijd die typische vorm, maar bestaan nu uit verschillende stukjes met vaak een andere smaak. Zo vinden alle gasten hun gading.”

maandag 23 december 2013

Zes bakkerstrends voor 2014

trends_ok.jpgDe site Bakkersinfo.be van VLAM bundelde zes trends voor 2014: consumptie ter plaatse, focus op welzijn en gezondheid met verse, voedzame en eenvoudige producten, tijdelijke en wisselende lekkernijen, de zoektocht naar natuurlijke en pure producten, het aanbieden van lichtere patisserie en miniatuurversies om onderweg te eten en de tendens van de snelle lunch.
http://bakkersinfo.be/6-bakkerstrends-voor-2014/

maandag 23 december 2013

Ex-bakkerin riskeert celstraf voor zout op taartjes

Een ex-bakkerin uit Maldegem riskeert drie maanden achter de tralies te vliegen omdat ze zout strooide op de taartjes van de overnemers van haar bakkerij. Griet P. moest bakkerij Pierrot overlaten nadat haar man Geert Stroef in 2009 om het leven kwam bij een ongeval. "Ze belandde in een depressie en had zichzelf niet meer onder controle. Een duidelijk geval van onweerstaanbare dwang", pleitte haar advocaat. "Ik had een kortsluiting in mijn hoofd", gaf P. toe.
http://www.hln.be/hln/nl/957/Binnenland/article/detail/1760806/2013/12/19/Ex-bakkerin-riskeert-celstraf-voor-zout-op-taartjes.dhtml

maandag 23 december 2013

Carrefour koopt 127 winkelcentra

De Franse supermarktketen Carrefour heeft samen met een groep institutionele investeerders 2 miljard euro betaald voor de aankoop van 127 winkelcentra in Frankrijk, Spanje en Italië.
De aankoop past in de “back to basics”-strategie van de groep waarbij ze zich focust op onder meer Europa. Door de eigendom te verwerven, hoopt Carrefour extra inkomsten aan te boren die kunnen aangewend worden voor de modernisering van de supermarkten. Op die manier hopen de Fransen extra klanten te lokken.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20131216_00889969

maandag 23 december 2013

Meer hygiëne-overtredingen bestraft

Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) in België heeft naar aanleiding van controles in bakkerijen in de eerste helft van dit jaar 94 processen-verbaal opgesteld. Dit jaar heeft de FAVV 188 processen verbaal uitgedeeld, dat zijn er meer dan in 2009 (68), 2010 (131), 2011 (151) en 2012 (128). Dat blijkt uit het antwoord van minister Sabine Laruelle op een schriftelijke vraag van Peter Logghe (Vlaams Belang).
http://www.bakkerswereld.nl/Nieuws/Algemeen/2013/12/Meer-hygiene-overtredingen-bestraft-in-Belgie-1430682W/

maandag 23 december 2013

Amerikanen smelten voor authentieke Brugse pralines

Stad Brugge is opnieuw een chocoladewinkel rijker. Die ligt niet in het centrum van de stad, maar negenduizend kilometer daarbuiten, in Scottsdale in de Verenigde Staten. “Maar zodra je binnen bent, heb je echt het gevoel dat je in Brugge bent”, zegt de zaakvoerder van Chocolade van Brugge.
http://www.standaard.be/cnt/dmf20131218_00894565

maandag 23 december 2013

Bakkersduo leeft zich uit met 3D-taarten

Bakkers Pieter Vander Bruggen (37) en Kevin Blockx (32) uit Aarschot zijn gepassioneerd door het maken van 3D-taarten. Ze wagen zich aan (teken-)filmfiguren, dieren, gezichten, gebouwen, wagens en zelfs filmscènes.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20131128_00861566

maandag 23 december 2013

Europa erkent Liers Vlaaike als officieel streekproduct

Liers-Vlaaike_ok.jpgHet Liers Vlaaike is door de Europese Commissie geregistreerd als Beschermde Geografische Aanduiding (BGA). De Orde van het Liers Vlaaike had daarvoor in 2010 een aanvraag ingediend. Het gebakje krijgt hierdoor Europese erkenning en bescherming.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20131218_00894206

maandag 23 december 2013

Dieven roven brood uit automaat

In Merchtem vond een opvallende diefstal plaats. Dieven braken de broodautomaat van een bakker open en namen er alle broden uit. Hoeveel broden er precies verdwenen, is niet duidelijk, maar de politie staat naar eigen zeggen wel voor een unicum.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20131218_00895102

maandag 23 december 2013

Rechter verplicht bakker ook trouwtaarten voor homokoppels te maken

Een bakker in Colorado die weigerde een taart te bakken voor het huwelijk van een homokoppel kreeg van de rechter te horen dat hij alle koppels moet bedienen, hetero of homo, zo niet riskeert hij een boete wegens discriminatie.
http://www.hln.be/hln/nl/17541/Het-leukste-van-het-web/article/detail/1755415/2013/12/10/Rechter-verplicht-bakker-ook-trouwtaarten-voor-homokoppels-te-maken.dhtml

maandag 23 december 2013

Opbrengst van rijst en tarwe zit aan plafond

tarwe_ok.jpgWe gaan ervan uit dat de opbrengsten uit de landbouw nog een tijd stijgen. Dat blijkt nu lang niet vanzelfsprekend. Een probleem, want de wereldbevolking blijft wél groeien. Drie onderzoekers van de universiteit van Nebraska – een landbouwstaat pal in de Amerikaanse corn belt – rapporteren in Nature Communications hoe ze de opbrengsten van de afgelopen halve eeuw in kaart brachten voor voedselgranen, olie, suiker, vezels, knollen, rijst, tarwe, maïs en wortelplanten (niet alleen wortels, maar bijvoorbeeld ook gember). Door rasverbetering en betere landbouwtechnieken zat er een stijgende lijn in de oogsten. Maar de stijging in opbrengst van verschillende belangrijke granen is de jongste jaren wel verminderd, of zelfs helemaal verdwenen.
http://www.standaard.be/cnt/dmf20131218_00894739

maandag 23 december 2013

Oud brood voor energieproductie

De Duitse bakker Schüren uit Hilden (bij Düsseldorf) heeft een concept ontwikkeld waarmee hij met oud brood nieuwe energie weet op te wekken. Dat doet Schüren met behulp van een biomassa-verbrandingsketel. De opgewekte energie wordt volledig gebruikt voor de productie van nieuwe bakkerijproducten. Het energieverbruik wordt hierdoor met 50% verlaagd en de CO2-uitstoot is 91% lager.
http://www.bakkerswereld.nl/Nieuws/Algemeen/2013/12/Oud-brood-voor-energieproductie-1428804W/

maandag 23 december 2013

Croustifrance lanceert originele driekoningentaart

driekoningentaart_ok.jpgCroustifrance brengt dit jaar n.a.v. Driekoningen een speciale driekoningentaart op de markt. De bladerdeegtaart bevat een vulling van zoete amandelfrangipane. Naar aloude traditie zit er een verrassing  (in dit geval een konijnfiguurtje) ingebakken in de taart. Wie het konijntje vindt, krijgt voor één dag de kroon en kan Caspar, Balthasar en Melchior vergezellen.
www.croustifrance.com

maandag 23 december 2013

Elektronische maaltijdcheque levert enorme administratieve besparing op

De papieren maaltijdcheque kost handelaars handen vol tijd én geld. De elektronische maaltijdcheque reduceert de administratiekosten aanzienlijk. De Dienst Administratieve Vereenvoudiging (DAV) berekende een verschil van 67.580.667 euro per jaar.
http://bakkersvlaanderen.be/nieuws/elektronische-maaltijdcheque-levert-enorme-administratieve-besparing-op

maandag 23 december 2013

UNIZO: 1 op 5 winkels afgelopen jaar meer schade door diefstal

1 op 5 winkels had afgelopen jaar meer schade door winkeldiefstallen. Dat blijkt uit een rondvraag van de UNIZO Winkelraad. De schade nam toe met 15 procent. In modewinkels gaat het meestal om kleinere accessoires en dure merkartikels. In de voeding gaat het om sterke drank, tabak, batterijen en andere dure en kleine – dus eenvoudig te ontvreemden – producten. UNIZO vraagt om ook elektronisch betalen fiscaal aftrekbaar te maken.
http://www.unizo.be/uwzaakleiden/pers/unizo_1_op_5_winkels_afgelopen_jaar_meer_schade_door_diefstal.html

maandag 23 december 2013

Horeca eist intrekking kassawet

“De enige manier om massale faillissementen en jobverlies te vermijden is om de kassawet in te trekken” zeggen Horeca Vlaanderen, Horeca Wallonie en Horeca Brussel. Ze worden hierin gesteund door Unizo, UCM, de Meesterkoks van België,  les Disciples d’Escoffier, de Orde van de 33 Meesterkoks, Eurotoques en les Etapes du bon Goût.
http://www.unizo.be/geldenbelastingen/pers/horeca_eist_intrekking_kassawet.html

maandag 23 december 2013

Agenda 2014

Salon du Chocolat
brussels.salon-du-chocolat.com
7 tot 9 februari 2014
Tour & Taxis, Brussel

Europain & Intersuc
www.europain.com
8 tot 12 maart 2013
Parc des Expositions, Paris-Nord Villepinte

Bibac 2014
www.bibacexpo.be
16 tot 19 maart 2014
Antwerp Expo, Antwerpen

Bakkersvak
www.easyfairs.com/bakkersvak-nl
23 en 24 maart 2014
Autotron, Rosmalen (bij Den Bosch), Nederland

maandag 16 december 2013

Manneken Pis in chocolade

manneken-pis_ok.jpgDe Brusselse chocolaterie Zaabär heeft ’s werelds grootste Manneken Pis in chocolade gemaakt. Stéphanie Dewitte ging aan de slag met een blok chocolade van een ton. Het resultaat is een Manneken Pis in chocolade van 2,5 meter hoog - een stuk groter dan de 61 centimeter van het beroemde beeldje. De chocoladen versie is tot eind 2015 te zien bij Zaabär in Brussel.
www.zaabar.com

maandag 16 december 2013

Kunst bij Bakkerij Paul

bakkerij-paul_ok.jpgTijdens de eindejaarsperiode vinden kunst en bakkunst elkaar bij Bakkerij Paul in Nazareth. Rond een grote VW kever in polyester van kunstenares Katrien Gitsels hebben de bakkers van de zaak diverse pronkstukken uitgestald. Vormgeving is belangrijk, ook in de bakkerij. Het leverde in Nazareth alvast een opmerkelijk resultaat op.
www.bakkerijpaul.be

maandag 16 december 2013

Retail Awards voor ‘betere brood- en banketbakkerij/chocolatier’

Tijdens de tweede editie van de Retail Award waren er drie pijzen in de categorie ‘betere Belgische brood- en banketbakkerij/chocolatier’. De eerste plaats was voor bakkerij Amacarons uit Sint-Niklaas. Het zilver ging naar Bakery Art uit Sinaai, het brons naar Patisserie Millet uit Sterrebeek.
www.retailawards.be

maandag 16 december 2013

Puratos en Belcolade vieren 25 jaar expertise in Belgische chocolade

Belcolade25YearsBox_ok.jpgPrecies een kwarteeuw geleden introduceerde Puratos een nieuw merk op de markt van de professionele chocolade: Belcolade. Toen in de jaren tachtig veel van de grote chocoladebedrijven in België werden overgenomen door buitenlandse groepen, besloot Puratos om de echte Belgische chocolade te beschermen. Daarom lanceerde het bedrijf in 1988 een nieuw merk,  exclusief geproduceerd in Erembodegem. “Belcolade staat voor echte Belgische chocolade met een unieke combinatie van smaak, het juiste productieproces en creativiteit”, zegt Eddy Van Belle, voorzitter van de Raad van Bestuur bij Puratos Group en één van de drijvende krachten achter Belcolade. “De afgelopen 25 jaar heb ik Belcolade zien uitgroeien tot een wereldspeler.” Het hart van het innovatieproces bij Belcolade ligt in het Chocolate Center, een expertisecentrum waar het bedrijf nieuwe producten ontwikkelt, recepten test en kennis uitwisselt met chocoladeprofessionals.
www.belcolade.com

maandag 16 december 2013

Corné Port-Royal gaat voor vlinders in de buik

Corne-Port-Royal-St_Valentin_2014_pralines1_ok.jpgVlinders in de buik: dat heeft alles met verliefdheid te maken. Corné Port-Royal speelt daar op in naar aanleiding van Valentijn. De vlinders zijn niet alleen te zien op het geschenkpapier, de lintjes, de etuis en de etiketten, maar ook op een praline. Daniel Stallaert, meester-chocolatier van Corné Port-Royal, ontwikkelde een praline in pure chocolade, versierd met vlinders en gevuld met een intense ganache van echte frambozen.
www.corneportroyal.com

maandag 16 december 2013

UNIZO over uitdoofscenario voor kleinste euromuntjes: “Goede eerste stap, maar afschaffen nog beter”

"Een uitdoofscenario voor de kleinste euromuntjes is zeker een goede stap, maar afschaffen is nog beter. De muntjes kosten tijd en geld", reageert UNIZO op het denkpiste van minister Geens om winkeliers toe te laten om kasticketjes naar boven én beneden af te ronden. Hij wil hiermee het gebruik van de euromuntjes van 1 en 2 cent laten uitdoven. In 2004 stelde de Nationale Bank al dat afronden niet leidt tot prijsverhogingen. Ze bevestigt dit nu opnieuw.
http://www.unizo.be/geldenbelastingen/pers/unizo_over_uitdoofscenario_voor_kleinste_euromuntjes_goede_eerste_stap_maar_afschaffen_nog_beter_1.html

maandag 16 december 2013

1 op 3 zelfstandigen wil pensioenleeftijd koppelen aan levensverwachting

1 op 3 ondernemers wil nog verder werken na de pensioenleeftijd. Dat blijkt uit een rondvraag van UNIZO bij 581 ondernemers over hun pensioenverwachtingen. Een kwart verwacht op de wettelijke pensioenleeftijd op pensioen te gaan. De belangrijkste redenen voor een pensionering zijn voor de helft van de ondernemers de gezondheid en het beschikken over voldoende financiële middelen.
http://www.unizo.be/uwzaakleiden/pers/1_op_3_zelfstandigen_wil_pensioenleeftijd_koppelen_aan_levensverwachting.html

maandag 16 december 2013

Ieder zijn VLAM-website

VLAM communiceert naar verschillende doelgroepen, steeds met aangepaste inhoud en volgens gepaste kanalen. Ook op internet volgt VLAM dezelfde filosofie: elke doelgroep een eigen website, aangepast aan de noden van het publiek. Dit najaar ondergingen alle corporate sites van VLAM een metamorfose. Bovendien werd een nieuwe site gelanceerd die zich specifiek richt naar de exportbedrijven: www.freshfrombelgium.com.
http://www.vlam.be/nl/news/14639/ieder-zijn-eigen-vlam-website

maandag 16 december 2013

“Te veel bedrijven zijn vooral veilig op papier”

In de private sector gebeurden er vorig jaar 157.131 arbeidsongevallen. Het gaat zowel om arbeidsongevallen op de werkplek als om ongevallen op weg naar en van het werk. Dat zijn er 7,7 procent minder dan het jaar voordien, zo blijkt uit cijfers van het Fonds voor Arbeidsongevallen.  Toch is er nog werk aan de winkel, meent preventie-adviseur Glenn Nuytemans van Tempo-Team. “Te veel bedrijven zijn vooral veilig op papier.”
http://www.jobat.be/nl/artikels/te-veel-bedrijven-zijn-vooral-veilig-op-papier/?utm_source=nieuwsblad&utm_medium=content&utm_content=link&utm_campaign=artikel

maandag 16 december 2013

‘Fabrikanten niet eerlijk over gezonde voeding’

In december 2012 kocht consumentenorganisatie Test-Aankoop in de winkel verschillende voedingsmiddelen met gezondheidsclaims. De onderzoekers zochten uit of al die claims daadwerkelijk beantwoordden aan de voorwaarden van de Europese wet. In september 2013 ging Test-Aankoop opnieuw op zoek naar dezelfde producten. De organisatie vergeleek hun etiket met dat van ongeveer negen maanden geleden en onderzocht of het wettelijk in orde was. Heel wat fabrikanten hebben volgens Test-Aankoop orde op zaken gesteld met betrekking tot het gebruik van gezondheidsclaims. 'Toch zijn er nog steeds fabrikanten die blijven proberen de consument te lokken met onaanvaardbare claims. Vermeldingen als ‘Bevordert de transit’ of ‘Voor een extra geheugensteuntje’ vonden we nog steeds terug op voedingsmiddelen die courant gebruikt worden, zoals honing of muesli', zegt woordvoerder Ivo Mechels.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20131127_00859460

maandag 16 december 2013

Belgische voedingsindustrie doet het goed

In vergelijking met de totale groei van de industrie in België (+0,3%) en de groei van de voedingssector in onze buurlanden, doet de Belgische voedingsindustrie het erg goed. In 2012 werd een groei opgetekend van 3,7 procent en de laatste 7 jaar (2005-2012) is de omzet gestegen met 47 procent. “Deze resultaten liggen in lijn met onze ambitieuze groeistrategie FOOD2015”, stelt voorzitter Deryckere op de jaarvergadering van FEVIA.
http://www.vilt.be/Belgische_voedingsindustrie_doet_het_goed

maandag 16 december 2013

Bakkersduo leeft zich uit met het maken van 3D-taarten

Bakkers Pieter Vander Bruggen (37) en Kevin Blockx (32) uit Aarschot zijn gepassioneerd door het maken van 3D-taarten. Ze wagen zich aan (teken-)filmfiguren, dieren, gezichten, gebouwen, wagens en zelfs filmscènes.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20131128_00861566

maandag 16 december 2013

Daskalidès zet in op Valentijn

Daskalides_ok.jpgDaskalidès steelt op Sint-Valentijn alle vrouwenharten met haar befaamde chocolades in de fraaie Valentijnsverpakkingen. Met het trendy wit-rode Daskalidès doosje maar ook met het luxueuze, metaalrode hart kan je jouw date die avond met de nodige klasse ontvangen. Ontdek de heerlijk framboos gesuikerde ‘Pâtes de Fruits’ en twee ‘limited edition’ chocolaatjes, de Valentijn napolitains in melk- of fondant chocolade chocolade en de dessert chocolade ‘Mascarpone Fraise’.
www.daskalides.be

maandag 16 december 2013

Lekkere kerst in het Bakkerijmuseum

Tijdens de kerstvakantie organiseert het Bakkerijmuseum van Veurne diverse bakactiviteiten voor gezinnen met kinderen van 4 tot 12 jaar. Elke maandag, donderdag en vrijdag (telkens om 14 uur) kunnen lekkerbekken heerlijke koekjes of een ovenvers kerstbrood bakken. Op maandag en vrijdag kunnen kinderen (4-12 jaar) om 14 uur deelnemen aan de workshop ‘assisteer de huisbakker’. Op donderdag kunnen gezinnen met kinderen (4-12 jaar) om 14 uur deelnemen aan de ‘gezinsnamiddag’. Onder leiding van de huisbakker kneden alle deelnemers hun eigen koekebrood.
Inschrijven kan via 058-31 38 97 of info@bakkerijmuseum.be.

maandag 16 december 2013

maandag 16 december 2013

dinsdag 26 november 2013

Jules Destrooper steunt vzw Kinderkankerfonds

Jaarlijks krijgen ongeveer 300 kinderen in België kanker. Zowat tachtig procent van die kinderen geneest, vaak na een intensieve behandeling. Met een tijdelijk gamma van koekjesblikken met kindertekeningen steunt Biscuiterie Jules Destrooper de vzw Kinderkankerfonds. Per verkochte verpakking schent Destrooper 50 cent aan de vzw. Het geld gaat integraal naar het verbeteren van het comfort in de Belgische kinderkankercentra.
www.kinderkankerfonds.be

dinsdag 26 november 2013

Fauchon eert JFK

NB-Fauchon-Kennedy_ok.jpgNaar aanleiding van de vijftigste verjaardag van de moord op de Amerikaanse president Kennedy, bracht de bekende Parijse patissier Fauchon een opmerkelijk eerbetoon. Fauchon ontwikkelde een eclair, met daarop de beeltenis van de president. Voor het recept combineert Fauchon intense zwarte chocolade met karamel.
www.fauchon.com

dinsdag 26 november 2013

dinsdag 26 november 2013

Bakker verjaagt overvallers met stoel

Bakker Johny Herremans uit Middelkerke beleefde de schrik van zijn leven toen twee gemaskerde overvallers zijn bakkerij binnenvielen en een vuurwapen op hem richtten. Dankzij het moedige optreden van de bakker moest het tweetal zonder buit afdruipen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20131122_00851377

dinsdag 26 november 2013

Biologische eierproductie jaarlijks gegroeid met 50%

De bestedingen van de Belgische gezinnen aan bioproducten bedroegen in 2012 ruim 417 miljoen euro. Dat is een stijging van zeven procent in vergelijking met het jaar voordien. Van alle eieren die in België worden gekocht, is 8,9 procent biologisch. In 2008 was dit nog 6,4 procent. De vleesvervangers hebben met 24,5 procent het hoogste marktaandeel. Eieren komen op de tweede plaats, gevolgd door groenten (5%) en brood (3%).
http://www.vilt.be/Biologische_eierproductie_jaarlijks_gegroeid_met_50

dinsdag 26 november 2013

Klopjacht op inbrekers van broodautomaten

Dieven hebben recent enkele broodautomaten in Lier geviseerd. Bij een inbraak aan de Lispersteenweg werden de boeven betrapt. Ze klauterden op een plat dak en vluchtten via tuintjes en de Netedijk weg. De politie organiseerde nog een zoekactie, maar de dieven konden ontkomen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20131121_00850109

dinsdag 26 november 2013

Derde boek sluit Blochtrilogie met recepten af

Stefan Elias brengt binnenkort het derde deel uit van zijn trilogie met recepten van de legendarische Gentse patissier Jacques Bloch. De Maldegemnaar werkte er 18 jaar in de bakkerij en keerde dit jaar terug naar zijn geboortedorp.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20131115_00840262

dinsdag 26 november 2013

Chocoladeparfum

Chocolatier Benoît Nihant uit Luik heeft samen met de Brusselse parfumerie l’Antichambre een chocoladeparfum ontwikkeld. De geur draagt de naam ‘Benoît Nihant par l’Antichambre’ en is te koop bij l’Antichambre in Luik. De opbrengst van het project gaat naar ‘Espace+’, een zorgcentrum voor kankerpatiënten van het Centre Hospitalier Chrétien van Luik.
www.benoitnihant.be

dinsdag 26 november 2013

Godiva presenteert vier nieuwe creaties

NB-Godiva-Xmas-Gold-Pouch_ok.jpgOm zelf van te proeven of om weg te schenken: de rode Swarovskidoos (60 pralines, truffels en carrés, in een doos versierd met Swarovski-kristallen), de kerstgeschenkdoos (17 lekkernijen), het gouden etui (gemengd assortiment tabletten, parels, amandelen en meer), en chocoladelolly’s (het ideale kindergeschenk).
www.godiva.be

dinsdag 26 november 2013

Top-Halloween in Bakkerijmuseum

NB-Bakkerijmuseum_ok.jpgTijdens de herfstvakantie veranderde het Veurnse Bakkerijmuseum in een waar griezelmuseum. Er waren workshops rond koekjes en cupcakes, uiteraard allemaal met Halloween als thema. Met een totaal van 763 bezoekers was de herfstvakantie voor het museum een echte topweek. Ook tijdens de kerstvakantie staan heel wat leuke bakactiviteiten op het programma, voor gezinnen met kinderen van 4 tot 12 jaar.
www.bakkerijmuseum.be

dinsdag 26 november 2013

Wereld dreigt zonder chocolade te vallen

Liefhebbers van chocolade zijn gewaarschuwd: als er niet wordt ingegrepen, zitten we in 2020 zonder cacao en dus zonder chocolade. “We leren de West-Afrikaanse boeren om duurzame cacaobonen te kweken, waardoor we de productie hopelijk kunnen verdubbelen”, zegt Raphael Wermuth van Barry-Callebaut in Het Laatste Nieuws.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20131118_00843853&_section=45063683&utm_source=nieuwsblad&utm_medium=newsletter&utm_campaign=nieuwe-week

dinsdag 26 november 2013

Nederlanders eten minder brood door Belgische auteur

De broodconsumptie van onze noorderburen is de eerste drie kwartalen van dit jaar met 2,3 procent gedaald. Volgens het Voorlichtingsbureau Brood zou het populaire boek ‘De Voedselzandloper’ van de Belgische arts en wetenschapper Kris Verburgh daar voor iets tussen zitten.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20131114_00838264

dinsdag 26 november 2013

Zaakvoerder ontplofte bakkerij krijgt 6 maanden cel met uitstel

Vier jaar na de ontploffing bij de industriële bakkerij Teugels in Niel is zaakvoerder Dirk P. (54) veroordeeld tot zes maanden cel met uitstel en 1.650 euro boete. De nv Groep Teugels kreeg 27.500 euro boete. Er werd hen verweten dat ze het onderhoud van de gasleidingen verwaarloosd hadden, waardoor er zich op 31 maart 2009 een explosie had voorgedaan. Er vielen één dode en 27 gewonden.
http://www.hln.be/hln/nl/957/Binnenland/article/detail/1743888/2013/11/20/Zaakvoerder-ontplofte-bakkerij-krijgt-6-maanden-cel-met-uitstel.dhtml

dinsdag 26 november 2013

UNIZO waarschuwt: Betaal NIET voor positieve recensies op het internet!

UNIZO ontving klachten van verschillende ondernemers over een zekere 'Saartje Van den Broeck'. Die biedt zaakvoerders van voornamelijk horecabedrijven aan om positieve recensies over hun zaak online te posten,  tegen betaling van € 24, excl. BTW, per stuk. Misleiding, waarschuwt UNIZO. Hier niet op ingaan, is de boodschap.
http://www.unizo.be/uwzaakleiden/ondernemersnieuws/unizo_waarschuwt_betaal_niet_voor_positieve_recensies_op_het_internet.html

dinsdag 26 november 2013

10,5% minder starters dan vorig jaar

Van januari tot en met augustus begonnen 45.685 mensen in ons land een eigen zaak. Dat is 6,8 procent minder ten opzichte van dezelfde periode in 2012. Volgens de eerste indicaties voor de periode januari tot en met oktober gaat het zelfs over een daling met 10,5 procent. Dat blijkt uit cijfers van UNIZO in samenwerking met onderzoeksbureau Graydon. Tussen de gewesten zijn er sterke verschillen. In Vlaanderen daalde het aantal starters van januari tot en met augustus met 9,6 procent. In Brussel en Wallonië was dat respectievelijk met 2,3 procent en 5,3 procent. ondernemersorganisatie ziet een aantal verklaringen: de hoge loonkost en de aanhoudende crisis.
http://www.unizo.be/uwzaakstarten/pers/10_5_minder_starters_dan_vorig_jaar.html

dinsdag 26 november 2013

'Tarweprijs structureel hoger'

De tarweprijs blijft op een structureel hoger niveau dan een paar jaar geleden. Dat komt vooral doordat de wereldbevolking groeit in landen die weinig tarwe verbouwen. Ook neemt de welvaart toe in de wereld, waardoor het verbruik toeneemt.
http://www.bakkerswereld.nl/Nieuws/Algemeen/2013/11/Tarweprijs-structureel-hoger-1407232W/

dinsdag 26 november 2013

Nieuwe degustatiechocolade bij Carrément Bon

NB-Carrement-Bon_ok.jpgWijnproeverijen zijn al lang ingeburgerd. Chocoladeliefhebbers moeten echter nog al te vaak op hun honger blijven zitten. Carrément Bon brengt daar verandering in met een heuse degustatiechocoladelijn. Het gaat om degustatiechocolades op basis van streng geselecteerde cacao uit onder meer Peru, Venezuela, Ghana en Mexico.
www.carrementbon.be

dinsdag 26 november 2013

Leerlingen PIVA winnen Europees goud en

Het Provinciaal Instituut PIVA uit Antwerpen is lid van de Europese Associatie van Hotel- en Toerismescholen. Naar aanleiding van de 25ste verjaardag van de vereniging verzamelden 800 deelnemers uit 40 Europese landen verzamelden voor een congres. In de bijhorende vakwedstrijden behaalde Femke Mees uit het zevende jaar banketbakkerij en chocoladebewerking brons in de discipline ‘pastry’. Olivier Bourdiaudhy uit het zevende jaar specialiteitenrestaurant kaapte het goud weg in de discipline ‘cooking’.
www.piva.be

woensdag 16 oktober 2013

Puratos opent eerste zuurdesembibliotheek ter wereld

De zuurdesembibliotheek biedt een verzameling van authentieke zuurdesems van over de hele wereld. Het is de bedoeling om de biodiversiteit van de zuurdesems, de kennis over het werken ermee en het zuurdesemerfgoed te bewaren.
Zo wordt het voortbestaan van deze variëteiten gegarandeerd.

dinsdag 15 oktober 2013

Chocolatier maakt pralines met tatoeëerder Amy Winehouse

De Brugse chocolatier Dominique Persoone heeft samen met Henry Hate – de tatoeëerder van wijlen Amy Winehouse – een lijn van ‘rock-’n-roll-pralines’ bedacht. “Het gaat om acht pralines waar telkens een tattoo op staat, ontworpen door Henry”, vertelt Persoone. “Eén ervan is de beeltenis van zangeres Amy Winehouse, met wie Henry zeer goed bevriend was.’ Een deel van de opbrengst gaat naar de Amy Winehouse Foundation. http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20131002_00772384

dinsdag 15 oktober 2013

Corné Port-Royal trakteert op een extreme smaaksensatie

NB-Corne-Port-Royal-boite_Extreme_V2_ok.jpgCorné Port-Royal bracht zijn lekkerste pralines samen in één etui en pakt meteen ook uit met vier nieuwe creaties:
Brownie, een ganache van pure chocolade met stukjes brownie;
Dulce de Leche, melkchocoladepraliné met een hart van vloeibare karamel;
Popcorn, zachte melkchocoladepraliné met popcorn als knapperig hart;
Nougat Royal, praliné van noga en pure chocolade op een laagje nogacrème.
De pralines zijn te koop in een etui van 180 gram in de boetieks van Corné Port-Royal.
www.corneportroyal.com

dinsdag 15 oktober 2013

Godiva lanceert zes nieuwe truffels

NB_Godiva_ok_001_Truffe_Caramel_Sale_Open.jpgDe inspiratiebron voor de nieuwe creaties zijn de geheimen van Godiva: een eerbetoon aan chef-chocolatier Thierry Muret en aan de eerste maître-chocolatier van Godiva Pierre Draps.

Caramel Salé: een truffel van vloeibare karamel, met zeezout van Guérande, omhuld met een pure en melkchocolade, bestrooid met schilfertjes pure chocolade;
Mousse Vanille Miel: een truffel van licht vanilleschuim, doordrenkt met honing van wilde bloemen, omhuld met pure chocolade en door vlokjes smeuïge witte chocolade gerold;
Speculoos: de traditie van het Belgische koekje in een schuim van speculaas en kaneel, omhuld met melkchocolade en kruimeltjes knapperig speculaas;
Mousse de lait: een schuimpje van melkchocolade met een toets van noten, omhuld door melkchocolade en gerold door cacaopoeder uit Venezuela (43%);
Praliné Amande: een praliné van melkchocolade (43%), verrijkt met amandel en feuilletine, omhuld met melkchocolade en pure chocolade;
Praliné Brésilienne: de klassieke nootjespraliné van Godiva, omhuld met melkchocolade en gerold door gekaramelliseerde nootjesschilfertjes.

www.godiva.be

dinsdag 15 oktober 2013

Sonneveld introduceert Sonnique American Cream Cake

Sonneveld voegt de Sonnique American Cream Cake aan het assortiment toe. Het gaat om een cakemix waarmee de bakker naar hartenlust kan variëren met cakes, brownies, blondies, muffins, cupcakes en andere taarten. Sonnique American Cream Cake is een cakemix in poedervorm, verkrijgbaar in twee smaakvarianten: vanille en chocolade. De mix zorgt voor een mals en lang houdbaar product met een smeuïge kruim en een rijke smaak.
www.sonneveld.com

dinsdag 15 oktober 2013

Solo en Wim Ballieu slaan handen in elkaar

Op de online receptencommunity solo.be verscheen begin oktober een eerste interactieve bakvideo met Wim Ballieu. Het gaat om de eerste in een reeks van vijf video’s. De video is opgevat als een interactieve workshop. Bij elke video kan de kijker kiezen voor een basisrecept, een feestelijke uitvoering of een iets uitdagendere variant van hetzelfde recept. De videolessen zijn interactief waardoor de kijker het filmpje voortdurend aan zijn of haar persoonlijke noden en vragen kan aanpassen.
www.solo.be

dinsdag 15 oktober 2013

Stéphane Leroux schrijft ‘Praliné’

NB-Praline_Stephane-Leroux_ok.jpgBij Lannoo is ‘Praliné’ verschenen, het nieuwe boek van Meilleur Ouvrier de France Stéphane Leroux. Zoals de titel laat vermoeden gaat het boek dieper in op een stuk gastronomisch erfgoed uit de Franse patisserie. Het werk geeft een historisch overzicht van praliné en geeft uitleg bij de bereiding ervan. Aansluitend volgen diverse basisrecepten. De foto’s zijn van Romy Tembuyser.
www.lannoo.be

dinsdag 15 oktober 2013

Peter Decorte wereldkampioen wielrennen voor bakkers

Op het voorbije wereldkampioenschap wielrennen voor bakkers, chocolatiers en confiseurs kaapte Peter Decorte uit Torhout de goude medaille weg in de categorie +40. Benny Fets uit Holsbeek - vorig jaar wereldkampioen - behaalde zilver. Nog vier andere Belgen kwamen in actie tijdens het wereldkampioenschap in het Zwitserse Lohningen: Stijn Pitchon (4de plaats categorie A), Jean-Louis Cremer (19de plaats, categorie D), Serge Stouvenaker (16de plaats, categorie H) en Chris Decorte (10de plaats, categorie I). Het wereldkampioenschap 2014 vindt op 31 augustus plaats in Luxemburg.

dinsdag 15 oktober 2013

8 op de 10 buurtwinkels leveren aan huis

Acht op de tien lokale voedingswinkels - zoals bakkers, slagers of groentewinkels - leveren hun voedingswaren bij de klant aan huis. Dat blijkt uit een onderzoek dat het Neutraal Syndicaat voor Zelfstandigen (NSZ) uitvoerde bij 386 kleinhandelszaken. De lokale kleinhandelaar wil op die manier een concurrentievoordeel verwerven ten opzichte van de grootwarenhuizen, kinkt het.
http://www.hln.be/hln/nl/942/Economie/article/detail/1717393/2013/10/05/8-op-de-10-buurtwinkels-leveren-aan-huis.dhtml

dinsdag 15 oktober 2013

UNIZO & Graydon: aantal starters in Vlaanderen daalt sterker dan in Wallonië

Ons land telde in de eerste helft van dit jaar 41.368 starters. Dat zijn er 6,6% minder dan in dezelfde periode van 2012. Vlaanderen kent de meest uitgesproken terugval: 9,3%. De cijfers zijn het meest dramatisch in West-Vlaanderen (-15,83%) en in Limburg (-12,55%). Ook uit de eerste (voorlopige) cijfers voor de periode januari tot en met september 2013 blijkt een zorgwekkende terugval. Daar gaat het over een landelijke terugval van bijna 9%.
http://www.unizo.be/uwzaakstarten/viewobj.jsp?id=412644

dinsdag 15 oktober 2013

Voedingsproducenten gebruiken aanzienlijk minder zout

Voedingsmiddelen die in België worden geproduceerd, bevatten veel minder zout dan enkele jaren geleden. Dat is het resultaat van afspraken tussen de Belgische voedingsindustrie, de handel en de federale overheidsdienst Volksgezondheid, Veiligheid van Voedselketen en Leefmilieu.
http://www.hbvl.be/nieuws/wetenschap/aid1458674/voedingsproducenten-gebruiken-aanzienlijk-minder-zout.aspx

dinsdag 15 oktober 2013

Afdeling bakkerij Herk-de-Stad in de lift

De afdeling bakkerij van de Sint-Martinusscholen Herk-de-Stad zit in de lift. ‘Steeds meer jongeren kiezen voor het beroep van bakker of chocolatier’, klinkt het bij de leerkrachten. ‘Ook het fysiek minder zware werk speelt een rol.’
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20130925_00759375

dinsdag 15 oktober 2013

Belgisch gezin besteedt 13,2 pct van budget aan voeding

Een Belgisch huishouden gaf in 2012 gemiddeld bijna 35.500 euro uit. De grootste hap uit dat budget gaat naar de woning (35%). Aan voeding en niet-alcoholische dranken werd gemiddeld 13,2 procent van het budget gespendeerd. Dat blijkt uit het nieuwe huishoudbudgetonderzoek van de FOD Economie. Het onderzoek is niet onbelangrijk, want op basis daarvan wordt de indexkorf bepaald.
http://www.vilt.be/Belgisch_gezin_besteedt_132_pct_van_budget_aan_voeding

dinsdag 15 oktober 2013

Opleidingen IPV: demosessies Richemontschool

‘Zuurdesem en desem in al zijn aspecten’
Demo door de Zwitserse meesterbakker Marcel Ammon van de Richemontschool op 18, 19, 20 en 21 februari 2014, in Sint-Pieters-Leeuw.

‘Poolich en voordegen’
21 januari 2014, Herk-de-Stad

‘Gekoelde degen’
28 januari 2014, Gent

‘Zuiderse broden’
24 maart 2014, Antwerpen

‘Gerezen bladerdeeg’
14 mei 2014, Hasselt

Meer info op bakkers.ipv.be
 

dinsdag 15 oktober 2013

Eindejaarsdemonstratie

PIVA Echo Club organiseert een demonstatie ‘eindejaarstaarten in winters decor’ met Walter Serbruyns, Kris Van Rysselberghe en een mystery guest.
maandag 18 november, PIVA Antwerpen, om 17.30u.
Inschrijving: Pascale Bruyninckx, 03-242 26 03

dinsdag 15 oktober 2013

Topzomer lokt 6.000 bakfanaten naar Bakkerijmuseum

NB-Bakkerijmuseum_ok.jpgTijdens de voorbije zomer vonden heel wat bezoekers de weg naar het Bakkerijmuseum in Veurne. De diverse bakdemonstraties, workshops voor kinderen en gezinnen, en de zomerse picknick lokten liefst 6.000 bakfanaten naar de voormalige Zuidgasthuishoeve. Intussen is het museum gestart met zijn herfst- en winterprogramma, met onder meer workshops voor school- en klasgroepen. Tot 21 maart loopt in het Bakkerijmuseum de tentoonstelling ‘Heiligen op de broodplank’. Meer info: www.bakkerijmuseum.be.

donderdag 19 september 2013

donderdag 19 september 2013

<jsfmqsljkdfmsdjf
ljksdfkùkjsqdfkùjqds

donderdag 19 september 2013

Brood & Banket-mail nr.6 - Jrg. 5_cor

dinsdag 17 september 2013

Facebook, Pinterest en co zijn wild van Belgische taartjes

facebook-pinterest_ok.jpgTwee Brusselaars met West-Vlaamse roots maken in San Francisco hun eigen American dream waar. Elke maand leveren Arnaud en Julie in hun knaloranje VW-busje tot 1.500 zoete en hartige taarten aan hippe bedrijven als Facebook, Pinterest of WhatsApp. Met dank aan Twitter.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20130824_00706667

dinsdag 17 september 2013

Kinderen jaloers op elkaars brooddoos

Als speelkameraadjes chocolade, chips en koekjes in hun broodtrommels hebben zitten, worden kinderen snel jaloers. 'Lastig voor ouders die hun kleintjes wel een gezonde lunch willen meegeven', zegt de Britse voedingsexperte Annabel Karmel. De oplossing? Ervoor zorgen dat de gezonde lunchbox van zoon- of dochterlief spannender is dan die van de rest van de klas.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20130830_042

dinsdag 17 september 2013

Kleinhandel krijgt klappen door baanwinkels en autoluwe steden

De kleinhandel krijgt rake klappen door de groei van baanwinkels en het autoluw worden van steden. In vijf jaar tijd zijn er net geen 60 procent meer stopzettingen. Dat blijkt uit een onderzoek in opdracht van het Neutraal Syndicaat voor Zelfstandigen (NSZ).
http://www.hln.be/hln/nl/943/Consument/article/detail/1696561/2013/09/01/Kleinhandel-krijgt-klappen-door-baanwinkels-en-autoluwe-steden.dhtml

dinsdag 17 september 2013

Gezondheidsraad remt consumptie van palmolie af

De Hoge Gezondheidsraad waarschuwt voor het overmatig gebruik van voedingsmiddelen die palmolie bevatten. Denk daarbij aan patisserie, kant-en-klare gerechten en pizza's. Palmolie bestaat namelijk voor een belangrijk deel uit verzadigde vetzuren die het risico op hart- en vaatziekten verhogen. Producten rijk aan oliezuur en meervoudig onverzadigde vetzuren van het omega-3 en omega-6 type zijn een betere keuze.
http://www.vilt.be/Gezondheidsraad_remt_consumptie_van_palmolie_af

dinsdag 17 september 2013

Weet wat u eet dankzij merknamendatabank van Nubel

De vzw Nubel die in 1990 werd opgericht om juiste info over voeding aan de consument te verstrekken, lanceert een nieuwe merknamendatabase. De online databank bevat gedetailleerde informatie over zo'n 7.000 voedingswaren op de Belgische markt. Zoeken kan op merknaam, basisproduct en zelfs op voedingsstof. Vooral voor mensen die om gezondheidsredenen een dieet volgen, zoals diabetici, is het een handig hulpmiddel.
http://www.vilt.be/Weet_wat_u_eet_dankzij_merknamendatabank_van_Nubel

dinsdag 17 september 2013

"Promotie streekproducten in buitenland kan beter"

Vlaams minister van Toerisme Geert Bourgeois (N-VA) heeft het initiatief genomen voor een nieuw samenwerkingsmodel om streekproducten beter te promoten in het buitenland. “Momenteel promoot Vlaanderen zijn streekproducten in verdeelde slagorde”, zei de minister tijdens een reeks bedrijfsbezoeken in West-Vlaanderen.
http://www.vilt.be/Promotie_streekproducten_in_buitenland_kan_beter

dinsdag 17 september 2013

UNIZO lanceert boek “De Unieke Winkelstraat. Zijstraten met klasse”

“Blijf je in de klassieke hoofdstraten, dan merk je op den duur het verschil niet meer tussen winkelen in pakweg Brugge of Antwerpen. Het winkelaanbod is er quasi hetzelfde door de vele winkelketens. Wat echt het verschil maakt, zijn de ‘unieke winkelstraten’”, zegt UNIZO-topman Karel Van Eetvelt. Het boek “De unieke winkelstraat. Zijstraten met klasse”, beschrijft voor 10 winkelstraten in Vlaanderen en Brussel de gemeenschappelijke factoren die tot succes hebben geleid. Het is verkrijgbaar na storting van 7,5 euro voor administratie- en verzendingskosten op rekeningnummer BE46 4263 1214 2136 van UNIZO Ondernemersvereniging vzw, met vermelding ‘Boek Unieke Winkelstraat’. Je kan ook via e-mail bestellen op ondernemersvereniging@unizo.be.

dinsdag 17 september 2013

Geslaagde zomer voor Bakkerijmuseum Veurne

KN-NB-Bakkerijmuseum_ok.jpgDe zomerse picknick van het Bakkerijmuseum kon op de sympathie van liefst 120 bezoekers rekenen. De picknick vindt tweejaarlijks plaats. Volgend jaar is het weer de beurt aan ‘Koekenzondag’, een evenement dat in 2012 zowat 1.200 bezoekers lokte. Leden van de vriendenkring van het museum genieten van kortingstarieven.
Info en inschrijving: info@bakkerijmuseum.be

dinsdag 17 september 2013

Red de baguette: teloorgang dreigt voor stokbrood

Frankrijk draagt zijn eetcultuur dan wel ongeremde liefde toe, een fundament ervan, het oude vertrouwde stokbrood, dreigt teloor te gaan. De hoogste tijd voor actie, vinden de bakkers. Het Observatoire du Pain, een vakvereniging van de Franse bakkers, maakt zich zorgen. De gemiddelde Fransman verorbert nog amper een halve baguette per dag, terwijl hij in 1970 een heel exemplaar tot zich nam, en een eeuw geleden zowaar drie. Vooral onder jongeren is de consumptie fors teruggevallen: min 30 procent in tien jaar tijd.
http://www.demorgen.be/dm/nl/997/Consument/article/detail/1679557/2013/08/01/Red-de-baguette-teloorgang-dreigt-voor-stokbrood.dhtml

dinsdag 17 september 2013

UNIZO over faillissementscijfers: “Geen reden tot vreugde. Competitiviteitspact blijft noodzakelijk”

In de maand augustus telde ons land volgens cijfers van onderzoeksbureau Graydon 524 faillissementscijfers. Dat zijn er minder dan augustus vorig jaar, maar het blijft de op één na zwaarste augustusmaand ooit. “Er is dus geen enkele reden tot vreugde. Een competitiviteitspact is en blijft noodzakelijk”, zegt UNIZO-topman Karel Van Eetvelt.
http://www.unizo.be/uwzaakleiden/viewobj.jsp?id=408963

dinsdag 17 september 2013

Nieuw: slapen in worstenbroodje, op boterhammen of in pistolet

KN-NB-Felissimo_ok.jpgOoit al willen slapen in een worstenbroodje of op boterhammen? Wie niet?! Dankzij de Japanse onlinewinkel Felissimo wordt die droom nu werkelijkheid. In zijn catalogus vind je slaapzakken, kussens en matjes in de vorm van brood en patisserie.
http://www.demorgen.be/dm/nl/994/opmerkelijk/article/detail/1690977/2013/08/22/Nieuw-slapen-in-worstenbroodje-op-boterhammen-of-in-pistolet.dhtml

dinsdag 17 september 2013

Actie bij Sonneveld

Leverancier Sonneveld lanceert een speciale actie rond het product Sonnique Super Biscuit. Het gaat om een poedermix voor de snelle bereiding van biscuit. Tot 31 oktober krijgt de bakker bij aankoop van twee zakken van 20 kilogram een derde zak gratis.
www.sonneveld.com

dinsdag 17 september 2013

VLAM lanceert nieuwe website

Wil je weten hoe je een goede spaarkaart maakt? Via lokale marketing je omzet verhogen? Het zijn maar twee van de vragen waarop www.bakkersinfo.be het antwoord wil bieden. De nieuwe site is een initiatief van VLAM. De site biedt onder meer verkooptips en marktnieuws, naast informatie over de diensten van VLAM zelf.
www.bakkersinfo.be

dinsdag 17 september 2013

Stijgende interesse voor opleidingen tot chocolatier

Steeds meer leerlingen willen in de voetsporen treden van topchocolatiers als Pierre Marcolini, Dominique Persoone en Erik Goossens. De opleidingen voor chocolatier zitten in de lift, en dat is voor een groot deel te danken aan de bakhype. De Brugse gastronomische school Ter Groene Poorte ziet zijn leerlingenaantal opnieuw de lucht in gaan, maar vooral het zevende jaar Chocoladebewerking wint aan populariteit. Meer dan honderd leerlingen, goed voor vier klassen, beginnen in september met de vervolgopleiding.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20130823_00704835

dinsdag 17 september 2013

Baileys lanceert drank met Belgische chocolade

Het Ierse likeurmerk Baileys lanceert onder de naam ‘Chocolat Luxe’ een versie met Belgische chocolade. De nieuwe drank wordt gepromoot als de vloeibare versie van gesmolten chocoladecake. Baileys ‘Chocolat Luxe’ is nu al te koop in het Londense warenhuis Harvey Nichols, maar moet vanaf oktober ook in de rest van Europa beschikbaar zijn.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20130814_00692870

dinsdag 17 september 2013

Bakker Jan lanceert Isabellataartje

Banketbakker Jan Lefevere uit Heist heeft met de steun van de heemkring Heyst Leeft het Isabellataartje gemaakt. Volgens Jan is het Isabellataartje het eerste streekproduct dat in de bakkerijwereld in de kustgemeente wordt gelanceerd. Het taartje is genoemd naar de Isabellavaart.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20130816_00695171

dinsdag 17 september 2013

Carrefour kiest voor streekproducten

Carrefour start met de verkoop van producten van lokale producenten die uit een straal van 40 kilometer rond een supermarkt komen. In de hypermarkt aan de Lintsesteenweg in Lier zijn sinds deze week bijvoorbeeld Lierse Vlaaikes te koop, een typische lekkernij van de Pallieterstad.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20130903_00722687

dinsdag 17 september 2013

Jean-Philippe Darcis demonstreert in Ter Groene Poorte

VABA Sint-Aubertuscentrum nodigt Jean-Philippe Darcis uit voor een demonstratie bij Ter Groene Poorte in Brugge. Jean-Philippe Darcis is onder meer ambassadeur van de Belgische chocolade, lid van Relais Desserts International en finalist van de Coupe du Monde de la Pâtisserie 2005.

Praktisch: 30 september en 1 oktober, van 9.30 tot 16.30u, Brugge
Deelname kost 85 euro, inclusief lunch. Inschrijven kan via Hans D’heer, T. 0497-23 66 11, hans.dheer@tergroenepoorte.be.
 

dinsdag 17 september 2013

Seminarie baktarweoogst 2013

Clarys Food Ingredients Biochemists organiseert een studiedag over de baktarweoogst van 2013. Het programma omvat sprekers uit binnen- en buitenland die toelichting geven bij kwantitatieve en kwalitatieve opbrengsten, kwaliteitscorrectie en kwaliteitsopwaardering, naast een demonstratie met diverse brood- en patisserierecepten. Het seminarie is bedoeld voor maalderijen, industriële bakkerijen en banketbedrijven.

Praktisch: 4 oktober, van 8 tot 15.30u, Oostkamp
Info en inschrijving: T. 050-82 48 36, info@clarysnv.be
 

donderdag 18 juli 2013

Limburgse bedenker 3D-patisserieprinter wint prijs

Met een idee voor het uitwerken van een 3D-patisserieprinter heeft de Limburger Robin Pals gisterenavond de tweede 'Baanbrekers'-prijs gewonnen. Hij mag zijn idee verder ontwikkelen en meer bekend maken op een internationale handelsmissie met Vlaams minister-president Kris Peeters.
http://www.demorgen.be/dm/nl/5401/Multimedia/article/detail/1663856/2013/07/05/Limburgse-bedenker-3D-patisserieprinter-wint-prijs.dhtml

donderdag 18 juli 2013

Zeelandia garandeert perfecte korst

Producent van bakkerijingrediënten Zeelandia heeft een nieuwe testmethode ontwikkeld die met behulp van textuuranalyseapparatuur de krokantheid van bakkerijproducten kan bepalen. Door gelijktijdig gebruik te maken van akoestische metingen en de V-knijptest voor brood van Stable Micro Systems, krijgt Zeelandia een gedetailleerde en objectieve analyse van de knapperigheid van de korst. Dat stelt het bedrijf in staat om ingrediënten te ontwikkelen die perfect inspelen op de vraag naar een krokante korst bij onder meer ciabatta en foccacia.
www.zeelandia.be

donderdag 18 juli 2013

Slager verkoopt brood op maandag

Het aantal kleinhandelszaken in Wolvertem-centrum is de laatste jaren afgenomen. Nu op maandag ook geen bakker meer open is, biedt slager-traiteur Filiep De Valck zelf brood aan. ‘Enkel op maandag, want ik wil de bakker zeker geen concurrentie aandoen’, zegt Filiep De Valck, die de beenhouwerij van z'n vader Frans drie jaar geleden overnam. De familiezaak is in 1968 opgericht.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20130614_00623895

donderdag 18 juli 2013

Nieuwe sales promoter bij Dawn Foods

Dawn-Foods_ok.jpgDawn Foods Benelux versterkt zijn Belgische verkoopteam in Oost- en West-Vlaanderen met sales promoter David Austraete. Klanten kunnen bij David terecht met vragen over bakkerijproducten en -ingrediënten voor de ambachtelijke banketbakkerij op het nummer 0475-95 23 90. 
www.dawnfoods.be

donderdag 18 juli 2013

Zomeractie bij Sonneveld

Bij bestelling van twee zakken Vitason Spelt van 20 kg geeft Sonneveld de tweede zak voor de helft van de prijs. Speltbrood gebakken met Vitason Spelt bevat naast speltvlokken ook rogge, sesamzaad, lijnzaad en zonnebloempitten. Bij bestelling van een emmer Crème Supersoft van 20 kg geeft Sonneveld 2 kg gratis. Crème Supersoft is een pastavormig broodverbetermiddel, speciaal ontwikkeld om brood een langdurige malsheid mee te geven, ook na invriezen.
www.sonneveld.com

donderdag 18 juli 2013

Jonge bakker verkoopt brood zonder winkel

Jens Bertouille (18), een beginnende bakker uit Droeshout, bezit vijftien broodautomaten. Ondanks vandalisme en afgunst wil hij dat aantal op korte termijn verdubbelen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20130704_00647980

donderdag 18 juli 2013

Tourdecor in bakkerij

Bakker Bart Schelstraete van bakkerij Sint-Anna in Zottegem grijpt de 100ste Tour de France aan om de etalage en het aanbod wat aan te passen. Zo maakte hij marsepeinen rennersfiguurtjes en drinkbussen. Het decor in de bakkerij staat helemaal in het teken van Frankrijk met een oude fiets en zonnebloemen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20130702_00644522

donderdag 18 juli 2013

Bende plundert broodautomaten

Er is een dievenbende op pad die het gemunt heeft op de broodautomaten in de regio tussen Kessel, Berlaar en Heist-op-den-Berg. Maandagnacht werd de broodautomaat van de Lekkerbekkenwinkel in Kessel leeggeroofd. De voorbije weken werden minstens vijf automaten opengebroken.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=dmf20130716_00660848

donderdag 18 juli 2013

Bakkers slepen Bakker Bart voor rechter

De franchisevereniging van bakkerijketen Bakker Bart spant namens ongeveer de helft van de ondernemers een rechtszaak aan tegen het moederbedrijf Bart's Retail.
http://www.bakkerswereld.nl/Nieuws/Algemeen/2013/7/Bakkers-slepen-Bakker-Bart-voor-rechter-1307669W/#9190

donderdag 18 juli 2013

Nederlandse bakker maakt ‘cronuts’

De cronut, een combinatie van een croissant en een donut, is razend populair in New York. De Nederlandse bakker Max van Dijk van bakkerij Van Orsouw in Zwolle heeft vandaag de eerste Nederlandse cronut gebakken.
http://www.culy.nl/inspiratie/bakker-in-zwolle-maakt-eerste-cronuts-van-nederland/

donderdag 18 juli 2013

Belgisch kampioenschap Aspirant Baker

BK-Aspirant-Baker-finalisten-2013_ok%2C.jpgTijdens het Voedingssalon op 13 en 14 oktober in Brussel vindt de finale plaats van het Belgisch kampioenschap Aspirant Baker. Bakkers die bij de organisatie een VIP-kaart aanvragen, mogen zich aan een leuke verrassing verwachten. VIP-kaarten aanvragen kan via: bestuur@aspirantbaker.be.

donderdag 18 juli 2013

Demo’s in Bakkerijmuseum Veurne

Tijdens de zomervakantie vindt in het Bakkerijmuseum Veurne iedere dinsdag een ambachtelijke bakkerijdemonstratie plaats (doorlopend van 10 tot 16 uur). Ervaren bakkers demonstreren er de bereiding van boterkoeken, brood en patisserie. Koekjesbakken staat iedere dag op het programma om 14 uur, behalve op donderdag, want dan vindt er vanaf 14 uur een gezinsnamiddag plaats (behalve op 15 augustus).
www.bakkerijmuseum.be

donderdag 18 juli 2013

UNIZO tevreden over hervorming sociale bijdragen:

“Zelfstandigen die in een dalende inkomenscurve zitten, krijgen nu effectief de mogelijkheid om de hoogte van hun sociale bijdragen aan te passen aan de realiteit. Dat is ontegensprekelijk positief”, zegt UNIZO als reactie op de hervorming van de sociale bijdragen die de Kamercommissie Bedrijfsleven goedkeurde.
http://www.unizo.be/geldenbelastingen/viewobj.jsp?id=406308

donderdag 18 juli 2013

Vier op tien winkeliers verkocht minder dan in eerste kwartaal 2013

37% van de zelfstandige winkeliers verkocht afgelopen kwartaal minder dan tijdens het eerste kwartaal van dit jaar. Dat blijkt uit een enquête van UNIZO bij bijna 1.000 KMO’s. 41% geeft aan dat ze een gelijkaardige omzet behaalden en 22% slaagden er toch in om beter te doen. Ook de toekomstverwachtingen zijn niet hoog gespannen in de detailhandel: 30% geeft aan geen omzetgroei te verwachten voor juli, augustus en september.
http://www.unizo.be/kopenenverkopen/viewobj.jsp?id=406079

donderdag 18 juli 2013

dinsdag 2 juli 2013

Finalisten ‘Belgisch kampioenschap Bakker’ bekend

Selectie-BK_ok.jpgIn de gebouwen van Puratos in Groot-Bijgaarden vonden vorige week de selectieproeven plaats voor het Belgisch kampioenschap Bakker. De finalisten voor de categorie ‘brood’: Stijn Vander Donckt, Tim Peynsaert, Waldoo Deroo en Olivier Penet, voor de categorie fijngebak: Dieter Bruyneel, Gert Buitinck en Dirk Lagast. Michel Eyckerman neemt als enige deel in de categorie ‘sierstuk’. Zij maken volgend jaar op het Voedingssalon uit wie zich Belgisch Kampioen mag kronen.

dinsdag 2 juli 2013

Verfrissing in het Salon de Chocolat van Neuhaus

Op het zomermenu staan ijskoude versies van warme dranken: chocolademelk, caffe latte, koffie, groene en zwarte thee. Het Salon de Chocolat van Neuhaus - in de Koninginnegalerij in Brussel - biedt nu ook de beste ijskoude chocolademelk van Europa aan. De chocolademelk bevat 70% cacao en wordt gemaakt volgens het authentieke recept van Neuhaus. 
www.neuhaus.be

dinsdag 2 juli 2013

Geweldloos Brood levert vette cheque op

De voorbije weken verkochten 135 ambachtelijke bakkerijen een speciaal broodje en doneerden een deel van de opbrengst om hun in de hand geschoten collega Stéphane Desmet uit Menen te steunen. Een mooie cheque van 8.302 euro werd aan een duidelijk ontroerde Stéphane overhandigd. De bakker besliste prompt om de helft van het bedrag terug te geven. Dat komt in een steunfonds terecht voor bakkers die in de toekomst met problemen kampen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=BLPVA_20130626_001

dinsdag 2 juli 2013

Voeding in België 10 procent duurder dan gemiddeld in EU

De prijzen voor voeding en niet-alcoholische dranken liggen in België 10 procent hoger dan het gemiddelde in de Europese Unie. Dat blijkt uit cijfers die het statistiekbureau Eurostat vrijdag publiceerde. Voor alcohol en tabak is de consument in België dan weer iets goedkoper af dan gemiddeld.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20130621_00631295

dinsdag 2 juli 2013

UNIZO KMO Barometer: Ondernemersvertrouwen al 2 jaar lang negatief

“Het vertrouwen van KMO’s in de huidige economie zit duidelijk in een diep dal. En er lijkt geen beterschap in zicht”, reageert UNIZO-topman Karel Van Eetvelt op de resultaten van de UNIZO KMO Barometer, de driemaandelijkse conjunctuurindex voor de KMO’s. Aan de bevraging namen 920 ondernemers deel. Het KMO-vertrouwen in de economie daalt met 0,2 punten ten opzichte van het vorige kwartaal en strandt op 96,9 punten. Eén op zes KMO’s stelt minder personeelsleden te werk in vergelijking met het vorige kwartaal. Eén op vijf verwacht in het komende kwartaal ook mensen te moeten ontslaan. Twee op vijf ervaart meer concurrentiedruk dan in het vorige kwartaal, drie op tien voorspelt een verslechtering van zijn of haar financiële situatie. Bijna één op drie staat een daling van het werkvolume te wachten. Zeven op tien ondernemers, ten slotte, is ontevreden over de algemene toestand van de economie

dinsdag 2 juli 2013

Klant zou bakker missen

Nederlandse consumenten vinden onder de speciaalzaken drogisterijen en bakkers het meest onmisbaar. De delicatessenwinkel en de poelier zouden het minst worden gemist. In een onderzoek is aan consumenten gevraagd welke (goed bereikbare) speciaalzaken zij echt niet kunnen missen. Koploper zijn de drogisterijen met 49 procent, gevolgd door bakkerijen met 29 procent.
http://www.bakkerswereld.nl/Nieuws/Algemeen/2013/6/Klant-zou-bakker-en-drogist-meest-missen-1285405W/?cmpid=NLC|bakkerswereld|2013-06-17|Klant_zou_bakker_en_drogist_meest_missen

dinsdag 2 juli 2013

Drie uur brood gesneden, toch geen cent verdiend

Of ze zondagochtend om zeven uur aan de bakkerij kon staan? Een jobstudente uit Dendermonde ging er graag op in. Drie uur later werd ze bedankt voor bewezen diensten en onbetaald naar huis gestuurd. ‘Proefperiode voorbij’, kreeg ze te horen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20130627_00638831

dinsdag 2 juli 2013

Bakkerskoppel uit Eeklo wint Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers

Eind juni vond in Mol het Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers plaats. De nieuwe Belgische kampioenen wielrennen bij de bakkers zijn in de categorie +40 en bij de dames het bakkerskoppel Fanel uit Eeklo: Frank Van Holderbeke en Els Bourgonjon. In de categorie -40 was de eerste plaats voor Stijn Pitschon van Patisserie Stijn uit Attenrode (Glabbeek). In de ‘Grote Prijs BonGou’ - een wedstrijd voor sympathisanten van buiten de sector - Timo Ooms uit Mol de snelste. Foto’s van het evenement zijn te zien op de website van organisator Jan Gevers: www.jangevers.be.

dinsdag 2 juli 2013

De veiligheid van ons voedsel ging er verder op vooruit

De voedselveiligheidsbarometer, ontwikkeld door het wetenschappelijk comité van het Voedselagentschap, toont voor 2012 een vooruitgang van 2,9 procent. Bij het bewaken van de voedselveiligheid ligt de nadruk al enkele jaren op opleiding en preventie. Dat werpt zijn vruchten af want eind 2012 waren er 19.534 bedrijven met een gecertificeerd autocontrolesysteem.
http://www.vilt.be/De_veiligheid_van_ons_voedsel_ging_er_verder_op_vooruit

dinsdag 2 juli 2013

Laten mensen zich vangen aan bruin gekleurd wit brood? Maakt brood dik?

Om met de deur in huis te vallen: ja, mensen laten zich vangen aan bruin gekleurd brood dat eigenlijk vezelloos wit brood is. En “Brood maakt dik” is op zijn minst overdreven en vooral bedoeld om een boek te doen verkopen…
http://www.vief.be/gezondheid/laten-mensen-zich-vangen-aan-bruin-gekleurd-wit-brood-maakt-brood-dik.html

dinsdag 2 juli 2013

Kroonbakkers: 30 ha korteketentarwe

Net voor de winter zaaiden De Kroonbakkers samen met een tiental landbouwers in Zuid-Oost-Vlaanderen ongeveer 30 hectare korteketentarwe. De naam zegt het zelf: korteketentarwe houdt de keten van akker tot bakker zo kort mogelijk. De korte keten in de duurzame landbouw is een afzetsysteem waarbij een rechtstreekse relatie bestaat tussen de producent en de consument. De Kroonbakkers kiezen om diverse redenen voor korteketentarwe: weten waar de tarwe vandaan komt, een band creëren met de Vlaamse boeren, kiezen voor gezonde en veilige voeding. Met de korteketentarwe zullen de Kroonbakkers authentiek Vlaams boerenbrood bakken.
www.kroonbakker.be

dinsdag 2 juli 2013

UNIZO: “Eén op drie ondernemers neemt deze zomer geen vakantie”

Eén op drie ondernemers neemt deze zomer geen vakantie. Meer dan één op twee houdt zijn zaak open. Dat blijkt uit een rondvraag van UNIZO bij 919 ondernemers. In vergelijking met de voorbije jaren nemen ondernemers ook minder en minder lang vakantie. De helft van de ondernemers die er wel even van tussenuit gaat, doet dit voor gemiddeld twee weken.
http://www.unizo.be/uwzaakleiden/viewobj.jsp?id=404517

dinsdag 2 juli 2013

ISO-certificaat voor producent ‘Extra’-gist

Enzym_ok.jpgGistproducent Enzym uit Oekraïne heeft het certificaat ISO 22000:2005 behaald. Enzym is de producent van de ‘Extra’- en ‘Effect’-gist die Basic Bakery in België verdeelt.
www.basicbakery.be

dinsdag 2 juli 2013

Koekje van eigen deeg

bakkerijmuseum_ok.jpgHet Bakkerijmuseum stelt zijn deuren open voor de leerlingen van de Westhoek Academie Koksijde (WAK). De tentoonstelling ‘Een koekje van eigen deeg’, met bijhorende bijzondere editie van het museumtijdschrift Patakon, staat in het teken van spreuken en zegswijzen die verband houden met bakken. De leerlingen van het WAK ‘bakten’ er monumentale, grafische en audiovisuele koekjes mee. Nog tot 30 september zijn hun kunstwerken te bewonderen.
Op zondag 4 augustus organiseert de vriendenkring van het Bakkerijmuseum een zomerse picknick op het museumdomein. Iedereen is welkom en kan meegenieten van bijhorende randanimatie.
Tijdens de zomervakantie vinden in het Bakkerijmuseum weer tal van baksessies en -demo’s plaats, zowel voor kinderen als voor volwassenen. Alle info is te vinden op de website.
www.bakkerijmuseum.be

dinsdag 2 juli 2013

donderdag 13 juni 2013

Koen Ulenaers lanceert ‘Crème de la crème’ Chocolates Collection

KN-Choc-Koen-Ulenaers_ok.jpgGeïnspireerd door de tv-reeks ‘Crème de la crème’ presenteerde chocolatier Koen Ulenaers uit Lommel onlangs een nieuwe reeks chocoladeproducten. Ulenaers bootst er diverse types ijsjes mee na, uiteraard volledig uitgevoerd in chocolade: een hoorntje met vier bolletjes (pralines), ijskoekjes met bolletjes (alles in chocolade), een kinderijsje, enzovoort. De producten zijn verpakt in een doorschijnende doos met daarop het logo van ‘Crème de la crème’. Met zijn nieuwe creaties bouwt Koen Ulenaers zijn assortiment Lommelse producten verder uit. Eerder bedacht hij al de Lommelse stadspraline. De chocoladecollectie van Ulenaers is verkrijgbaar bij de chocolatier zelf en bij een selectie bakkerijen en delicatessenzaken in Lommel.
www.masters-chocolates.be

donderdag 13 juni 2013

Nederlandse Bakkerij Dagen verhuizen naar Utrecht

In 2014 vindt de Nederlandse vakbeurs Bakkerij Dagen in de Jaarbeurs Utrecht plaats, van 9 tot 11 februari. De nieuwe locatie en de nieuwe datum - eerder op het jaar dan voorheen - moeten de beurs een nieuw elan meegeven. Amsterdam RAI en de Stichting Bakkerij Toeleveranciers Federatie blijven verantwoordelijk voor de organisatie van het evenement.
www.bakkerijdagen.nl

donderdag 13 juni 2013

Puratos lanceert Deli Cheesecake

Cheesecake is trendy en daar speelt Puratos op in met de Deli Cheesecake, een gebruiksklare basis voor cheesecake. De basis bevat 30 procent verse roomkaas en kan direct in de bakvorm gegoten worden.
http://www.bakkerswereld.nl/Marktberichten/Algemeen/2013/3/Puratos-lanceert-Deli-Cheesecake-1207805W/

donderdag 13 juni 2013

Connecticut verplicht etikettering ggo's

De staat Connecticut in het noordoosten van de VS is de eerste Amerikaanse deelstaat die een wet heeft goedgekeurd over het verplicht etiketteren van genetisch gemodifieerde gewassen/organismen (ggo's). Het wetsontwerp werd met 134 stemmen tegen drie goedgekeurd door het Huis van Afgevaardigden van Connecticut, nadat de tekst eerder al het fiat van de Senaat had gekregen.
http://www.demorgen.be/dm/nl/992/Wetenschap/article/detail/1646074/2013/06/04/Connecticut-eerste-Amerikaanse-staat-die-etikettering-ggo-s-verplicht.dhtml

donderdag 13 juni 2013

CSM verkoopt bakkerijtak aan investeringsfirma Rhône

De Nederlandse voedingsmiddelenproducent CSM (Centrale Suiker Maatschappij) verkoopt zijn bakkerijtak 'Bakery Supplies' voor ongeveer een miljard euro aan investeringsmaatschappij Rhône Capital. Dat heeft de producent van melkzuur en bakkerijbenodigdheden vandaag bekendgemaakt. De verkoop levert CSM netto 850 miljoen euro in contanten op. Het bedrijf liet verder verstaan dit jaar nog van naam te zullen veranderen.
http://www.hln.be/hln/nl/942/Economie/article/detail/1602558/2013/03/25/CSM-verkoopt-bakkerijtak-aan-investeringsfirma-Rhone.dhtml

donderdag 13 juni 2013

“Dalende trend aantal leerjongeren dringend ombuigen”

Het aantal leerjongeren is het afgelopen jaar met 5 % gedaald. Een slechte zaak, vindt UNIZO, want de leertijd, waarbij jongeren hun vak op de werkvloer zelf krijgen aangeleerd, blijkt sinds jaren een ijzersterke formule, die rechtstreeks aansluiting geeft op de arbeidsmarkt. "De politiek moet haar verantwoordelijkheid nemen en de leertijd mee helpen opwaarderen", aldus nog UNIZO.
http://www.unizo.be/opleidingenonderwijs/viewobj.jsp?id=4879709

donderdag 13 juni 2013

Kroonbakkers bakken brood van eigen tarwe

In samenwerking met zeven landbouwers hebben De Kroonbakkers in Zuid-Oost-Vlaanderen 30 hectare korte keten wintertarwe gezaaid. Bedoeling is dat ze met deze in onbruik geraakte inlandse tarwe zelf authentiek boerenbrood en Granofitbrood gaan bakken.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20130611_00619069

donderdag 13 juni 2013

Colruyt goedkoopst, Smatch het duurst

Test-Aankoop vergeleek de prijzen van 304 producten in onze warenhuizen. Voor de merkproducten en eersteprijsproducten is Colruyt de goedkoopste. Voor huismerken zijn Aldi en Lidl de goedkoopste.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20130528_00602127

donderdag 13 juni 2013

‘Cannabisbakker’ schuift drugs in broodzak tussen de pistolets

Een bakker uit Oostduinkerke zit in de cel omdat hij maandenlang vanachter zijn toonbank zakjes cannabis verkocht. Zijn klanten kregen de drugs mee in een broodzak tussen de pistolets en de sandwichen. Door telefonie-onderzoek kreeg de politie uiteindelijk lucht van zijn duistere handeltje. Tijdens een huiszoeking in de bakkerij werden enkele honderden grammen wiet in beslag genomen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20130526_00598465

donderdag 13 juni 2013

Afgelopen jaren helft meer winkeldiefstallen van voedsel

Thief_ok.jpgHet aantal diefstallen in winkels waarbij voedsel gestolen wordt, is tussen 2006 en 2011 meer dan de helft gestegen van 4.106 tot 6.238. Het aantal ging in die periode stelselmatig omhoog. Dat blijkt uit het antwoord van minister van Justitie Annemie Turtelboom (Open Vld) op een parlementaire vraag van sp.a-senator Bert Anciaux.
http://www.hln.be/hln/nl/957/Binnenland/article/detail/1641977/2013/05/29/Afgelopen-jaren-helft-meer-winkeldiefstallen-van-voedsel.dhtml

donderdag 13 juni 2013

Aantal zelfstandigen na pensioenleeftijd en bijberoepers neemt toe

Vorig jaar oefende één op vier zelfstandigen, ofwel 226.153 personen, zijn beroep uit in bijberoep. Dat zijn er 13,27 procent meer dan vijf jaar geleden. Dat blijkt uit de meest recente statistieken van het RSVZ. “Die sterke groei is niet nieuw. Jaar na jaar stijgt het aantal bijberoepers”, zegt UNIZO-topman Karel Van Eetvelt. Volgens de organisatie liggen het willen bijverdienen, de toename van de deeltijdse arbeid en arbeidsverkorting, de vroege pensionering en de opmars van e-commerce aan de basis van de toename.
http://www.unizo.be/sociaalstatuut/viewobj.jsp?id=403172

donderdag 13 juni 2013

UNIZO: Scheiding tussen huidige ASO, TSO en BSO onnatuurlijk

UNIZO reageert positief op de hervorming van het onderwijs. In eerste instantie toont de organisatie zich tevreden over de sterke overgang tussen het basisonderwijs en het secundair onderwijs. Daarnaast komt de verbreding van de eerste graad volgens de organisatie tegemoet aan de noden van vandaag. “De scheiding tussen het huidige ASO, TSO en BSO is onnatuurlijk. Het bedrijfsleven heeft nood aan goed opgeleide medewerkers, zowel op technisch als theoretisch vlak”, zegt UNIZO-topman Karel Van Eetvelt.
http://www.unizo.be/opleidingenonderwijs/viewobj.jsp?id=403171

donderdag 13 juni 2013

Delhaize blikt tevreden terug op vroege keuze voor bio

Delhaize verkoopt al meer dan 25 jaar bio-producten. Naar aanleiding van de Bioweek deelt de warenhuisketen mee dat deze markt blijft groeien, zelfs in economisch onzekere tijden. De eerste vijf maanden van dit jaar steeg de verkoop van bio met ongeveer negen procent. Nieuwe voedingsgewoonten van consumenten zoals het flexitarisme of het vegetarisme stimuleren de verkoop van bioproducten.
http://www.vilt.be/Delhaize_blikt_tevreden_terug_op_vroege_keuze_voor_bio

donderdag 13 juni 2013

Intentie tot sluiting Délifrance in Nijvel

Delifrance_ok.jpgBij Délifrance Belgium, dat diepgevroren bakkerijproducten maakt, staan 83 banen op de tocht. De directie wil de productievestiging in het Waals-Brabantse Nijvel sluiten. Dat is meegedeeld aan de ondernemingsraad. De commerciële en administratieve activiteiten in Nijvel, goed voor 43 banen, worden niet getroffen.
http://www.hln.be/hln/nl/942/Economie/article/detail/1649730/2013/06/11/Intentie-tot-sluiting-Delifrance-in-Nijvel.dhtml

donderdag 13 juni 2013

203 Franse bakkers strijden om 'beste stokbrood'

Ridha Kadher van bakkerij 'Au Paradis du Gourmet' in Parijs mag een jaar lang stokbroden leveren aan de Franse president Hollande. De bakker heeft immers de wedstrijd 'Beste Stokbrood van Parijs' gewonnen. Er namen maar liefst 203 bakkers uit Parijs deel aan de wedstrijd. Khader kon de jury overtuigen met zijn ambachtelijke technieken en een grote portie geduld, zegt hij.
http://www.hbvl.be/nieuws/video/in-de-rand/extern-203-bakkers-strijden-om-beste-stokbrood.aspx

donderdag 13 juni 2013

Europa op zoek naar betere naam voor ‘streekproduct’

De Europese Commissie heeft een poll gelanceerd die een nieuwe, korte, goed klinkende naam moet opleveren voor ‘local products’ die via een korte keten aan de man worden gebracht. Het gaat over landbouwproducten zoals vers fruit, brood, worst, kaas, enzovoort, die door de landbouwer zelf worden geteeld, gekweekt, geproduceerd en eventueel verwerkt.
http://www.vilt.be/Europa_op_zoek_naar_betere_naam_voor_streekproduct

donderdag 13 juni 2013

Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers

Op zondag 23 juni vindt het Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers plaats. Mol en de Antwerpse Kempen vormen dit jaar het decor van de wedstrijd. Het kampioenschap verloopt over een traject van 55 kilometer en is bedoeld voor bakkers, bakkersgasten en medewerkers uit de bakkerijsector. De winnaar een ontvangt een prijzenpakket ter waarde van ongeveer 500 euro. Eerder op de middag van 23 juni vindt de Grote Prijs BonGou plaats, een wedstrijd over 68 kilometer voor alle sympathisanten van buiten de bakkerijsector.
Inschrijven kan nog tot 14 juni via info@jangevers.be of 014-34 70 70.

donderdag 13 juni 2013

donderdag 13 juni 2013

Gratis gidsbeurt in het Bakkerijmuseum op 6 juli

Elke eerste zaterdag van de maand organiseert het Bakkerijmuseum in Veurne een gratis gidsbeurt voor volwassenen. Bezoekers krijgen dan voor de gewone toegangsprijs een rondleiding doorheen het museum met een gids. Terwijl de volwassenen de gidsbeurt bijwonen kunnen kinderen van 6 tot 12 jaar zelfstandig het museum ontdekken aan de hand van een leuke speurzoektocht. De eerstvolgende gratis gidsbeurt vindt plaats op 6 juli om 14.15u.
www.bakkerijmuseum.be

woensdag 22 mei 2013

AQRate_Logo_ok.jpgB2B_ok.jpg

 

 

 

 

Hallo,

Wij voeren momenteel een enquête over de informatiebronnen die men voor beroepsdoeleinden gebruikt in België.
We zouden graag weten welke media u raadpleegt om u beter te informeren op professioneel vlak en welke onderwerpen uw interesse wegdragen.

Uw mening als abonnee van onze publicaties, is belangrijk. Door deze vragenlijst in te vullen, helpt u de uitgevers van vakbladen om nog beter aan uw behoeften te beantwoorden in de toekomst .

 

Klik HIER om de vragenlijst te openen.(Si vous souhaitez compléter le questionnaire en français, cliquez ICI)
Mocht bovenstaande link niet werken, gelieve dan onderstaande te kopiëren in uw browser :
http://www.internetpanel.be/webprod/cgi-bin/askiaext.dll?Action=StartSurvey&SurveyName=Vakmedia&L=2&ref=5

Vul deze vragenlijst vóór 11 juni in. U maakt kans op een leuk ontbijt met uw collega’s (10 personen).

Uw antwoorden blijven vanzelfsprekend vertrouwelijk en anoniem. Uw persoonlijke gegevens zullen nooit worden doorgegeven. We zullen ze evenmin koppelen aan uw individuele antwoorden.

Alvast bedankt voor uw medewerking!


Laurent Moreau
Managing Director
AQ Rate
 

Opperstraat 96 rue Souveraine
1050 Brussels
+32 (0)2/675.22.94
info@aq-rate.com

 

dinsdag 23 april 2013

Belgian Bakery Event maakt plaats voor Bakery Square

Belgian-Bakery-Event_ok.jpgHet Belgian Bakery Event, dat eerder werd aangekondigd van 14 tot en met 17 september 2014 in Brussels Expo, zal niet plaatsvinden. De beroepsverenigingen UNIFA, UBELMA en KVBM, de organisatoren van de beurs, kwamen tot die beslissing omwille van praktische en organisatorische aspecten binnen hun federaties. Brussels Fairs & Exhibitions, die sinds 2001 de praktische organisatie ter harte heeft genomen van het evenement, besliste echter de bakkerssector verder te ondersteunen en lanceert een nieuw initiatief "Bakery Square". Dat  zal een trefpunt worden waar de bakkerijsector zich jaarlijks zal kunnen informeren.
Het nieuwe project wordt geïntegreerd in de beurs Horeca Life die van zondag 15 tot en met dinsdag 17 september 2013 plaatsvindt in Brussels Expo.

dinsdag 23 april 2013

Promoba organiseert BIBAC niet

Het Belgische Promoba organiseert niet de BIBAC 2014 in Antwerp Expo. Dat heeft de promotie-organisatie laten weten na publicatie van een persbericht van BIBAC, waarin dat wél vermeld stond.
http://www.bakkerswereld.nl/Nieuws/Algemeen/2013/4/Promoba-organiseer-niet-de-BIBAC-1223637W/

dinsdag 23 april 2013

Belg zoekt troost in zoetigheid

zoetigheid_ok.jpgTwee miljard euro hebben alle Belgen samen vorig jaar uitgegeven aan zure banaantjes, cupcakes, borrelnootjes, boterkoeken of marshmallows. Dat is veertig miljoen meer dan in 2011. Chocolade blijft daarbij het populairst. Vorig jaar besteedden we er ruim 700 miljoen euro aan.
http://www.zita.be/nieuws/bizar/2266975_crisis-doet-belg-troost-zoeken-in-zoetigheden.html

dinsdag 23 april 2013

Puratos investeert 15 miljoen euro in nieuw onderzoekscentrum

De Puratos Groep, een internationaal Belgisch familiebedrijf dat innovatieve producten ontwikkelt voor de bakkerij-, de patisserie- en de chocoladesector, is begonnen met de bouw van een nieuw onderzoekscentrum. Het gaat om een investering van 15 miljoen euro.
http://www.standaard.be/artikel/detail.aspx?artikelid=DMF20130304_00490840&word=patisserie

dinsdag 23 april 2013

Roosdaal heeft eigen Koetshuisgebak

Roosdaal heeft er een lekkere primeur bij. Danny Baevegems van Bakkerij Baevegems-Bulté bvba heeft op 19 maart 2013 in Gemeenschapscentrum Het Koetshuis ‘Het Koetshuisgebak’ voorgesteld. De heerlijke taart is een zoet gebak afgewerkt met een laagje crumble op een bodem van Roosdaalse aardbeien of frambozen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=BLSDE_20130321_002

dinsdag 23 april 2013

UNIZO vraagt regering om verbod op verkoop met verlies te bevestigen

Volgens het Europees Hof van Justitie is het Belgische verbod op verkoop met verlies in strijd met de Europese regelgeving als consumentenbescherming het doel zou zijn. Daarmee legt het Hof de bal opnieuw in het kamp van de Belgische rechters en regering die de knoop definitief moeten doorhakken.
http://www.unizo.be/kopenenverkopen/viewobj.jsp?id=4880692

dinsdag 23 april 2013

Bakkers van Mikerf ontwaken uit winterslaap

De bakkers van kinderboerderij Mikerf in Brasschaat zijn weer aan de slag na een korte winterpauze. Eén keer per maand offeren 12 vrijwilligers hun vrije zondag op om in de bakkerij te werken.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20130319_00510983

dinsdag 23 april 2013

Beste koks ter wereld komen naar Gent

Beste-kok_ok.jpgDe drie Flemish Foodies palmen op 30 juni Dok in voor het grote ‘Flemish Food Fest!' Onder meer de ‘beste kok ter wereld', Rene Redzepi van het Deense Noma, zal er tonen wat hij kan. Er is dan ook een grote culinaire markt en er zijn rockoptredens gepland. ‘We willen lekker eten toegankelijk maken voor iedereen.'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20130318_00508739

dinsdag 23 april 2013

Cargill met stevia gezoete chocolade

Cargill is tijdens de International Sweets and Biscuits Fair (ISM) indirect onderscheiden voor de met behulp van stevia gezoete pure chocolade. Voor de productie wordt gebruik gemaakt van het Truvia extract, dat Cargill zelf uit stevia heeft ontwikkeld.
http://www.agripress.be/start/artikel/495718/nl

dinsdag 23 april 2013

Chocoladen puzzels van Brugse chocolatier voor kankeronderzoek

Het Fonds Alexine Clarysse en Dominique Persoone slaan de handen in elkaar. De bekende Brugse chocolatier creëerde exclusieve chocoladepuzzels die verkocht worden ten voordele van kinderkankeronderzoek.
http://www.agripress.be/start/artikel/495755/nl

dinsdag 23 april 2013

Nieuwe machine snijdt ook warm brood

De AD Delhaize Arend in Aalst heeft naar eigen zeggen de eerste broodmachine in België waar brood al gesneden kan worden als het nog warm is.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20130313_00502640

dinsdag 23 april 2013

Overvaller van bakker in Menen opgepakt

In Frankrijk heeft de politie donderdagochtend de vermoedelijke dader van de gewapende overval op een bakkerij in Menen opgepakt. Het gerecht vraagt zijn uitlevering.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20130418_00545587

dinsdag 23 april 2013

Opschorting voor bakker met rattenplaag

Een vijftigjarige bakker uit Tienen heeft na verzet op de Leuvense strafrechtbank de opschorting van straf over twee jaar gekregen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20130412_00538333

dinsdag 23 april 2013

Bakkerij Manus steunt het goede doel

Bakkerij Manus, met vestigingen in Kapellen en Brasschaat, viert haar twintigste verjaardag. Er was een feest voor de medewerkers en voor tweehonderd genodigden. ‘Wij vroegen iedereen om het bedrag dat ze zouden spenderen aan een geschenk te doneren voor het goede doel en haalden zo 6.550 euro op', zegt zaakvoerder Herman Janssens.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20130408_00533246

dinsdag 23 april 2013

Brit neemt ontslag via zelfgebakken taart

De 31-jarige Brit Chris Holmes heeft begin deze week ontslag genomen via een taart. De medewerker van het Londense vliegveld Stansted wil graag een eigen bakkerij beginnen.
http://www.bakkerswereld.nl/Nieuws/Algemeen/2013/4/Brit-neemt-ontslag-via-zelfgebakken-taart-1232492W/

dinsdag 23 april 2013

Marike van Beurden Dutch Chocolate Master 2013

portret-Marike-van-Beurden_ok.jpgDe 31-jarige Marike van Beurden is op 7 april uitgeroepen tot de Dutch Chocolate Master 2013 en heeft daarmee een ticket te pakken voor de World Chocolate Masters finale in Parijs. Je kon dit jaar ook al een receptenfiche van haar bewonderen in het vakblad Brood & Banket.
http://www.bakkerswereld.nl/Nieuws/Algemeen/2013/4/Marike-van-Beurden-Dutch-Chocolate-Master-2013-1228642W/

dinsdag 23 april 2013

‘Zeep’ in Bakkerijmuseum

Op zondag 28 april om 15 uur organiseert de Vriendenkring van het Bakkerijmuseum voor de tweede keer een theatervoorstelling voor het hele gezin. Kindertheater Framboos brengt er zijn nieuwe voorstelling ‘Z’, geschikt voor gezinnen met kinderen vanaf 3 jaar. Tickets kosten 5, 7 of 8 euro. Meer info: www.bakkerijmuseum.be

dinsdag 23 april 2013

IPV: opleidingen voor bakkers, banketbakkers en chocolatiers

Praktische kijk op broodbakkerij - Gent - 11/06
Masterclass creatief met cakes - Groot-Bijgaarden - 21 en 22/05
Tour de Paris - Brugge - 05/06
Clafoutis, crumbles en drooggebak met fruit - Brugge - 13/06
Technieken suikersierwerk - Antwerpen - 26/08
Technieken suikersierwerk - Gent - 28/08

Meer info: bakkers.ipv.be
 

dinsdag 12 februari 2013

Beneo presenteert innovatieve suikervrije snoep

Tijdens de vakbeurs ISM in Keulen stelde Beneo een gamma van innovatieve suikervrije snoep en snoep met een verlaagd suikergehalte voor. De ideeën voor het nieuwe gamma komen van ‘Sweets Collection’, de creatieve denktank van Beneo. Daarbij zijn ook twee concepten die onlangs werden ontwikkeld: ‘Dessert Candy’ en ‘Candy in Candy’. Consumenten zijn op zoek naar nieuwe ervaringen. Door een meerlagig snoepje te ontwikkelen met drie verschillende kleuren en smaken, speelt Beneo met het concept ‘Dessert Candy’ perfect in op die groeiende trend. Daarnaast is er ook het concept ‘Candy in Candy’: een kleurrijk snoepje met framboos- en meloensmaak binnen in een transparant blokje.
www.beneo.com

dinsdag 12 februari 2013

Sonneveld lanceert ‘Mijn EBIC’

Via ‘Mijn EBIC’ kunnen bakkers, grondstofleveranciers, supermarktketens en producenten van bakkerijapparatuur zich makkelijk inschrijven voor een workshop, seminar of nieuwsbrief van het European Bakery Innovation Centre (EBIC). Daarnaast hebben leden met een ‘Mijn EBIC’-account toegang tot Media Space, de online beeldbank met vele interessante foto’s en afbeeldingen. EBIC is een initiatief van leverancier Sonneveld. Het is een open innovatiecentrum voor spelers in de Europese bakkerijketens: producenten en leveranciers van grondstoffen, producenten van bakkerijapparatuur, bakkerijen, supermarktketens, foodservicebedrijven en Europese overheden. 
www.ebic.info/mijnebic

dinsdag 12 februari 2013

Barry Callebaut opent Decoration Inspiration Lab

Begin februari opende Barry Callebaut de deuren van het Decoration Inspiration Lab in het Nederlandse Zundert. In het labo biedt Barry Callebaut zijn klanten de mogelijkheid om nieuwe concepten te bedenken rond producten en decoratie, door te spelen met vorm, kleur, textuur, smaak, enzovoort. De Nederlander Jurgen Koens, technisch adviseur decoratie bij Barry Callebaut, komt aan het hoofd van het Decoration Inspiration Lab.
www.barry-callebaut.com

dinsdag 12 februari 2013

Al 50.000 bezoekers bij Jules Destrooper

Anderhalf jaar na de opening van het bezoekerscentrum van Biscuiterie Jules Destrooper in Lo staat de teller al op 50.000. Jules Destrooper opende het centrum in 2011, naar aanleiding van de 125ste verjaardag van het bedrijf. Directeur Peter Destrooper toont zich bijzonder tevreden: “Het bezoekerscentrum heeft onze stoutste verwachtingen overtroffen. De bezoekersaantallen kennen een stijgende lijn.” Destrooper schrijft het succes van het bezoekerscentrum toe aan de authenticiteit van het merk.
www.destrooper.be

 

dinsdag 12 februari 2013

Moelleux is het favoriete bakrecept van de Belg

Naar aanleiding van de Open Kitchen Baking Battle die Solo organiseerde, stemden tienduizend Belgen voor hun favoriete bakrecept. Moelleux au chocolat kwam daarbij als winnaar uit de bus. Chocoladekoekjes staan op nummer twee, cupcakes op drie. Met de Baking Battle speelt Solo in op de trend van het thuisbakken. Iedereen kon een recept insturen. Dat zorgde voor een lijst met 350 recepten, waarna het grote publiek zijn stem mocht uitbrengen. Niet macarons of whoopies bleken daarbij het populairst te zijn, maar wel de moelleux. De winnaars van de Baking Battle kregen een uitnodiging voor een bakworkshop met Wim Ballieu (zie receptenfiche, B&B nr. 3/2012).

dinsdag 12 februari 2013

Oudste bakkerij van Parijs sluit de deuren

De oudste bakkerij van Parijs is na 200 jaar genoodzaakt de deuren te sluiten. De vastgoedprijzen zijn gestegen en de eigenaar kan de huur niet meer betalen. Voor de bakker is het pijnlijk om zo'n lange familietraditie te moeten opgeven.
http://www.hln.be/hln/nl/3805/Buitenland/video/detail/1555841/Oudste-bakkerij-van-Parijs-sluit-de-deuren.dhtml

dinsdag 12 februari 2013

Streekproducten alsmaar populairder

Streekproducten zitten in de lift. Niet alleen in buurtwinkels en delicatessenzaken groeit het aanbod, ook in de supermarkten vind je steeds meer lekkers uit eigen streek. Groenten en fruit van lokale boeren, kazen en bieren uit het naburige dorp. Maar ook koffie, mosterd, yoghurt, honing, pralines en artisanaal ijs behoren tot het steeds bredere gamma.
http://www.vilt.be/Streekproducten_alsmaar_populairder

dinsdag 12 februari 2013

Brugse chocolatier maakt pralines met zoetmiddel

De bekende chocolatier Stephan Dumon maakt zich klaar voor de toekomst. Hij heeft de suiker in zijn pralines vervangen door de zoetstof Stevia. Hierdoor zitten er minder calorieën in zijn chocoladeproducten.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20130107_00424595

dinsdag 12 februari 2013

Bakkers verstoppen gouden oorring in driekoningentaart

Twee bakkers-patissiers uit Brugge, Van Mullem en DeMaré, verstopten een gouden oorring ter waarde van 500 euro in een driekoningentaart. Op die manier bliezen ze de traditie nieuw leven in.
http://bakkersvlaanderen.be/nieuws/bakkers-verstoppen-gouden-oorring-in-driekoningentaarten

dinsdag 12 februari 2013

Meer jongeren kiezen voor een bakkersopleiding – Brood, banket en werkzekerheid

In tijden van crisis kiezen ook jongeren voor werkzekerheid. Middelbare scholen die de opleiding bakker aanbieden kunnen nauwelijks nog aan de vraag voldoen. Maar waar het vroeger om leerlingen uit bakkersfamilies ging, is het beroep nu een bewuste keuze.
http://www.standaard.be/artikel/detail.aspx?artikelid=DMF20130109_00428183

dinsdag 12 februari 2013

Bakker moet cel in wegens aanhoudend rattenprobleem

Een 50-jarige bakker uit Tienen is op de correctionele rechtbank in Leuven bij verstek veroordeeld tot een maand cel en een boete van 3.000 euro. In zijn bakkerij in de Brusselsestraat in Leuven werden tussen 21 september 2010 en 1 juni 2012 meermaals ratten aangetroffen.
http://www.hln.be/hln/nl/957/Binnenland/article/detail/1561345/2013/01/11/Bakker-moet-cel-in-wegens-aanhoudend-rattenprobleem.dhtml

dinsdag 12 februari 2013

Marcolini creëert chocolade in een theekan

De Brusselse chocolatier Pierre Marcolini maakte een verfijnde cacaothee. Fervente theedrinkers ontdekken nieuwe smaaksensaties, terwijl chocoladeliefhebbers net de delicate smaak van het zwarte goud ontdekken.
http://www.standaard.be/artikel/detail.aspx?artikelid=DMF20130121_078

dinsdag 12 februari 2013

Chocolatiers ijveren voor ‘Belgisch’ label

De Bel­gi­sche cho­co­la­tiers dro­men van een label dat hun cho­co­la­de be­schermt tegen bui­ten­land­se na­maak. Want nu kan ie­der­een ‘Bel­gi­an Cho­co­la­te’ maken, ook in China. Maar niet voor lang meer.
http://www.tijd.be/nieuws/ondernemingen_consumptie/Chocolatiers_ijveren_voor_Belgisch_label.9297006-3074.art?ckc=1

dinsdag 12 februari 2013

België achtste op wereldbeker Patisserie

De Belgische ploeg is achtste geworden op de Wereldbeker Patisserie in Lyon. Er namen zo’n 22 landen deel aan de competitie. Frankrijk schoot de hoofdvogel af, net voor Japen en Italië.
http://bakkersvlaanderen.be/nieuws/belgi

dinsdag 12 februari 2013

Biscuiterie Willems overgenomen door Lotus

Lotus Bakeries neemt Biscuiterie Willems uit het nabije Eeklo over, een producent van speculaas onder merknamen van derden.
http://www.agripress.be/start/artikel/492930/nl

dinsdag 12 februari 2013

Zijn amandelen nu écht zo gezond?

Amandelen zijn een ontzettend populaire snack geworden omdat ze goede vetten bevatten en rijk zijn aan vitamine E. De vraag die echter blijft leven: zijn ze nu echt zo gezond? We bekijken de visie van twee gezondheidsexperts.
http://www.agripress.be/start/artikel/492994/nl

dinsdag 12 februari 2013

Bakker kiepert uit wanhoop pistolets en brood op straat

In Antwerpen wordt er aan de Londenstraat op het Eilandje al maanden gewerkt. De straat werd onverwacht volledig afgesloten, waardoor bakker Kris Van Calster met een overschot bleef zitten. Van pure miserie ging hij op straat.  ‘Ik moest toch iets doen', zucht hij.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20130201_00454743

dinsdag 12 februari 2013

Vergeet kippensoep: dit ijsje bestrijdt griepsymptomen

Als we geveld worden door een verkoudheid of de griep, dan grijpen we meestal naar een warme kippensoep. Toch is dat volgens een Amerikaanse vrouw niet het beste wat je kan doen. Zij ontwikkelde een griepbestrijdend ijsje, vol ingrediënten die de virale symptomen moeten verzachten.
http://www.hln.be/hln/nl/33/Fit-Gezond/article/detail/1573649/2013/02/04/Vergeet-kippensoep-dit-ijsje-bestrijdt-je-griepsymptomen.dhtml

dinsdag 12 februari 2013

Bpost lanceert postzegel met chocoladesmaak

Postbedrijf Bpost werkt aan een nieuwe collectie postzegels, namelijk de chocoladezegels. Die zegels smaken naar chocolade als je eraan likt en ze ruiken ook naar chocolade. Het gaat om een wereldprimeur. Bpost laat er ongeveer een half miljoen drukken.
http://www.standaard.be/artikel/detail.aspx?artikelid=DMF20130206_0045959311

dinsdag 12 februari 2013

Boter of margarine?

Het eten van margarine in plaats van boter zou dan toch niet zo gezond zijn. Dat beweren Amerikaanse wetenschappers.
http://www.agripress.be/start/artikel/493225/nl

dinsdag 12 februari 2013

CSM-donuts met minder vet

CSM heeft een methode ontwikkeld om het vet in donuts te reduceren met 40 procent. Het bedrijf realiseert de reductie door het deeg te besproeien met kokend vet en dit vervolgens te bakken.
http://www.bakkerswereld.nl/Nieuws/Algemeen/2013/2/CSM-donuts-met-minder-vet-1167817W/

dinsdag 12 februari 2013

Meer tarwe beschikbaar

De wereld krijgt in het nieuwe graanseizoen 2013-2014 de beschikking over meer tarwe. De wereldvoedselorganisatie FAO schrijft dat toe aan een groei van het areaal wintertarwe in de EU.
http://www.bakkerswereld.nl/Nieuws/Algemeen/2013/2/FAO-wereld-krijgt-meer-tarwe-beschikbaar-1169222W/

dinsdag 12 februari 2013

Zelfstandigen gemiddeld 26 dagen dicht door openbare werken

Vorig jaar kregen 1.102 zelfstandigen een inkomenscompensatievergoeding omdat hun zaak door openbare werken noodgedwongen dicht moest. Het totale aantal vergoede dagen bedroeg 29.969 wat overeenkomt met een gemiddelde sluitingsperiode van 26 dagen per zelfstandige. Eén op vijf was zelfs langer dan 3 maanden dicht.
http://www.unizo.be/ondernemershorizon/viewobj.jsp?id=4873334

dinsdag 12 februari 2013

Lotus Bakeries start met vestiging in China

Lotus Bakeries, koekjesgigant met thuisbasis in Lembeke, start op 1 juli aanstaande een eigen vestiging op in China. ‘Vanuit Shanghai willen we de markt veroveren', zegt CEO Jan Boone. ‘De productie blijft in het Meetjesland.'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20130207_00461316

dinsdag 12 februari 2013

Ontwerp je eigen chocoladereepverpakking

Verkade maakt het mogelijk een reep te maken met een eigen ontworpen verpakking met foto en tekst. Je kan je favoriete smaak kiezen en één van de negen designs.
http://www.agripress.be/start/artikel/493512/nl

dinsdag 12 februari 2013

Pierre Mirgalet demonstreert in Antwerpen

Meilleur Ouvrier de France Pierre Mirgalet runt zijn eigen zaak in het Franse Arcachon. Hij deed eerder ervaring op bij onder meer Maison Touzeau en Pâtisserie Boudon, en gaf leiding aan de dertig patissiers van Maksoud-Plaza in Brazilië. Op uitnodiging van Cacao Barry demonstreert Pierre Mirgalet op 25 februari (vanaf 13.30u) in het Provinciaal Instituut PIVA in Antwerpen. Deelname kost 40 euro. Inschrijving via: elly_mannaert@barry-callebaut.com.

dinsdag 12 februari 2013

Opleidingsprogramma Chocolate Academy

Alle opleidingen vinden plaats bij de Chocolate Academy in Wieze.

19 februari, demo chocolade met noten
27 februari, Amerikaanse bruidstaarten
11 en 12 maart, confiserie
19 en 20 maart, ‘Discovering chocolate’ (voor starters)
21 en 22 maart, klassieke Belgische pralines – heruitgevonden
26 en 27 maart, cupcakes en whoopies

Meer info: www.chocolate-academy.com

dinsdag 12 februari 2013

Nieuwe opleidingen bij IPV

Titel

Locatie

Datum

Masterclass gekoelde degen

Groot-Bijgaarden

12/02/2013

Masterclass gekoelde degen

Groot-Bijgaarden

13/02/2013

Chocoladesierstukken thema Pasen

Groot-Bijgaarden

20/02/2013

Broodfouten

Brugge

04/03/213

IJsbereiding

Tienen

11/03/2013

Masterclass classics patisserie

Groot-Bijgaarden

19 /03/2013

Zuiderse broden

Gent

19 /03/2013

 

Meer informatie : bakkers.ipv.be

zaterdag 29 december 2012

Brood blijft zestig dagen houdbaar

Onderzoekers van het Amerikaanse bedrijf Microzap hebben een oplossing gevonden om brood zestig dagen eetbaar te houden. Schimmels vormen de grootste bedreiging voor een brood. De nieuwe techniek van Microzap gaat die schimmelvorming tegen. Door het brood in een speciale microgolf te behandelen zou het een volle twee maanden eetbaar blijven.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20121130_00386993
 

zaterdag 29 december 2012

Bakkers verstoppen gouden oorring van 500 euro in taarten

Wie op 6 januari patisserie Van Mullem binnengaat, komt misschien rijker naar buiten. In een van de taarten zit een gouden oorring verstopt. ‘De gelukkige mag de tweede oorring bij de juwelier ophalen', zegt Van Mullem. Prijs van het setje: 500 euro.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20121226_00414205
 

zaterdag 29 december 2012

Kattentongen

De ontmoeting tussen Jean Galler en striptekenaar Philippe Geluck leverde een nieuw product op: kattentongen. Het gaat om chocolade in de vorm van de Kat, het bekende stripfiguurtje van tekenaar Geluck. De kattentongen zijn beschikbaar in witte chocolade, melkchocolade en pure chocolade (70%), al dan niet gevuld met praliné.
www.depoezenshop.com
 

zaterdag 29 december 2012

Cucu: praline met zin voor Belgisch surrealisme

België stond al langer bekend als het land van het surrealisme en de zelfspot. Nu beschikt ons land ook over een nieuw symboolproduct op dat vlak: Cucu, een praline die de consument een resem grappige uitdagingen laat aangaan. Meer nog, dankzij dit ‘Siamese’ chocolaatje kan de consument ook de kleine dilemma’s van het dagelijkse leven voortaan op een leuke manier oplossen. Het concept is eenvoudig: je breekt de praline in twee gelijke delen en je kiest elk een deel. Wie het stuk kiest met de noot binnenin, moet de Cucu-uitdaging aangaan...
www.cucu-la-praline.com
 

zaterdag 29 december 2012

Belfine kiest voor duurzame cacao

Vanaf Pasen 2013 levert Belfine enkel nog lollipops die gemaakt zijn op basis van duurzaam geteelde cacaobonen. Belfine helpt de cacaoboeren om op een duurzame manier te werken, zo betere kwaliteit te leveren en tegelijk hun inkomen en levensomstandigheden te verbeteren. Daar wordt iedereen beter van… Tegelijk engageert Belfine zich om in Kameroen de renovatie van een school te ondersteunen. De school voorziet in onderwijs aan kinderen van ouders die in de cacaosector werken.
www.belfine.com
 

zaterdag 29 december 2012

Jan Gevers steunt Voedselbanken met speciale actie

Ruim 1,6 miljoen Belgen leven onder de armoedegrens. Bakkerijspecialist helpt mee de armoede te bestrijden via een eindejaarsactie. Tot 31 december schenkt het bedrijf per verkocht karton gist één euro aan de Voedselbanken. Die organisatie verschaft voedselhulp aan de minderbedeelden in ons land. De actie van Jan Gevers loopt in samenwerking met AB Mauri (Koningsgist, Levareal en Mondial), Bruggeman +, Kastalia +, Zymarom en Extra Gist van Basic Bakery.
www.jangevers.be
 

zaterdag 29 december 2012

Neuhaus opent chocoladesalon in Brussel

Begin december opende Neuhaus een ‘Salon de Chocolat’ in de Koninginnegalerij in Brussel. Het salon serveert er onder meer warme chocolademelk, pralines, macarons en gebakjes. Neuhaus is al 155 jaar in de Koninginnegalerij aanwezig. Met het salon voegt het bedrijf een nieuw hoofdstuk aan zijn geschiedenis toe.
Neuhaus ‘Salon de Chocolat’, Koninginnegalerij 29, 1000 Brussel
 

zaterdag 29 december 2012

Honderd kilogram voedsel vernietigd in Sint-Gillis

Bij een controleactie in de Brusselse gemeente Sint-Gillis hebben inspecteurs van het federaal voedselagentschap (FAVV) 81 waarschuwingen gegeven en 11 processen-verbaal opgesteld. Er moest ook iets meer dan 100 kg voedsel vernietigd worden. De meeste handelaars bleken wel in orde te zijn.
http://www.hln.be/hln/nl/957/Binnenland/article/detail/1538301/2012/11/22/Honderd-kilogram-voedsel-vernietigd-in-Sint-Gillis.dhtml
 

zaterdag 29 december 2012

4 op 5 werknemers willen gezond kunnen lunchen

Tachtig procent van de Belgische werknemers vindt het belangrijk tot zeer belangrijk om tijdens de lunchpauze te kunnen kiezen voor een gezonde en gevarieerde voeding. Dat blijkt uit de resultaten van het internationale FOOD-programma. In vergelijking met zes andere Europese landen gaan Belgen minder uit eten tijdens de lunchpauze, zo meldt de FOD Volksgezondheid.
http://www.hln.be/hln/nl/39/Lekker-Eten/article/detail/1541732/2012/11/29/4-op-5-werknemers-willen-gezond-kunnen-lunchen.dhtml
 

zaterdag 29 december 2012

Crisis doet mensen voedsel in plaats van parfum stelen

Het percentage diefstallen van voeding, vooral van duurdere vleesproducten, is aan een opmars bezig. Het totale aantal winkeldiefstallen daalt, maar het aandeel verse en droge voeding daarin stijgt. Volgens het Neutraal Syndicaat voor Zelfstandigen (NSZ) is dit typerend voor crisistijden. Voor de winkeliers is het echter een streep door de rekening. Daarom nemen ze steeds meer hun toevlucht tot voedselbeveiliging.
http://www.vilt.be/Crisis_doet_mensen_voedsel_in_plaats_van_parfum_stelen
 

zaterdag 29 december 2012

Kapster stopt met bakkerszaak

Enkele maanden geleden besloot kapster Veronique Vancuyck om de garage die aan haar kapsalon grenst om te vormen tot een bakkerij en beide zaken te runnen. In september besloot de kapster om de bakkerij te sluiten en nu raakte bekend dat de zaak gesloten blijft. Nossegemnaren vonden maar moeilijk hun weg naar de nieuwe bakkerij. Bovendien werd het steeds moeilijker voor de eigenares om beide zaken te runnen. De inwoners zullen dus ook in de toekomst moeten uitwijken naar de buurgemeenten voor hun brood.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20121217_00405798
 

zaterdag 29 december 2012

Bakkersleverancier maakt eigen elixir met stevia

Thomas Cuyvers is voortdurend op zoek naar de oorspronkelijke smaken van Kempense kruidendranken. Mensen die een suikerarm dieet moeten volgen, kunnen nu ook proeven van zijn brouwsels, want het nieuwe elixir is op basis van stevia. Thomas Cuyvers was op zoek naar een relatiegeschenk voor de klanten waar hij bakkerijproducten levert.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20121217_00405308
 

zaterdag 29 december 2012

Mariën Bakkerij Producten verhuist naar nieuwe locatie

Mariën Bakkerij Producten uit Balen heeft zijn nieuwe bakkerij in gebruik genomen. Na een voorbereidingsperiode van anderhalf jaar en een bouwperiode van een jaar is de bakkerij eind oktober verhuisd naar haar nieuwe locatie. Daar beschikt het bedrijf over meer oven-, rijs-, remrijs- en vriescapaciteit. Het Nederlandse TenBa voerde voor Mariën het hele project uit.
www.marienbakkerijproducten.be
 

zaterdag 29 december 2012

Bakkerij wordt op oudejaar eenmalig restaurant voor vrijgezellen

Bakker Peter Dhaese blijft verbazen: hij is nog steeds op zoek naar de onbekende dame die enkele weken geleden in zijn bakkerij opdook. Na honderden brieven en een oproep in de krant, probeert hij het nu met een oudejaarsavondetentje voor singles.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20121213_00401585
 

zaterdag 29 december 2012

"Zout draagt bij aan overgewicht bij kinderen"

Zoute snacks leveren een onverwachte bijdrage aan overgewicht bij kinderen en wel omdat ze zoveel dorst opwekken dat vaker naar gesuikerde dranken wordt gegrepen. Dat besluiten Australische onderzoekers na een analyse van gegevens van  4.283 kinderen tussen 2 en 16 jaar. Besluiten dat zout ook overgewicht veroorzaakt is een stap te ver: er is geen causaliteit vastgesteld.
http://www.hln.be/hln/nl/39/Lekker-Eten/article/detail/1547863/2012/12/12/Zout-draagt-bij-aan-overgewicht-bij-kinderen.dhtml
 

zaterdag 29 december 2012

Kortweg Natuur lanceert nu ook biomeel

In Limburg wordt ‘Kortweg Natuur Bio-meel’ op de markt gebracht. Het meel is afkomstig van granen die op biologische wijze geteeld werden op lokale akkers waar rekening gehouden wordt met de natuur. Tien procent van de ingezaaide oppervlakte wordt er voorbehouden als (winter-)biotoop voor akkervogels, planten en insecten. Op de wekelijkse markt in Hasselt werden dinsdag gratis koekjes van het meel uitgedeeld.
http://www.vilt.be/Kortweg_Natuur_lanceert_nu_ook_biomeel
 

zaterdag 29 december 2012

‘Oud brood vermengen met nieuw brood’

Ongeveer 10 procent van de geproduceerde broden wordt niet verkocht. Door het dagoude brood te verwerken in nieuw brood kan minstens 5 procent van de grondstoffen (o.a. meel) worden bespaard. Dat is de overtuiging van de Nederlandse Nationale DenkTank 2012 die deze week 23 oplossingen presenteerde voor het verduurzamen van de voedselketen.
http://www.bakkerswereld.nl/Nieuws/Algemeen/2012/12/Oud-brood-vermengen-met-nieuw-brood-1126020W/
 

zaterdag 29 december 2012

Uitvinding van het jaar? Choco-viagra!

Naast de witte en pure chocoladerepen, komt binnenkort een nieuwe variant te liggen: de choco-viagra. Een chocoladereep met dezelfde eigenschappen als viagra. Te mooi om waar te zijn? Hoe werkt het? Fabrikant Callebaut ontwikkelde een techniek om flavanolen, plantaardige stoffen die de bloedtoevoer stimuleren, te concentreren. Die zogenoemde flavanolen zitten in cacaobonen, maar gaan normaal tijdens het proces verloren. Binnen enkele weken zou de EU groen licht moeten geven voor de productie van de chocolade die de bloedtoevoer naar het geslachtsorgaan verhoogt.
http://www.rtl.nl/components/actueel/editienl/nieuws/2012/w48/chocolade-met-viagra-effect.xml
 

zaterdag 29 december 2012

Onderzoek naar broodverbruik Belg

Uit onderzoek van Dialog Solutions in opdracht van retailvakblad Gondola blijkt dat 86,2% van het consumentenpanel dagelijks brood eet en 44,8% zijn brood altijd op dezelfde plaats koopt als dat praktisch mogelijk is. 40,5% beweert zijn brood bij de warme bakker te kopen en 50,7% koopt patisserie op dezelfde plaats als het brood. Patisserie wordt nog altijd in hoofdzaak (56,0%) bij de warme bakker gekocht. 78,5% van de respondenten gaat er vanuit dat zijn brood ’s morgens vers gemaakt en gebakken wordt. De top 5 van favoriete broden bestaat uit respectievelijk: wit, volkoren, grijs, meergranen en prokorn.

zaterdag 29 december 2012

Specialisten Richemont Zwitserland demonstreren bij IPV

Thomas Schwarzenberger en Hanspeter Walchli van het Richemont Kompetenzzentrum in Lüzern geven een demonstratie rond sierstukken in chocolade.
Praktisch: 20 februari 2013, om 17.30u
Locatie: Puratos, Industrialaan 25, 1702 Groot-Bijgaarden
Info en inschrijving: http://bakkers.ipv.be/project_60815.htm
 

zaterdag 29 december 2012

Opleidingen Callebaut Chocolate Academy (Wieze)

  4/02 of 5/02 Moderne patisserie
Dit is een patisseriecursus gegeven door Alexandre Bourdeaux en Patrick Aubrion. Je leert er de  fijne kneepjes van het vak om patisserie te vervaardigen met een moderne twist.

  11-12/03 Confiserie
Deze tweedaagse onderdompeling in de confiserie, gegeven door MOF Serge Granger, brengt je langsheen alle klassiekers. Retro is helemaal ‘in’, dus het ideale moment om de kennis hierrond aan te scherpen.

  26-27/03 Cupcakes & whoopies
Wie beter dan een Brits patissier kent alle geheimen van Cupcakes en Whoopies? Beverley Dunkley,  technisch Adviseur in het CHOCOLATE ACADEMY™ opleidingscentrum in Groot Brittanië legt het ons uit van A tot Z.

  22/04 Suikersierstukken en –technieken
Dominiek Vandermeulen staat bekend als dé grootmeester van de suikertechnieken in België. We laten hem graag de fijne kneepjes van het vak aan jullie overbrengen in deze gloednieuwe cursus.

  3-5/06 Trendspotting ‘Barcelona’
Alexandre Bourdeaux en Patrick Aubrion nemen jullie weer mee op sleeptouw naar het buitenland. Dit maal bezoeken we Barcelona, om er de nieuwste trends en hipste adresjes te ontdekken. 

Op www.chocolate-academy.com vindt u álle details en kan u inschrijven. 

dinsdag 4 december 2012

Nederlandse bakker zoekt Vlaamse recepten
Ton Kamphuis – Nederlandse bakker op rust – is op zoek naar authentieke, ambachtelijke Vlaamse bakkersrecepten. Ton is verbonden aan Gerrit Valks Bakkerij- en IJsmuseum in Hellendoorn. De recepten worden onder meer gebruikt tijdens demonstraties en workshops met kinderen. Wie Ton kan helpen met recepten of suggesties heeft, kan terecht op dit adres:
tonkamphuis@kpnmail.nl.

dinsdag 4 december 2012

Concours Jacques Saey zoekt deelnemers
Op vrijdag 8 maart vindt in het Instituut Emile Gryzon-CERIA in Anderlecht de twintigste editie plaats van het Concours Jacques Saey. Er zijn twee disciplines: artistiek suikerwerk en artistiek chocoladestuk, met ‘uurwerken’ als centrale thema. De kandidaten mogen op het moment van de inschrijving niet ouder zijn dan 21 jaar. Inschrijven kan nog tot 28 januari, door kleurenfoto’s van het werkstuk – gefotografeerd vanuit twee verschillende hoeken – op te sturen naar etienne@alsteens.be.

dinsdag 4 december 2012

Familie Adam bakt al zes generaties lang
Al zes generaties wordt de bakkerij in Staden van vader op zoon doorgegeven. Het bakken zit er in de genen. Wie bakkerij Adam binnenstapt in de Statiestraat in Staden heeft geen vermoeden van de rijke geschiedenis van de zaak. Aan de muur hangen geen vergeelde foto's uit vervlogen tijden. Op het uithangbord prijkt niet ‘sinds 1820'. De familiegeschiedenis moet er plaats maken voor een kruidenierszaak met de focus op vers brood.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20121123_00379616

dinsdag 4 december 2012

Bakkerij Van Thillo wint Retail Award 2013
De Belgium Retail Awards willen het grote publiek een positieve kijk geven op de retailsector. Bij de eerste editie van het evenement ging de award voor beste bakkerij en chocolaterie – onder het peterschap van Callebaut – naar Bakkerij Van Thillo uit Essen. Het team van Yolande en Eric Van Thillo kreeg ook de award voor ‘Retailambassadeur van België 2012’.

dinsdag 4 december 2012

Nieuwe chocolade smelt niet meer
De Britse snoepfabrikant Cadbury heeft een type chocolade uitgevonden die niet smelt bij warm weer. De nieuwe chocoladerepen zullen echter alleen in warme landen zoals India of Brazilië verkocht worden omdat er hier geen markt voor is.
http://www.hln.be/hln/nl/14/You/article/detail/1539506/2012/11/25/Nieuwe-chocolade-smelt-niet-meer.dhtml

dinsdag 4 december 2012

Broodnodig is leukste handelsnaam
Broodnodig, een initiatief van bakker Marc Van Eeckhout uit Hofstade (Zemst), is door de stad Mechelen verkozen tot de zaak met de leukste handelsnaam. In mei dit jaar ging de stedelijke dienst Economie op zoek naar de leukste Mechelse of Nederlandstalige handelsbenaming of slogan. Die wedstrijd heeft als doel het gebruik van typische Mechelse woorden of uitdrukkingen in handelsbenamingen en slogans te stimuleren.
http://www.gva.be/regio-mechelen/mechelen/broodnodig-is-leukste-handelsnaam.aspx

dinsdag 4 december 2012

Bakker levert pistolets aan huis voor 10 euro
Bakker Jan Dellafaille uit Schoten levert voortaan zijn verse pistolets ook aan huis voor 10 euro. Dellafaille heeft bovendien plannen voor het openen van een derde bakkerij. Terwijl Jan Dellafaille broedt op nieuwe winkelplannen, lanceert hij een vrij unieke home delivery-service. “Niet alleen onze boter-, groffe of tijgerpistolets, maar zowat al onze bakkerij- en patisserieproducten leveren we nu aan huis tijdens het weekend en op feestdagen: van ons populaire zwarte woudbrood, over de smeuïge croissants, romige gebakjes en bekende koffiekoeken tot onze vijgen- en andere baguettes.”
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20121122_00378170

dinsdag 4 december 2012

Actrices verleiden publiek met erotische pralines van Dominique Persoone
Ann Ceurvels, Tania Poppe en Ianka Fleerackers toeren begin volgend jaar langs diverse culturele centra met een erotisch programma dat Moi Non Plus gaat heten. Het wordt een mix van voorlezen en theater waarbij de drie actrices stukjes lezen en elk een van de drie personages neerzetten: Moi, Non en Plus. Voor de voorstellingen werkt het trio ook samen met ‘shock-o-latier' Dominique Persoone. De chocolademaker heeft drie pralines met verschillende vormen en smaken ontworpen die telkens aansluiten bij een van de personages. Het publiek zal de chocolaatjes tijdens de voorstelling kunnen proeven.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20121127_00384049

dinsdag 4 december 2012

Laura Beyne naar Miss Universe met gezicht in chocolade
Laura Beyne (20) vertrekt op 3 december voor haar laatste grote opdracht als Miss België 2012: de verkiezing van Miss Universe. Op 19 december wordt de mooiste van het universum gekozen in de Amerikaanse glitter- en gokstad Las Vegas. Miss België trakteert de organisatie en alle andere tachtig kandidates op een praline die haar gezicht heeft. Laura's gelaat werd eerst in 3D ingescand en op basis daarvan is een pralinevorm gemaakt. De chocolade van Laura's praline wordt fondant met een vulling van feuilletine.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20121127_00384067

dinsdag 4 december 2012

Waas Polderbrood is nieuw streekproduct
Het Waasland is een nieuw streekproduct rijker: het Waas Polderbrood.  Dit lichtbruine brood heeft als hoofdingrediënt tarwe uit de Wase polders dat gemalen werd in de Molens van Temse. Meer dan 30 bakkers bieden het brood aan. “We zijn bijzonder opgetogen over het Waas Polderbrood,’ vertelt Luc De Boey, voorzitter van de Bakkersbond van Sint-Niklaas. ‘De kwaliteit en de smaak tonen aan dat producten van eigen streek een grote meerwaarde hebben.”
http://waaspolderbrood.be/pers.html

dinsdag 4 december 2012

Franse graanboeren vrezen monopolist in tarwehandel
Franse graanboeren maken zich zorgen over de afzet van durumtarwe. Dat is harde tarwe die gebruikt wordt in deegwaren en kwaliteitsbrood. Door een krachtenbundeling van de coöperaties Arterris en Axereal zou deze nieuwe onderneming twee derde van de totale Franse handel in harde tarwe in handen krijgen. Enkele landbouworganisaties vrezen voor een monopolie en vechten de fusie aan.
http://www.vilt.be/Franse_graanboeren_vrezen_monopolist_in_tarwehandel

dinsdag 4 december 2012

Euro Pool System breidt depot in Mechelse Veilingen uit
Euro Pool System (EPS), Europees marktleider in logistieke dienstverlening en verhuur van verpakkingen voor versproducten, heeft zijn afdeling in de Mechelse Veilingen uitgebreid met nieuwe kantoren en extra opslagruimte. Verder werd er een nieuwe, volautomatische wasserij geïnstalleerd. Minister Peeters heeft die wasinstallatie, met een capaciteit van 16.000 kisten per uur, afgelopen week persoonlijk in werking gezet.
http://www.vilt.be/Euro_Pool_System_breidt_depot_in_Mechelse_Veilingen_uit

dinsdag 4 december 2012

Commotie om Hema-taart
De Nederlandse Sinterklaas-slagroomtaart van Hema is het tegendeel van de 'bijzondere eenvoud' en transparantie waar Hema voor staat, aldus Foodwatch, de voedselwaakhond. Dit (kinder)gebak bevat maar liefst 65 ingrediënten. Een vergelijkbare, zelfgebakken taart heeft er maximaal 20 nodig, schrijft foodwatch. Een kleine greep uit de ingrediënten die Hema gebruikte: 3 aroma's, 7 verschillende emulgatoren, 3 soorten cellulose (houtvezel) en maar liefst 28 E-nummers.
http://www.bakkerswereld.nl/Nieuws/Algemeen/2012/11/Commotie-om-Hema-taart-1116168W/

dinsdag 4 december 2012

Duitse Aldi Süd verandert broodafdeling
Aldi Süd gaat zijn broodafdeling in Duitsland onder handen nemen. Daarbij worden ook de bakautomaten in de winkel afgeschaft. Dat meldt het Duitse vakblad LebensmittelZeitung op basis van bronnen, schrijft Distrifood. Volgens het blad heeft Aldi Süd een bedrag van boven de honderd miljoen euro geïnvesteerd om bijna alle filialen te voorzien van zo'n volledig automatisch werkende bakautomaat. De directie van Aldi zou echter op zoek zijn naar betere kwaliteit en dat is mogelijk niet haalbaar met de automaten.
http://www.bakkerswereld.nl/Nieuws/Algemeen/2012/11/Duitse-Aldi-Sud-verandert-broodafdeling-1113283W/

dinsdag 4 december 2012

Kerstvakantie in het Bakkerijmuseum
Tijdens de kerstvakantie plant het Bakkerijmuseum in Veurne weer heel wat activiteiten. Op woensdag- en vrijdagnamiddag kunnen de kinderen de bakker van het Bakkerijmuseum assisteren bij het maken van kerstkoekjes. Op donderdagnamiddag is er een gezinsnamiddag voorzien: het bakken van ovenvers sterbrood. Na de workshops is er telkens een leuke zoektocht voorzien in het museum.
Deelname enkel na inschrijving: info@bakkerijmuseum.be of 058-31 38 97.
Meer info: www.bakkerijmuseum.be

dinsdag 4 december 2012

dinsdag 4 december 2012

Specialisten Richemont Zwitserland demonstreren bij IPV
Thomas Schwarzenberger en Hanspeter Walchli van het Richemont Kompetenzzentrum in Lüzern geven een demonstratie rond sierstukken in chocolade.
Praktisch: 20 februari 2013, om 17.30u
Locatie: Puratos, Industrialaan 25, 1702 Groot-Bijgaarden
Info en inschrijving: http://bakkers.ipv.be/project_60815.htm

dinsdag 4 december 2012

Dutch Pastry Awards op Beleef Smaak
In 2013 zal de uitreiking van de Dutch Pastry Awards plaatsvinden op ‘Beleef Smaak’. Het evenement wordt gehouden op 27, 28 en 29 mei in de Expo te Houten.
http://www.bakkerswereld.nl/Nieuws/Algemeen/2012/11/Dutch-Pastry-Awards-op-Beleef-Smaak-1106426W/

dinsdag 4 december 2012

dinsdag 4 december 2012

vrijdag 26 oktober 2012

Delhaize bevriest broodprijs

Tot eind dit jaar bevriest warenhuisketen Delhaize de broodprijs. Op die manier wil ‘Delhaize de aankoop van basisproducten, zoals brood, toegankelijk houden voor de Belgische consument’, luidt het. Bruno Kuylen, afgevaardigd bestuurder van Bakkers Vlaanderen, keurt de actie af. ‘Bakkers kunnen daarin natuurlijk niet meegaan. Wij kunnen onze marges natuurlijk niet bij andere producten halen.’
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20121016_00337052

vrijdag 26 oktober 2012

Rodense bakker op de radio

Erik en Muriëlle De Beugher van bakkerij LaSiRe waren begin oktober te horen in een radiospot op de nationale zenders. Ze maakten zingend reclame voor hun bakkerij in het Rodense gehucht De Hoek. Ze kregen de zendtijd cadeau van Telenet dat zo zelfstandigen, vrije beroepen en kleine ondernemingen in de kijker wil zetten. De radiospot was te horen op Radio 1, Studio Brussel, Q-Music en Joe FM.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20121009_00327903

vrijdag 26 oktober 2012

Trofee sportverdienste voor Benny Fets

Bakker Benny Fets (43) werd in het Franse Sauternes wereldkampioen wielrennen bij de bakkers. Het was het tweede jaar op rij dat hij de regenboogtrui veroverde in zijn categorie en daarom kreeg hij van de gemeente Holsbeek de trofee van sportverdienste.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20121004_00322270

vrijdag 26 oktober 2012

Colruyt richt samen met Roelandt nieuwe bakkerij op

Colruyt gaat samen met de industriële Bakkerij Roelandt een nieuwe bakkerij oprichten. Die zal in Lokeren worden gebouwd en werk bieden aan 40 mensen. De nieuwe bakkerij - Roecol - zal vanaf het voorjaar 2014 brood produceren voor de Colruyt- en OKay-winkels. Er komen twee bakkerijlijnen, en er worden ongeveer 40 nieuwe jobs gecreëerd. Colruyt en Roelandt zullen elk voor 50 procent participeren in de nieuwe bakkerij. Een investeringsbedrag werd niet bekendgemaakt.
http://www.demorgen.be/dm/nl/996/Economie/article/detail/1510736/2012/10/03/Colruyt-richt-samen-met-Roelandt-nieuwe-bakkerij-op.dhtml

vrijdag 26 oktober 2012

Sint-jansroggebrood

Zeven bakkers uit de regio Baarle-Hertog presenteren vanaf oktober samen vier streekproducten op basis van het oeroude sint-jansrogge. Het hele productieproces, van graan tot verpakking, vindt in de streek plaats en is enkel in dit jaargetijde te verkrijgen. De producten zijn een kruidkoek, een koekje, een cracker en het molensteentje, een brood.
http://www.gva.be/regio-kempen/baarle-hertog/sint-jansrogge.aspx

vrijdag 26 oktober 2012

Christophe Coppens tekent koekjestrommel voor Delacre

300-delacre_collection_jewels_hr_ok.jpgMet Christophe Coppens doet Delacre een beroep op een grote naam uit de Belgische modewereld om zijn befaamde  koekjestrommels in een modieus jasje te steken. Coppens werkte onder meer voor artiesten als Beth Ditto, Rihanna, Roisin Murphy en Lady Gaga, en ontwerpers als Issey Miyake, Manish Arora, Guy Laroche en Yohji Yamamoto.
Info: www.delacre.be

vrijdag 26 oktober 2012

Wittamer sluit pact met de duivel

/KN-WITTAMER_Halloween1_ok.jpgKN-WITTAMER_Halloween2_ok.jpgDe Brusselse meester-banketbakker stelt zijn knowhow ten dienste van Lucifer. Naar aanleiding van Halloween presenteert Wittamer een duivelse chocoladetaart op basis van een pure ganache en een zachte Sacherbiscuit met de intense smaak van pure chocolade. Het geheel is voorzien van een chocoladebonbon – een capsule – gevuld met een crunchy ganache. De originele creatie is alleen op 31 oktober verkrijgbaar.
Info: www.wittamer.com

vrijdag 26 oktober 2012

Neuhaus creëert vijf krokante moussepralines voor een heerlijke herfst

/KN-Neuhaus_ok.jpgDe pralines bestaan uit een authentieke en luchtige moussevulling, omhuld door een krokant laagje chocolade. Er zijn vijf varianten: Nougatine mousse, Orange mousse, Milk chocolate mousse, Cappuccino mousse en Pistachio mousse.
Info: www.neuhaus.be

vrijdag 26 oktober 2012

Chocolate Academy verwelkomt Patrick Aubrion

Sinds september is Patrick Aubrion aan de slag als technisch adviseur bij de Chocolate Academy van Barry Callebaut. Patrick was in het verleden onder meer productiedirecteur bij Pierre Marcolini en bij Eden Chocolates. Hij is ook zaakvoerder van Aubrion Sweets, zijn consultancybedrijf voor de zoetwarenindustrie. Patrick Aubrion verwierf internationaal naam via twee podiumplaatsen op de Coupe du Monde de la Pâtisserie. Hij won zilver in 1999 en brons in 2003.
Info: www.chocolate-academy.com

vrijdag 26 oktober 2012

Plop lust Bofinkoekjes niet meer

Plop_ok.jpgKoekjesbakker Biscuits Bofin van ex-KV Mechelenvoorzitter Willy Van den Wijngaert in Putte zit in woelig water: grootste klant Studio 100 lust het gebak van Bofin niet meer. De rechtbank heeft een bewindvoerder aangesteld. Het personeel is heel ongerust.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20121023_00345589

vrijdag 26 oktober 2012

Kroonbakkers rijden kleine Ronde van Vlaanderen

Ter gelegenheid van de nationale ‘Dag van het Brood’ hebben enkele bakkers broodjes en koeken uitgedeeld in en rond Zottegem. Het begon met het uitdelen van chocoladekoeken in het station van Zottegem. ‘We willen de Dag van het Brood in de kijker zetten’, legt Jean-Marie De Vogelaere uit Scheldewindeke uit. ‘We vragen aandacht voor de consumptie van brood omdat dit nogal wordt weggeduwd door andere producten. Brood is belangrijk in een ontbijt. We hebben voor deze dag en nieuw brood ontwikkeld. De granofit is een volkoren- en meergranenbrood.’
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20121018_00339565

vrijdag 26 oktober 2012

Boterham van 30 kilo voor school Sint-Vincentius

Voor de 'Dag van het brood' heeft bakkerij Hemelsoet uit Oostakker een gigantische boterham gebakken voor de school Edugo Sint-Vincentius. De leerlingen besmeerden de boterham met fairtrade choco, waarna de hele school er kon van genieten.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=BLMVA_20121018_001

vrijdag 26 oktober 2012

Guigoven beschikt opnieuw over het miraculeus Sint-Gerardusbrood

De Kerkfabriek van Guigoven deed enkele maanden geleden een oproep bij de parochianen en de Kortessemse bakkers tot het bakken van het vroeger als miraculeus omschreven brood van de Heilige Gerardus van Majella.
http://www.hbvl.be/limburg/kortessem/guigoven-beschikt-opnieuw-over-het-miraculeus-sint-gerardusbrood.aspx

vrijdag 26 oktober 2012

Ter Groene Poorte organiseert allereerste Drunchfestival

Om de kennis en kunde van Ter Groene Poorte te etaleren, en in aanloop naar de vijftigste verjaardag van de school volgend jaar, organiseert de bekende Brugse hotelschool voor het eerst het evenement Drunchfestival. ‘Een concept waarin we drinken en lunchen aan elkaar koppelen, en dat in een ongedwongen sfeer’, zegt algemeen directeur Raph Van Loocke, die voor de organisatie samenwerkt met bekende oud-leerlingen als Dominique Persoone, Stephan Destrooper en sterrenchef Philippe Vanheule.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20121022_00343927

vrijdag 26 oktober 2012

Herfstvakantie: activiteiten in het Bakkerijmuseum

Tijdens de herfstvakantie is er weer heel wat te beleven in het Bakkerijmuseum in Veurne. Er zijn sessies voor kinderen (4 tot 6 en 6 tot 12 jaar): op maandag, dinsdag, woensdag en vrijdag, telkens vanaf 14 uur. Op dinsdag is er tijdens de schoolvakantie telkens een ambachtelijke bakdemonstratie, doorlopend van 10 tot 16 uur.
Info: www.bakkerijmuseum.be

vrijdag 26 oktober 2012

Marike van Beurden demonstreert voor VABA

Op 5 en 6 november is Marike van Beurden te gast bij VABA Sint-Aubertuscentrum in Ter Groene Poorte in Brugge. Marike is chef-pâtissière in het sterrenrestaurant Caprice van het Four Seasons Hotel in Hong Kong. Twee dagen lang demonstreert ze in Brugge hotelpatisserie en chocoladedecor, zowel voor taarten als voor individueel gebak. Deelname kost 90 euro, inclusief lunch in Salons Ter Groene Poorte.
Info en inschrijving: Hans D’heer 0499-33 93 33 of hans.dheer@tergroenepoorte.be

vrijdag 26 oktober 2012

Brussels Chocolate Week

Naar aanleiding van het jaar van de gastronomie vindt van 19 tot 25 november de Brussels Chocolate Week plaats. Voor de eerste editie van het evenement biedt het Brussels Hoofdstedelijk Gewest bezoekers de kans om chocolade in al zijn vormen en smaken te komen ontdekken en proeven.
Info: www.brusselicious.be

vrijdag 26 oktober 2012

La Lorraine Bakery Group onderneming van het jaar

De Oost-Vlaamse bakkerijgroep La Lorraine Bakery Group, bekend van onder meer de Panos-broodjeszaken, is dinsdagavond uitgeroepen tot 'Onderneming van het Jaar 2012'.
"La Lorraine Bakery Group werd gekozen vanwege de opmerkelijke winstgevende expansie die gepaard gaat met een degelijke, oordeelkundige en professionele groei en ontwikkeling", zegt juryvoorzitter baron Paul Buysse in een persbericht. "Het bedrijf heeft een mooie toekomst voor zich (...) en vormt een belangrijke voorbeeldfunctie voor het ondernemerschap in België." De award 'Onderneming van het Jaar' van Ernst & Young bekroont sinds 1995 succesvolle Belgische bedrijven voor hun uitstekende prestaties.

maandag 10 september 2012

Neuhaus lonkt naar China

Neuhaus-mooncake_okok.jpgHet Chinese midherfstfestival – ook bekend als het ‘Moon Festival’ – is één van de belangrijkste feesten van de Chinese kalender. Geïnspireerd door het festival creëerde Neuhaus de mooncake (ganache met 64% pure chocolade op basis van Peruviaanse cacao, een laag hazelnotenpraliné met amandelcrumble, afgewerkt met een hele hazelnoot), vergezeld van zeven zorgvuldig geselecteerde pralines in een luxueuze Moonbox van acht, het geluksgetal van de Chinezen. Het midherfstfestival verwijst naar het verhaal van een jonge vrouw die gedoemd was om een onsterfelijk leven te leiden als maangodin en daardoor werd gescheiden van haar grote liefde op aarde. De Chinezen vieren het feest met traditionele lekkernijen in het gezelschap van de hele familie.

maandag 10 september 2012

Dolfin mikt op retrogevoel

maandag 10 september 2012

Dolfin mikt op retrogevoel

Dolfin-pochettes_okok.jpgMet de ‘Pochettes Gourmandes’ stelt Dolfin een collectie vintage chocolaatjes voor. Met het nieuwe ‘Pochettes Gourmandes’ maakt Dolfin opnieuw werk van de ‘art of blending’, met keuze uit melk, puur, of beide. Ook de verpakking mag gezien worden. ‘Pochettes Gourmandes’ bevat 12 minitabletten van 10 gram, stuk voor stuk exacte replica van de tabletten van 70 gram, voorzien van een prachtig retrodesign. 

maandag 10 september 2012

Vraag naar avondopleiding bakkerij stijgt

Het aantal mensen dat avondonderwijs volgt om zich om te scholen tot bakker, is op vijf jaar tijd verdubbeld. Dat is goed nieuws, want bakker is een knelpuntberoep. Als je bakker wordt, vind je dus zonder problemen werk. Maar dat is niet de enige reden waarom de cursus zo populair is, dat komt ook door de bakprogramma's op tv.
http://www.demorgen.be/dm/nl/3824/Binnenland/video/detail/1486309/Bakcursussen-erg-populair.dhtml

maandag 10 september 2012

Brood 5 tot 10 cent duurder vanaf september

Vanaf september wordt brood 5 tot 10 cent duurder. De oorzaak is de rampzalige tarweoogst in de hele wereld. "In de VS is de uitzonderlijke droogte de boosdoener, in Noord-Europa ligt de oorzaak bij het koude en natte voorjaar", zegt landbouwexpert Luc Busschaert. Volgens de Vlaamse Bakkersfederatie komt er daardoor vanaf september 5 cent bij, Busschaert zelf verwacht een prijsstijging met 10 cent. "Al zijn het de bakkers zelf die daarover zullen beslissen", zegt Bruno Kuylen van de Bakkersfederatie in de krant De Standaard.
http://www.demorgen.be/dm/nl/997/Consument/article/detail/1481331/2012/08/06/Brood-5-tot-10-cent-duurder-vanaf-september.dhtml

maandag 10 september 2012

Damhert roept glutenvrije bakmix terug

Voedingsbedrijf Damhert Nutrition roept in overleg met het federaal voedselagentschap FAVV een lot glutenvrije bakmix voor wit brood en pizzabodems terug. Er werden sporen van ei teruggevonden in het product, terwijl het etiket dit allergeen niet vermeldt, zo meldt het bedrijf uit Heusden-Zolder in een persbericht. "De aanwezigheid van sporen van ei kan een risico inhouden voor personen met een ei-allergie", luidt het. Het gaat om het product 'Bakmix Wit brood & pizzabodems' met houdbaarheidsdatum van 31/07/2013. De verkoopsperiode gaat van 24/01/2012 tot en met 10/08/2012. Meer informatie op het nummer 011/42.50.39 tussen 9.00 u en 16.30 u. http://www.demorgen.be/dm/nl/997/Consument/article/detail/1487491/2012/08/17/Damhert-roept-glutenvrije-bakmix-terug.dhtml

maandag 10 september 2012

Chocoladetaart voor vijfduizend mensen

Ondanks de tropische hitte slaagde de Schotense bakker Jan Dellafaille, die ook een winkel heeft op het Antwerpse Zuid, op het Bollekesfeest in een krachttoer. Hij maakte een gigantische chocoladetaart. De vijfduizend stukjes werden uitgedeeld.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20120824_00269838

maandag 10 september 2012

Anderstaligen in Nederlandse les via broodzak

Met een Franstalige slogan op broodzakken hoopt de provincie anderstaligen in de Vlaamse Rand rond Brussel aan te sporen om Nederlands te leren. De campagneslogan ‘Nu begrijpen we elkaar dankzij een cursus Nederlands’ zal in heel wat gemeenten te zien zijn op de broodzakken van de lokale bakker. Dat is onder meer het geval in Opwijk, Merchtem, Steenokkerzeel, Machelen, Londerzeel, Steenhuffel, Grimbergen, Kapelle-Op-Den-Bos, Kampenhout, Zaventem en Zemst.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20120820_00264158

maandag 10 september 2012

Nieuwe medewerkers bij Wiesheu

De Duitse ovenbouwer Wiesheu heeft twee nieuwe medewerkers aangeworven. Horst Buhr gaat aan de slag als diensthoofd van het internationale serviceteam. Hij deed eerder ervaring op bij een telecombedrijf en bij een machinebouwer. Christof Weiss is het nieuwe hoofd van de dienst logistiek. Hij werkte voorheen als logistiek manager bij een autobouwer.
Meer info: www.wiesheu.de

maandag 10 september 2012

Voedingsindustrie verwacht geen algemene prijsstijging

Prijsstijging_ok.jpgGraan, maïs en suiker werden in juli fors duurder, maakte Wereldvoedselorganisatie FAO bekend. De Belgische inflatie is erg gevoelig voor de voedselprijzen, weet De Standaard. Toch verwacht de federatie van de voedingsindustrie (FEVIA) geen algemene prijsstijging. "Basisproducten zoals melk stijgen nog niet in prijs", luidt het, "en er zijn nog andere redenen zoals de scherpe concurrentie in de detailhandel."
http://www.vilt.be/Voedingsindustrie_verwacht_geen_algemene_prijsstijging

maandag 10 september 2012

Terzake peilt bij Vlaamse boeren naar impact graanprijs

Er is sprake van een nieuwe voedselcrisis door stijgende graanprijzen. "In ons land betekent dat goed nieuws voor graanboeren en slecht nieuws voor bijvoorbeeld varkensboeren", leidt Terzake een reportage in. Daarin spreekt het nieuws- en duidingsprogramma van Canvas met akkerbouwer Kris Colsoul uit Landen, varkenshouder Neel Gorsen uit Bocholt en landbouweconoom Xavier Gellynck van de Universiteit Gent.
http://www.vilt.be/Terzake_peilt_bij_Vlaamse_boeren_naar_impact_graanprijs

maandag 10 september 2012

Hennepbrood is legaal

Er is niets mis met het hennepbrood van een bakker in het Nederlandse Oegstgeest. Dat heeft de wijkagent zaterdag laten weten aan de bakkerij.
Het brood werd meegenomen voor onderzoek bij het Nederlands Forensisch Instituut. De politie wilde zeker weten of het brood legaal is. Dat blijk volgens het NFI  inderdaad zo te zijn. Volgens de bakker is het brood met hennep een stuk gezonder. Zo zou het goed zijn voor de weerstand en de spieren.
http://www.omroepwest.nl/nieuws/hennepbrood-legaal

maandag 10 september 2012

Bakcursussen erg populair

Het aantal mensen dat avondonderwijs volgt om zich om te scholen tot bakker, is op vijf jaar tijd verdubbeld. Dat is goed nieuws, want bakker is een knelpuntberoep. Als je bakker wordt, vind je dus zonder problemen werk. Maar dat is niet de enige reden waarom de cursus zo populair is, dat komt ook door de bakprogramma's op tv.
http://www.hbvl.be/nieuws/video/binnenland/extern-bakcursussen-erg-populair.aspx

maandag 10 september 2012

Wie bakt mee?

‘Bakken thuis’ is het thema van de Week van de Smaak, van 15 tot 25 november. Uiteraard neemt ook Veurne – thuishaven van het bakkerijmuseum – deel aan ‘De grote thuisbak’. Op 17 november kan iedereen die iets lekkers heeft gebakken dat in de loop van de namiddag laten wegen in het Bakkerijmuseum. Een jury beslist daarna welke gemeente de titel ‘Winnaar van De Grote Thuisbak 2012’ mag dragen.

Inschrijven kan in het Bakkerijmuseum per mail (info@bakkerijmuseum.be) of per telefoon (058 31 38 97).
 

maandag 10 september 2012

maandag 10 september 2012

maandag 10 september 2012

Gratis demo met Stéphane Leroux

Stéphane Leroux is Meilleur Ouvrier de France 2004 en werd vice-wereldkampioen in Las Vegas. Hij komt zijn kennis delen tijdens enkele demonstratiesessies. Het accent ligt daarbij op decoratietechnieken met chocolade, die ook toepasbaar zijn bij banketgebak.

Er zijn vier sessies voorzien in de demoruimte van Puratos in Groot-Bijgaarden: op 21 en 22 november, telkens van 13 tot 17.15u, en van 17.45 tot 21u.

Meer info en inschrijving: bakkers.ipv.be of Guido Devillé, 0478-278 496, guido.deville@ipv.be

maandag 10 september 2012

Nieuwe opleidingen bij IPV

Gekoelde degen

02/10/2012, 09.00-15.30

Gerezen deeg en gerezen bladerdeeg

22/10/2012, 9.00-15.30

Cakes en afleidingen

29/10/2012, 09.00-16.00

Cakes en afleidingen

30/10/2012, 09.00-16.00

Poolich en voordegen

20/11/2012, 9.00-15.30

Decoratietechnieken

21/11/2012, 13.00-17.15

Decoratietechnieken

21/11/2012, 17.45-21.00

Decoratietechnieken

22/11/2012, 13.00-17.15

Decoratietechnieken

22/11/2012, 17.45-21.00

Room in al zijn aspecten

27/11/2012, 9.30-15.30

Room in al zijn aspecten

04/12/2012, 9.30-15.30

Vergeten bakkerijproducten

11/12/2012, 18u00-21u00

Broodfouten

11/12/2012,  18.00-21.00

Meer informatie : bakkers.ipv.be

maandag 10 september 2012

Belgian Chocolate Fair tijdens Brusselicious

Chocolade is voor België wat Kuifje is voor Bobby: ze zijn onafscheidelijk. Zo begint het persbericht met de aankondiging van de eerste editie van de Belgian Chocolate Fair. De chocoladebeurs vindt plaats in Tour & Taxis in Brussel, van 1 tot 4 november. Het initiatief kadert in Brusselicious 2012, het fijnproeversfestijn met allerlei activiteiten en evenementen om en rond de Brusselse culinaire tradities en trends. De Belgian Chocolate Fair moet uitgroeien tot één van de hoogtepunten van het evenement. Op het programma staan onder meer diverse demonstraties en workshops met bekende chocolatiers en sterrenchefs. De Belgian Chocolate Fair gaat er prat op de eerste internationale beurs te zijn die helemaal aan de Belgische chocolade is gewijd.
Meer info: www.belgianchocolatefair.be

maandag 10 september 2012

maandag 10 september 2012

Belgian Chocolate Fair

maandag 10 september 2012

maandag 10 september 2012

IBA

16 tot 21 september, München
www.iba.de

maandag 10 september 2012

Broodway

30 september tot 3 oktober, Kortrijk Expo
www.broodway.be

woensdag 18 juli 2012

18 oktober 2012: vierde nationale Dag van het Brood

Het is intussen een traditie: de derde donderdag van oktober is de dag van het brood. Op 18 oktober vindt die nationale actiedag voor de vierde keer plaats. Bedoeling is om brood als gezonde en lekkere bron van energie in de kijker te zetten.
www.alledagenbrood.be

woensdag 18 juli 2012

Nieuwe bakkerijafdeling voor Hotelschool Hasselt

Eind juni vond de officiële inhuldiging plaats van de nieuwe afdeling Bakkerij van de Hotelschool Hasselt. De nieuwbouw omvat onder meer een winkelcomplex, waar de afdelingen Bakkerij en Slagerij hun geproduceerde goederen te koop aanbieden. Vanaf het komende schooljaar biedt de Hotelschool Hasselt niet alleen de bestaande vierjarige opleidingen in het Beroeps Secundair Onderwijs aan. De school gaat ook van start met een opleiding in het Technisch Secundair Onderwijs, vanaf het derde leerjaar.
www.hotelschoolhasselt.be

woensdag 18 juli 2012

Wittamer presenteert Olympisch gamma

Sneller, hoger, sterker! Dat zou ook de lijfspreuk van Wittamer kunnen zijn. Het huis speelt in op de actualiteit en presenteert een Olympisch gamma. Zo is er een doosje met negen Olympische chocolaatjes, een doosje met vijf Olympische makarons met smaken die de vijf werelddelen oproepen, naast ijs en sorbets in de vorm van de Olympische vlam.
www.wittamer.com

woensdag 18 juli 2012

Sonneveld Group koopt Sonneveld Polska en 80% van HOL-POL

Begin juli heeft de Sonneveld Group het bedrijf Sonneveld Polska overgenomen. De groep nam ook een participatie van tachtig procent in HOL-POL. Met de acties versterkt Sonneveld Group zijn marktpositie in Polen. “We versterken ons bedrijf op verschillende manieren”, zegt Cees Hack, algemeen directeur Sonneveld Group. “We zien nieuwe groeimogelijkheden door een groter verkoop- en distributienetwerk, hogere productiecapaciteit, gezamenlijke inkopen en het delen van kennis tussen onze bedrijven. De overname geeft, naast nieuwe groeimogelijkheden in broodingrediënten, ook de mogelijkheid om ons productassortiment uit te breiden met banketingrediënten die geproduceerd worden in Polen en we kunnen afzetten in West-Europa.”
www.sonneveld.com

woensdag 18 juli 2012

Vondelmolen lanceert peperkoek met minder suiker

‘Cranberry’, zo heet de nieuwste telg in het gamma van Belgiës grootste peperkoekproducent
Vondelmolen. Het bedrijf maakt bij de productie gebruik van Orafti L85 (oligofructose), de prebiotische vezels van BENEO. Daardoor bevat Vondelmolen Cranberry minder suiker, meer vezels en de heilzame eigenschappen van veenbessen. Het gaat om vloeibare prebiotische voedingsvezels met een lage energetische waarde van maar 2 kcal/g. Als extra eigenschap hebben ze 65 procent van de zoetkracht van sucrose.
www.vondelmolen.be  - www.beneo.com
 

woensdag 18 juli 2012

La Lorraine implementeert Objective MES

Eind vorig jaar begon La Lorraine Bakery Group met de installatie van het MES (Manufacturing Execution System) van softwareleverancier De Clercq Solutions in gebruik. La Lorraine zal de oplossing in zes fabrieken in België, Polen en Tsjechië implementeren.
www.lalorraine.be  - www.declercqsolutions.eu

woensdag 18 juli 2012

Roomijsfabrikant werkt samen met Ieperse bakker

De Brugse roomijsfabrikant Missault, actief sinds 1945, gaat een partnership aan met Food Associates, de groep achter de bekende biobakkerij de Trog. Met de samenwerking willen de twee bedrijven meer commerciële slagkracht en een sterkere positionering van de merknaam. Ze zullen samen ook twee nieuwe ijssoorten lanceren, namelijk bio-ijs en soja-ijs.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20120713_00222291

woensdag 18 juli 2012

Cacaoteelt kan productie chocolade niet bijbenen

De Zwitserse chocoladeproducent Barry Callebaut staat voor een grote uitdaging: meer chocolade produceren met minder cacao. In de krant zegt Hans Vriens, lid van het directiecomité, dat Callebaut de komende tien jaar één miljard ton extra cacaobonen nodig zal hebben omdat de vraag naar chocolade blijft toenemen. Daarom helpt de firma lokale boeren bij de cacaoteelt en wordt tegelijk gezocht naar recepten met minder cacao.
http://www.vilt.be/Cacaoteelt_kan_productie_chocolade_niet_bijbenen

woensdag 18 juli 2012

Activiteitenverslag VLAM

Naar goede gewoonte zet VLAM het activiteitenverslag van het voorbije jaar online. Ook in 2011 realiseerden de verschillende sectoren tal van promotieactiviteiten. Deze werden overzichtelijk gegroepeerd per sector om een zo volledig mogelijk beeld van onze campagnes en werking te schetsen.
www.vlam.be

woensdag 18 juli 2012

Geslaagde 'Zomerhappening '

Op zaterdag 9 juni 2012 vond de eerste hernieuwde versie van de 'Zomerhappening' van de Elishoutschool in Anderlecht plaats. In de namiddag kon je als bezoeker kijken naar de uitbeenprestaties van de afdeling beenhouwerij. Ook het bereiden van de 'schotel special' en de Brusselse beuling was van nabij te volgen. De overige afdelingen, zoals 'bakkerij', 'koken', 'bierbrouwen' en 'bloemschikken' gaven eveneens workshops en demonstraties. Oud-studenten kregen de kans om de gloednieuwe en zestig meter hoge keukentoren te bewonderen, die na drie jaar intensief bouwen dit schooljaar in gebruik werd genomen. Omstreeks 19 uur sloot de zomerhappening af met een heerlijke barbecue. De muziek van de twee coverbands, Commerwell en Xansation, zorgde voor de nodige sfeer!
http://www.architectura.be/nieuwsdetail_new.asp?id_tekst=2509

woensdag 18 juli 2012

Opleidingen IPV – najaar 2012

 

Titel

Locatie

Datum

Uur

Harde snoep

Brugge

11 en 18/09

18:00-21:00

Specialisatie suikerbewerking

Brugge

25/09, 2/10, 9/10,

13/11 en 20/11

18:00-21:00

Gekoelde degen

Groot-Bijgaarden

02/10

09.00-15.30

Social media voor de bakker

Brugge

4/10 en 11/10

19:00-22:00

Patisserie door Tom Van Loock

Brugge

6/10

18:30-21:30 

Meer info: http://bakkers.ipv.be

 

 

 

IBA

16 tot 21 september, München

www.iba.de

  

 

Broodway

30 september tot 3 oktober, Kortrijk Expo

www.broodway.be

 

woensdag 27 juni 2012

Nieuwe praktijklokalen voor Hotelschool Hasselt

De Hotelschool Hasselt brengt de afdelingen bakkerij, slagerij en de winkel van de school samen onder een dak. “Toen de nieuwe Slagerij in 2004 in gebruik werd genomen, was dit slechts het eerste luik van het totale concept waarin de opleidingen Bakkerij en Slagerij een aaneensluitend geheel zouden vormen”, zegt Marie-Thérèse Boyen, directrice van de Hotelschool. “Ook het verkooppunt van de geproduceerde goederen krijgt een plaats in de nieuwbouw.” De afdeling Bakkerij bestaat uit zes lokalen met een broodbakkerij, banketbakkerij, chocoladebewerking en een confiserie. In ieder praktijklokaal is er ook een theorieruimte waar leerlingen plaats kunnen nemen om notities te maken. Er komt ook een nieuwe bakkersoven naast de drie bestaande ovens.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20120619_00190711

woensdag 27 juni 2012

Raman wint BK wielrennen voor bakkers

Dirk Raman (43) uit Heusden heeft in het West-Vlaamse Zonnebeke de nationale wielertitel bij de bakkers gewonnen. De fietsende bakker behaalde al verscheidene nationale titels en werd drie keer wereldkampioen. Raman, die op zijn drieëntwintigste al een stagecontract kreeg bij een profploeg, kwam na zijn legerdienst in de bakkerij van zijn vader terecht. Enkele jaren geleden kwam hij op het idee een spinfiets te installeren in de bakkerij.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20120618_00189580

woensdag 27 juni 2012

Roger van Damme en Wout Bru koken op Tomorrowland

Tomorrowland wil zijn imago van festival waar alle zintuigen geprikkeld worden weer kracht bijzetten. Ook de smaakzin valt daar onder en dus pakt het dance-festival in het recreatiedomein De Schorre in Boom weer uit met een ruim assortiment lekker en gezond eten. Op het terrein komt een eigen bakkerij waar Ludovic Deblauwe, Michel Eyckermans en Chris De Craemer liefst 10.000 stokbroden zullen bakken. De bakkerij is in plexiglas uitgevoerd en zal vanop het terrein zichtbaar zijn voor de bezoekers. Verder krijgt Roger Van Damme op Tomorrowland in een echt peperkoeken huisje zijn eigen restaurant. Daar zal hij een speciaal voor Tomorrowland gecreëerd nagerecht bereiden.
http://www.gva.be/backstage/roger-van-damme-en-wout-bru-koken-op-tomorrowland-2.aspx

woensdag 27 juni 2012

Wittamer viert mee met Britse koningin

Huis Wittamer uit Brussel bracht onlangs mee hulde aan de Britse koningin Elisabeth, naar aanleiding van het diamanten ambtsjubileum van de vorstin. Op 6 juni vond in Bozar een concert plaats van Sir Simon Rattle, bijgewoond door de Britse gemeenschap en de Belgische autoriteiten. Voor het walking dinner ontwierp Wittamer een monumentale taart, een typisch Engelse fruitcake, voorzien van ‘royal icing’ en geparfumeerd met kruiden uit de voormalige Britse kolonies.
www.wittamer.com 

woensdag 27 juni 2012

JAC volgt nieuwe Europese veiligheidsnormen voor automatische broodsnijmachines

Producent van broodsnijmachines JAC heeft besloten de norm EN13954 rond de veiligheid van broodsnijmachines letterlijk te volgen. Dat betekent concreet dat de fabrikant alle automatische modellen - Picomatic, Ecomatic, Face en Venice - met een veiligheidskap uitrust. Om de machines zo gebruiksvriendelijk mogelijk te doen werken, start de veiligheidskap na sluiting de machine. Na het snijden van het brood wordt de veiligheidskap automatisch geopend (behalve voor het model Face).

Wat aan de bron een overlast zou zijn, wordt zo een voordeel bij JAC. De verandering is een belangrijke wending in de geschiedenis van de broodsnijmachine. Als marktleider moet JAC de norm aandachtig volgen. “We weten dat bepaalde mensen sceptisch zullen staan tegenover het belang van deze nieuwe veiligheid”, luidt het. “Dat was destijds ook het geval met de beveiliging van de kneders. Onze Europese en andere concurrenten zullen de keuze moeten maken.” JAC wijst kopers alvast op het stijgende risico van meer, frequente en gerichte controles.

Meer info : www.jac-machines.com

woensdag 27 juni 2012

Puratos bevestigt strategie met groeicijfers

Puratos is in 2011 verder gegroeid. Dat is in lijn met de langetermijnstrategie van het bedrijf. Ook 2012 kende een sterk begin. In 2011 realiseerde Puratos een netto-omzet van 1,2 miljard euro, een groei met elf procent. De groei is het gevolg van de toegenomen volumes, maar ook van overnames in Letland en Brazilië.  Met het oog op de uitbouw van zijn toekomststrategie in 2012 zal Puratos een recordbedrag besteden aan investeringen: in totaal bijna 80 miljoen euro. Geplande projecten zijn onder meer de bouw van een nieuw R&D-centrum in Groot-Bijgaarden.
www.puratos.be

woensdag 27 juni 2012

Dandoy presenteert 100% natuurlijk gebakje

Dandoy_ok.jpgHuis Dandoy uit Brussel breidt zijn assortiment uit met een nieuw gebakje: de financier. Het gebakje is verkrijgbaar in drie verschillende smaken: natuur (boter), chocolade en pistache. Het gaat om een authentiek product, met enkel natuurlijke ingrediënten. Wie de financier proeft, beleeft onmiddellijk de specifieke ‘Dandoy touch’. Dandoy ontwikkelde de financier op vraag van klanten en horecapartners.
De financier is verkrijgbaar in de Dandoy-winkels, bij partners en verdelers. De prijs bedraagt 5,50 euro per 150 gram.
www.biscuiteriedandoy.be

woensdag 27 juni 2012

La Lorraine implementeert Objective MES

Eind vorig jaar begon La Lorraine Bakery Group met de installatie van het MES (Manufacturing Execution System) van softwareleverancier De Clercq Solutions in gebruik. La Lorraine zal de oplossing in zes fabrieken in België, Polen en Tsjechië implementeren.
www.lalorraine.be

woensdag 27 juni 2012

GETEST. Welke cake is het lekkerst?

Met voedingsproducten kun je Jeroen De Pauw niet om de tuin leiden. We vertelden hem dat hij acht botercakes van supermarkten zou proeven maar schoven er eentje van een echte warme bakker tussen. Precies dat exemplaar kreeg veel lof voor de kleur en de smaak: 'Benadert het best een zelfgebakken cake'. Zijn ontdekking deed hem plezier, want echt lekker vond hij de rest niet: 'Een goede cake moet aan de buitenkant krokant zijn en binnenin sappig. Dat heb ik vergeefs gezocht, behalve dan bij die van de bakker.'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20120614_175

woensdag 27 juni 2012

Ellen uit Boekhoute wint 'De Meesterbakker'

Ellen-Meesterbakker_ok.jpgEllen Lammens (33) uit het Oost-Vlaamse Boekhoute is de beste thuisbakker van Vlaanderen. Zij won de finale van ‘De meesterbakker’ op VTM.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20120606_212

woensdag 27 juni 2012

Feest bij FrieslandCampina

De vestiging in Aalter heeft namelijk heel wat te vieren: niet alleen bestaat de vestiging 50 jaar, maar ook het investeringsproject van 36 miljoen euro in de fabriek is afgerond. Zo is er een nieuwe vulhal bijgekomen van 1ha, 11 bijkomende productielijnen, 7 nieuwe sterilisatoren, nieuwe burelen…En voortaan worden niet alleen melkmerken Campina en Joyvalle in Aalter geproduceerd maar ook Cécémel en Fristi. Reden genoeg dus om te vieren!

woensdag 27 juni 2012

Dr. Oetker draait voor het eerst meer dan 10 miljard euro omzet

De Duitse groep Dr. Oetker heeft voor het eerst in haar 120-jarige geschiedenis meer dan 10 miljard euro omzet gedraaid. In 2011 bedroeg de omzet 5,9 procent meer dan het jaar ervoor. 'Een bevredigend resultaat', zei ceo Richard Oetker bij de voorstelling van de jaarresultaten.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20120619_162

woensdag 27 juni 2012

Suikerraffinaderij geeft baklessen in nieuw T-center

De Tiense Suikerraffinaderij nam een nieuw bezoekerscentrum in gebruik. Er komen ook baklessen met de medewerking van studenten van het Piso.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=BLRBI_20120607_012

woensdag 27 juni 2012

Zijn onze smaakpapillen op sterven na dood?

Drukke werkdagen hebben voor velen de lunch herleid naar iets puur praktisch. Het enige doel dat het nog heeft is ons lichaam opnieuw energie te geven om de tweede helft van de shift te overleven. Mensen genieten amper nog van hun eten en weten niet meer wat proeven is omdat hun smaakpapillen lui geworden zijn. Dat blijkt uit een Britse studie.
http://www.hln.be/hln/nl/39/Lekker-Eten/article/detail/1452856/2012/06/12/Zijn-onze-smaakpapillen-op-sterven-na-dood.dhtml

woensdag 27 juni 2012

"Voedselprijzen dalen, maar blijven historisch hoog"

Voedsel is in mei fors goedkoper geworden. Dat blijkt uit de Voedselprijsindex van Wereldvoedselorganisatie FAO. De index daalde 4 procent ten opzichte van april, tot het laagste niveau sinds september 2011. Daarmee zijn de voedselprijzen 14 procent lager dan de historische piek in februari 2011. De FAO verklaart dat door de relatief goede oogstverwachtingen, de economische onzekerheid en de dollarstijging.
http://www.vilt.be/Voedselprijzen_dalen_maar_blijven_historisch_hoog

woensdag 27 juni 2012

Europese graanvoorraad blijft krimpen

De graanvoorraad van de Europese Unie krimpt aan het eind van volgend seizoen (2012-2013) naar een stock-to-use-ratio van 6,25 weken. Begin 2010 lag deze verhouding nog op 10,39 weken. De hoge graanprijzen en de afbouw van het interventiebeleid liggen volgens Boerderij aan de oorsprong van deze kleine voorraad. Ook op wereldvlak neemt de verhouding tussen graanvoorraad en -verbruik af.

woensdag 27 juni 2012

Zomeractiviteiten in het Bakkerijmuseum

Bakkerijmuseum_ok.jpgIn juli en augustus organiseert het Bakkerijmuseum Veurne weer heel wat bakactiviteiten voor groot en klein.
‘Assisteer de huisbakker’: elke maandag, dinsdag, woensdag en vrijdag om 14 uur
Gezinsvoormiddag: elke donderdag om 10 uur
Gezinsnamiddag: elke donderdag om 14 uur
Ambachtelijke bakdemonstratie (voor volwassenen): elke dinsdag van 10 tot 16 uur
Gratis gidsbeurt in het museum: 7/7 en 4/8 om 14.15 uur
Meer info: www.bakkerijmuseum.be

woensdag 27 juni 2012

Opleidingen IPV – najaar 2012

Titel

Locatie

Datum

Uur

Harde snoep

Brugge

11 en 18/09

18:00-21:00

Specialisatie suikerbewerking

Brugge

25/09, 2/10, 9/10,

13/11 en 20/11

18:00-21:00

Gekoelde degen

Groot-Bijgaarden

02/10

09.00-15.30

Social media voor de bakker

Brugge

4/10 en 11/10

19:00-22:00

Patisserie door Tom Van Loock

Brugge

6/10

18:30-21:30

Meer info: http://bakkers.ipv.be

woensdag 27 juni 2012

IBA

16 tot 21 september, München
www.iba.de

woensdag 27 juni 2012

Broodway

30 september tot 3 oktober, Kortrijk Expo
www.broodway.be

maandag 4 juni 2012

Toon De Klerck opent bakkerij in Antwerpen

Tot voor kort was Toon De Klerck verantwoordelijk voor brood en patisserie in het sterrenrestaurant Hof Van Cleve van Peter Goossens. Onlangs opende hij zijn eigen zaak aan het Kattendijkdok op het Eilandje in Antwerpen. Toon zet er zijn streven naar kwaliteit verder. “Er verlaat geen enkel product de zaak dat geen drie sterren waard is”, stelt hij.
www.facebook.com/BakkerijToonDeKlerck

maandag 4 juni 2012

Sergio Herman en Thierry Theys nieuwe ambassadeurs Cacao Barry

Sterrenchefs Sergio Herman en Thierry Theys zijn de nieuwe ambassadeurs van Cacao Barry. Sergio Herman is bekend als chef en zaakvoerder van Oud Sluis (Sluis, drie sterren) en Pure C (Cadzand, één ster). Onder meer dankzij zijn deelname aan tv-programma’s is de man zowat uitgegroeid tot een stijlicoon. Thierry Theys is de chef van Nuance (Duffel, twee sterren). Ook Theys is bekend van tv: hij heeft een programma op de kookzender Njam.

maandag 4 juni 2012

Delhaize verlaagt permanent prijs van boeren- en vierkant brood

Sinds eind april kosten een boerenbrood en een vierkant brood bij Delhaize nog 1,49 euro. De supermarkt verlaagde de prijs van zijn twee best verkochte broden met bijna dertien procent. Delhaize voerde ook een blijvende prijsvermindering door op producten van nationale en huismerken in het assortiment van bereide schotels en charcuterie. Met de prijsverlagingen wil Delhaize zijn scherpe prijspositionering benadrukken.

maandag 4 juni 2012

Neuhaus opent flagshipstore op Madison Avenue

Neuhaus heeft een zogenaamde flagshipstore geopend in New York. De chocolademaker kiest er voor een unieke benadering in een winkel van 100 m², met onder meer een museum die de rijke geschiedenis van Neuhaus illustreert. “De expansie van een flagshipstore op Madison Avenue in New York is een belangrijke stap voor ons merk,” legt CEO Jos Linkens uit. “Met de twee bestaande winkels in New York op Lexington Avenue en in Grand Central Station zagen we de afgelopen jaren een positieve groei en loyaliteit aan het merk Neuhaus. De flagshipstore moet ons in staat stellen het verhaal van Neuhaus nog beter te vertellen.”
www.neuhaus.be

maandag 4 juni 2012

Callebaut schakelt over op duurzaam geteelde cacao

Sinds 1 mei produceert Callebaut alle Finest Belgian Chocolates volgens de principes van duurzaam geteelde cacao. Tegelijk lanceert Callebaut de campagne ‘Growing Great Chocolate’. Callebaut komt daarmee tegemoet aan de vraag van de klant naar chocolade van hoge kwaliteit mét de garantie van een duurzame teelt.
www.callebaut.com/benl

maandag 4 juni 2012

Bakker helpt klanten met Start To Vlaai

Met de actie 'Start To Vlaai' helpt Bakatelier Wim De Smet uit Borsbeke klanten bij het bakken van vlaaien. Bakker De Smet verkoopt een klaargemaakte en gesuikerde korrelmengeling van mastellen, speculaas, peperkoek en speciale kruiden. Daar voegt de klant thuis melk, kandijsiroop en een eitje aan toe. Na 25 minuten bakken heeft de klant een kraakverse vlaai in huis. “Veel klanten vroegen naar een goed recept”, vertelt Wim De Smet. “We besloten om het de beginnende vlaaimakers makkelijk te maken. Voor acht euro bieden we een mengeling aan waarmee zelfs iemand met twee linkerhanden de heerlijkste vlaai uit de oven kan toveren.“
(bron: Het Nieuwsblad)

maandag 4 juni 2012

Nordicware lanceert vormen voor cakepops

KN-Cake-Pops_ok.jpgDe Amerikaanse producent van bakvormen Nordicware breidt zijn assortiment voor volwassenen en kinderen uit. Het bedrijf lanceert een bakvorm voor cakepops. Na de rage van de cupcakes zijn cakepops de nieuwste hype. Het gaat om lolly’s die zijn gemaakt van cakebeslag.
www.nordicware.com

maandag 4 juni 2012

Zeelandia België presenteert Blend-it

Zeelandia speelt in op de vraag van de consument naar meer variatie. Met Blend-it kan de bakker verschillende broodsoorten maken uit één basisdeeg. Op die manier kan hij rendabel een grote variatie aan broodsoorten aanbieden, zelfs met kleine degen. Blend-it is een mix van een selectie granen, zaden, olie en verbetermiddel. Blend-It wordt vermengd met het basisdeeg. Een correctieverbeteraar zorgt ervoor dat het volume niet wijzigt.
www.zeelandia.be

maandag 4 juni 2012

Bakker kiest voor ambachtelijk gemalen graan

Molenbrood_DSC_4785_ok.jpgBakker Koen Dilen uit Ravels bakt zijn brood voortaan met graan dat vers gemalen wordt in de eeuwenoude windmolen van Weelde. “Het brood heeft meer smaak en blijft langer vers”, zegt hij. Met zijn molenbrood wil Koen zich onderscheiden van het supermarktbrood. Koen bakt het molenbrood met tarwe die wordt gemalen in de oude molen van Weelde, een historische stellingmolen uit 1850 die het gemeentebestuur twintig jaar geleden aankocht en restaureerde. Nu wordt de molen ook echt weer gebruikt waarvoor hij destijds gebouwd werd: graan malen om er brood mee te bakken. De molen maalt de tarwe met authentieke molenstenen, op een lage temperatuur. Zo blijven alle vitaminen en smaakstoffen van het graan bewaard.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=AV3PSQRA

maandag 4 juni 2012

Nieuwe Europese veiligheidsnormen voor automatische broodsnijmachines

De nieuwe norm EN13954 stelt onder meer dat alle automatische broodsnijmachines van een veiligheidskap voorzien moeten zijn. Producent van broodsnijmachines JAC liet alvast weten de nieuwe norm op de letter te volgen. De modellen Picomatic, Ecomatic, Face en Venice krijgen een veiligheidskap. Om de machines zo gebruikvriendelijk mogelijk te doen werken, zal de veiligheidskap na sluiting de machine starten. Na het snijden van het brood gaat de veiligheidskap automatisch open (behalve bij het model Face).
www.jac-machines.com

maandag 4 juni 2012

Dauphine presenteert voetbalpistolet

KN-Dauphine_1_ok.jpgStraks komen de Europese kampioenschappen voetbal in Polen en Oekraïne eraan. Dauphine (La Lorraine Bakery Group) speelt op de voetbalgekte in met een pistolet die bovenaan een voetbalstempel meekreeg. Een broodje dat gegarandeerd laat scoren, zo meldt de producent nog.

maandag 4 juni 2012

La Lorraine implementeert Objective MES

Eind vorig jaar begon La Lorraine Bakery Group met de installatie van het MES (Manufacturing Execution System) van softwareleverancier Declercq Solutions in gebruik. La Lorraine zal de oplossing in zes fabrieken in België, Polen en Tsjechië implementeren.
www.dauphine.be

maandag 4 juni 2012

Testo presenteert nieuwe thermometer met verwisselbare sonde

KN-testo-108_okOm te voldoen aan de HACCP-regels en om de kwaliteit van het product en de voedselveiligheid te garanderen, is het meten van temperatuur een heel belangrijke parameter. Daarom moet je de temperatuur snel en nauwkeurig kunnen meten. De nieuwe thermometer Testo 108 laat toe de temperatuur van een product binnen enkele seconden betrouwbaar en nauwkeurig te meten. Het toestel heeft een groot meetbereik en is daardoor geschikt voor verschillende toepassingen, zoals goederenreceptie, opslag, grootkeuken, horeca, enzovoort.
www.testo.be

maandag 4 juni 2012

Nieuwe verpakkingen voor koekjes van Destrooper

Biscuiterie Jules Destrooper bakt al jarenlang de heerlijkste koekjes op basis van echte boter zoals de Natuurboterwafels, het Amandelbrood en de Parijse Wafels. Na een succesvol jubileumjaar vorig jaar voorziet de West-Vlaamse koekjesbakker zijn bekende verpakkingen nu van een frisse, interactieve en hedendaagse toets. De eerste verpakkingen zijn vanaf deze week beschikbaar in de winkels.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=BLKVA_20120523_001

maandag 4 juni 2012

Belgen moeten helft minder zout innemen

Belgische volwassenen eten gemiddeld ongeveer 10,5 gram zout per dag. Dat moet echter tot minder dan 5 gram per dag teruggebracht worden. Dat beveelt de Hoge Gezondheidsraad (HGR) woensdag aan in een gemeenschappelijk advies met het Wetenschappelijk Comité van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). In dat advies wordt onder meer gewezen op de mogelijkheid van een wettelijke beperking van de zoutconcentratie in voeding.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20120523_123

maandag 4 juni 2012

Sandwich 250 jaar oud

Begin mei was het precies 250jaar geleden dat de allereerste sandwich werd gesmeerd in het Engelse stadje Sandwich, East Kent. De legende wil dat de vierde graaf van Sandwich, John Montagu (1718-1792), zijn kaartspel onder geen beding wou onderbreken om te eten en zijn kok dan maar een plak rundsvlees tussen twee sneetjes brood liet klaarmaken. Echt gebeurd of niet, de inwoners laten het niet aan hun hart komen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=923PQ4QV_2

maandag 4 juni 2012

Bakker maakt parkeervak met onverkocht gebak

'Als het regent, zien we niemand. En als het mooi weer is, zoals maandag, zijn amper twee werkmannen aan de slag. Zo is het altijd wat.' Slotenmaker Peter en bakker Landuyt vragen dat hun straat snel afgewerkt wordt. 'Ik verdien 50 euro per week.'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=AV3PT0O2

maandag 4 juni 2012

Bioweek zet smaak centraal

Van 2 tot 10 juni staan bioproducten in de kijker tijdens de jaarlijkse ‘Bioweek’. Dit jaar staat de week in het teken van smaak. Boeren, koks, winkeliers en andere organisaties gooien hun deuren voor je open. Bovendien trakteert VLAM je op een lekker glaasje bio-appelsap op 80 bedrijven.
http://www.vlam.be/news/detail_nl.phtml?id=342

maandag 4 juni 2012

Onze BV’s: BakkersVrouwen

KN-Bakkerijmuseum_ok.jpgVanaf 15 juni loopt in het Bakkerijmuseum in Veurne de tentoonstelling ‘Onze BV’s: BakkersVrouwen’. De expositie brengt een zicht op het leven van generaties West-Vlaamse bakkersvrouwen. Bakkersvrouwen zijn heel bekend, zo stelt het museum, maar dan in beperkte kring: namelijk bij de klanten die dagelijks over de vloer komen. Het Bakkerijmuseum zet de ‘vrouwen naast de bakkers’ een hele zomer lang in de spotlights. De tentoonstelling loopt tot 30 november.
www.bakkerijmuseum.be

maandag 4 juni 2012

Opleidingen IPV – najaar 2012

Gerezendeeg en gerezen bladerdeeg

Gent

22/10/2012
9.00-15.30

Cakes en afleidingen

Groot-Bijgaarden

29/10/2012
09.00-16.00

Cakes en afleidingen

Groot-Bijgaarden

30/10/2012
09.00-16.00

Decoratietechnieken

Groot-Bijgaarden

19/11/2012
09.00-12.00

Decoratietechnieken

Groot-Bijgaarden

19/11/2012
13.00-16.00

Gekoelde degen

Groot-Bijgaarden

2/10/2012
09.00-15.30

Poolich en voordegen

Denderleeuw

20/11/2012
9.00-15.30

Meer info: http://bakkers.ipv.be

maandag 4 juni 2012

maandag 4 juni 2012

IBA

16 tot 21 september, München
www.iba.de

maandag 4 juni 2012

Broodway

30 september tot 3 oktober, Kortrijk Expo
www.broodway.be

donderdag 26 april 2012

De lieve attenties van Leonidas

bb4/leonidas-1_ok.jpgNaar aanleiding van moederdag en vaderdag pakt Leonidas uit met chocolaatjes vol tederheid. Claude Sénèque, meester-chocolatier bij Leonidas: “We hebben gekozen voor chocolade met een kruidig en verrassend karakter.” Leonidas ontwikkelde de ‘Rose lait’: omhuld met melkchocolade en gevuld met een lichte ganache met de smaak van aardbeien en een accent van rode bessen. Daarnaast is er de ‘Rose fonadant’: pure chocolade met een ganache van gekonfijte gember.
www.leonidas.com

donderdag 26 april 2012

Neuhaus creëert frisse pralines met rode vruchten

Neuhaus_ok_bijgesneden.jpgNeuhaus presenteert een gelimiteerde editie van drie fruitige pralines op basis van ganaches met rode vruchten, op een laagje geconfijte vrucht: framboos (met friszure nasmaak), aardbei (intens zoet) en kers (fruitige nasmaak). De drie pralines zijn vanaf midden april in de Neuhaus-boetieks verkrijgbaar.
www.neuhaus.be

donderdag 26 april 2012

Sonneveld stelt nieuwe account managers aan

Sonneveld-Erik-De-Schrijver_ok.jpgSonneveld-Hilde-Gielen_ok.jpgSonneveld heet Erik De Schrijver aangeduid als account manager voor Oost- en West-Vlaanderen. Erik heeft een ruime ervaring in de bakkerijsector. Als bakkerszoon leerde hij thuis de knepen van het vak. Daarna was hij jarenlang chef-patissier in een toonaangevende zaak. Verder heeft Sonneveld met Hilde Gielen een nieuwe key account manager. Ze is verantwoordelijk voor de verkoop aan industriële bakkerijen in België. Hilde Gielen werkte eerder bij FrieslandCampina.
www.sonneveld.com

donderdag 26 april 2012

Au Flan Breton opent tearoom met eigen koffiebranderij

Au-Flan-Breton-1_ok.jpgNaast hun zaak in Tervuren hebben Frederik en Petra Delrue een tearoom geopend. Klanten kunnen er vanaf halfacht ’s morgens terecht voor allerhande ontbijtformules, versgebakken belegde broodjes, slaatjes, warme pasta’s, pannenkoeken, ijsjes, enzovoort. Met Breton Noir presenteert de zaak meteen ook een eigen huiskoffie.
www.auflanbreton.be

donderdag 26 april 2012

Test-Aankoop pleit voor minder additieven in voeding

Consumentenorganisatie Test-Aankoop vindt dat het gebruik van additieven in voeding beperkt moet worden. De organisatie wijst in een persbericht op de kans op allergieën en een mogelijke interactie tussen coating op fruit en de verpakking, waardoor verpakkingsbestanddelen mogelijk naar de voeding migreren.
http://www.hln.be/hln/nl/957/Belgie/article/detail/1416491/2012/03/30/Test-Aankoop-pleit-voor-minder-additieven-in-voeding.dhtml

donderdag 26 april 2012

Bijna 9 op 10 Belgen koopt wel eens bio

Uit consumentenonderzoek uitgevoerd door GfK Panel Services Belgium blijkt dat bijna 9 op 10 Belgen wel eens bio koopt. Bijna 1 Belg op 5 is een fervent biokoper en koopt minstens één keer om de 10 dagen een product van biologische oorsprong.
http://www.vlam.be/news/detail_nl.phtml?id=336

donderdag 26 april 2012

Hartig gebakken

Hartig-gebakken_ok.jpgFoodstyliste Livia Claessen brengt met ‘Hartig Gebakken’ een boek vol hartig gebak dat iedereen zelf gemakkelijk kan maken. In het boek staan meer dan zeventig quiches, groentetaarten, pizza’s, flapjes en rolletjes met hartige vulling. Er is voor ieder wat wils.
Uitgegeven bij Standaard Uitgeverij.

donderdag 26 april 2012

Fingerfood patisserie bij de Chocolate Academy

Op 14 en 15 mei demonstreert Aurélien Trottier bij de Chocolate Academy een reeks kleine gebakjes voor alle seizoenen. Aurélien geeft extra aandacht aan traditie en innovatie. Hij presenteert tijdloze klassiekers en verrassende recepten.
Info en inschrijving via: www.chocolate-academy.com

donderdag 26 april 2012

Kindertheater in het Bakkerijmuseum

Op zondag 29 april brengt kindertheater Framboos de voorstelling ‘Sjokomoes’ in het Bakkerijmuseum van Veurne. Het interactieve theater is bedoeld voor kinderen vanaf drie jaar. De voorstelling start om 15 uur.
Info en reservatie: info@bakkerijmuseum.be of 058-31 38 97.

donderdag 26 april 2012

Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers

Op zondag 17 juni 2012 vindt in Zonnebeke het Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers plaats. Ben je bakker, bakkersgast of bakkersvertegenwoordiger en heb je de fietskriebels in het bloed? Schrijf je dan voor 1 juni in om deel te nemen.
Inschrijving en info: koen.ooghe@telenet.be of 058-28 81 84.

donderdag 26 april 2012

Demonstratie VABA St-Aubertuscentrum

Op maandag 7 mei demonstreren Walter Serbruyns en Kris Vanrysselberghe (winnaars wisseltrofee G. Boute) in Ter Groene Poorte in Brugge. De demonstratie vindt plaats van 10 tot 17 uur. Maaltijd is inbegrepen. Deelname kost 85 euro. Inschrijven kan tot 1 mei via overschrijving op BE13-7380-3304-9639 met vermelding VABA 07/05/2012.
Info: frank.deldaele@skynet.be of 0496-25 04 51

donderdag 26 april 2012

Gebroeders Vermeulen bvba en Mat & Deco organiseren driedaagse

Op deze demo- en ontmoetingsdagen stellen een twintigtal exposanten hun nieuwigheden op baktechnisch en culinair vlak voor. Op maandag 7 mei (12u tot 19u), dinsdag 8 mei (10u tot 19u) en woensdag 9 mei (10u tot 19u). Voor een gedetailleerd programma en inschrijvingen: info@vermeulenenzonen.be of info@mat-deco.be

donderdag 26 april 2012

Opleidingen IPV

Gebak, ijs en chocolade.

Thema "Eindejaar"

Roeselare

07/05/2012

09.00-16.00

Gebak, ijs en chocolade.

Thema "Kids"

Lebbeke

04/06/2012

09.00-16.00

Suikervervangers

Kortrijk

18/06/2012,

25/06/2012

18:30-21:30

Gerezen deeg en gerezen bladerdeeg

Gent

22/10/2012

9.00-15.30

Poolich en voordegen

Denderleeuw

20/11/2012

9.00-15.30

Info en inschrijving: bakkers.ipv.be

dinsdag 27 maart 2012

Belgische chocoladepionier Pierre Draps (92) overleden

Pierre Draps stond samen met zijn broers Joseph en François aan de wieg van luxemerk Godiva. 'Ik ben geboren in de chocolade en heb een mooie droom geleefd', klinkt het in het overlijdensbericht van de chocolademeester. Pierres vader was in 1926 begonnen met de productie van pralines, die onder meer in de Sarma werden verkocht. In 1938 beslisten de drie broers om het atelier voort te zetten. In 1958 telde Godiva al twintig winkels in België en één in Parijs. De internationale doorbraak kwam er met Expo in Brussel. In 1972 verkochten de broers Godiva aan het Amerikaanse Campbell’s. In 2007 kwam het merk in handen van de Turkse Yildiz Holding.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=GVV3NKJ33

dinsdag 27 maart 2012

BbyB Chocolates wint Gouden Tavola

BbyB is de winnaar van de Gouden Tavola Delicatessen 2012 met het product BbyB Chocolates. De klant stelt dit assortiment aan pralines zelf samen in een mooie designdoos, aan de hand van een kleurenpallet en nummering. Smaak primeert, aangezien alle pralines dezelfde rechthoekige vorm hebben en dus niet van elkaar te onderscheiden zijn. BbyB is het merk van Bart Desmidt van restaurant Bartholomeus uit Heist en chocolatier Jan Verleye.
www.bbyb.be

dinsdag 27 maart 2012

De Paaseilanden van Wittamer

Wittamer presenteert voor Pasen 2012 een collectie van drie eilanden uit chocolade: Paaseilanden dus. Wittamer werkt daarbij rond drie thema’s: ‘lucht’, een ei in pure chocolade met een papegaai, gevuld met kleine eitjes, ‘vasteland’, een ei in melkchocolade met een aapje, gevuld met kleine eitjes, en ‘zee’, een ei in witte chocolade met een pinguïn, gevuld met kleine eitjes.
www.wittamer.com

dinsdag 27 maart 2012

Nieuw bij Choc-o-lait

Choc-o-lait, de producent van chocoladesticks om warme chocomelk te maken, breidt zijn gamma uit met stevige chocoladetabletten en handige chocoladedruppels. Als introductie van het nieuwe product verstopte het bedrijf 25 ‘Gouden Tickets’ in de verpakking van de nieuwe chocoladedruppels. De gelukkige vinders winnen een duoticket voor een bezoek achter de schermen bij Barry Callebaut en kookworkshop met meester-patissier Jean-Yves Wilmot.
www.choc-o-lait.be

dinsdag 27 maart 2012

Frisse lentekleuren bij Daskalidès

Speciaal voor Pasen heeft het Gentse chocoladehuis Daskalidès een gevarieerd gamma chocolade-eitjes en figuren uitgewerkt, op basis van 100% cacaoboter en frisse lentekleuren. Het paasassortiment ziet er niet alleen fantastisch uit, maar smaakt ook overheerlijk. Het aanbod bestaat uit kleine, versierde paaseitjes in tien verschillende smaken: van pistache tot caramel. Speciaal voor de mini-eitjes bedacht Daskalidès een vrolijk en speels design in de vorm van een trendy metalen paasei waar tot 260 gram eitjes in past. Daarnaast stelt de chocolatier ook zijn paasdoosjes voor: heerlijke chocoladepaasschelpen die rijkelijk gevuld zijn met verschillende specialiteiten, verpakt in een geschenkdoos.
www.daskalides.be

dinsdag 27 maart 2012

dinsdag 27 maart 2012

Op avontuur met Croc’Pirates

BN bouwt een koekjesgamma op dat opvalt door z’n ludieke uitstraling. De Croc’Pirates passen perfect bij die doelstelling. De Croc’Pirates zijn een vernieuwend concept in de markt van individueel verpakte kinderkoekjes. Elke koekje heeft de vorm van vier personages uit de piratenwereld: een zeerover, een ontdekkingsreiziger, een aangespoelde drenkeling en een schattige zeemeermin. De Croc’Pirates zijn overgoten met een laagje melkchocolade, bevatten geen kleurstoffen, artificiële aroma’s, bewaarmiddelen of hydrogene vetten.
www.bn.be

dinsdag 27 maart 2012

Nieuwe koninklijke doos bij Delacre

Om het begin van de lente te vieren lanceert Delacre een nieuwe koninklijke doos. De trommel met moulures en bloemmotieven beeldt koning Albert en koningin Paola af in een omgeving vol lentegroen. Delacre is hofleverancier sinds 1879. Het assortiment van de koninklijke doos bestaat uit droge koekjes en koekjes met een laagje heerlijke Belgische chocolade: Cigarettes Russes, Biarritz, Marquisettes, Délichoc, Suprêmes, Brazil, Cœur blanc, Caracas en Nordica.
www.delacre.be

dinsdag 27 maart 2012

Engelen Heere presenteert de Royal Kincool gebaksvitrine

Engelen Heere is gespecialiseerd in horeca- en koeltechnische apparatuur. De nieuwe vitrine leent zich uitstekend voor de presentatie van gebak en broodjes. De vitrine is leverbaar uit voorraad in drie verschillende maten (120, 150 en 180 cm) en is afgewerkt in roestvast staal en zwart marmer. De motor is erg stil (-55dbA). De temperatuur is instelbaar van 0 tot 8°C. Engelen Heere biedt de toestellen aan tegen een promotieprijs vanaf 2.400 euro, inclusief levering en plaatsing.
www.engelen-heere.be

dinsdag 27 maart 2012

Stevens Expomat sponsort de Ronde Van Vlaanderen

De mattentaarten van Stevens Expomat zijn enkele maanden geleden officieel erkend als Vlaams Streekproduct. Sinds november vorig jaar produceert en verkoopt het bedrijf als enige in België de beschermde ‘mattentaart van de Vlaamse Ardennen’. Vanaf dit jaar zal Expomat optreden als officiële sponsor van de Ronde Van Vlaanderen. Het bedrijf verzorgt mee de catering en zal zijn producten kunnen verkopen op de terreinen van de Ronde.
www.expomat.be

dinsdag 27 maart 2012

Japan wint Coupe du Monde de la Boulangerie

Na een wedstrijd van drie dagen tijdens de vakbeurs Europain in Parijs kwam Japan als winnaar uit de bus van de Coupe du Monde de la Boulangerie. Twaalf teams met telkens drie kandidaten streden om de medailles. De teams maakten onder meer brood en stokbrood, viennoiserie en sierstukken. Het zilver ging naar de Verenigde Staten. Het brons was voor Taiwan.

dinsdag 27 maart 2012

De zoektocht naar nieuw talent is geopend

België gaat op zoek naar deelnemers voor de wedstrijd World Chocolate Master. De internationale finale vindt plaats in Parijs, in 2013. De nationale preselectie is gepland op 30 september en 1 oktober tijdens de beurs Broodway in Kortrijk.
Meer info en inschrijvingen: felicie_vinckier@barry-callebaut.com

dinsdag 27 maart 2012

Belg Sébastien Trudelle wint zilver op Dutch Pastry Award 2012

Peter Remmelzwaal uit Zoeterwoude is de beste Nederlandse patissier van het moment. Hij won de dertiende editie van de Dutch Pastry Award. De wedstrijd vond plaats tijdens de Bakkerij Dagen in Amsterdam. Peter Remmelzwaal werkt bij Creme de la Creme in Zoeterwoude. Hij won ook de prijs voor de beste nieuwkomer en de publieksprijs. De tweede prijs ging naar de Belg Sébastien Trudelle uit Nam. Hij sleepte ook de Design Award in de wacht. De derde plaats was voor Chiel Hogenboom uit Amsterdam.

dinsdag 27 maart 2012

Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers

Op zondag 17 juni 2012 vindt in Zonnebeke het Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers plaats. Ben je bakker, bakkersgast of bakkersvertegenwoordiger en heb je de fietskriebels in het bloed? Schrijf je dan voor 1 juni in om deel te nemen.
Inschrijving en info: koen.ooghe@telenet.be of 058-28 81 84

dinsdag 27 maart 2012

Paasvakantie in het Bakkerijmuseum Veurne

Op zoek naar een leuke activiteit voor het hele gezin? Die vind je in het Bakkerijmuseum. ‘Assisteer de huisbakker’ (voor kinderen van 4 tot 12): elke maandag, woensdag en vrijdag van 14 tot 14.40u (behalve op 9 april). ‘Ambachtelijke bakdemonstratie’: elke dinsdag van 10 tot 16u. ‘Gezinsvoormiddag - gezinsnamiddag’ (kinderen en volwassenen): elke donderdag van 10 tot 12.30u en van 14 tot 16.30u.

In het bakkerijmuseum loopt intussen ook de tentoonstelling ‘Westhoek XL’. Na Wattrelos, Beauvoorde, Koekelare en Poperinge is de tentoonstelling van 10 maart tot 1 mei te zien in het Bakkerijmuseum. Je kunt kennis maken met een opmerkelijke collectie foto’s uit de Franse en Vlaamse Westhoek.

Inschrijven en info: info@bakkerijmuseum.be of 058-31 38 97

dinsdag 27 maart 2012

Demonstratie VABA St-Aubertuscentrum

Op maandag 7 mei demonstreren Walter Serbruyns en Kris Vanrysselberghe (winnaars wisseltrofee G. Boute) in Ter Groene Poorte in Brugge. De demonstratie vindt plaats van 10 tot 17 uur. Maaltijd is inbegrepen. Deelname kost 85 euro. Inschrijven kan tot 1 mei via overschrijving op BE13-7380-3304-9639 met vermelding VABA 07/05/2012.
Info: frank.deldaele@skynet.be of 0496-25 04 51

dinsdag 27 maart 2012

IPV

Zuiderse broden

Sint-Niklaas

02/04/2012

9.00-15.30

Mattentaarten

Kortrijk

16/04/2012

18:30-22:00

Poolich en voordegen

Denderleeuw

24/04/2012

9.00-15.30

Gebak, ijs en chocolade.

Thema "Eindejaar"

Roeselare

07/05/2012

09.00-16.00

Gebak, ijs en chocolade.

Thema "Kids"

Lebbeke

04/06/2012

09.00-16.00

Suikervervangers

Kortrijk

18/06/2012,

25/06/2012

18:30-21:30

Gerezen deeg en gerezen bladerdeeg

Gent

22/10/2012

9.00-15.30

Poolich en voordegen

Denderleeuw

20/11/2012

9.00-15.30 

 Info en inschrijving: bakkers.ipv.be

dinsdag 27 maart 2012

Met Basic Bakery en Tumar naar Oekraïne

Basic Bakery en Tumar Benelux nemen geïnteresseerde bakkers mee op excursie naar Oekraïne. De reis vindt plaats van 4 tot 7 mei. Komende zomer is Lviv gastland voor het EK voetbal. Een bezoek aan het nieuwe stadion staat alvast op het programma. Tijdens de citytrip maakt u kennis met de bijzondere sfeer van dit voormalige USSR-land. Als afsluiter van de reis brengen de deelnemers een bezoek aan de gistfabriek.
Inschrijven kan tot 2 april via Thomas@basicbakery.be of fax 03-337 58 78.

dinsdag 27 maart 2012

dinsdag 28 februari 2012

WP Haton bouwt 3000ste deegafmeetmachine

WP-3000e-Parta-U_ok.jpgDe vestiging van WP Haton in het Nederlandse Panningen heeft de 3000ste Parta U- deegafmeetmachine op de wereld gezet. Het toestel is intussen in gebruik bij Bäckerei Ottendorfer in Duitsland. Iedere machine die WP Haton produceert, krijgt een uniek nummer. Op die manier is het bedrijf zeker over het juiste aantal verkochte machines.
Meer info: www.wp-haton.com

dinsdag 28 februari 2012

Frank Vereecke behaalt BRC-certificaat

Frank-Vereecke_ok.jpgFrank Vereecke NV uit Menen is een groothandel in bakkerijproducten. Als eerste opslag- en distributiebedrijf behaalde Frank Vereecke het BRC-certificaat. Het bedrijf bewijst daarmee zijn voedselveilige aanpak. “Voor steeds meer klanten is dat belangrijk,” zegt zaakvoerder Frank Vereecke. “Ook voor bakkers en chocolatiers.”
Info: www.frankvereecke.be

dinsdag 28 februari 2012

Sonneveld introduceert nieuwe banketproducten

Sonneveld introduceert twee nieuwe grondstoffen voor banket. Beide producten zijn tot stand gekomen door de samenwerking met zusterbedrijven binnen Orkla Food Ingredients. Het gaat om de Deense margarine ‘Buttercup’ en ‘Universal Filling’, specifiek geschikt voor de bereiding van onder meer Danish pastry en boterkoeken. Tot 30 maart is de margarine ‘Buttercup’ verkrijgbaar met een introductieaanbod van 2+1 gratis.
Meer info: www.sonneveld.com/buttercup

dinsdag 28 februari 2012

Nieuwe Prokorn-producten bij Lantmännen Unibake

De groep achter het merk Pastridor lanceert een nieuwe versie van zijn Prokorn-producten. Met de nieuwe receptuur kiest Lantmännen Unibake voor een krokantere afwerking en een verdonkerde kruimkleur. Op die manier speelt de producent in op de trend om meer donker brood te eten, met volle granen en zaden. Daarnaast werd ook de vorm van het volkoren broodassortiment aangepast.
www.pastridor.be

dinsdag 28 februari 2012

Toekomst Belgische CSM-vestigingen onduidelijk

CSM-Logo_ok.jpgHet is niet duidelijk of de ingrepen die het Nederlandse CSM aankondigt gevolgen hebben voor de vestigingen van de leverancier van bakkerij-ingrediënten in België. Het bedrijf maakt nog niet bekend waar er gedesinvesteerd zal worden, zegt woordvoerster Eva Lindner aan Belga. CSM stelt in Aartselaar en in Merskem zowat 250 mensen tewerk.
http://www.demorgen.be/dm/nl/996/Economie/article/detail/1397954/2012/02/21/Toekomst-Belgische-CSM-vestigingen-onduidelijk.dhtml

dinsdag 28 februari 2012

Sociaal plan Kraft Foods goedgekeurd

Bij Kraft Foods in Halle hebben de arbeiders gisteren unaniem het sociaal plan goedgekeurd dat directie en vakbonden onderhandelden over de herstructurering die in juni vorig jaar aangekondigd werd. Uiteindelijk zullen 61arbeiders- en 18bediendenjobs geschrapt worden. De productie van de Chokotoff blijft in Halle.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=NM3MGG1E

dinsdag 28 februari 2012

De warme bakker verdwijnt

Het aantal warme bakkers daalt zienderogen. Heel vaak is er geen opvolging van vader op zoon meer ofwel vinden de bakkers geen personeel. Maar de grootste oorzaak is te zoeken bij de consument. Want die koopt meer en meer brood samen met andere inkopen in de supermarkt.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20120215_00123028

dinsdag 28 februari 2012

Bakkers verkopen poëtisch brood

De komende weken zal bij een negental bakkerijen in Overpelt 'poëtisch brood' te koop zijn. Dorpsdichter Lieze Mondelaers schreef twee gedichten rond brood. Ontbijtblues en Ontstaan van een brood werden op een twintigduizend broodzakken gedrukt. Het gemeentebestuur biedt de broodzakken gratis aan om zo de dorpsdichter te promoten.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=8D3METK6

dinsdag 28 februari 2012

10 goede redenen om te ontbijten volgens VLAM

“Onthaasten” staat mogelijk ook op jouw lijstje met goede voornemens. Meer tijd vrijmaken voor jezelf, vooral ook ’s ochtends. Waarom ’s ochtends? Om rustig te kunnen ontbijten. VLAM geeft je 10 goede redenen om voortaan elke dag te ontbijten. 
http://www.nice-info.be/BENL/site/wetenovereten-detail.aspx?vPK=15&page=0

dinsdag 28 februari 2012

Zelfvoorzienend leven is de nieuwe rage

In de eigen behoeften voorzien, is hip. Volgens De Morgen is eigen makelij zelfs een statussymbool geworden. Eigen groenten, eigen kippen, zelf brood en taarten bakken, zijn enkele voorbeelden van hoe we almaar meer zelf willen doen. "Met de crisis heeft dat weinig te maken want die zelfredzame levensstijl kost handenvol geld. Met uitpakken tegenover vrienden of verbondenheid met de natuur des te meer", schrijft de krant.
http://www.vilt.be/Zelfvoorzienend_leven_is_de_nieuwe_rage

dinsdag 28 februari 2012

"Vraag naar lokale biogranen kans voor Vlaamse telers"

Hoewel de productie van biologisch graan momenteel vooral een zaak is van Italië, Duitsland en Spanje, ziet Paul Verbeke, verantwoordelijke ketenontwikkeling bij BioForum Vlaanderen, toch een aantal kansen voor de teelt ervan in België. Daarbij denkt hij aan bakgranen, maar ook de tendens naar regionale granen voor biovoeders biedt kansen voor de Belgische biograantelers.
http://www.vilt.be/Vraag_naar_lokale_biogranen_kans_voor_Vlaamse_telers

dinsdag 28 februari 2012

ISM Innovatieprijs voor Cavalier chocoladereep

Cavalier_ok.jpgavalier heeft begin februari de prestigieuze innovatieprijs gewonnen op de internationale zoetwarenbeurs ISM 2012 in Keulen. Op deze toonaangevende vakbeurs voor snoep- en chocoladefabrikanten stonden dit jaar meer dan 1.400 exposanten. Vanwege de officiële goedkeuring van Stevia als voedingssupplement eind 2011, was er veel aandacht voor Stevia op de beurs.
www.cavalier.be/

dinsdag 28 februari 2012

Robot verkoopt chocolade

In een winkelcentrum in Tokio zit een robot in de etalage, die moet helpen meer chocolaatjes voor Valentijn te verkopen. De vrouwelijke robot, met de naam Geminoid F, trekt alvast veel aandacht, want ze ziet er levensecht uit.
http://www.gva.be/nieuws/vtm/video/extern-robot-verkoopt-chocolade.aspx  

dinsdag 28 februari 2012

Zelfstandigen in moeilijkheden krijgen preventieve uitkering

Minister van Middenstand, KMO's en Zelfstandigen Sabine Laruelle (MR) werkt aan preventieve maatregelen voor zelfstandigen in zware financiële moeilijkheden. Als een faillissement dreigt, moeten er nog voor de feiten uitkeringen komen. In kader van het pensioenoverleg is ook beslist de malus voor zelfstandigen die te vroeg met pensioen gaan in 2013 te verzachten.  http://www.demorgen.be/dm/nl/996/Economie/article/detail/1390471/2012/02/06/Zelfstandigen-in-moeilijkheden-krijgen-preventieve-uitkering.dhtml

dinsdag 28 februari 2012

Wedstrijd Passion Pâtisserie

Tijdens de vakbeurs Horecatel in Marche-en-Famenne vindt op 13 maart – in het kader van WexProChef – voor het eerst de wedstrijd ‘Trophée Passion Pâtisserie’ plaats. Vier jonge patissiers nemen het er tegen elkaar op.
Meer info: www.wexprochef.com

dinsdag 28 februari 2012

Tavola 2012 inspireert

tavola2012_OK.jpgOp 11, 12 en 13 maart vindt in Kortrijk Xpo de vakbeurs Tavola 2012 plaats. Bijna 400 exposanten bieden er een uniek informatie- en inspiratieplatform voor de voedingsbranche in West-Europa.
Info: www.tavola-xpo.be

dinsdag 28 februari 2012

Opleidingen brood- en banketbakkerij IPV

Gebak, ijs en chocolade.

Thema "Zomer"

Lebbeke

05/03/2012

09.00-16.00

Sierdegen

Groot-Bijgaarden

21/03/2012

17.45- 21.30

Zuiderse broden

Sint-Niklaas

02/04/2012

9.00-15.30

Mattentaarten 

Kortrijk

16/04/2012

18.30-22.00

Poolich en voordegen

Steenokkerzeel

24/04/2012

9.00-15.30

Meer info: bakkers.ipv.be

dinsdag 28 februari 2012

Internationaal Cake Symposium in Leuven

Op 26 en 27 maart organiseert de KULeuven het eerste internationale Cake Symposium. Het symposium biedt onderzoekers een forum voor de recente ontwikkelingen en inzichten rond de productie van cake. Internationale gerenommeerde onderzoekers geven er uiteenzettingen rond ingrediënten (bloem, eieren, suiker, boter) en hun functionaliteit, kwaliteit en productie van cake, verschillende caketypes, enzovoort. Het symposium verwelkomt onder meer Amerikaanse, Britse en Chinese sprekers.
Meer info: www.cakesymposium.com

dinsdag 28 februari 2012

Gratis gidsbeurt in het Bakkerijmuseum op 3 maart

Wie op 3 maart naar het Bakkerijmuseum in Veurne gaat krijgt een rondleiding in het museum onder leiding van een gratis gids. Voor de allerkleinsten is er de gratis kleutertoer ‘Tom Poes’, voor kinderen van 6-12 jaar is er een leuke speurzoektocht om het museum op speelse wijze te ontdekken. Inschrijven is niet noodzakelijk en Veurnaars mogen gratis binnen.
Voor meer info, bezoek de website www.bakkerijmuseum.be of bel het nummer 058/31 38 97.

dinsdag 28 februari 2012

Ambacht in de kijker

Ambacht-in-de-kijker_ok.jpgVoor de zevende keer wil de nationale wedstrijd ‘Ambacht in de Kijker’ de ambachtssector promoten bij het grote publiek. Dit keer is chocolatier Pierre Marcolini aangeduid als voorzitter van het comité. Nieuw dit jaar is dat iedereen de mogelijkheid heeft om via de website aan de organisatie een ambachtsman of -vrouw aan te bevelen.
Info: www.ambachtindekijker.com

maandag 23 januari 2012

Marokkaanse bakker is worstenbroodambassadeur

Uitgerekend Hassan Aarab(40), een bakker met Marokkaanse roots, zet zich in om het typisch Antwerpse worstenbrood te promoten en een kwaliteitslabel te geven. De Antwerpse beroepsvereniging van bakkers gaat het label nu verspreiden.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=PH3KLVNB

maandag 23 januari 2012

Tips tegen dieven op broodzakken

De preventiedienst van Sint-Truiden gaat via teksten op broodzakken de bevolking waarschuwen voor woninginbraak en diefstal met list. Hiervoor wordt een beroep gedaan op de bakkers. ‘De bedoeling is dat iedere bakker gedurende een week de broodzakken gebruikt. Op die zakken, die de preventiedienst betaalt, worden preventieve tips gedrukt.'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=F53KLJ98http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=F53KLJ98

maandag 23 januari 2012

Bovenbuur saboteert taartjes bakkerij Nicolas

Bakkerij Nicolas in de Westeindestraat kreeg te maken met sabotage. 's Nachts werd er door de vorige uitbaatster zout op zijn taartjes gestrooid. 'Toen ik van mijn klanten telefoontjes kreeg met de melding dat onze taartjes zout smaakten, wist ik meteen hoe laat het was', vertelt Martine Clarisse, die de Maldegemse zaak zelfstandig voor Nicolas Boels uitbaat. 'Ik wist zeker dat ik het zout en de suiker niet met elkaar had verwisseld', zegt bakker Nicolas.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=OB3KHUFG

maandag 23 januari 2012

Crisis doet winkelpersoneel in de kas graaien

/werknemers-stelen_OK.jpgNagenoeg 30 procent van alle diefstallen waarmee de kleinhandel te kampen krijgt, gebeurt door eigen winkelpersoneel. Twee jaar geleden was dat 'nog maar' een kwart. 'Van je eigen mensen verwacht je zoiets toch niet, meneer...'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=GVM3KABA0

maandag 23 januari 2012

UNIZO - "Bedrijven betalen factuur voor vakbondsstaking tegen de regering"

UNIZO formuleert aanbevelingen voor een performantere arbeidsmarkt. Eind december telde VDAB 191.987 niet-werkende werkzoekenden en 53.029 openstaande vacatures. Dat brengt de spanningsindicator, die de verhouding weergeeft tussen het aantal niet-werkende werkzoekenden en het aantal bij VDAB openstaande vacatures, op gemiddeld 3,5 werkzoekenden per vacature. Die lage verhouding zorgt voor een zeer moeilijke zoektocht naar geschikt personeel voor KMO’s.
https://www.unizo.be/personeelszaken/viewobj.jsp?id=4809880

maandag 23 januari 2012

UNIZO waarschuwt voor nieuwe vorm van oplichting door malafide webontwikkelaars

UNIZO waarschuwt voor zogenaamde webontwikkelaars die voor een - op het eerste zicht-  spotprijs de opbouw van een webwinkel aanbieden. De initiële kostprijs van de voorgestelde webwinkel is laag, maar de verdoken maandelijks terugkerende kosten en de kosten voor het updaten van deze webwinkels lopen op met enkele honderden euro’s per maand.
https://www.unizo.be/ictenmultimedia/viewobj.jsp?id=4809308

maandag 23 januari 2012

Chocolatier 't Karakske uit Roeselare wil Chinese markt veroveren

De chocoladen bloemstukken van de Beverse chocolaterie ‘tKarakske gaan de wereld rond. Een eerste lading is verstuurd naar Hongkong om de Chinese markt te veroveren.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=FM3KP5NV

maandag 23 januari 2012

Chocolatier Marcolini weer honderd procent Belgisch

Pierre-Marcolin_OKi.jpgDe Brusselse chocolatier Marcolini wordt opnieuw volledig Belgisch. Het belang van 29 procent in handen van de Zwitserse voedingsgroep Nestlé wordt overgenomen door de vijf aandeelhouders achter Regout Invest, de controleholding boven alle chocoladeactiviteiten. Financiële details werden niet bekendgemaakt.
http://www.demorgen.be/dm/nl/996/Economie/article/detail/1377294/2012/01/12/Chocolatier-Marcolini-weer-honderd-procent-Belgisch.dhtml

maandag 23 januari 2012

Nederland stelt vragen aan België na melding DON in tarwe

De Nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA) wil van de Belgische zusterorganisatie Favv meer details over de melding van te hoge gehaltes deoxynivelanol (DON) in Nederlandse tarwe. Het is bijvoorbeeld nog niet duidelijk om welk soort tarwe het gaat.
http://www.agd.nl/Artikel/579361/NVWA-stelt-vragen-aan-Belgie-na-melding-DON-in-tarwe.htm

maandag 23 januari 2012

Puratos blijft investeren

Puratos kijkt terug op een succesvol 2011. In maart vorig jaar nam het bedrijf een meerderheidsaandeel in de Braziliaanse chocoladeproducent Floresta do Rio Doce. Daarna volgde de overname van de Letse producent van fruitvullingen Pure Foods. In Brazilië startte Puratos verschillende nieuwe productielijnen op en in de VS werd 30 miljoen geïnvesteerd in een nieuwe hoogtechnologische fabriek. Tegelijk kijkt Puratos ook naar China. Met het Sunrise-project in Guangzhou is een investering van 22 miljoen euro gemoeid die moet resulteren in een nieuwe fabriek, met onder meer ook een innovatiecentrum, laboratoria en testlijnen. De eerste fase van het project zal operationeel zijn in april 2012. Verder staan voor dit jaar ook nog een nieuwe productielijn in Rusland op de agenda, naast twee innovatiecentra in Spanje en Japan, en nieuwe fabrieken in Spanje en Mexico.
www.puratos.be

maandag 23 januari 2012

Pralines met hopsmaak

hop_OK.jpgIn de hopstreek zijn onlangs twee pralines met hopsmaak voorgesteld. Chocolatier Zokola uit Krombeke lanceerde het ‘Poperings hommelknopje’. Bakkerij Sansen uit Poperinge bracht het ‘Hommelientje’ op de markt. De vulling van het ‘Poperings hommelknopje’ bestaat uit een ganache op basis van Watou Tripel van brouwerij Sint-Bernardus en een vleugje Poperingse hop. De praline is intussen als streekproduct erkend. Marc Sansen werkte voor zijn ‘Hommelientje’ samen met hopboerderij ’t Hoppecruyt uit Proven. Ook die praline bevat een vulling met hop als ingrediënt. Door het gebruik van pure chocolade sterft de bittere hopsmaak langzaam weg.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=S83JIPHI

maandag 23 januari 2012

20% van het brood in Nederland bevat te veel zout

Dat concludeert de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) op basis van onderzoek bij bakkers en supermarkten. "Opvallend is het grote verschil in de hoeveelheden zout in ambachtelijk gebakken brood en brood uit de supermarkt'', stelt de autoriteit. "In de ambachtelijke sector is 29 procent boven de norm tegen 7 procent bij de supermarkten.'' De NVWA tekent daarbij aan dat vijf van de zeven supermarktbroden die te veel zout bevatten, voor rekening komen van een huismerk van die supermarkt.
http://www.agd.nl/Artikel/579418/Een-op-de-vijf-boterhammen-is-te-zout.htm

maandag 23 januari 2012

Consument maalt niet om brood met minder zout

Brood dat slechts half zo veel zout bevat, wordt net zo goed gegeten als normaal brood, zo blijkt uit een studie gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift ‘Journal of Nutrition’. De studie werd uitgevoerd in het kader van een project van de Nederlandse overheid. Pas toen het zoutgehalte in het brood met 67% was teruggebracht, zagen de onderzoekers een significante daling in de consumptie.
http://www.fbr.wur.nl/NL/nieuwsagenda/nieuws/Brood_met_de_helft_minder_zout_wordt_gewoon_gegeten.htm

maandag 23 januari 2012

Gratis klopper bij Sonneveld

Sonneveld lanceert een nieuwe actie met als premium een Kenwood-klopper. Gedurende de eerste zes weken van 2012 ontvangt iedere bakker dit keukengereedschap gratis bij aankoop van tien producten uit de lijn Credin Crème Pâtissière Authentique. De actie loopt tot 17 februari.
Meer informatie en actievoorwaarden: www.sonneveld.com/cadeau

maandag 23 januari 2012

Diversi Foods neemt Vriesfood over

Diversi Foods uit Erpe-Mere heeft eind december het Nederlandse bedrijf Vriesfood overgenomen. Diversi Foods en Vriesfood hebben allebei de ontwikkeling en verkoop van diepgevroren bakkerijproducten als hoofdactiviteit. Nog eind vorig jaar ging Diversi Foods een joint-venture aan met Vermauts Boerenbrood uit Lendelede. De ambachtelijke grootbakkerij is specialist in op steen gebakken wit, bruin en boerenbrood. Diversi Foods commercialiseert zowel diepvriesbrood als gekoeld artisanaal brood van Vermaut.
www.diversifoods.com  
www.petitpierre.nl.
www.vermautsboerenbrood.be

maandag 23 januari 2012

Jordi Farrés demonstreert in de Chocolate Academy

Op 23 en 24 januari demonstreert Jordi Farrés in de Chocolate Academy in Wieze. De Spaanse specialist gunt er een blik in de recepten en bereidingswijze van enkele van zijn kenmerkende creaties. Farrés toont er onder meer zijn vernieuwende technieken voor verfijnde entremets en gaat dieper in op de combinatie van uiteenlopende smaken en texturen.
Meer info: www.chocolate-academy.com

maandag 23 januari 2012

Tavola 2012 inspireert

avola_OK.jpgOp 11, 12 en 13 maart vindt in Kortrijk Xpo de vakbeurs Tavola 2012 plaats. Bijna 400 exposanten bieden er een uniek informatie- en inspiratieplatform voor de voedingsbranche in West-Europa.
Info: www.tavola-xpo.be

maandag 23 januari 2012

Opleidingen brood- en banketbakkerij IPV

Gebak, ijs en chocolade.

Thema "Pasen"

Roeselare

06/02/2012

09.00-16.00

Glutenvrij

Antwerpen

08/02/2012

13.00-17.00

Macarons de Paris
(i.s.m. Syntra)

Kortrijk

28/02/2012

18:30-21:30

Beïnvloedingsfactoren van deeg Basisdeegbereiding

(i.s.m. Syntra)

Brugge

28/02/2012

18:30-21:30

Gebak, ijs en chocolade.

Thema "Zomer"

Lebbeke

05/03/2012

09.00-16.00

Sierdegen

Groot-Bijgaarden

21/03/2012

17.45- 21.30 

Meer info: bakkers.ipv.be

 

maandag 23 januari 2012

Internationaal Cake Symposium in Leuven

Op 26 en 27 maart organiseert de KULeuven het eerste internationale Cake Symposium. Het symposium biedt onderzoekers een forum voor de recente ontwikkelingen en inzichten rond de productie van cake. Internationale gerenommeerde onderzoekers geven er uiteenzettingen rond ingrediënten (bloem, eieren, suiker, boter) en hun functionaliteit, kwaliteit en productie van cake, verschillende caketypes, enzovoort. Het symposium verwelkomt onder meer Amerikaanse, Britse en Chinese sprekers.
Meer info: www.cakesymposium.com

dinsdag 20 december 2011

Patrick Roger opent boetiek op de Zavel

De Zavel heeft er sinds begin december een chocolaterie bij. De Franse chocolatier Patrick Roger had al zes boetieks in Parijs, maar is nu ook in Brussel actief. Roger verwierf bekendheid met prestigieuze projecten, zoals het enorme racket van Yannick Noah, een decor voor Serge Gainsbourg en een chocoladepuzzel voor Jean-Paul Gaultier. Voor de opening van de boetiek op de Zavel ontwierp Roger een levensgrote Sinterklaas.
www.patrickroger.com

dinsdag 20 december 2011

Barry Callebaut wint innovatieaward met Terra Cacao

Een jury van experten heeft de chocolade Terra Cacao van Barry Callebaut aangeduid als winnaar van de FI Confectionery Innovation of the Year Excellence Award. De prijs is een waardering voor de bijdrage van een bedrijf aan de voedingsindustrie. Barry Callebaut bracht Terra Cacao in februari op de markt. Het product is het resultaat van de nieuwe kweek- en fermentatiemethodes die Barry Callebaut ontwikkelde.

dinsdag 20 december 2011

Jan Gevers organiseert ‘Sugar For Life’

Tot 23 december loopt 'Music For Life’, een initiatief van Studio Brussel en het Rode Kruis. De opbrengst van de actie gaat dit jaar naar de strijd tegen diarree, een stille ramp die wereldwijd jaarlijks 1,5 miljoen kinderen treft. Jan Gevers steunt de actie door per verkochte zak van 25 kilogram kristalsuiker één euro te schenken aan het goede doel. Na zes actiedagen stond de teller bij Jan Gevers al op 2.300 euro. De actie loopt er nog tot 22 december. Op 20 december stond de teller al op 5.860 euro.
www.jangevers.be

dinsdag 20 december 2011

Basic Bakery voert stevia in

Naast de invoer en verkoop van ‘Extra’-gist start zaakvoerder Thomas Cuyvers van Basic Bakery met de invoer van steviaproducten. De zoetstof is honderd procent plantaardig, heeft een zoetkracht die 300 keer sterker is dan die van sacharose, en heeft geen energiewaarde. Ook voor de bakkerij biedt stevia heel wat mogelijkheden.
www.basicbakery.be

dinsdag 20 december 2011

Beneo lanceert suikervrije combinatie van stevia en isomalt

Eind januari stelt Beneo op de ISM-beurs in Keulen een aantal nieuwe zoetstoffen voor, waaronder een met kruiden gearomatiseerde suikervrije zoetstof met isomalt en stevia. Via een combinatie van beide ingrediënten heeft Beneo een product gecreëerd dat naast een ronde, op suiker gelijkende smaak ook tal van nutritionele en gezondheidsvoordelen biedt.
www.beneo.com

dinsdag 20 december 2011

Rogil test roomijs met stevia

Onderzoeksbureau Rogil voerde een smaakanalyse uit van roomijs met stevia. Het onderzoek kwam begin december aan bod tijdens een uitzending van ‘Panorama’ op Canvas. Rogil liet 50 consumenten twee vanilleijsjes proeven, één bereid met gewone suiker en één met stevia. Uit de test bleek dat de consument een smaakverschil opmerkt. Jongere consumenten (tot 45 jaar) stonden positiever tegenover stevia dan oudere (45+). Als stevia wil aanslaan bij de brede bevolking, moet de smaak verder worden geoptimaliseerd. Nu wordt de smaak nog als ‘te zoet’ ervaren.
www.rogil.be

dinsdag 20 december 2011

Canderel lanceert Canderel Green op basis van stevia

canderel-ok_korter.jpgCanderel lanceert zoetjes op basis van het extract van de steviaplant. Het product komt op de markt in een groene dispenser. Canderel omschrijft stevia als een volwaardig alternatief voor de suikers uit suikerbiet en -riet, maar dan zonder de calorieën.
www.canderel.be
 

dinsdag 20 december 2011

Le Grenier à Pain komt naar België

De Franse patissier Michel Galloyer introduceert zijn keten ‘Le Grenier à Pain’ in België en Nederland. Bakkers kunnen zich als partner bij het bedrijf aansluiten. Michel Galloyer heeft in samenwerking met de Nederlandse Heijnes Adviesgroep speciaal voor de Belgische en Nederlandse markt een samenwerkingsconcept ontwikkeld. Het bedrijf zal instaan voor de uitreiking van licenties aan Belgische en Nederlandse bakkers.
www.legrenierapain.nl.

dinsdag 20 december 2011

Vlaamse erkenning voor mattentaart uit de Vlaamse Ardennen

mattentaart1_ok.jpgNaast de mattentaart uit Geraardsbergen, die een Europese erkenning heeft sinds 2009, krijgt nu ook de mattentaart uit de Vlaamse Ardennen een erkenning als traditioneel streekproduct. De mattentaart is bekend in een ruime regio verspreid over de provincies Oost-Vlaanderen, Vlaams-Brabant en Henegouwen. Stevens Expomat uit Zottegem is de eerste producent die de Vlaamse erkenning van de mattentaart uit de Vlaamse Ardennen heeft verworven. Het bedrijf kan bogen op een rijke voorgeschiedenis als producent van de mattentaart.
www.expomat.be

dinsdag 20 december 2011

Puratos blijft investeren

Puratos kondigt aan dat de geschatte resultaten voor 2011 een groeicijfer van 11% tonen. De cijfers zijn het resultaat van de toegenomen wereldwijde investeringen van de groep in productie, R&D en klantenondersteuning. Daniel Malcorps, CEO van Puratos, zegt: “We zijn blij met de verwachte resultaten. 2011 is een erg moeilijk en uitdagend jaar geweest. Puratos staat sterk dankzij ons innovatieve productportfolio, onze gediversifieerde klantendoelgroep en onze aanwezigheid in sterke groeimarkten. In een tijd waarin de industrie onder grote druk staat, leveren we veel inspanningen om onze klanten te helpen om meer succesvol te zijn met hun onderneming, en om zo onze groei van de afgelopen jaren voort te zetten.”
www.puratos.be

dinsdag 20 december 2011

Stephan verdeelt nieuwe kookmenger voor chocolade- en suikerproducten

Stephan lanceert de Cucimix 30. In de chocolateriewereld is de 30-literversie vooral geschikt voor de bereiding van praliné, karamel en confituur, of voor het roosteren van noten en amandelen. Het toestel beschikt over een roerwerk dat automatisch de bodem afschraapt en over een automatische temperatuurcontrole (van 20 tot 200°C) via een thermostaat die zorgt voor een snelle reactie en regeling van de verwarming.
www.stephan-belgium.be

dinsdag 20 december 2011

Annes Lekkerste Chocoladerecepten

De bekendste Franse chocolade-specialist Anne Deblois is met dit boek niet aan haar proefstuk toe.  Na 5 heerlijke kookboeken over chocoade, sie stuk voor stuk in Frankrijk bestsellers werden, is dit boek opnieuw een feest voor chocoholics!  Behalve 70 heerlijke chocoladegerechten, staan in het boek nog een heleboel interessante weetjes over chocolade.
Anne Deblois, Annes Lekkerste Chocoladerecepten, Borgerhoff & Lamberigts, 2011, 192 pag., 24,95 euro

dinsdag 20 december 2011

Juliette’s Whoopies

Whoopies_ok.jpgEen whoopie is geen koekje, geen cake en geen hamburger, maar het heeft wel iets van alle drie. Een zacht bollende, gladde boven- en onderkant, die bij de eerste beet licht krokant lijkt maar binnenin heerlijk zacht blijkt, met een smeuïge vulling tussen... Whoopies zijn een hype in de VS en Engeland en werden door de New York Times uitgeroepen tot 'lekkernij van het jaar'. Brenda Keirsebilck vertrok van de klassieke whoopie, maar gaf er een eigen twist aan door met verschillende vullingen te experimenteren.
Brenda Keirsebilck, Juliette’s Whoopies, Lannoo, 2011, 104 pag., 12,50 euro

dinsdag 20 december 2011

Juliette’s Speculoos

Speculoos, sinds jaar en dag in elke Belgische keuken te vinden, is aan een heuse opmars bezig. In dit boek staan een tiental varianten van het koekje, maar het wordt ook in een veertigtal verrassende desserts verwerkt, zoals mousse, citroentaart, witte chocoladetaart, baisers, enz.
Brenda Keirsebilck, Juliette’s Speculoos, Uitgeverij Lannoo, 2011, 120 pag., 19,99 euro

dinsdag 20 december 2011

De Ketnet Bakbox

Een cake met appeltjes en rozijnen of met heel veel chocolade. Lekker krakende koekjes, recht uit de oven en dus nog een beetje warm. Een prachtig versierde plattekaastaart met sappige abrikozen en frisgroene muntblaadjes. In dit boek wordt van naaldje tot draadje uitgelegd hoe je te werk gaat. In een handige siliconen cakevorm en met grappige uitstekers voor koekjes, zodat je meteen aan de slag kunt. De stralende fotografie en vormgeving van Whitespray spreken het jonge volkje heel erg aan.
Hilde Smeesters, De Ketnet Bakbox, Uitgeverij Lannoo, 2011, 96 pagina’s, 17,99 euro

dinsdag 20 december 2011

Feestelijke Cakepops

Cakepops_ok.jpgCakepops zijn balletjes van cake, gemengd met icing, roomkaas of botercrème. Ze worden gepresenteerd op een stokje en bekleed met gesmolten candy melts of chocolade. Daarna kun je ze naar hartenlust decoreren. Dit boek geeft je de nodige inspiratie.
De Koekjesfee, Feestelijke Cakepops, Standaard Uitgeverij, 2011, 19,95 euro.

dinsdag 20 december 2011

Goe Gebakken 2

Met het televisieprogramma Goe Gebakken bracht chef-kok Sofie Dumont in Vlaanderen een heuse bakrevival teweeg. Met veel pit en passie verleidde ze vrouw én man om weer aan het bakken te gaan. Haar geheim: de juiste ingrediënten en precieze afmetingen. In Goe Gebakken 2 haalt Sofie opnieuw haar beste recepten boven: van zoete cupcakes tot hartige taarten voor een picknick of ander feestje. Een aanrader voor alle fans!
Sofie Dumont, Goe Gebakken 2, Linkeroever Uitgevers, 2011, 176 pag., 19,95 euro

dinsdag 20 december 2011

Kerstactiviteiten in het Bakkerijmuseum in Veurne

2010_02_27-afb7-ok.jpgTijdens de activiteit ‘assisteer de huisbakker’ kunnen kinderen van 4 tot 12 jaar kerstkoekjes bakken. Tijdens de ‘gezinsnamiddag’ kunnen kinderen samen met één ouder of grootouder een kerststol bakken. Terwijl het deeg rijst, trekt het gezin op verkenning doorheen het museum. Op vrijdag 6 januari is er het Driekoningenfeest. Kinderen maken zelf een Driekoningengebak waarvan ze nadien kunnen smullen.

Programma kerstvakantie

- Maandag 26 december (15-15.45u): ‘assisteer de huisbakker’ – kerstkoekjes
- Dinsdag 27 december (14-16.30u): ‘gezinsnamiddag’ – kerststol
- Woensdag 28 december (15-15.45u): ‘assisteer de huisbakker’ – kerstkoekjes
- Donderdag 29 december (14-16.30u): ‘gezinsnamiddag’ – kerststol
- Vrijdag 30 december (15-15.45u): ‘assisteer de huisbakker’ – kerstkoekjes
- Maandag 2 januari (15-15.45u): ‘assisteer de huisbakker’ – kerstkoekjes
- Dinsdag 3 januari (14-16.30u): ‘gezinsnamiddag’ – kerstol
- Woensdag 4 januari (15-15.45u): ‘assisteer de huisbakker’ – kerstkoekjes
- Donderdag 5 januari (14-16.30u): ‘gezinsnamiddag’ – kerststol
- Vrijdag 6 januari (14-16.30u): ‘Driekoningenfeest’ – Driekoningengebak

Inschrijven kan telefonisch (058/31.38.97) of via e-mail (info@bakkerijmuseum.be).
 

dinsdag 20 december 2011

Djazagro 2012

De internationale voedingsbeurs Djazagro is in 2012 aan zijn tiende editie toe. Djazagro vindt plaats van 23 tot 26 april 2012 in het Palais des Expositions de la Safex in Algiers (Algerije).
www.djazagro.com

dinsdag 20 december 2011

Opleidingsprogramma IPV

In de winter en het voorjaar organiseert IPV weer een reeks opleidingssessies rond diverse thema’s. De workshops zijn gratis voor werknemers. Aan werkgevers die niet in het gezelschap van één of meer werknemers deelnemen, wordt een kleine vergoeding gevraagd.

Gerezen bladerdeeg

Evergem

24/01/2012

9.00 - 15.30

Glutenvrij

Antwerpen

08/02/2011

13.00 - 17.00

Zuiderse broden

Sint-Niklaas

02/04/2012

9.00 - 15.30

Poolich en voordegen

Steenokkerzeel

24/04/2012

9.00 - 15.30

 

Meer informatie: bakkers.ipv.be

woensdag 16 november 2011

Frank Haasnoot is World Chocolate Master

/Frank-Haasnoot_OK.jpgAls winnaar van de Dutch Chocolate Masters was Haasnoot geselecteerd voor het wereldkampioenschap dat van 19 tot 21 oktober plaatsvond in Parijs. In 2007 naam Haasnoot als eens deel aan de wedstrijd. Hij eindigde toen vierde. Dit jaar ging hij met de hoofdprijs aan de haal. De tweede plaats voor Yoshiaki Uezaki uit Japan, het brons voor Palle Sorensen uit Denemarken. In de volgende editie van B&B blikken we uitgebreid op de World Chocolate Masters terug.

woensdag 16 november 2011

Bakker jaagt overvallers op de vlucht

In Vossem (Tervuren) is een overval op een bakker mislukt. De daders drongen de zaak omstreeks 2.30 uur binnen langs de garage. De twee bedreigden de zaakvoerder met een handvuurwapen en eisten geld. De bakker ging onder bedreiging van het wapen naar de kassa van de winkel. Voor hij de kassa bereikte zag hij kans om een karretje met taarten in de richting van de dieven te duwen en een tussendeur te sluiten. De verraste overvallers sloegen daarop zonder buit op de vlucht.
http://www.demorgen.be/dm/nl/989/Binnenland/article/detail/1334346/2011/10/15/Overval-op-bakkerij-in-Vossem.dhtml

woensdag 16 november 2011

Prijs brood en graanproducten gestegen

De inflatie is in ons land in het derde kwartaal geklommen naar gemiddeld 3,6 procent. Dat blijkt uit het kwartaalverslag van het Prijzenobservatorium. In het tweede kwartaal kwam de inflatie nog uit op 3,3 procent. De prijzen in België stegen opnieuw sneller dan in onze buurlanden. Dat was begin dit jaar ook het geval. Op een jaar tijd werden vooral brood en granen (4,8 procent), zuivelproducten (3,9 procent), suiker, jam en chocolade (6,3 procent), oliën en vetten (11,2 procent) en alcoholvrije dranken (5,4 procent) duurder.
http://www.demorgen.be/dm/nl/997/Consument/article/detail/1343652/2011/11/04/Inflatie-opgelopen-tot-3-6-procent-in-derde-kwartaal.dhtml

woensdag 16 november 2011

Broodzakken tegen inbrekers

Gentse stadswachters hebben 200.000 broodzakken verdeeld via de 155 Gentse bakkers. Op de zakken staat een cartoon van agent Bruce. Met de broodzakken wil de preventiecel van de politie de Gentenaars wakker schudden en tips geven over hoe ze inbrekers tegen kunnen houden. “In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is inbraakpreventie niet erg duur”, zegt Manuel Mugica-Gonzalez van de Gentse politie. “Drie op vier inbrekers raakt binnen door een cilinderslot af te breken. Voor 200 euro kun je al een goed slot kopen dat niet zomaar afgebroken kan worden. De helft van dat bedrag krijg je terug van de belastingen.”
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=7H3I1GJS

woensdag 16 november 2011

Sint-Aubertusprijs uitgereikt

Eind oktober reikte VABA Sint-Aubertuscentrum de Sint-Aubertusprijs uit aan studenten die een werkstuk maakten rond een specifiek thema. De winnares is Ann Verbruggen (6 TB PIVA) voor haar werk ‘Zoet, maar geen suiker’. De tweede en derde plaats waren voor Niels Theus (6 TB PIVA, ‘Hygiëne’) en Dimitri Coppens (7de jaar dieet PIVA, ‘Olijfoliedieet’).
De uitreiking vond plaats in het Innovation Center van Puratos in Groot-Bijgaarden.

woensdag 16 november 2011

Pidy lanceert nieuwe strooisels

/Pidy_OK.jpgNa de speculoos- en meringuecrumblestrooisels eerder dit jaar, brengt Pidy een tweede reeks producten op de markt. Pidy breidt het gamma uit met zeven strooisels, telkens verpakt in gebruiksvriendelijke, hersluitbare strooibussen. Bij Pidy is ook een gratis receptenboekje verkrijgbaar met tal van tips rond lekkernijen voor bij de koffie: http://www.pidy.com/verwenkoffie
.

woensdag 16 november 2011

Puratos opent productievestiging in de VS

Puratos investeert dertig miljoen euro in een nieuwe fabriek in Pennsauken, in de Amerikaanse staat New Jersey. Puratos zal er onder andere verbeteraar, mixen, zuurdesem en patisserievullingen produceren. De productiecapaciteit van de vestiging bedraagt 90.000 ton per jaar.

woensdag 16 november 2011

Gebruik van additieven in voeding wordt transparanter

De Europese Commissie heeft maandag twee nieuwe wetteksten goedgekeurd die het gebruik van additieven in voedingsmiddelen "veiliger en vooral transparanter" maken. Dat moet in de eerste plaats de Europeanen beter informeren over de vele stoffen en additieven die in hun voedsel opduiken. Tegen 2020 worden alle additieven in voeding opnieuw beoordeeld door de wetenschappers van EFSA.
http://www.vilt.be/Gebruik_van_additieven_in_voeding_wordt_transparanter

woensdag 16 november 2011

Delhaize herwaardeert authentieke, Belgische tarwesoort

Delhaize lanceert een nieuw brood op basis van een traditionele, Belgische tarwevariëteit. Een tiental boeren teelt de Camp Rémy-tarwe en krijgt een prijstoeslag voor de lagere opbrengst. "De tarwe is uitstekend bestand tegen ziektes. Behalve minder pesticiden en minder meststoffen wordt er ook bespaard op verplaatsingen door de nabijheid van de landbouwers", zegt Roel Dekelver, woordvoerder van het grootwarenhuis.
http://www.vilt.be/Delhaize_herwaardeert_authentieke_Belgische_tarwesoort

woensdag 16 november 2011

Melkcampagne ruilt dansvloer voor tuin en garage

De gemiddelde Vlaming drinkt dagelijks ongeveer één glas melk (bron: GfK). Het VIGeZ (Vlaams Instituut voor Gezondheidspromotie en Ziektepreventie) raadt echter aan om 3 tot 4 glazen melk en melkproducten per dag te nemen. Halfvolle en magere melkproducten krijgen de voorkeur. VLAM vindt het belangrijk om een basisvoedingsmiddel als melk in het kader van een evenwichtige en gevarieerde voeding onder de aandacht te houden van de Vlaamse consument. Met nieuwe tv-spotjes bijvoorbeeld!
http://www.vlam.be/news/detail_nl.phtml?id=308

woensdag 16 november 2011

67% van alle KMO's heeft 50-plussers in dienst

Van alle Vlaamse KMO’s met minstens één werknemer heeft 67% 50-plussers in dienst. In bijna een kwart van de gevallen is 5% tot 10% van het personeel 50+. Ook de bereidheid om oudere werknemers aan te nemen is bij 62% redelijk tot zeer groot. Dat blijkt uit een UNIZO-rondvraag bij 400 KMO’s.
http://www.unizo.be/personeelszaken/viewobj.jsp?id=4798193

woensdag 16 november 2011

Overnemer gezocht voor specialist in streekproducten

Bakkerij Swinnen uit Hoegaarden houdt een open dag maar vindt geen overnemer. Een uitgebreid gamma aan streekproducten dreigt zo verloren te gaan. Tot grote spijt van Benny Swinnen, de vierde telg in een generatie bakkers. Alles begon in 1892 met zijn overgrootmoeder Julie Vangrambesen, die aan het Gemeenteplein naast café Den Venetiaen een winkeltje uitbaatte en begon met brood, koeken en taarten te bakken voor de buren. 'Eigenlijk waren dat de eerste streekproducten en vermoedelijk erfde ik van haar de microbe om als bakker die ook in de etalage te brengen', zegt Swinnen. Zeer gekend zijn de suikervlaai en 'tattepoem'.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=BA3I5B8C

woensdag 16 november 2011

Natuurlijk zoetmiddel stevia officieel toegelaten

stevia-71_OK.jpgZoetstoffen die gehaald worden uit het Zuid- Amerikaanse plantje stevia mogen worden gebruikt als additieven in voedingsproducten. Daarmee wordt een al jaren aanslepende discussie afgerond. Steviolglucosiden, het zoetmiddel dat gehaald wordt uit de blaadjes van het plantje stevia zijn niet schadelijk voor de gezondheid, hebben de wetenschapsmensen van de European Food Safety Authority (EFSA) vastgesteld.
http://www.hbvl.be/nieuws/wetenschap/aid1091510/natuurlijk-zoetmiddel-stevia-officieel-toegelaten.aspx

woensdag 16 november 2011

Opleidingsprogramma IPV

In de winter en het voorjaar organiseert IPV weer een reeks opleidingssessies rond diverse thema’s. De workshops zijn gratis voor werknemers. Aan werkgevers die niet in het gezelschap van één of meer werknemers deelnemen, wordt een kleine vergoeding gevraagd.

Gekoelde degen

Antwerpen

16/11/2011

9.00 - 15.30

Broodfouten

Kortrijk

17/11/2011

17.00 - 20.00

Party- en sierbroden

Brugge

22/11/2011

15.00-18.00

Gekoelde degen

Asse

23/11/2011

9.00 - 15.30

Diabetes

Antwerpen

07/12/2011

13.00 - 17.00

Gerezen bladerdeeg

Evergem

24/01/2012

9.00 - 15.30

Glutenvrij

Antwerpen

08/02/2011

13.00 - 17.00

Zuiderse broden

Sint-Niklaas

02/04/2012

9.00 - 15.30

Poolich en voordegen

Steenokkerzeel

24/04/2012

9.00 - 15.30

 

Meer informatie: bakkers.ipv.be

woensdag 16 november 2011

Djazagro 2012

De internationale voedingsbeurs Djazagro is in 2012 aan zijn tiende editie toe. Djazagro vindt plaats van 23 tot 26 april 2012 in het Palais des Expositions de la Safex in Algiers (Algerije).
www.djazagro.com

donderdag 29 september 2011

Eindejaarsdemonstraties met Patrick Aubrion en Alexandre Bourdeaux

Barry Callebaut presenteert innovatieve eindejaarscreaties tijdens een reeks demonstraties met Patrick Aubrion (voormalig medewerker van Maison Fauchon en Marcolini) en Alexandre Bourdeaux (technisch adviseur van Barry Callebaut).
Maandag 3/10 – Syntra West – Brugge
Dinsdag 4/10 – Ceria – Anderlecht
Woensdag 5/10 – PIVA – Antwerpen
Mis deze gratis demonstratie niet en schrijf in bij elly_mannaert@barry-callebaut.com, via http://www.callebaut.com/benl/demo_patisserie of 053-73 04 90.

donderdag 29 september 2011

Demonstratie met Julien Alvarez

Julien Alvarez, lid van het winnende team van de Coupe du Monde de la Pâtisserie 2011 en leerkracht van de Ecole Bellouet Conseil, komt voor drie demonstraties naar ons land.
Dinsdag 11/10 – Ter Groene Poorte – Brugge (samen met de 16de Wisseltrofee Georges Boute)
Woensdag 12/10 – Ranson Democenter – Kortrijk
Donderdag 13/10 – Ranson Democenter – Hoeselt
Inschrijven bij Ranson via fax 056-20 35 69.

donderdag 29 september 2011

Eindejaarsdemonstratie ‘Amitié’ bij VABA

Maandag 17 oktober demonstreren ‘Créateurs de desserts’ Sammy Bossu (Nazareth), Brecht Vanpoucke (Painture, Oedelem) en Stephan Destrooper (Koksijde) in Ter Groene Poorte in Brugge.
Deelname kost 85 euro (inclusief maaltijd).
Inschrijven bij Frank Deldaele 0496-25 04 51 of frank.deldaele@skynet.be

donderdag 29 september 2011

Djazagro 2012

De internationale voedingsbeurs Djazagro is in 2012 aan zijn tiende editie toe. Djazagro vindt plaats van 23 tot 26 april 2012 in het Palais des Expositions de la Safex in Algiers (Algerije).
www.djazagro.com

donderdag 29 september 2011

Salon professionel du chocolat

19, 20 en 21 oktober
Parijs – Porte de Versailles
www.salon-du-chocolat.com

donderdag 29 september 2011

Openbedrijvendag bij Van Hecke en Allervita

De industriële bakkerij Van Hecke en de allergievrije bakkerij Allervita nemen op zondag 2 oktober deel aan Openbedrijvendag. Door de samenwerking tussen beide ondernemingen kunnen ook mensen met een voedselallergie of -intolerantie genieten van vers brood en banket. Allervita is de eerste allergievrije bakkerij in België die online onder meer glutenvrije, lactosevrije, melkeiwitvrije, eivrije en sojavrije producten aanbiedt. Bakkerij Van Hecke is te bezoeken op zondag 2 oktober van 10 tot 17 uur, in de Begoniastraat 11 in Eke-Nazareth.
www.bakkerijvanhecke.be                                      
www.allervita.be

donderdag 29 september 2011

Wiesheu breidt uit in Azië

WIESHEU_Lindner_Steffen_ok.jpgSinds 1 september versterkt Steffen Lindner het internationale verkoopteam van Wiesheu. Steffen Lindner zal het bedrijf vertegenwoordigen in Azië.
www.wiesheu.de

donderdag 29 september 2011

Desobry pakt uit met Guust Flater

COMMUNIQUE-PRESSE-2011_ok.jpgBiscuiterie Desobry uit Doornik versiert zijn nieuwe collectie Fingers (227 g. met melkchocolade of 400 g. met drie soorten chocolade) met afbeeldingen van Guust Flater. De nieuwe speciale collectie van drie dozen toont de stripfiguur van Franquin verwonderd, verbaasd of geconcentreerd tijdens één van de activiteiten waarin hij op zijn best is: zijn middagslaapje.
www.desobry.be

donderdag 29 september 2011

Denatec-Lerco wordt Artiso

LOGO_CMYK_BASELINE_ok.jpgDenatec-Lerco gaat verder met een nieuw management en een nieuwe naam: Artiso. Voor het bedrijf gaat het om de start van een nieuw verhaal waarin het beleven van buitengewone smaaksensaties centraal staat. Artiso wil samen met zijn klanten de beste producten op de markt zetten. Het bedrijf stelt kwaliteit en service voorop bij de verkoop en het onderhoud van machines en productielijnen.
www.artiso.be

donderdag 29 september 2011

Kaastaart erkend als streekproduct

Een mooie bakkerstraditie uit de Druivenstreek mag zich sinds kort een officieel Vlaams traditioneel streekproduct noemen. De kaastaart, gemaakt van onder andere appelcompote, plattekaas, eieren, amandelen of macarons en rum, draagt vanaf nu het label van streekproduct. VLAM reikte het label op 11 september uit in Hoeilaart.

donderdag 29 september 2011

Nieuwe website ‘La Passion des Douceurs’

Christian Goblet heeft een nieuwe website gelanceerd waarop alle informatie terug te vinden is over zijn privécursussen patisserie, stages, demonstraties en andere evenementen. Je vindt er alle info over recepten, cadeaubonnen en nog veel meer.
www.christiangoblet.be

donderdag 29 september 2011

Het FAVV geeft opleiding aan de laatstejaarsstudenten van hotel-, bakkerij- en slagerijscholen

In samenwerking met het Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming startte de voorlichtingscel van het FAVV op 7 september met een reeks opleidingen tijdens het schooljaar 2011 – 2012 voor de laatstejaarsstudenten van de hotel-, bakkerij- en slagerijscholen.
http://www.favv.be/persberichten/_documents/2011-09-02_opleiding-laatstejaars-bakkerij-hotel-en-slagerijscholen_nl.pdf

donderdag 29 september 2011

85% Vlaamse ondernemers sponsort verenigingen uit de buurt

Een enquête van UNIZO toont dat momenteel 85% van alle Vlaamse KMO’s maatschappelijke projecten en/of het verenigingsleven sponsort. In 2008 was dit nog maar 68%. De waarde van de sponsoring stijgt ook met 400 euro ten opzichte van vijf jaar geleden. In 2006 sponsorde de ondernemer ter waarde van 1500 euro, nu ligt die waarde op 1.900 euro. De verhouding verandert wel; zelfstandigen geven meer in natura dan cash.
http://www.unizo.be/uwzaakleiden/viewobj.jsp?id=4779212

donderdag 29 september 2011

Onvoldoende voor netheid voor 57% gecontroleerde horecazaken

Het aantal controles in horecazaken is in twee jaar bijna verdubbeld. Dat blijkt uit cijfers van minister van Zelfstandigen Sabine Laruelle (MR), die werden opgevraagd door Open Vld-senator Guido De Padt. In 2008 vonden er 7.331 inspecties plaats. In 2010 steeg dat aantal tot 14.189. De meeste controles gingen door in cafés en restaurants (13.746 controles). Het meest voorkomende probleem was een gebrek aan netheid. Zowaar 57% scoort een onvoldoende.
http://www.hbvl.be/nieuws/geldzaken/aid1078470/onvoldoende-voor-netheid-voor-57-procent-gecontroleerde-zaken.aspx

donderdag 29 september 2011

Synagra raamt Belgische graanoogst 10,7 procent lager

Synagra, de beroepsfederatie van de Belgische graanhandel, heeft aan de hand van de oppervlakteaangiftes een prognose gemaakt van de graanproductie in België. De totale productie tegenover 2010 is met 340.000 ton gedaald van 3 naar 2,66 miljoen ton of een afname van 10,7 procent. Bij een afname van het areaal met slechts 1,88 procent zijn vooral de opbrengsten aanzienlijk lager dan verleden jaar.
http://www.vilt.be/Synagra_raamt_Belgische_graanoogst_107_procent_lager

maandag 12 september 2011

Opendeurdagen bij Eurochocolates nog t.e.m. woensdag 14 september!

Eurochocolates/Eurochocolates_0911-1_LOGO.jpgEurochocolates, fabrikant van kunststofvormen en verpakkingen voor chocolade, ijs en marsepein,  organiseert nog tot woensdag 14 september een grootse opendeur. Je ontdekt er demonstraties van nieuwe artikelen en kunt er bovendien op interessante promoties rekenen. Meteen de ideale gelegenheid om je te laten inspireren voor de komende eindejaarsperiode!


Eurochocolates levert aan individuele chocolatiers en groothandels. Al twintig jaar weet deze fabrikant creativiteit en kwaliteit te verenigen. Het assortiment omvat een bijzonder ruim gamma van onder meer holgoedvormen, pralinevormen, paasei-vormen, fantasievormen, polyvormen, ijsvormen, marsepeinvormen, inleggers en -  sinds kort - een trendy assortiment kartonnen doosjes.


Eurochocolates/Eurochocolates_0911-5.jpgHet standaardgamma wordt tweemaal per jaar (naar Pasen en de eindejaarsperiode toe) aangevuld met nieuwe modellen. Het team van Eurochocolates zit ook graag samen met de klant om een ontwerp op maat uit te werken. Zowel naar vorm en specificaties, als vermelding van naam en logo zijn de mogelijkheden legio. In het recent uitgebreide machinepark kan ook adequaat op de wensen van de industriële bakker en chocolaterie worden ingespeeld.


Uitgebreide catalogi zijn op eenvoudige aanvraag verkrijgbaar, maar het loont zeker de moeite om  de nieuwe en ruime toonzaal te bezoeken. Die bevindt zich aan de overkant van de productiefaciliteit.  De bakker, chocolatier of ijsbereider kan er zelf op zoek gaan naar de vormen en verpakkingen die voor zijn zaak een meerwaarde kunnen betekenen.

 

Eurochocolates
Truweelstraat 54-39
9100 Sint-Niklaas
Tel. 03-766 43 79
Fax: 03-766 38 85
info@eurochocolates.com
www.eurochocolates.com

Opendeur op maandag 12 september, dinsdag 13 september en woensdag 14 september, telkens van 9 tot 18u

woensdag 7 september 2011

Dawn Foods neemt Unifine Food & Bake Ingredients over

Het Amerikaanse bedrijf Dawn Foods neemt Unifine Food & Bake Ingredients van Cosun over. Unifine is een vooraanstaande specialist in het ontwikkelen, produceren en verkopen van ingrediënten voor de banketsector in Europa. De voorgenomen transactie omvat de zeven productielocaties en tien verkoopkantoren van Unifine en de merknamen Sucrea, Fruibel, Caullet en Dethmers.

woensdag 7 september 2011

Croissy opent winkel in Oostende

Croissy blijft zijn aanwezigheid aan de kust uitbreiden. Er waren al winkels in Knokke, De Haan, Westende, Nieuwpoort, Oostduinkerke en Koksijde. In september opent het bedrijf een nieuwe vestiging in de Witte Nonnenstraat in Oostende. In de winkel zijn op ieder uur van de dag verse echte Franse stokbroden verkrijgbaar, naast croissants, chocoladebroodjes en andere lekkere koffiekoeken. In het assortiment van de winkel bevindt zich ook wit brood, bruin brood en exclusieve, op steen gebakken streekbroden, naast belegde broodjes.
www.croissy.be

woensdag 7 september 2011

Parijzenaars halen hun baguettes uit de muur

Als de Franse bakkers dicht zijn, kunnen Parijzenaars toch vers brood halen. Voor een euro halen ze nu een baguette uit de muur, zo schrijft de Volkskrant. De broden worden afgebakken in een machine, maar volgens de initiatiefnemende bakker doet dat niets af aan smaak en versheid. Bakker Jean-Louis Hecht ziet in de baguette-automaat de ideale oplossing voor mensen die onregelmatig werken, zoals verpleegkundigen, politieagenten en brandweerlieden. Tot nu toe heeft Hecht twee machines, waarvan een naast zijn bakkerij in het 19e arrondissement in Parijs, en een in het dorpje Hombourg-Haut, dichtbij de Duitse grens.http://www.demorgen.be/dm/nl/2907/Magazine/article/detail/1303641/2011/08/11/Parijzenaars-halen-hun-baguettes-uit-de-muur.dhtml

woensdag 7 september 2011

Brand in 'La Wetterenoise' veroorzaakt door technisch probleem

De zware brand die twee opslagplaatsen van bakkerij 'La Wetterenoise' in de as legde, is meer dan waarschijnlijk veroorzaakt door een technisch probleem aan een van de installaties. Dat blijkt uit de eerste vaststellingen van de branddeskundige, zo deelde het Brusselse parket mee. "Een criminele oorzaak wordt zo goed als uitgesloten", zegt parketwoordvoerster Wenke Roggen.
http://www.demorgen.be/dm/nl/989/Binnenland/article/detail/1302675/2011/08/09/Brand-in-La-Wetterenoise-veroorzaakt-door-technisch-probleem.dhtml

woensdag 7 september 2011

"Geen reden voor prijsverhoging brood"

De Boerenbond ziet geen reden waarom de prijs van het brood de komende weken de hoogte in zou gaan. Dat zegt de landbouworganisatie na berichten over een nakende prijsstijging omwille van de tegenvallende tarweoogst.
http://www.hln.be/hln/nl/943/Consument/article/detail/1309105/2011/08/24/Geen-reden-voor-prijsverhoging-brood.dhtml

woensdag 7 september 2011

"Minder tarwe bij ons is geen reden voor duurder brood"

tarwe_ok.jpgNa Boerenbond reageert ook Synagra, de beroepsvereniging van de graanhandelaars, op de misleidende berichten die in de Vlaamse kranten verschenen omtrent een mogelijke stijging van de broodprijs. "De situatie op de graanmarkt maakt deze voorspelling volkomen onterecht", zegt voorzitter Jean Maertens, die eraan toevoegt dat broodproducenten en landbouwdeskundigen consumenten correct moeten informeren.
http://www.vilt.be/Minder_tarwe_bij_ons_is_geen_reden_voor_duurder_brood

woensdag 7 september 2011

"Fruit op verpakking ontbijtgranen is misleidend"

Voedingsspecialist Patrick Mullie van de Vrije Universiteit Brussel (VUB) klaagt in Het Laatste Nieuws de misleidende verpakkingen aan van ontbijtgranen. Vaak wordt daarop vers fruit afgebeeld, terwijl er weinig tot geen fruit in de ontbijtgranen te vinden is. “En als er al fruit in zit, is het zo gedroogd dat het geen vitamine C meer bevat”, stelt hij in het dagblad.
http://www.vilt.be/Fruit_op_verpakking_ontbijtgranen_is_misleidend

woensdag 7 september 2011

Ontdekt: stof die voedselbederf beperkt

Een Amerikaans microbioloog heeft een natuurlijke stof ontdekt die in staat is de bacteriën te vernietigen die verantwoordelijk zijn voor voedselbederf. Volgens The Sunday Times kan op die manier de houdbaarheid van bepaalde voedingsproducten een flink stuk verlengd worden én moet er minder voedsel worden weggegooid.
http://www.hln.be/hln/nl/39/Lekker-Eten/article/detail/1304667/2011/08/14/Ontdekt-stof-die-voedselbederf-beperkt.dhtml

woensdag 7 september 2011

UNIZO niet verrast door hoog aantal faillissementen bij KMO's

UNIZO is helemaal niet verrast door de negatieve faillissementscijfers van Graydon. "Vele van onze KMO's geven al enkele maanden aan dat ze in een zeer precaire situatie verkeren," reageert UNIZO gedelegeerd-bestuurder Karel Van Eetvelt. Door de economische crisis hebben ze een groot deel van hun reserves moeten opsouperen. De huidige kostenstijgingen (vooral loon- en energiekosten) gaan vaak niet gepaard met sterke en duurzame omzetstijgingen, de verhouding evolueert dus negatief. Daardoor dreigen heel wat van de ondernemingen de komende maanden nog over kop te gaan.
http://www.unizo.be/geldenbelastingen/viewobj.jsp?id=4773374

woensdag 7 september 2011

Piekende voedselprijzen vormen gevaar voor armsten

De voedselprijzen benaderen wereldwijd stilaan recordhoogtes, wat vooral voor de allerarmsten rampzalige gevolgen heeft. In het noodlijdende Somalië ging de prijs van gierst sinds oktober al met 240 procent de hoogte in, terwijl ook de prijs van witte maïs meer dan verdubbelde. Dat meldt de Wereldbank in een nieuw rapport. Wereldwijd gingen de voedselprijzen het voorbije jaar met een derde de hoogte in. Gemiddeld gingen de voedselprijzen het voorbije jaar met 33 procent omhoog. Maïs klokt af op een stijging van 84 procent, maar ook suiker (+62%), tarwe (+55%) en sojaolie (+47%) werden fors duurder. De prijzen liggen wel nog gemiddeld 5 procent lager dan de recordpiek van februari, dankzij kleine kostendalingen voor granen en olie.
http://www.demorgen.be/dm/nl/5380/Voedselcrisis/article/detail/1305090/2011/08/16/Piekende-voedselprijzen-vormen-gevaar-voor-armsten.dhtml

woensdag 7 september 2011

Slecht zomerweer bedreigt tarweoogst

De vele regen begin augustus liet landbouwers niet toe de wintertarwe te oogsten. Vorig jaar was de wintertarwe goed voor 206.000 hectare. De tarwe is ondertussen gerijpt en dreigt door de vochtigheid te kiemen. Als dat gebeurt, is ze meer bruikbaar voor tarwemeel. Het gewas kan wel nog dienen als veevoeder, maar dat is een pak minder rendabel voor de boer, schrijft de krant La Libre Belgique.
http://www.demorgen.be/dm/nl/5396/Extreem-Weer/article/detail/1303002/2011/08/10/Slecht-zomerweer-bedreigt-tarweoogst.dhtml

woensdag 7 september 2011

Hevige brand in bakkerij De Trog

In de bio-bakkerij De Trog in Ieper heeft een zware brand gewoed. Er raakte niemand gewond, maar er is wel veel schade. De brandhaard was in de wasplaats van het bedrijf gestart.

http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=6Q3E9OK8
 

woensdag 7 september 2011

Lokale bakker leert Afrikanen brood bakken

KN_Guido-Deville_ok.jpgDe voorbije twee weken leerde Guido Devillé uit Sint-Pieters-Leeuw Burundese bakkers de knepen van het vak. Tegelijk zette hij een organisatie op om de kwaliteit van het product te verbeteren. “Ik hoop dat ik hen iets heb bijgebracht”, zegt hij.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=M73E6Q51

Lees Guido’s verslag hier:
http://www.bloggen.be/bakker_guido_in_afrika/
 

woensdag 7 september 2011

Marcel Vanthilt krijgt eigen gebak

De komst van Villa Vanthilt naar Roeselare stimuleert de creativiteit van de handelaars. Het ‘Marcelleke’ is een gebakje met sinaasappelmousse op een laagje chocolademousse, met een laagje biscuit. Opvallend is dat het gebakje een bril kreeg aangemeten en een onderlijfje – een ‘marcelleke’. Het gebakje is een idee van bakker David Vandesteene van bakkerij Davalie in Roeselare.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=693E155O

woensdag 7 september 2011

Bakker verhuist twee keer in drie jaar tijd

Bakkerij Nuytten opent vandaag de deuren in de Oude Houtmarktstraat7. De bakkerij in de Diksmuidsestraat34 blijft voorlopig dicht. Wegenniswerken leidden er al twee keer toe dat de bakker van stek veranderde.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=TQ3EB5TT

woensdag 7 september 2011

Bibac: vakbeurs voor het brood-, banket-, chocolade- en ijsbedrijf

bibac_logo_2011_ok.jpg25 tot 28 september 2011 – Flanders Expo Gent
Info: www.bibacexpo.be

woensdag 7 september 2011

Studiedag Brenntag in Brugge

Op 29 september vindt in Ter Groene Poorte een studiedag plaats rond ‘clean label oplossingen voor bakkerijsector’. Brenntag brengt er een overzicht van de trends op het vlak van clean label, allergeenvrije en natuurlijke ingrediënten voor de bakkerij. Naast de presentatie van de theorie, is er ook uitgebreid aandacht voor de praktijk, met proefsessies van eindproducten. Deelname aan de studiedag is gratis.
Inschrijven kan via bart.vandenberghe@brenntag.be of via fax op 056-77 57 11.

woensdag 7 september 2011

Workshops bij Wouters

Bij Wouters kijken ze al vooruit naar de eindejaarsperiode. Ook dit jaar wil iedere bakker zijn klanten verrassen met originele ideeën. Om nuttige tips en leuke recepturen te delen, nodigt Wouters iedereen uit op een reeks workshops.

•         Maandag 19 en dinsdag 20 september in Lokeren
•         Maandag 3 en dinsdag 4 oktober in Brugge
•         Maandag 10 en dinsdag 11 oktober in Villers-Le-Bouillet
•         Maandag 17 en dinsdag 18 oktober in Hasselt

Voor meer informatie en inschrijvingen: T. 09-340 42 40 of www.wouters.com

woensdag 7 september 2011

Chocolate Academy: het najaarsprogramma

De Chocolate Academy in Wieze heeft opnieuw een reeks cursussen op het programma staan, onder de vakkundige begeleiding van topexperts.

8 september: ‘Frans geïnspireerde patisserie’ - MOF Philippe Bertrand
12 en 13 september: ‘Macarons en verrinnes’ - Jean-Philippe Darcis
21 en 22 september: ‘Grote klassiekers binnen de patisserie’ - Alexandre Bourdeaux
11 en 12 oktober: ‘Starten met chocolade – basiscursus’ - Philippe Vancayseele
Info en inschrijving: www.chocolate-academy.com
 

woensdag 13 juli 2011

Wereldkampioenschap wielrennen voor bakkers

Op 13 juni vond in Holsbeek het Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers, ijsbereiders en chocoladebewerkers plaats. Stijn Pitchon, Seppe Abts en Bram Vermeulen waren de snelste in de categorie -40 jaar. Frank Neirinck, Geert Populier en Karel Peelman bezetten de ereplaatsen in de categorie +40 jaar. Organisator Benny Fets behaalde een knappe vierde plaats bij de 40-plussers. Bij de dames gingen de medailees naar Carla Godeau, Germaine Meulders en Genoveva Fonteyn. Het wereldkampioenschap vindt op 4 september plaats in Nadrin. Meer info via http://www.freewebs.com/bkbakkers/wk.htm

woensdag 13 juli 2011

Declacre eert Magritte

Naar aanleiding van de opening van het Magrittemuseum in Brussel bracht Delacre twee koekjestrommels met afbeeldingen van Magritte op de markt. Daar voegt Delacre nu – naar aanleiding van de 120ste verjaardag van het bedrijf – twee nieuwe trommels aan toe. Op de koekjestrommels staan twee iconische beelden uit het oeuvre van Belgiës grootste surrealist: de pijp en de man met bolhoed bij een wolkenhemel. De Magrittetrommels bevatten tien variëteiten: Nordica, Délichoc melk en puur, Cigarettes Russes, Biarritz, Marquisettes, Brazil, Caracas, Suprêmes en Coeur Blanc.
Info: www.delacre.be

woensdag 13 juli 2011

Bufkes verkoopt dertig miljoen broodjes

De Nederlandse broodjesketen Bufkes vierde onlangs de verkoop van het dertigmiljoenste broodje. Dat gebeurde bij Restaurant Corio Center in Heerlen. Algemeen directeur Charles Sampers reikte er een oorkonde uit aan de franchisenemers. De broodjesketen Bufkes bestaat precies vijftien jaar. Ter gelegenheid van het jubileum organiseert Bufkes speciale acties en activiteiten, waaronder de Bufkes Battle, een wedstrijd waarin klanten en medewerkers een nieuw broodje kunnen bedenken. De finale van de wedstrijd is live te volgen in het tv-programma ‘Limburg Vandaag’ op TV Limburg.
Info: www.bufkesacties.nl

woensdag 13 juli 2011

Grabbelpassers worden chocolatiers voor een dag

Op 19 juli verwelkomt chocolatier Koen Ulenaers zestig kinderen in zijn atelier in Lommel. Het gaat om kinderen die zich hebben ingeschreven via de grabbelpas van de stedelijke jeugddienst van Lommel. Ze gaan aan de slag rond het thema chocolade en mogen op het einde van de dag hun zelfgemaakte creaties in chocolade mee naar huis nemen…

Info: www.masters-chocolates.be

woensdag 13 juli 2011

Isomalt wordt duurder

Producent Beneo verhoogt de adviesprijs voor Isomalt wereldwijd met twintig procent. Jens Böhm, Commercial Managing Director van Beneo-Palatinit verklaart de prijsverhoging: “Ondanks de stijgende inflatie van de voorbije jaren hebben we onze prijzen stabiel gehouden. Om te blijven voldoen aan de strenge kwaliteitsnormen van de internationale voedingsindustrie en om onze flexibiliteit op het vlak van toelevering te blijven garanderen, is een prijsverhoging echter onvermijdelijk.”
Info: www.beneo.com
 

woensdag 13 juli 2011

Callebaut viert honderd jaar Belgische chocolade

In 2011 is het precies honderd jaar geleden dat Callebaut van start ging met de productie van echte Belgische chocolade. Het bedrijf plant rond die verjaardag een uitgebreide feestcampagne, met speciale promoties, verpakkingen, evenementen en wedstrijden. In een wedstrijd voor chocolatiers, bakkers en chefs geeft Callebaut vijf reizen weg naar een cacaoplantage in Ghana. Alle info is te vinden op www.callebaut100years.com

woensdag 13 juli 2011

Barry Callebaut verkoopt Europese consumentenactiviteiten aan Baronie

Barry Callebaut heeft een overeenkomst voor de verkoop van zijn Europese consumentenactiviteiten Stollwerck aan de Belgische Baronie-groep. De transactie omvat een leveringsovereenkomst op lange termijn voor jaarlijks ongeveer 25.000 ton chocolade, en voor de levering van cacaobonen en halffabricaten. Stollwerck werd opgericht in 1839 en is in 2002 door Barry Callebaut overgenomen. Het is een producent van chocoladeproducten met een breed assortiment. De omzet van Stollwerck bedraagt 500 miljoen euro, goed voor een verkocht volume van meer dan 100.000 ton. Het gaat om private label-producten, de merken Sarotti, Alprose, Alpia en Jacques, en co-manufacturing voor derden.

woensdag 13 juli 2011

Jan Gevers erkend als dienstverlener voor de KMO-Portefeuille

In mei behaalde Jan Gevers ISO 9001-certificaat voor opleiding. Het bedrijf beschikte al over het certificaat ISO 22.000. Sinds 21 juni is het bedrijf ook erkend als officiële dienstverlener binnen de KMO-Portefeuille voor de pijler ‘opleiding’. Jan Gevers wil via de Belgian Bakery Society bakkers-ondernemers ondersteunen via een aanbod op maat gemaakte programma’s. Door de opname in de KMO-Portefeuille kunnen de leden van de Belgian Bakery Society nu een deel van de vergoeding voor de dienstverlening terugvorderen via een subsidie.
Info: www.jangevers.be

woensdag 13 juli 2011

Chocoladeambassadeur uit Deinze gaat internationaal

Chocolatier Bart Van Cauwenberghe uit Deinze en zijn medewerkster Julie Van Borm maken zich op om een chocoladeschool te openen in Venezuela. Ook komen er projecten met de wereldberoemde Britse kok Gordon Ramsey. In Venezuela wil Van Cauwenberghe de jonge generatie warm maken voor een job in de cacaosector. Het is niet het enige internationale project van de chocolatier uit Deinze. Zo mochten ze onlangs pronken met een chocoladecreatie op de 24 uren van Le Mans in Frankrijk, in opdracht van het automerk Aston Martin. Bart en Julie maken ook werk van een aanvraag van Inbev en een samenwerking met de Britse tv-kok Gordon Ramsey.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=5L3C32DI

woensdag 13 juli 2011

The Chocolate Line verhuist

Dominique Persoone van The Chocolate Line verhuist zijn atelier naar de chocoladefabriek van Chocolaterie Roose in Brugge. “Ons atelier in Zedelgem was veel te klein geworden”, zegt Persoone. Roose bouwt een nieuwe fabriek in Doornik. Op de nieuwe locatie voorziet Persoone onder meer een labo en een testkeuken, om verder te experimenteren met smaken en stijlen.
http://www.agripress.be/start/artikel/447738/nl

woensdag 13 juli 2011

Slager wordt ook bakker

Sinds eind juni verkoopt Keurslager Geert uit Kaprijke vijftien verschillende soorten brood. “We willen de klanten in onze gemeente houden”, zegt de slager-bakker, die in zijn winkel ook boterkoeken en patisserie verkoopt. “De bakker vlak naast onze winkel heeft zijn deuren gesloten. Het leek ons een goed idee om zijn taak over te nemen. Voortaan kunnen we onze klanten ook brood aan bieden.” Het koppel moest zijn slagerswinkel daarvoor grondig aanpassen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=5D3BQF9A

woensdag 13 juli 2011

Oudste bakkerij van Parijs wordt romantisch hotel

Hotel 'Le Petit Moulain' ligt in het hartje van de hippe wijk Marais. Modeontwerper Christian Lacroix mocht er de kamers inrichten. Op de gevel van 'Le Petit Moulain' staat nog steeds in grote letters 'boulangerie' geschreven - een aandenken aan de tijd toen hier een bakkerij huisde waarvan gezegd werd dat Victor Hugo er zijn brood kwam kopen. De bakkerij en het aanpalende café werden samen omgebouwd tot een hip boetiekhotel op de hoek van de Rue de Poitou in het centrum van Parijs.
http://www.nieuwsblad.be/Article/Detail.aspx?articleid=DMF20110711_086

woensdag 13 juli 2011

Lokerse bakker aan hoofd Vlaamse bakkersvereniging

Bakker Eddy Van Damme is sinds kort de nationale covoorzitter van VeBic, de Vlaamse beroepsvereniging voor brood- en banketbakkers, ijsbereiders en chocoladebewerkers. Van Damme, die een bakkerij heeft op Heiende, was sinds 2000 voorzitter van de Lokerse Bakkersbond. 'Aan een nationaal voorzitterschap had ik nooit gedacht, ik ben er gewoon in gerold', zegt Van Damme. 'Momenteel starten we een website op voor het Vlaamstalige gedeelte. Daarop komen een veertigtal geboden die bakkers kunnen opvolgen. Er wordt zeker aandacht besteed aan milieu en hygiëne, zaken die mij na aan het hart liggen.'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=T03CAHP5

woensdag 13 juli 2011

Graanprijzen dalen in enkele weken tot 200-euro-grens

Sinds half mei daalden de tarwe- en maïsprijzen met 20 tot 25 procent, meldt Boerenbond. "De markt is zeer volatiel en onzeker", verklaart akkerbouwspecialist François Huyghe, "veel zal de komende weken en maanden afhangen van de uiteindelijke oogstresultaten en van de vraag of Rusland en Oekraïne daadwerkelijk zullen exporteren en over welke hoeveelheid het dan zal gaan."
http://www.vilt.be/Graanprijzen_dalen_in_enkele_weken_tot_200_euro_grens
 

woensdag 13 juli 2011

"Snoep is goed voor kinderen en voorkomt later obesitas"

11.000 Amerikaanse kinderen en adolescenten tussen twee en 18 jaar werden van 1999 tot 2004 voor het onderzoek gevolgd. Daaruit blijkt dat degenen die snoep eten, 22 procent minder kans hebben op overgewicht of zwaarlijvigheid dan wie die dat niet doen. Bij adolescenten was dit zelfs nog hoger, namelijk 26 procent. Deze kinderen hadden ook een lager niveau van C-reactive proteïne (CRP). Een hoog niveau van dit proteïne zou het risico op hartproblemen en andere chronische ziekten verhogen. De onderzoekers denken dat jongeren die de juiste porties van snoep kijgen op jonge leeftijd, de belangrijke vaardigheid van discipline op vlak van eten leren.
http://www.hln.be/hln/nl/14/Kanaal-You/article/detail/1286352/2011/07/01/Snoep-is-goed-voor-kinderen-en-voorkomt-later-obesitas.dhtml

woensdag 13 juli 2011

Zes op de tien ondernemers zijn te dik

De bakkers, slagers, winkeliers en bedrijfsleiders in ons land zijn te dik: hun gemiddelde BMI bedraagt 25,6 en bijna zes op de tien kampt met overgewicht. De reden? 'We hebben te weinig tijd om aan lichaamsbeweging te doen.'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=GHH3CCABS

woensdag 13 juli 2011

Consument moet verdubbeling van suikerprijs slikken

De suikerprijs stijgt in oktober waarschijnlijk met 50 procent. De producenten van koekjes, chocolade en snoep zien zich verplicht die prijsstijging door te rekenen aan hun klanten, schrijft De Morgen. Dat er op de Aziatische markten steeds meer vraag is naar westerse producten met suiker is een van de redenen van de stijgende suikerprijzen. Ook de slechte suikeroogst vorig jaar doet de prijzen vanaf oktober pieken.
http://www.hln.be/hln/nl/943/Consument/article/detail/1288434/2011/07/06/Consument-moet-verdubbeling-van-suikerprijs-slikken.dhtml

maandag 20 juni 2011

Bakkerijmuseum Veurne schetst de geschiedenis van de ambachtelijke bakker

Het Bakkerijmuseum in Veurne pakt uit met een bijzondere tentoonstelling. In ‘Gekneed als bakker. Bakkersgeneraties en hun geschiedenis’ maakt de bezoeker kennis met het leven en werk van de bakker. De expositie is gebaseerd op tientallen interviews met bakkers uit heel Vlaanderen. Nooit vertelde verhalen worden met foto’s, filmpjes en objecten geïllustreerd. De tentoonstelling loopt tot 30 november.
Info: www.bakkerijmuseum.be

maandag 20 juni 2011

Veiliger en hygiënischer cash betalen

Tijdens de vakbeurs Retail+ presenteerde het bedrijf MMPCS een systeem dat de elektronische betaalwijzen aanvult. Cash Infinity is een toestel dat betalingen in cash afhandelt. Het systeem vervangt de manuele geldoverdracht. De klant betaalt aan het systeem. Dat geeft correct wisselgeld en slaat het ontvangen geld in een kluis op. Het systeem verzekert een vlekkeloze en hygiënische betaling en zorgt ervoor dat de kastotalen altijd perfect kloppen. De winkelmedewerker volgt het proces op een scherm.
Info: www.mmpcs.be

maandag 20 juni 2011

Nieuwe USB-logger bij Gullimex

OK_GULLIMEX60737.jpgGullimex maakt temperatuurcontrole nu nog eenvoudiger. Het bedrijf verdeelt een nieuwe USB-logger van het merk Ebro. De logger maakt verbinding via een USB-poort van de pc en lees de meetgegevens direct uit, zonder gebruik van extra software. De logger genereert automatisch een meetrapport (in pdf of pdf/A), opnieuw zonder speciale software.
Info: www.gullimex.com

maandag 20 juni 2011

Allervita: de eerste online allergievrije bakkerij

In nieuwsbrief nr. 3 kondigden we de start van de online allergievrije bakkerij Njammie aan. Om verwarring met de kookzender Njam te vermijden, heeft de bakkerij de nieuwe naam Allervita aangenomen. Het concept blijft onveranderd. Allervita is een initiatief voor iedereen die glutenvrij, lactosevrij, melkvrij of suikervrij moet of wil eten. De bakkerij biedt vers brood en patisserie die aan specifieke dieetvoorschriften voldoet. Bestellen en betalen kan online, waarna de klant zijn bestellingen afhaalt in een winkel uit een keuzelijst.
Info: www.allervita.be

maandag 20 juni 2011

Vijf eindkandidaten voor de Bakery Management Award

OK_bb1_bakery_management_award.jpgOp 27 september – tijdens BIBAC in Gent – zullen we weten wie de Bakery Management Award wint. De wedstrijd gaat de laatste rechte lijn in met vijf finalisten: Huize Goegebeur uit Roeselare, Brood & Banket De Vriendt uit Waarschoot, Huis Avalanche uit Wenduine, Wouters Brood & Patisserie uit Kalmthout en Patisserie De Keyser uit Dendermonde. De Bakery Management is aan zijn derde editie toe. De award is een initiatief van VeBIC, Promoba en VLAM om succesvolle artisanale bakkers te bekronen en tot inspiratiebron te stellen van de collega-bakkers. De award gaat niet op zoek naar de lekkerste taart of de mooiste winkel, maar belicht de marketingtechnische kant van de bakkerijsector.
Info: www.bakerymanagementaward.be

maandag 20 juni 2011

Wie gaat naar de Coupe du Monde 2013?

De Belgian Pastry Academy gaat op zoek naar vaklui die ons land willen vertegenwoordigen op de Coupe du Monde de la Pâtisserie 2013 in Lyon. Specialisten in patisserie, suiker en chocolade kunnen tot 1 september 2011 hun kandidatuur indienen bij de Belgian Pastry Academy, Gaston de Schepperstraat 76, 9320 Erembodegem. Meer info via belgianpastryacademy@skynet.be of T. 0497-41 78 63.

maandag 20 juni 2011

Sultana lanceert FruitBiscuit Abrikoos

De nieuwste Sultana FruitBiscuit is een verantwoord en lekker tussendoortje: de beste manier om energie op te doen tussen de maaltijden. FruitBiscuit Abrikoos is een krokant koekje met abrikoos waaraan een beetje appel is toegevoegd voor een extra frisse smaak. Het koekje bestaat voor 79 procent uit granen en fruit: een evenwichtige verhouding die snel maar gelijkmatig energie vrijgeeft.
Info: www.sultana.be

maandag 20 juni 2011

Wittamer en Elvis Pompilio: mode voor fijnproevers

OK_Wittamer-Pompilio.jpgWittamer heeft iets met de modewereld. Na een eerdere samenwerking met Vuitton, verbindt het huis zich nu opnieuw met hoedenontwerper Elvis Pompilio. De chocolade koksmutsen Wittamer en Elvis Pompilio zijn chocoladebonbons in bonte kleuren, met een subtiele mengeling van chocolade en fruit: sinaas en pure chocolade, passievrucht en melkchocolade, en passievrucht en witte chocolade.
Info: www.wittamer.com

maandag 20 juni 2011

Gouden Effie-award voor melkcampagne

De VLAM-campagne ‘Drink nu melk voor later’ zette de Vlaming aan om meer melk te drinken. Vooral het verbruik van witte melk ging er opvallend op vooruit, en dit voor het eerst in decennia. De mooie resultaten werden op 7 juni bekroond met een gouden Effie Award.
http://www.vlam.be/

maandag 20 juni 2011

UNIZO positief over verlenging pensioenbonus vanaf 62 jaar

UNIZO is positief over de vandaag aangekondigde verlenging van het pensioen bonussysteem. Voor werknemers en zelfstandigen die langer werken dan 62 jaar blijft zo een bonus per gewerkte dag of kwartaal gegarandeerd. Het bijkomend voorstel om die bonus al vanaf 60 jaar toe te passen, kan daarentegen absoluut niet op begrip rekenen.
http://www.unizo.be/sociaalstatuut/viewobj.jsp?id=4764327

maandag 20 juni 2011

Geels hartje en kaastaart uit Druivenstreek erkend als streekproduct

Vijftien traditionele streekproducten kregen recent het label 'Streekproduct.be'. Het betreft producten uit zeer verschillende categorieën die alle bekend zijn in eigen streek en bogen op een traditionele productiewijze en authentieke streekeigen ingrediënten. Onder meer het Geels hartje en kaastaart uit de Druivenstreek mogen met het label uitpakken.

maandag 20 juni 2011

Bibac: vakbeurs voor het brood-, banket-, chocolade- en ijsbedrijf

BIBAC EXPO is de Vlaamse vakbeurs voor het brood-, banket-, chocolade- en ijsbedrijf. De volgende editie zal plaatsvinden van 25 t/m 28 september 2011 in Flanders Expo Gent. Met 8000 m² aan beroepsgerichte informatie is BIBAC EXPO dè bakkersbeurs bij uitstek. Dankzij de aanwezigheid van bijna alle bedrijven met naam en faam is BIBAC EXPO de gedroomde ontmoetingsplaats voor vakman en leverancier.Alle beroepsfederaties binnen de bakkerijsector hebben de handen in elkaar geslagen voor dit grootse evenement.
25 tot 28 september 2011 – Flanders Expo Gent
Info: www.bibacexpo.be

woensdag 18 mei 2011

‘De Kiekeboes’ in marsepein en chocolade

Naar aanleiding van de Kunst- en Muziekroute – van 7 tot 30 mei in Wenduine en De Haan – werkte Peter Bossier van Patisserie Avalanche in Wenduine samen met striptekenaar Merho. De bedenker van ‘De Kiekeboes’ is een klant van Avalanche. Sinds 7 mei loopt in de winkel een expo rond ‘the making of’ van een plaat uit het Kiekeboes-album ‘Grof wild’, gebaseerd op het gelijknamige verhaal van Pieter Aspe. Peter Bossier ontwikkelde voor de gelegenheid de bijhorende chocoladestukken. Anthony Lams maakte 21 personages uit de stripverhalen in marsepein. Verder presenteert Avalanche ook een Kiekeboetaart, op basis van hazelnootmousse, walnotenbiscuit en een interieur van chocoladecrémeux met griottines.
Meer info: www.facebook.com/pages/Huis-Avalanche/32285990188

woensdag 18 mei 2011

Glutenvrij brood lijkt eindelijk op echt brood

Glutenvrij brood is volgens broodliefhebbers nauwelijks te eten, maar daar komt verandering in. Promovenda Lieke van Riemsdijk van de universiteit van Wageningen verving gluten in het brood met minuscule melkeiwitbolletjes. Het nieuwe glutenvrije brood is luchtig, heeft een knapperige korst en lijkt heel veel 'echt' op brood.
http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/glutenvrij-brood-lijkt-eindelijk-op-echt-brood-(7616).htm

woensdag 18 mei 2011

Graanprijs naar recordhoogte?

Volgens Arnoud Wolff van Teslin Capital Management gaan de graanprijzen richting het hoogste punt in tien jaar. Als directe oorzaken noemt hij de droogtes in China, Rusland en Oekraïne, en de wateroverlast in Australië. “Terwijl het aanbod slinkt, neemt de vraag onverminderd toe doordat de gestaag groeiende groep welvarende Aziatische consumenten rijstmaaltijden verruilt voor duurdere, westerse eetgewoontes. En dat betekent vooral vlees op het menu. Voor een kilo vlees is meer dan vijf kilo graan als diervoeder nodig, dus explodeert de vraag naar graan. De discrepantie tussen vraag en aanbod leidt tot recordprijzen van landbouwgewassen.”
http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/graanprijs-naar-recordhoogte-(7775).html

woensdag 18 mei 2011

De cocktailpralines van Leonidas

Leonidas lanceert een nieuw assortiment zomerse pralines. De cocktailpralines vormen de combinatie van de bitterheid van
chocolade en de meest hippe cocktails: daïkiri banaan, piña colada, mojito, sex on the beach, blue lagoon en tequila sunrise. Leonidas verkoopt de cocktailpralines per 18 verkocht in een aangepaste verpakking. Elk doosje bevat ook de recepten
van de cocktails die de meester-chocolatier hebben geïnspireerd…
www.leonidas.be

woensdag 18 mei 2011

Grany en Natuurpunt slaan handen in elkaar: meer bos voor iedereen

Koekjesproducent Grany en Natuurpunt, de grootste natuurorganisatie van Vlaanderen, gaan samen de uitdaging aan om het bosbestand in België verder uit te breiden. De samenwerking vindt plaats in het kader van ‘het jaar van het bos’. Grany onderneemt op een maatschappelijk verantwoorde manier en wil een duurzaam verschil maken in de directe omgeving van de consument. “Die duurzaamheid heeft ook betrekking op het behoud van groen in onze eigen omgeving”, aldus Dionne Heijnen van Kraft Foods, het moederbedrijf van Grany. En precies om meer groen in de eigen omgeving te brengen, steekt Grany samen met Natuurpunt de handen uit de mouwen om een waar bos aan te planten in de buurt van de kantoren van beide bedrijven in Mechelen.

Meer info: www.plantjeboom.be

woensdag 18 mei 2011

Expomat lanceert taartbodems

OK_KN_Stevens-ExpomatDSC_0171Expomat voegt een nieuw product aan zijn assortiment toe: taartbodems. Het gaat om een luxe gistdeeg met daarin de Expomat-vanillepudding met echte vanillepuntjes. Expomat biedt de taartbodems diepgevroren aan. Na een half uurtje ontdooien zijn ze klaar voor gebruik: als taartbodem of vlaai, om af te werken met fruit, crumble, fruitvulling, enzovoort. Alle courante Belgische vormen zijn beschikbaar: minitaartje, eenpersoonsgebak, taarten voor 4, 6 en 8 personen.
Voor meer informatie en stalen: neem contact met uw groothandelaar of contacteer Expomat op www.expomat.be of info@expomat.be

woensdag 18 mei 2011

Gezocht: stageplaatsen met kans op tewerkstelling

Job & Co Gent, CVO Elishout Anderlecht, VDAB en IPV werken al een tijdje aan een opleiding bakker-banketbakker voor werkzoekenden. Afgestudeerde cursisten hebben het vaak moeilijk om een werkplek te vinden, omdat ze over te weinig ervaring beschikken. Via de individuele beroepsopleiding (IBO) kunt u zelf uw toekomstige medewerkers vormen. De IBO-formule is heel eenvoudig: u geeft een werkzoekende een opleiding en neemt hem of haar daarna in dienst. Tijdens de opleiding betaalt u geen loon of RSZ, maar wel een productiviteitspremie. Die is gelijk aan het normale loon voor de job min de gemiddelde werkloosheidsuitkering. U vergoedt ook de verplaatsingskosten van uw cursist en verzekert hem of haar tegen arbeidsongevallen. Na de opleiding biedt u de werkzoekende een contract van onbepaalde duur aan.
Heeft u in uw bedrijf ruimte voor een stage die nadien kans geeft op werkgelegenheid, dan kunt u contact nemen met Guido Devillé, IPV-opleidingsadviseur voor de bakkerijsector, via Guido.Deville@ipv-ifp.be

woensdag 18 mei 2011

UNIZO wil netto-indexering

Ook dit en volgend jaar zullen onze loonkosten ontsporen. Dat zegt UNIZO op basis van de Meerjarenvooruitzichten van het Planbureau die vandaag werden bekendgemaakt. Volgens die analyse zullen onze loonkosten veel meer stijgen dan in de buurlanden. "Automatische loonstijgingen ontnemen Belgische KMO-werkgevers de noodzakelijke ademruimte, hoog tijd om in afwachting van een studie te kiezen voor een netto-indexering."
http://www.unizo.be/personeelszaken/viewobj.jsp?id=4760921

woensdag 18 mei 2011

Verdere groei van biobestedingen in 2010

De Belgen gaven in 2010 20% meer uit aan biologische producten dan in 2009. Dat tekende GfK Panelservices Benelux op in opdracht van VLAM. Niet alleen het aantal biokopers steeg, ook het besteedde bedrag per gezin en de aankoopfrequentie.
http://www.pers.vlam.be/detail.phtml?id=1120

woensdag 18 mei 2011

UNIZO over arbeidsongevallen: "Preventie is prioriteit, controle is het sluitstuk"

UNIZO vraagt minister Milquet bij gevolg om middelen vrij te maken om KMO's te helpen het veiligheidsniveau te verbeteren. "Nog meer inspectiediensten, bovenop het reeds voorziene aantal is niet nodig," zegt UNIZO. "Wel moet het vastgelegde aantal inspecteurs nu maximaal worden ingezet om ondernemingen die het niet goed menen, aan te pakken. Eerst preventie, daarna controle voor een sluitende aanpak."
http://www.unizo.be/personeelszaken/viewobj.jsp?id=4758845

woensdag 18 mei 2011

Vlaanderens bekendste koekjesbakker, Matthieu Boone van Lotus Bakeries, gaat met pensioen

Eind deze maand gaat Matthieu Boone, de topman van Lotus Bakeries, met pensioen. In die ruim veertig jaar is de Lembeekse ondernemer er toch maar mooi in geslaagd een typisch ritueel van bij ons - het koekje bij de koffie - te exporteren naar de hele wereld. En, jawel, soppen mag. Zeg dat Vlaanderens bekendste speculoosbakker het gezegd heeft.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=B53A5EEP

woensdag 18 mei 2011

Taarten met nazisymbolen vallen niet in goede smaak

Taarten versierd met nazisymbolen vallen niet in goede smaak in Oostenrijk. Een bakker riskeert nu vervolgd te worden voor zijn marsepeinen baksels. Manfred Klaschka uit Maria Enzerdorf versierde zijn taarten met beladen symbolen. Zo gebruikte hij een Messerschmitt, een gestrekte rechterarm en een hakenkruis. Een andere taart had een SS-slogan en derde misbaksel was 'versierd' met een baby die de Hitlergroet bracht.
http://www.hln.be/hln/nl/959/Bizar/article/detail/1252769/2011/04/19/Taarten-met-nazisymbolen-vallen-niet-in-goede-smaak.dhtml

woensdag 18 mei 2011

Eierprijs alweer een jaar lang dramatisch laag

Boerenbond meldt in zijn ledenblad Boer & Tuinder dat de leghennensector al sinds Pasen vorig jaar in een moeilijke financiële situatie verkeert. “De oorzaak van de crisis moeten we zoeken in de snelle omschakeling naar huisvestingssystemen conform de Europese richtlijn in Duitsland in 2009. Toen de productie in Duitsland opnieuw op volle kracht kwam, zakte de prijs dramatisch”, zegt pluimveespecialist Wouter Wytynck.
http://www.vilt.be/Eierprijs_alweer_een_jaar_lang_dramatisch_laag

woensdag 18 mei 2011

Minder voedselverspilling zonder houdbaarheidsdatum?

De Britse coalitieregering wil een einde maken aan de vermelding 'best before' of 'ten minste houdbaar tot' op voedselverpakkingen, om te vermijden dat miljoenen tonnen perfect eetbare voedingswaren weggegooid worden. "Winkels zullen labels moeten maken met informatie over de gezondheidsrisico's als specifieke voedingsproducten langere tijd niet geconsumeerd worden", schrijft The Sunday Telegraph.
http://www.vilt.be/Minder_voedselverspilling_zonder_houdbaarheidsdatum

woensdag 18 mei 2011

661 voedingsproducten – waaronder 110 Belgische – ontvangen de ‘Superior Taste Award 2011’

De Superior Taste Award is de erkenning van een uitstekende smaak en bezorgt de producenten suggesties voor verbeteringen aan hun product, die geformuleerd zijn door chefs en sommeliers die tot de Europese top behoren. Het is ook een marketinginstrument dat toelaat de producten te differentiëren op geloofwaardige smaak- en kwaliteitscriteria906 courante consumptieproducten uit 58 landen werden onderworpen aan de veeleisende smaakpapillen van een honderdtal Europese chefs en sommeliers. Van de 906 aangeboden producten werden er 661 bekroond. Bij de laureaten zijn er 22 Belgische ondernemingen. Het zijn Alpro Soya, Belovo Flanders, Bongrain, Carrefour, Chocolaterie Guylian, Chaudfontaine, Colruyt, Duc d'O Chocolaterie, Duvel Moortgat, Haacht Brouwerij, Het Anker, John Martin, Kathy Chocolaterie, L&L Plaquette, La William, Mixed Ape Drinks, Nectar & C°, Noyen, The Owl Distillery, Spadel, Vamix en Van Hoe Products.
De resultaten van de tests zijn nu gekend en terug te vinden op de website www.itqi.com.

woensdag 18 mei 2011

Dawn Foods neemt Unifine Food & Bake Ingredients over

OK_KN_Dawn-Unifine-cappuccino-muffinHet Amerikaanse bedrijf Dawn Foods neemt Unifine Food & Bake Ingredients van Cosun over. Unifine is een vooraanstaande specialist in het ontwikkelen, produceren en verkopen van ingrediënten voor de banketsector in Europa. De voorgenomen transactie omvat de zeven productielocaties en tien verkoopkantoren van Unifine en de merknamen Sucrea, Fruibel, Caullet en Dethmers.

woensdag 18 mei 2011

Puratos Group neemt Pure Food over

Puratos neemt het bedrijf Pure Food uit Letland over. Pure Food is bekend voor de productie van fruitvullingen. Als de overname wordt goedgekeurd door de regelgevende instanties, staat Puratos een pak sterker op de markt in Scandinavië, Centraal- en Oost-Europa. Pure Food is gespecialiseerd in de productie van fruit en bessen voor gebruik in bakproducten, snoepgoed, ijs, yoghurt en desserten. Het bedrijf telt 167 medewerkers.

woensdag 18 mei 2011

Barry Callebaut Chocolate Academy

‘Perfect ijs in al zijn vormen’ door Raphael Giot - 30-31 mei
Basiscursus ‘Starten met chocolade’ door Philippe Vancayseele - 9-10 juni

Info en inschrijving: http://www.chocolate-academy.com/be/nl/90

woensdag 18 mei 2011

Seminarie kwaliteitspralines: oplossingen om vetbloem en cracks in pralines te voorkomen

7 – 8 juni 2011
Universiteit Gent – België

Op de eerste dag van de opleiding wordt een overzicht gegeven van de methodes om vetbloem en cracks te bestuderen en worden oplossingen aangeboden voor deze kwaliteitsproblemen. Tijdens de tweede dag worden de behaalde resultaten van het ProPraline-project voorgesteld aan de hand van zorgvuldig uitgekozen praktijkvoorbeelden. Die dag krijgt u tevens de gelegenheid om deel te nemen aan een brokerage event waarbij u bedrijfsgerelateerde onderwerpen en problemen op individuele basis confidentieel kan bespreken met één of meerdere ProPraline-partners.
Insc hrijving: Guy Gallet, CHOPRABISCO, e-mail: info@choprabisco.be, tel +32 2 550 17 56

woensdag 18 mei 2011

Bibac: vakbeurs voor het brood-, banket-, chocolade- en ijsbedrijf

25 tot 28 september 2011 – Flanders Expo Gent
Info: www.bibacexpo.be

woensdag 18 mei 2011

dinsdag 19 april 2011

Njammie: online allergievrije bakkerij
Op 1 juni gaat de eerste online allergievrije bakkerij van start. Njammie is een initiatief voor iedereen die glutenvrij, lactosevrij, melkvrij of suikervrij moet of wil eten. De bakkerij biedt vers brood en patisserie die aan specifieke dieetvoorschriften voldoet. Het concept is eenvoudig: bestellen en betalen kan online op www.njammie.be, waarna de klant zijn bestellingen afhaalt in een winkel uit een keuzelijst. Om kruisbesmetting te vermijden, worden de glutenvrije producten gemaakt in een volledig glutenvrije bakkerij. Njammie start met afhaalpunten in Oost-Vlaanderen, maar wil op korte termijn snel naar andere regio’s uitbreiden.
www.njammie.be



Finalisten Aspirant Baker bekend
De finale van het Belgian Championship Aspirant Baker vindt plaats op 26 en 27 september tijdens de vakbeurs BIBAC. Tijdens de voorronde in Elishout en Institut E. Gryson in Anderlecht selecteerde de jury acht finalisten: Lucas De Zutter uit Genk, Amelie Vanhees uit Helchteren, Rob Houtekeete uit Wolvertem, Jaël Verleyzen uit Hofstade, Toon Weyten uit Merksem, Sven Jocums uit Malle, Giuliana Cicero uit Houthalen en Maarten Baete uit Gent.
www.aspirantbaker.be


UNIZO wil verlenging bonussysteem pensioenen
UNIZO sluit zich aan bij de vandaag gelanceerde vraag van de Ombudsdienst Pensioenen naar duidelijkheid in het bonussysteem. In de huidige wetgeving krijgen werknemers en zelfstandigen die langer werken dan 62 jaar een bonus, maar dat systeem zou vervallen op 1 december 2012. Concreet betekent dit dat zij hun pensioen moeten opnemen vóór 1 december 2012, willen ze hun bonus niet verliezen.
http://www.unizo.be/sociaalstatuut/viewobj.jsp?id=4757357

UNIZO wil dringend beslissing over kosten elektronische maaltijdcheques
De invoering van de elektronische maaltijdcheques, beloofd voor 1 januari 2011, blijft uit en zal er kennelijk maar komen tegen de zomer, zo blijkt uit de reactie van onder meer bevoegd minister Van Quickenborne. UNIZO krijgt daarover, naar eigen zeggen, veel vragen van de betrokken ondernemers.
http://www.unizo.be/kopenenverkopen/viewobj.jsp?id=4756993



Neuhaus wenst u een “k-EI-tof” paasfeest
De paascollectie van Neuhaus is dit seizoen geïnspireerd door een elegante kip die angstvallig waakt over haar chocolade-eieren. Er is een groot assortiment minipaaseieren met vijftien verschillende smaken, waaronder een nieuwkomer: een mini-eitje van melkchocolade, gevuld met cappuccino. Het exclusieve artisanale nougatine-ei is de ster van de paascollectie. Dit ei is exclusief verkrijgbaar in de boetieks. Het is volledig handgemaakt, heeft een omhulsel van nougatine met een dun laagje gianduja en is versierd met pure chocolade en gianduja.
www.neuhaus.be

 

 

 



Puratos Group breidt chocoladeproductie uit in Brazilië
Puratos heeft een meerderheidsaandeel verworven in het Braziliaanse bedrijf Floresta do Rio Doce Agroderivados. Puratos doet hiermee zijn intrede op de markt van de chocoladeproductie in Brazilië. In mei 2010 startte Floresta do Rio Doce in Linhares als eerste producent van originechocolade in Brazilië. Linhares, in de provincie Espiritu Santo, is de derde grootste regio van cacaoplantages in Brazilië. In 2011 wordt een nieuwe chocoladefabriek gebouwd in Linhares. In maart is Floresta do Rio Doce begonnen met de productie van de Puratos-chocolade Chocolanté en Carat, naast de productie van de traditionele merken Vitto en Norcau.
www.puratos.be

 


MSKA bouwt nieuwe bakkerij
Bakken is opnieuw hip. Dat bewees het VT4-programma De beste Bakker van Vlaanderen, maar dat merken ook de scholen die een bakkersopleiding aanbieden. In het MSKA (Middenschool Koninklijk Atheneum) in Roeselare was de bakkerij verouderd en barstte ze uit haar voegen. Momenteel bouwt het atheneum een gloednieuwe bakkerij, compleet met de nieuwste toestellen en technieken.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=TO38L13G

Bakker Hollevoet haalt energie uit zon
Brood, banket en chocolaterie Raf uit Blankenberge is de eerste West-Vlaamse bakker die zijn broodjes bruin bakt op energie die komt van zonnepanelen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=4K38J8UV

Tom van de Veen wint Dutch Pastry Award
Tom van de Veen is een medewerker van het sterrenrestaurant ‘De Librije’ in Zwolle. Voor van de Veen was het zijn eerste deelname aan een prestigieuze vakwedstrijd als de Dutch Pastry Award. De tweede plaats was voor John Prins van Patisserie Vermeer uit Lisse. Jennifer Heijnen van Visser Chocolade sleepte de derde stek in de wacht.

Doe mee aan de derde ‘Dag van het brood’ op 20 oktober
Brood is lekker, gezond en past in de hedendaagse gewoontes. Redenen genoeg om op donderdag 20 oktober opnieuw de nationale ‘Dag van het brood’ te organiseren. Na het succes van de twee vorige edities wil de broodsector er ook dit jaar een gezellige dag van maken waarin brood centraal staat. Aan de ontbijttafel, op school of onder collega’s. Met brood kan je immers alle kanten uit… Doe zelf ook mee en profiteer van alle media-aandacht!
www.vlam.be

Delacre lanceert Délichoc Coco
Délichoc was destijds het eerste koekje met een chocoladetablet dat groter is dan het krokante koekje zelf. In het koekje van de nieuwe Délichoc Coco heeft Delacre stukjes kokosnoot toegevoegd. Die zorgen voor een milde maar intense exotische smaak, uiteraard in combinatie met Belgische melkchocolade. Delacre plaatst de drie Délichoc-variëteiten (Coco, Fondant en Melk) tijdens een actieperiode speciaal in de kijker, met de wedstrijd ‘Win een reis onder de palmbomen’ als hoogtepunt van de productlancering. Deelnemen kan vanaf begin april via www.delichoc.be of via Facebook.

Bakkersfamilie Maenhout verliest zoon Kenny in ongeval
Ruim 800aanwezigen woonden de uitvaartplechtigheid van de 21-jarige Kenny Maenhout bij. 'Bakkertje' overleed een week geleden bij een zwaar verkeersongeval. De visserskerk van Sint Antonius in de Vuurtorenwijk in Oostende zat voor de aanvang van de dienst al vol. Dat Kenny Maenhout bij zijn vader Roger de bekendste bakker van de wijk werkte, speelde mee in de grote opkomst.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=PS390MNH

Strategische graanvoorraad opnieuw historisch laag
In 2007 bereikte de graanvoorraad in de wereld een absoluut dieptepunt. Als gevolg daarvan schoten de graanprijzen fors de hoogte in. Vebic, de vereniging van artisanale bakkers, vreest opnieuw het ergste nu vorige week in de Nederlandse Volkskrant berichten verschenen als zou de graanvoorraad in juli nog voldoende zijn voor amper drie tot zes weken gebruik. “Als de komende oogst slecht is, dan kan er opnieuw een opstoot van de broodprijs komen”, zegt Bruno Kuylen, directeur van Vebic.
http://www.vilt.be/Strategische_graanvoorraad_opnieuw_historisch_laag

Voedingsindustrie kent voorzichtige heropleving in 2010
De Belgische voedingsindustrie kende in 2010 een voorzichtige heropleving na het crisisjaar 2009. Afgelopen jaar werd een lichte omzetgroei opgetekend van 0,7 procent. “Toch is het herstel nog broos en staan er grote structurele uitdagingen te wachten, zoals het behoud van jobs, de groei van de export, schaalvergroting en de fluctuatie van de grondstoffenprijzen”, aldus Chris Moris, directeur-generaal van FEVIA.
http://www.vilt.be/Voedingsindustrie_kent_voorzichtige_heropleving_in_2010

Pasen bij Marcolini
Pierre Marcolini heeft naar aanleiding van Pasen een mooi assortiment samengesteld: het stijlvolle ‘Flat Egg’, uitgedacht en ontworpen door Yan Pennor's, een ovale paastaart, een originele paasmand, een paasei met konijnenoren van de Belgische designer Charles Kaisin en kleine bouchées in de vorm van paasklokken. De paaseieren en het ‘Flat Egg’ zijn ook verkrijgbaar in de e-boetiek, al dan niet in combinatie met de permanente collecties.
www.marcolini.com

 

 

 


Gehoord bij de bakker
De leukste verhalen hoor je bij de bakker. Deel jouw verhaal op de website van de Wakkere Bakker en wie weet verschijnt het volgende week in De Zondag. Sinds 2 april kunnen trouwe bakkersklanten hun verhalen (gehoord of meegemaakt) posten op www.wakkerebakker.be. De beste verhalen verschijnen iedere week in het regionale katern van De Zondag. Vanaf 4 april lanceren we radiospots met een oproep om een verhaal in te sturen. Want bij de bakker valt er veel meer te halen dan brood alleen...
http://www.vlam.be/

donderdag 10 maart 2011

EU treft maatregelen tegen dreigend suikertekort

De lidstaten hebben ingestemd met het voorstel van de Europese Commissie om 500.000 ton suiker buiten quotum op de Europese markt te brengen als consumptiesuiker. De Europese Commissie kondigde bovendien aan dat zij begin maart een heffingsvrij importquotum voor 300.000 ton ruwe rietsuiker zal openen als reactie op het dreigend suikertekort. De wereldmarktprijs lijkt intussen echter over zijn piek heen.
http://www.vilt.be/EU_treft_maatregelen_tegen_dreigend_suikertekort

donderdag 10 maart 2011

Nat najaar doet vraag naar zaaizaad zomertarwe pieken

De aanhoudende regen tijdens het najaar van 2010 bemoeilijkte het inzaaien van wintertarwe. Heel wat akkerbouwers opteren dit voorjaar noodgedwongen voor zomertarwe. Nederland zit daardoor nagenoeg zonder zaaizaad van zomertarwe zodat onze noorderburen de EU verzoeken om consumptietarwe te mogen zaaien.
http://www.vilt.be/Nat_najaar_doet_vraag_naar_zaaizaad_zomertarwe_pieken

donderdag 10 maart 2011

De kuikentjes van Corné Port-Royal

Corné Port-Royal beperkt zich niet tot paaseieren, paashazen en paaskippen. Dit jaar stelen de kuikentjes de show. De holle figuurtjes zijn beschikbaar in pure, witte of melkchocolade. Ze zijn individueel verpakt in een geschenkkoffertje.
Aanbevolen verkoopprijs: 12,- euro (220 g).
www.corneportroyal.be

donderdag 10 maart 2011

Leonidas presenteert Giantina

De bekende Gianduja-praline van Leonidas krijgt gezelschap van de Giantina. De lekkernij wordt vervaardigd op basis van het beroemde recept voor Italiaanse praliné uit Piemonte, waaraan Leonidas kleine, subtiele stukjes feuilletine heeft toegevoegd. De krokante stukjes biscuit vullen de zachte praliné perfect aan. In de maand maart zet Leonidas de Gianduja en de Giantina in de kijker via een mooie verpakking: goudkleurig voor de Gianduja en koperkleurig voor de Giantina. Er is ook een ‘limited edition’ koffertje beschikbaar.
www.leonidas.com

donderdag 10 maart 2011

Twee 16-jarigen bekennen gewapende overval op bakkerij in Mechelen

Twee zestienjarigen hebben de overval op een bakkerij in Mechelen bekend. Ze zijn inmiddels door de jeugdrechter in een gesloten instelling geplaatst. De uitbater werd onder bedreiging van een vuurwapen verplicht de inhoud van de kassa te overhandigen.
http://www.hln.be/hln/nl/957/Belgie/article/detail/1227368/2011/02/24/Twee-16-jarigen-bekennen-gewapende-overval-op-bakkerij-in-Mechelen.dhtml

donderdag 10 maart 2011

Polak uit Steenwijk blijft ‘koninklijk’ bedrijf

J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij uit het Nederlandse Steenwijk mag ook de komende vijfentwintig jaar het predicaat ‘koninklijk’ voeren. Het recht om het predicaat te voeren wordt verleend door de Nederlandse koningin Beatrix. Polak kreeg het predicaat vijfentwintig jaar geleden. “Dat het predicaat nu is bestendigd is letterlijk een bekroning op het werk van de directie en medewerkers”, zegt eigenaar Jac Sars. Polak is binnen de internationale bakkerij- en zoetwarenbranche actief als specerijenleverancier. Om in Nederland in aanmerking te komen voor het predicaat ‘koninklijk’ moet het bedrijf juridisch en economisch van onbesproken gedrag zijn en ten minste honderd jaar bestaan.

donderdag 10 maart 2011

Nieuwe bakkerijopleiding in Nederland

In september gaat in Nederland een nieuwe bakkerijopleiding van start. Het gaat om een privé-initiatief. De opleiding richt zich op mensen met weinig voorkennis die zich op korte tijd willen omscholen tot medewerkers die in de bakkerijmarkt aan de slag kunnen. De initiatiefnemers van het project zijn Vicky Littlejohn (Miss Bakery), Jos Huijbregts (Van Vessem & Le Patichou) en Jaco Schippers (Brood & Banket Service). De opleiding zal zich baseren op productiescenario’s uit de praktijk en zal onder meer de theorie en praktijk van vaktechnieken behandelen. Meer info: vicky@missbakery.nl

donderdag 10 maart 2011

Kredietverlening KMO's verbetert - financiering micro-ondernemingen blijft aandachtspunt

Kredietverlening aan ondernemingen zit terug in de lift: eind 2010 was er een toename van 6% aan bedrijfskredieten ten opzichte van eind 2009. Dat blijkt uit recente cijfers van de Nationale Bank van België. Ook UNIZO spreekt van een positieve evolutie, maar blijft voorzichtig.
http://www.unizo.be/viewobj.jsp?id=4751263

donderdag 10 maart 2011

Verhoging minimumpensioenen topprioriteit voor zelfstandigen

"De verhoging van minimumpensioenen voor zelfstandigen moet een prioriteit zijn voor de volgende regering," beklemtoont UNIZO in een reactie op de zopas gepubliceerde Pensioenatlas 2010. "Het minimumpensioen moet tot een vergelijkbaar niveau met de werknemers worden opgetrokken en moet ook minstens 10% hoger liggen dan de inkomensgarantie voor ouderen (IGO)," klinkt het bij de ondernemersorganisatie.
http://www.unizo.be/viewobj.jsp?id=472031

donderdag 10 maart 2011

"Promoot voeding met de kwaliteit en niet de prijs"

Op uitnodiging van Comeos, de Belgische federatie voor de handel, bezocht het Agrofront (ABS, Boerenbond en FWA) twee vestigingen van de grootdistributie. De landbouworganisaties polsten daarbij naar de prijsvorming van voedingsmiddelen. Volgens de landbouworganisaties blijven kansen onbenut om lastenboeken financieel te waarderen. Vooral de promotie zou anders en beter kunnen.
http://www.vilt.be/Promoot_voeding_met_de_kwaliteit_en_niet_de_prijs

donderdag 10 maart 2011

Nederlandse bakker verkoopt brood via Twitter

Een bakker uit het Nederlandse Zwolle verkoopt voortaan ook brood via Twitter. Internetters kunnen het online bestellen, waarna de fabrikant het per post opstuurt. De eerste twitterbakker van Nederland zegt dat het storm loopt.
http://www.hln.be/hln/nl/4125/Internet/article/detail/1224804/2011/02/18/Nederlandse-bakker-verkoopt-brood-via-Twitter.dhtml

donderdag 10 maart 2011

Albert Heijn bereidt invasie van Vlaanderen voor

De Nederlandse supermarktketen Albert Heijn bereidt een grootschalige invasie van Vlaanderen voor. De keten, een icoon in Nederland maar nog onbemind in België, opent midden volgende maand een eerste filiaal in het Antwerpse Brasschaat, niet toevallig een plek waar veel Nederlanders wonen. Het lijkt waarschijnlijk dat het bedrijf het daar niet zal bij houden.
http://www.hln.be/hln/nl/942/Economie/article/detail/1220715/2011/02/10/Albert-Heijn-bereidt-invasie-van-Vlaanderen-voor.dhtml

donderdag 10 maart 2011

"Consument staat kritischer tegenover voedselkwaliteit"

Het Voedselagentschap heeft vorig jaar voor het eerst meer dan 4.000 klachten gekregen over de kwaliteit van onze voeding. Dat is 80 procent meer dan in 2008, zo staat donderdag in de Concentra-kranten. De toename betekent volgens het Voedselagentschap niet dat er iets mis is met ons voedsel. "De consument is sinds de crisis in 2008 een pak kritischer geworden", zegt de woordvoerster.
http://www.vilt.be/Consument_staat_kritischer_tegenover_voedselkwaliteit

donderdag 10 maart 2011

Wagen gestolen tijdens broodronde

Op de Gentsesteenweg in Brussel werd zaterdagochtend omstreeks 7.30 uur een wagen gestolen terwijl de eigenaar brood aan het leveren was. De man liet de motor draaien tijdens de levering. tijdens die korte afwezigheid ging de dader er met de wagen vandoor.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=JM36UOGJ

donderdag 10 maart 2011

VABA: demonstratie zomerse verrassingen

Op maandag 14 en dinsdag 15 maart organiseert VABA Sint-Aubertuscentrum in Ter Groene Poorte in Brugge demonstraties met Bart Denissen en Frank Verbunt van Patisserie Manus uit Brasschaat. Op het programma tal van zomerse verrassingen en andere lekkernijen.
Meer info: Frank Deldaele, 0496-25 04 51 of frank.deldaele@skynet.be

donderdag 10 maart 2011

Intersicop 2011: 33.000 m² vakbeurs voor de bakkerijsector

Van 24 tot 28 maart vindt in Madrid de vakbeurs Intersicop 2011 plaats. Dit jaar zijn er 200 deelnemende bedrijven en circa 300 vertegenwoordigde bedrijven. Ze komen samen op een beursoppervlakte van liefst 33.000 m². Intersicop verwacht 34.000 professionele bezoekers.
Registreren kan via: www.intersicop-madrid.ifema.es

donderdag 10 februari 2011

Wie wint de Bakery Management Award?

De derde editie van de Bakery Management Award komt eraan. De winnende bakkerij krijgt een promotiebudget ter waarde van 2.500 euro, exclusief BMA-promotiemateriaal en een kunstwerk. Inschrijven kan tot 15 maart. Meer informatie over het inschrijvingsdossier, het wedstrijdverloop en de vorige edities is te vinden op www.bakerymanagementaward.be

donderdag 10 februari 2011

donderdag 10 februari 2011

Belgisch kampioenschap en wereldkampioenschap wielrennen

Bakker Benny Fets gaat opnieuw op zoek naar bakkers, ijsbereiders en chocoladebewerkers die willen deelnemen aan het Belgisch kampioenschap wielrennen. Alle medewerkers uit de bakkerij, chocolaterie en confiserie mogen meedoen – ook medewerkers van toeleveringsbedrijven en winkelpersoneel. Het Belgisch kampioenschap vindt plaats op Pinkstermaandag 13 juni in Holsbeek. De wedstrijd verloopt over 50 kilometer. Het wereldkampioenschap vindt dit jaar eveneens in België plaats: op 4 september in Nandrin.
Info en inschrijvingen: www.freewebs.com/bkbakkers

donderdag 10 februari 2011

FAVV plant controleactie in Geel

Het Federaal Agentschap voor de veiligheid van de voedselketen (FAVV) start op 28 februari een grootschalige controleactie in Geel. 256 Geelse handelszaken die actief zijn in de voedselketen, onder andere horeca-etablissementen, grootkeukens, bakkers en slagers, zullen gecontroleerd worden. Voor de start van de actie organiseert het FAVV een vergadering voor alle eigenaars, waar ze bekendmaken op welke punten de focus ligt. Met de actie wil het FAVV de betrokken partijen aanzetten om consequent in orde te zijn met de voedselveiligheid. Bijkomende informatie op de dienst Lokale Economie: economie@geel.be of 014/56.60. 90.

donderdag 10 februari 2011

Chocolatier Pralibel (Vichte) wint prestigieuze prijs op ISM 2011

Pralibel, een pralineproducent uit Vichte, kaapte met het nieuwe assortiment ‘Dessert Chocolates’ meteen een prestigieuze prijs mee weg op de ‘Internationale SüsswarenMesse’ begin februari in Keulen. Je kan bij de Dessert Chocolates de opbouw van de praline onmiddellijk zien. Deze pralines worden namelijk gepresenteerd in een eenvoudig verwijderbaar plastic jasje. Iedereen kan zijn of haar favoriete praline nu makkelijk uit de pralinedoos selecteren, waardoor onaangename smaakverrassingen tot het verleden behoren. En je vermijdt dat je pralines onderweg naar huis beschadigd raken, want elke praline zit individueel verpakt.

donderdag 10 februari 2011

Nieuwe CEO bij Patroba

François Villers is de nieuwe CEO van de Belgische industriële grootbakkerij Patroba. Villers (44) bouwde ervaring op in internationale consulting- en voedingsbedrijven. Tot voor kort werkte hij als marketingmanager bij Nestlé. Patroba produceert voorverpakt brood onder de merknamen Biaform, Grimbergen en Boerkens, en belevert de Belgische grootwarenhuizen.

donderdag 10 februari 2011

Leerlingen voor één dag bakker of slager

In Bakkerij- Slagerij- en Hotelschool Ter Groene Poorte werd een beroepenroute gehouden. Zo'n 35 leerlingen uit andere scholen kwamen deelnemen aan de workshops bakkerij, slagerij of voedingsleer. De lessen werden geleid door echte specialisten van het vak, waaronder de Brugse chef Patrick Devos en bakker Stephan Destrooper.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=R435SFVA

donderdag 10 februari 2011

Bakker maakt hoogste pannenkoekentoren

In Sint-Katelijne-Waver is het wereldrecord 'hoogste pannenkoekentoren' verbroken. Banketbakker Paul Dedroog maakte een pannenkoekentoren van 77 centimeter hoog en doet daarmee drie centimeter beter dan het vorige record. Voor de pannenkoekentoren van 77 centimeter was 24 kilogram deeg nodig, goed voor in totaal 203 pannenkoeken. Een deurwaarder registreerde het record en bezorgt alle gegevens aan het Guinness Book of Records. De opbrengst van de wereldrecordpoging gaat naar vier verschillende goede doelen.
http://www.demorgen.be/dm/nl/994/stand-der-dingen/article/detail/1212185/2011/01/23/Bakker-maakt-hoogste-pannenkoekentoren-ter-wereld.dhtml

donderdag 10 februari 2011

Medestichter Broederschap van de Geraardsbergse Mattentaart overleden

Marc Van Daele (67) is overleden. Van Daele was bakker op rust en medestichter van de Broederschap van de Geraardsbergse Mattentaart. Volgens Roger Flamant, prince van de Broederschap, was Marc Van Daele een van de pioniers van de Broederschap. ‘Hij was een gekend mattentaartenbakker en stond zo mee aan de wieg van onze vereniging.'

donderdag 10 februari 2011

"Brood kan wel helpen vermageren"

Koolhydraatarme diëten als dat van professor Atkins zorgden ervoor dat brood een slecht imago kregen bij dames die op hun lijn letten. Maar steeds meer nutrionisten zeggen echter dat boterhammen wel passen in een dieet, het zou zelfs helpen meer vet te verbranden.
http://www.hln.be/hln/nl/39/Lekker-Eten/article/detail/1214688/2011/01/28/Brood-kan-wel-helpen-vermageren.dhtml

donderdag 10 februari 2011

"Vlaanderen pakt te weinig uit met streekproducten"

Vlaanderen pakt te weinig uit met traditionele streekproducten. VLAM, het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing, en het Steunpunt Streekproducten willen hier verandering in brengen. Het label 'Streekproduct.be' werd als communicatiemiddel in 2004 opgestart. Ondertussen zijn er 125 Vlaamse traditionele streekproducten erkend en begeleidde VLAM zes dossiers naar een erkenning op Europees niveau.
http://www.vilt.be/Vlaanderen_pakt_te_weinig_uit_met_streekproducten

donderdag 10 februari 2011

ILVO stelt preibrood voor

ILVO onderzocht hoe je de bladeren - die rijk zijn aan vitamines - kunt verwerken tot een poeder. De Katholieke Hogeschool Zuid-West-Vlaanderen (KATHO) gebruikte dat poeder om een preibroodje mee te bakken. Dat is nu klaar om door de voedingsindustrie vermarkt te worden. Het expertisecentrum Voeding dat aan de KATHO in Roeselare is verbonden vond ook een oplossing voor de kleine en misvormde aardbeien die niet in de smaak van de consument vallen. KATHO zocht verder dan de traditionele aardbeienconfituur en ontwikkelde een aardbeiencoulis en een aardbeienmousse.
http://www.vilt.be/ILVO_stelt_paardenmelkyoghurt_en_preibrood_voor

donderdag 10 februari 2011

Onrust in Egypte stuwt graanprijzen de hoogte in

De wereldmarktprijs voor tarwe, maïs, soja en rijst kan nog verder stijgen. De oorzaken liggen bij de politiek-sociale onrust in Noord-Afrika, stakingen in Argentinië, de koude in de Verenigde Staten en een verzwakkende dollar. Vermoedelijk kan de rust op de graanmarkten pas over vier tot vijf maanden terugkeren omdat dan de grote producenten als de VS en Rusland starten met de oogst.
http://www.vilt.be/Onrust_in_Egypte_stuwt_graanprijzen_de_hoogte_in

donderdag 10 februari 2011

donderdag 10 februari 2011

donderdag 10 februari 2011

Ijsroomdemo in het Atomium

Drie leveranciers uit de ijsroommarkt slaan de handen in elkaar voor een demonstratie. Op 27 en 28 februari nodigen de firma’s Harry’s, Nemox en Ravico geïnteresseerde ijsbereiders uit voor een kennismaking met hun gamma in zaal Waterkeyn van het Atomium in Brussel. De demo is enkel op uitnodiging toegankelijk. Deelnemers krijgen ook gratis toegang tot het Atomium.
Inschrijven kan via 052-31 94 20 of event2011@ravico.com

donderdag 10 februari 2011

VABA: demonstratie zomerse verrassingen

Op maandag 14 en dinsdag 15 maart organiseert VABA Sint-Aubertuscentrum in Ter Groene Poorte in Brugge demonstraties met Bart Denissen en Frank Verbunt van Patisserie Manus uit Brasschaat. Op het programma tal van zomerse verrassingen en andere lekkernijen.
Meer info: Frank Deldaele, 0496-25 04 51 of frank.deldaele@skynet.be

donderdag 10 februari 2011

Passion For Pastry Festival 2011

Samen met de Dutch Pastry Award vindt op 22 maart de derde editie van het International Passion For Pastry Festival plaats. Het festival nodigt twee internationale topchefs uit: Stephane Leroux en Stephane Treand. Passion For Pastry en de Dutch Pastry Award vinden plaats in Wageningen. Inschrijven kan vanaf 15 februari via www.nederlandspatisserieteam.nl

donderdag 10 februari 2011

Expositie Tony Le Duc in FoMu ondersteund door prachtig fotoboek

Van 09.02.11 tot 05.06.11 vindt in het Antwerpse FotoMuseum (FoMu) de tentoonstelling Hungry Eyes plaats. Daarin benaderen drie fotografen ‘food’ op een totaal andere manier. Onder hen Tony Le Duc, een van de meest eigentijdse foodfotografen van de afgelopen vijfentwintig jaar

donderdag 23 december 2010

VT4 zet bakker in de kijker

Sinds begin december loopt op VT4 een wekelijks programma waarin presentator Steph Goossens op zoek gaat naar ‘De beste bakker van Vlaanderen’. Via allerlei opdrachten kan de consument kennismaken met het dagelijkse leven in de bakkerij. De reeks wil de bakkerijsector een positief imago meegeven. De winnaar van het programma is de bakker die het meeste aantal stemmen achter zijn naam krijgt. Adverteerders als Ceres, Debic en Nutella willen via het programma het vakmanschap van de artisanale bakker in de kijker plaatsen. Op 12 januari zendt VT4 de finale van het programma uit.
Nog op VT4 is in het voorjaar het programma ‘Goe gebakken’ te zien. Het gaat om een bakprogramma waarin Sofie Dumont van restaurant ‘Les Eleveurs’ tijdloze recepten presenteert.

donderdag 23 december 2010

Kerststronk van 372 meter in Nijvel

Drie inwoners van het Waals-Brabantse Nijvel zijn er in geslaagd de grootste kerststronk ter wereld te maken. Een gerechtsdeurwaarder had bijna een uur nodig om het enorme gebak te meten. Uiteindelijk kwam hij uit op liefst 372,27 meter. Het vorige record bedroeg 325 meter. Het team werkte 22 uur aan de stronk. Er was 600 kilo crème au beurre bij kijken. De kerststronk werd in stukjes verkocht op de Nijvelse kerstmarkt ten voordele van twee lokale verenigingen die werken met mentaal gehandicapten.
http://www.demorgen.be/dm/nl/989/Binnenland/article/detail/1194544/2010/12/11/Drie-inwoners-Nijvel-bakken-langste-kerststronk-372-meter.dhtml

donderdag 23 december 2010

Te laat of niet op het werk door winterweer?

"De algemene regel is dat werknemers in principe hun recht op loon behouden, wanneer ze van thuis uit op tijd vertrokken zijn om zich naar hun werk te begeven", reageert UNIZO op de vragen daarover van ondernemers en werknemers. Sneeuw of vrieskou op zich zijn geen redenen om niet op het werk te verschijnen. Elke werknemer wordt geacht al het mogelijke doen om zijn of haar werk te kunnen uitvoeren. "Enkel wie geen overmacht kan inroepen, heeft geen recht op loon," zegt UNIZO-topman Karel Van Eetvelt. "In KMO's wordt deze problematiek echter veelal pragmatisch opgelost en samen met de werknemers naar de meest haalbare oplossing gezocht." Juridisch wordt het begrip overmacht ook niet precies, maar door de rechtspraak vastgelegd. Geval per geval wordt gekeken of het gaat om overmacht. Daarvoor zijn een aantal begrippen zoals onvoorzienbaar, onverwacht,... aangegeven die desgevallend geïnterpreteerd moeten worden.
www.unizo.be

donderdag 23 december 2010

Bakkerij in kapel

De kapel van het vroegere klooster in Sint-Ulriks-Kapelle is vanaf februari een bakkerij. Valery Borret en haar partner Maarten Lichtert kochten het pand en starten binnenkort met de verbouwingen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=JD33O4HD

donderdag 23 december 2010

Bakkerij Peeters uit Essen sluit na 225 jaar de deuren

Dat de oudste bakkerij van België in februari de deuren sluit is bij iedere Essenaar al doorgedrongen. Maar ook het koffiehuis Sjokomoes sluit zijn deuren. Deze emotionele gebeurtenis had zondag plaats."Voor de gelegenheid had ik alle vaste klanten uitgenodigd. Het is natuurlijk niet leuk, want die mensen zijn hun vaste stek kwijt. Maar ze zullen we een andere gepaste plaats vinden, 'vertelt bakker Peeters.
http://www.gva.be/antwerpen/essen/speculaasvorm-terug-naar-mous.aspx

donderdag 23 december 2010

VLAM kijkt vooruit naar 2011

Wat heeft VLAM onder meer op het programma staan voor 2011?
• In 2011 legt VLAM nog meer de nadruk op export, met vooral aandacht voor de actieve prospectie van nieuwe markten.
• Er werden eind 2010 heel wat dossiers ingediend voor Europese projecten: voor groenten en fruit, Conference-peren, melk en bioproducten. Goedkeuring volgt al dan niet in juni.
• Heel wat sectoren leggen de klemtoon op acties in de distributie: zo zijn er onder meer acties voor de kazen van bij ons, groenten en fruit en bioproducten.
• Tot slot blijft duurzaamheid een constant aandachtspunt in onze communicatie.
http://www.pers.vlam.be/

donderdag 23 december 2010

Samenwerking tussen parfummeester en macaronnier

Na een samenwerking met Marni, Christian Louboutin en Sonia Rykiel heeft macaronnier Ladurée nu zijn oog laten vallen op John Galliano. Hij creëerde voor de Franse patisserie een nieuwe versie van hun wereldberoemde macarons. Galliano koos voor een roze macaron die hij voorzag van rozen smaak gecombineerd met gember. De verpakking is al even romantisch, in het roze met een liefdesbrief van Galliano zelf en twee postzegels erop. Inspiratiebron was Galliano's nieuwe parfum Parlez-moi d'Amour.

donderdag 23 december 2010

Federaal Voedselagentschap blaast dit jaar tien kaarsjes uit

Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) viert dit jaar haar tienjarig bestaan. Het werd begin 2000 opgericht in nasleep van de dioxinecrisis vanuit zes aparte agentschappen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20101217_107

donderdag 23 december 2010

Aveve lanceert glutenvrije brood- en gebakmixen

Aveve lanceerde onlangs een aanbod van volledige glutenvrije brood- en gebakmixen die beantwoorden aan de Europese normen. Dat is goed nieuws voor patiënten met de auto-immuunziekte coeliakie of glutenintolerantie. Zij verdragen geen gluten – een plantaardig eiwit in onder meer tarwe, rogge en gerst – en mogen geen gewoon brood of gebak eten. “Er is een grote behoefte aan glutenvrije basisvoedingsproducten”, zegt Koen Torfs, directeur van Aveve Bloem. “Glutenvrij brood en gebak zijn bij de bakker moeilijk te vinden.” Met de nieuwe productlijn Dibro wil Aveve op die behoefte inspelen. Alle informatie over de nieuwe producten – aangevuld met recepten – is samengebracht op de website www.dibro.be .

donderdag 23 december 2010

B&B zoekt glutenvrije bakkers

In de decembereditie van B&B kunt u een uitgebreid dossier lezen over de stijgende vraag naar glutenvrije producten. Kreeg u ooit de vraag van een coeliakiepatiënt naar glutenvrij brood of gebak? Heeft u ervaring met de productie ervan? Heeft u tips voor collega’s? B&B is op zoek naar glutenvrije bakkers. Laat het ons weten: d.vandamme@broodenbanket.be

donderdag 23 december 2010

Beneo lanceert nieuwe producten

Tijdens de vakbeurs Health Ingredients Europe heeft Beneo drie nieuwe producten gepresenteerd: innovatieve natuurlijke suikervervangende oplossingen, BeneoPro VWG vitale tarwegluten en de biologische fructo-oligosaccharide Orafti L58 Organic. In het gamma natuurlijk afgeleide zoetstoffen van Beneo zorgen Isomalt, Palatinose, inuline, oligofructose en stevia samen voor een nieuw synergetisch effect. Ze bieden evenwichtige combinaties van natuurlijk afgeleide bulkzoetstoffen. BeneoPro VWG is een nieuwe bron van vitale tarwegluten die onder meer de deegsterkte verbetert en de houdbaarheid van het deeg verlengt. Op de beurs in Madrid toonde Beneo ook zijn vloeibare biologische fructo-oligosaccharide Orafti L58 Organic. Het product kan niet alleen als prebiotische vezel worden gebruikt, maar ook als suikervervangend middel in zuivel-, bakkerij- en graantoepassingen.
www.beneo.com

donderdag 23 december 2010

Bart Desmidt opent winkel in Brugge

Sinds jaar en dag is sterrenkok Bart Desmidt in zijn restaurant Bartholomeus in Heist in de weer met streekproducten. Als kind van de kust wist Bart Desmidt dat de vissers uit Heist en omstreken op de barre IJslandvaart een apart soort karamel meenamen: de babelutte. Ook vandaag is de babelutte aan de Belgische kust nog altijd een begrip. In samenwerking met Christophe Roelens – die het originele recept van de babelutte heeft gepantenteerd – werkte Bart Desmidt verschillende smaakcombinaties uit: babelutte met fruit en munt, roomijs, pralines, enzovoort. De creaties – en tal van andere pralines – zijn te koop in BbyB (Babelutte by Bartholomeus), een nieuwe conceptstore in hartje Brugge.
www.bbyb.be

donderdag 23 december 2010

Jana Bossuyt wint Sugar Art 2010

Vijf leerlingen uit evenveel scholen maakten tijdens de wedstrijd Sugar Art 2010 een suikersierstuk rond het thema ‘de wondere wereld der insecten’. Jana Bossuyt (Ter Groene Poorte, Brugge) ging met de eerste prijs aan de haal. Ze ontvang een cheque van 800 euro. De tweede en derde plaatsen waren voor Damien Duquesne (Institut Emile Gryson, Anderlecht) en Isolde Serdons (Elishout, Anderlecht). Sugar Art is een initiatief van het Suikermuseum Tienen en de Tiense Suikerraffinaderij.

donderdag 23 december 2010

Belgen in actie in Lyon

Begin volgend jaar treden in Lyon Belgische teams aan bij drie topevenementen. Marijn Coertjens (Ducobu), Pascal De Deyne (De Baere) en Dieter Charels (Van Dender) nemen deel aan de Coupe du Monde de la Pâtisserie. Geert Jonckheere (Ter Groene Poorte) en bakkers Steve Desmedt en Dirk Braeckman treden aan in de Coupe Louis Lesaffre. In de Mondial du Pain komen Sammy De Pauw en Nordin Es-Salehy (Elishout) uit voor ons land.

donderdag 23 december 2010

VABA: demonstratie

Op maandag 14 en dinsdag 15 maart organiseert VABA Sint-Aubertuscentrum in Ter Groene Poorte in Brugge demonstraties rond het thema ‘Zomerse verrassing van patisserie en andere lekkernijen’ met Bart Denissen en Frank Verbunt.
Meer info: Frank Deldaele, 0496-25 04 51 of frank.deldaele@skynet.be

dinsdag 30 november 2010

Honderd jaar Wittamer

Naar aanleiding van de honderdste verjaardag van Wittamer verscheen het boek 'Crème de la crème’. Wittamer is de bekende patisserie op de Grote Zavel in het centrum van Brussel. Honderd jaar na de oprichting door Henri Wittamer staan kleinkinderen Paul en Myriam aan het hoofd van de zaak. In het decembernummer van Brood & Banket staan we uitgebreid stil bij het eeuwfeest van Wittamer.
'Crème de la crème’ van Pascale Boinem telt 144 pagina’s en kost 29,95 euro. Het boek is verschenen bij Uitgeverij Lannoo.

dinsdag 30 november 2010

Bakkerij Gaby stopt ermee

De Assebroekse bakkerij Gaby, in de Wagnerstraat, bestaat exact veertig jaar. De bakkerij werd in 1970 geopend nadat Gaby afstudeerde aan Ter Groene Poorte. Eind dit jaar bakt hij voor het laatst zijn broodje.
http://www.hetnieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=3L31HDCK

dinsdag 30 november 2010

Wagen belandt in eethoek van bakkerszaak in Merksem

In Merksem is een wagen door de vitrine van een bakkerszaak gegaan. Het koppel in de wagen liep lichte verwondingen op. De hulpdiensten ontvingen een oproep voor grote ravage in de Nieuwdreef. Bij aankomst stelden ze vast dat er een wagen in de bakkerij was beland. Daarvoor had diezelfde wagen ook nog twee geparkeerde auto's geramd.
http://www.demorgen.be/dm/nl/989/Binnenland/article/detail/1169835/2010/10/14/Wagen-belandt-in-eethoek-van-bakkerszaak-in-Merksem.dhtml

dinsdag 30 november 2010

Antwerpse chocolatier op het hart getrapt door Sergio Herman

'Gekonfijt fruit is het slechtste wat er is', zei Sergio Herman dinsdag in 'De beste hobbykok van Vlaanderen'. 'Niets van', repliceert de Antwerpse chocolatier Lieven Burie, die zelf zijn fruit konfijt. 'Ze komen vanuit Frankrijk bij mij kopen.'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=G3131P0AN&_section=45063683&utm_source=nieuwsblad&utm_medium=newsletter&utm_campaign=klik-en-win

dinsdag 30 november 2010

Diefstallen kosten winkels 842 miljoen

Van alle West-Europese handelaars lijden de Belgische de meeste schade als gevolg van winkelcriminaliteit. Dat becijferde het Londense Centre for Retail Research. Het gaat dan niet alleen om winkeldiefstal door klanten, maar ook om misbruiken vanwege het eigen personeel, om interne administratieve fouten en dergelijke. Wereldwijd zien de handelaars trouwens een astronomische 87,5 miljard euro door de neus geboord.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20101019_008

dinsdag 30 november 2010

Eén op drie kmo’s in het rood

In 2009 heeft voor de eerste maal meer dan een derde van de kmo’s een nettoverlies geleden. Toch tastte de crisis (2007-2009) de solvabiliteit niet aan en was er een kleine verbetering. Dat blijkt uit de jaarlijkse studie Kmo Kompas 2010 van de consultant Deloitte.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20101027_073

dinsdag 30 november 2010

Supermarkten strijden om goedkoop imago

Het Laatste Nieuws ging op zoek naar de goedkoopste supermarkt. Bij Colruyt vond de krant de goedkoopste huismerken. Ook Delhaize slaagt er steeds meer in zijn dure imago van zich af te schudden. "Veel consumenten leven nog met het idee dat Aldi en Lidl goedkopere supermarkten zijn, maar de andere supermarkten hebben de aanval ingezet door hun eersteprijsmerken goedkoper aan te bieden", luidt de verklaring. http://www.vilt.be/Supermarkten_strijden_om_goedkoop_imago

dinsdag 30 november 2010

"Klimaatverandering zal vaker oogsten doen mislukken"

Het zal steeds vaker voorkomen dat oogsten op grote schaal mislukken, zoals Rusland afgelopen zomer met zijn graanoogst heeft meegemaakt. De oorzaak is een toename van extreme weerfenomenen als gevolg van de klimaatverandering. Volgens een Britse studie kan de landbouw zich wel wapenen door de ontwikkeling van droogteresistente gewassen te combineren met sociaal-economische maatregelen.
http://www.vilt.be/Klimaatverandering_zal_vaker_oogsten_doen_mislukken

dinsdag 30 november 2010

De 3D-kerstboom van Neuhaus

Met de 3D-kerstboom presenteert Neuhaus een origineel geschenk en een lekker kerstdessert. De kerstboom bestaat uit een krokant jasje van nougatine (gekaramelliseerde suiker met stukjes hazelnoot), intense donkere of melkchocolade, en een vulling van gianduja (een pasta van hazelnoten, suiker en chocolade) met stukjes feuilletine (een krokant wafeltje uit Bretagne). Verder biedt Neuhaus geschenkdozen met elk een selectie van zestien Neuhaus-chocolaatjes. De gouden geschenkverpakking bevat de fijnste nieuwe wintercreaties van Neuhaus: een selectie van zestien pralines met karamel, koffie, stukjes feuilletine, framboos of sinaasappel. De wintercreaties zijn omhuld met een laagje donkere chocolade en bestoven met intense cacaopoeder. Voor de gelegenheid stopt Neuhaus ook de traditionele ballotins in een feestelijke kerstverpakking. Als alternatief voor de kerstcollectie heeft Neuhaus nog een geschenk in petto: de Lady Chefs Box. Negen internationaal gerenommeerde vrouw elijke chefs, onder wie Patricia Desmedt (Oud Konijntje), Sofie Dumont (Les Eleveurs) en Arabelle Meirlaen (Li Cwerneu) creëerden voor Neuhaus een speciale praline. De Lady Chefs Box bevat achttien pralines.

dinsdag 30 november 2010

Valrhona presenteert Chocolade van één Domein en één Jaargang

De collectie Chocolade van één Domein en één Jaargang 2010 is afkomstig uit drie domeinen:

- Madagascar, met de chocolade van één domein Ampamakia 64%, bekend om zijn ronde, evenwichtige smaak. De eerste smaakindruk is zacht en loopt over in een toenemende kracht van gebrande amandel- en hazelnootaroma’s, met als laatste smaakindruk nuances van specerijen.

- Trinidad, met de pure chocolade van één domein Gran Couva 64%, gekenmerkt door gele fruitaroma’s en zurige fruitnuances.

- Venezuela, met de pure chocolade Palmira 64%, die zich onderscheidt door zijn ronde smaak en nuances van warme melk, honing en rode vruchten. Een subtiele eerste smaakindruk met een uitzonderlijk lange nasmaak.

dinsdag 30 november 2010

Corné Port-Royal: leverancier van de kerstman

In december hullen de 25 boetieks van Corné Port-Royal zich in een magisch decor van goud, groen en rood. Elke boetiek meet zich de allures aan van een kerstpakket met 1001 lekkernijen, bereid door de chocoladekunstenaars van het beroemde Belgische huis. De grote blikvanger van kerst en oudejaar is er nu al te bewonderen. Palet Crème Champagne is een delicatesse uit fijne chocolade - puur of melk - met binnenin een smeuïge crème, geparfumeerd met echte champagne. De praline is beschikbaar in doosjes, etuis en koffertjes van 16 tot 65 stuks. Verder zijn er uiteraard ook tal van kant-en-klare doosjes beschikbaar, in alle mogelijke formaten. In de boetieks Corné Port Royal is er keuze uit meer dan 90 verschillende pralines.

dinsdag 30 november 2010

Leonidas: gezellige eindejaarsfeesten om van te smullen

Ook Leonidas pakt uit met een ruim assortiment voor de eindejaarsperiode: rendieren, beren, sneeuwpoppen, kerstmannetjes, elfjes, dennenbomen, enzovoort. Ze vinden vast een plekje bij de kerstboom of op tafel, als feestelijke - en lekkere - versiering. Leonidas heeft heel wat ideeën om het hele gezin een plezier te doen. Dankzij de online cadeaubon van Leonidas kunt u met een paar muisklikken een cadeaubon bestellen, van 5 tot 250 euro, compleet met een wenskaart naar keuze.

woensdag 17 november 2010

PIVA presenteert klassiekers in nieuw bakboek

Onlangs nam bakkerijschool PIVA in Antwerpen zijn nieuwe ateliers feestelijk in gebruik. Samen met de opening van de ateliers verscheen de publicatie 'Bakboek. De klassiekers’. Technisch adviseur Eric Van den Hende en lesgevers Frieda Lemmens, Peter Claus, Kris Van Rysselberghe, Geert Peeleman en Walter Serbruyns brachten in het boek liefst tweehonderd recepten samen. Fotograaf Frank Croes bracht ieder recept stap voor stap in beeld.
'Bakboek. De klassiekers’ telt 464 pagina’s en kost 29,95 euro. Het is verschenen bij Standaard Uitgeverij.

dinsdag 9 november 2010

Belgian Bakery Society start met tweehonderd deelnemers

Onlangs ging de Belgian Bakery Society officieel van start. Liefst tweehonderd bakkers en bakkerijmedewerkers gaan vanaf november aan de slag in één of meer van de voorgestelde opleidingdsprogramma’s. De Belgian Bakery Society is een initiatief van distributeur Jan Gevers.
www.belgianbakerysociety.be

dinsdag 9 november 2010

Nieuwe opleidingen in BakeOff Faculty

Naast zijn productgerichte opleidingen biedt Pastridor in de BakeOff Faculty in Brussel twee nieuwe opleidingen voor broodjeszaken, horeca-uitbaters en kleine retail-outlets. Pastridor wil met het initiatief zijn klanten helpen hun zaak succesvoller te beheren en meer bake-offproducten te verkopen. In de opleiding komen diverse thema’s aanbod: omzet versus winst, kengetallen voor aankoop, huur en personeel, kostprijzen en marges. Pastridor wil de zaakvoerders aan de hand van eenvoudige tools een heldere kijk geven op de financiële situatie van hun zaak.
Praktisch:
De opleiding start vanaf december in de BakeOff Faculty van Pastridor in Brussel. De opleiding duurt ongeveer drie uur. Deelname kost 50 euro per zaak. Voor de praktische details: www.pastridor.be/bake-off-faculty.

maandag 27 september 2010

Belg is echte broodeter

Uit onderzoek van het VLAM blijkt dat brood erg belangrijk is in onze eetcultuur. Op een gewone dag eet 71 procent van de Belgen boterhammen, 17 procent eet kleinbrood en 10 procent eet stokbrood. Brood is daarmee het meest geconsumeerde voedingsproduct, voor vlees, aardappelen en ontbijtgranen. Naar aanleiding van de 'Dag van het brood’ op 21 oktober roept de bakkerijsector op tot de actie 'Smeer een boterham voor iemand anders’. Het gaat erom een familielid, vriend of collega te verrassen met een lekkere boterham, als teken van waardering of vriendschap. Meer info: www.alledagenbrood.be

maandag 27 september 2010

Bakkers verhogen broodprijs

Veel ambachtelijke bakkers zien zich nu al genoodzaakt om de prijsstijgingen aan hun klanten door te berekenen, terwijl de supermarkten door de langetermijncontracten pas over minimaal een half jaar opnieuw over de prijzen met hun leveranciers moeten onderhandelen. De stijgende graanprijzen kunnen op termijn zo in het voordeel van de supermarkten uitpakken. Ambachtelijke bakkers sluiten geen langetermijncontracten af vanwege de kleinere volumes die ze nodig hebben. Zij kopen graan op de kortetermijnmarkt en daar wordt nu al 20 tot 30 procent van de nieuwe graanoogst tegen een hogere prijs verhandeld.
http://www.agripress.be/start/artikel/417166/nl

maandag 27 september 2010

ABS misnoegd om aangekondigde prijsstijging van brood

Het Algemeen Boerensyndicaat (ABS) reageert boos op de aankondiging van de Vlaamse bakkersfederatie VeBIC dat de broodprijs kan stijgen omwille van de toegenomen prijs voor het meel. "De stijgende graanprijs is maar een voorwendsel om de consument meer te doen betalen", zegt het ABS. "De broodprijs wijzigde na de halvering van de graanprijs in 2008 en bovendien is meel maar een beperkt deel van de kostprijs van brood."
http://www.vilt.be/ABS_misnoegd_om_aangekondigde_prijsstijging_van_brood

maandag 27 september 2010

Volkorenbrood helpt diabetes voorkomen

Wie regelmatig volkorenproducten eet, loopt minder kans om diabetes type 2 te krijgen. Dat blijkt uit onderzoek van voedingsdeskundige Marion Priebe. Waarin de beschermende werking van 'ongeraffineerde granen’ precies schuilt, is nog niet geheel duidelijk, maar haar onderzoek levert wel eerste aanwijzingen. Het is een nieuwe stap in de strijd tegen diabetes. Priebe promoveerde met haar studie aan de Rijksuniversiteit Groningen.
http://www.agripress.be/start/artikel/390341/nl

maandag 27 september 2010

Brood met zachte margarine verlaagt cholesterol

Brood besmeren met zachte margarine is gezond, zo blijkt uit nieuw onderzoek. Een dagelijks ontbijt met twee boterhammen, besmeerd met zachte margarine, verlaagt het cholesterolgehalte met vijf procent. Smeren met roomboter gaat gepaard met een cholesterolstijging. Olijfolie heeft geen invloed op het cholesterolgehalte.
http://www.agripress.be/start/artikel/417961/nl

maandag 27 september 2010

Tweesterrenchef laat suiker weg

Een tweesterrenchef van net over de taalgrens vervangt in zijn desserts alle suiker door Sweetwell, een nieuwe suikervervanger van Belgisch fabrikaat die de wereld verovert.
De broers Thomaes runnen samen Le château du Mylord, een tweesterrenrestaurant in Ellezelles, bij Ronse. Gisteren kondigden ze publiek aan dat ze tegenwoordig zo veel mogelijk suikervervangers gebruiken.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=G2J2VGU43

maandag 27 september 2010

BioForum wil bioproducten met ecocheques

BioForum vzw vraagt aan de Nationale Arbeidsraad (NAR) om biologische voedingsmiddelen op te nemen in de lijst van producten die met ecocheques aangekocht kunnen worden. Jaarlijks evalueert de NAR of die lijst aangevuld moet worden. "Bioproducten hebben een erkende ecologische meerwaarde, het is dan ook logisch dat ze in de lijst van ecocheques opgenomen worden", stelt BioForum.
http://www.vilt.be/nl_BE/news/archive-overview#4

maandag 27 september 2010

Inspecteur Filip Vanmalder verbaast topchefs met zijn patisserie

'Jij bent geschift', zei topchef Sergio Herman tegen hobbykok Filip Vanmalder (37). Dat was een compliment: de politieagent uit Aalst had in twee uur tijd twee taarten in elkaar gedraaid. 'Ik heb mezelf kippenvel bezorgd.'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=G782VMMEP

maandag 27 september 2010

Oudste familiebedrijf van ons land stopt

225 jaar nadat betovergrootvader Jan-Baptiste Peeters zijn eerste broodjes bakte, moet zijn nazaat Herman de familietraditie doorbreken. 'Het is jammer dat de bakkerij er door gebrek aan opvolging mee moet ophouden, maar ik ga er mijn oude dag niet door laten verknallen’, zegt bakker Peeters nuchter.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20100916_126

maandag 27 september 2010

'Koffieterie is nieuw woord dat ik lanceer'

Tony Boeckaert is al dertig jaar chocolatier. Nu werkt hij grote bestellingen af in zijn atelier aan de Zultse industriezone, maar binnenkort opent hij een chocolaterie-koffieterie in de pittoreske dorpskom van Machelen. 'Ja, koffieterie is een nieuw woord dat ik lanceer', zegt hij, 'Waarom niet? Patisserie bestaat al, cremerie ook en fromagerie'.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=082VJ2NN

maandag 27 september 2010

Cats-Haensel pakt Turin in

De Mexicaanse producent van chocoladeproducten Chocolates Turin Mexico heeft Cats-Haensel aangeduid als leverancier voor de verpakking van zijn nieuwe likeurpralines. Het gaat om chocolaatjes die gevuld zijn met bekende likeuren, onder meer Malibu en Kahlua. Cats-Haensel zorgde voor een nieuwe gelamineerd en bedrukte twist wrap.

maandag 27 september 2010

Leonidas viert de herfst

Oktober is truffelmaand bij Leonidas. Het Belgische bedrijf viert dat met een gloednieuwe cognactruffel. De truffel is gevuld met een ganache van witte en melkchocolade, met een Cognac Vanille Bourbon-smaak en gehuld in zwarte chocolade en cacaopoeder. In het truffelgamma van Leonidas bevinden zich verder nog de variëteiten 'natuur’, 'koffie-karamel’, 'zwarte truffel’, 'krokante hazelnoot’, 'speculaas’ en 'champagne’.
www.leonidas.be

maandag 27 september 2010

Drie nieuwe collector’s items bij Delacre

Delacre lanceert drie nieuwe Limited Edition Tea Time trommels die zijn getooid met Kuifjetekeningen van Hergé. Elke trommel draagt een tekening uit het beroemde album 'Kuifje en de Zonnetempel’, een van de vijf topalbums van Hergé. Onlangs opende Delacre zijn winkel in het centrum van Brussel, in de buurt waar stichter Charles Delacre naam maakte.
www.delacre.be

maandag 27 september 2010

Pastridor breidt gamma out-of-home uit

De vraag naar zogenaamde out-of-home producten - die de consument op kantoor, in de auto of onderweg consumeert - neemt verder toe. Lantmännen Unibake (Pastridor) speelt op die trend in met een reeks muffins, cakes en cookies. Het gaat om diepgevroren convenienceproducten die na ontdooiing klaar zijn voor gebruik. De muffins zijn beschikbaar in drie varianten (natuur, natuur-chocolade en duo-chocolade). Verder zijn er portioneerbare cakes van 1 kilogram, op basis van een recept met 25 procent boter: een botercake, een marbrécake en een appelcake. Tot slot zijn er twee nieuwe cookies 'American Style’.
www.pastridor.be

maandag 27 september 2010

Nieuwe fijne Belgische chocolade

Barry Callebaut maakt twee nieuwe aanwinsten bekend. 'Powerful 80%’ is de donkerste chocolade van het bedrijf: robuust, maar nooit te bitter. 'Velvet’ is dan weer een romige witte chocolade, met een rijke melksmaak en milde zoetheid. Barry Callebaut garandeert voor beide nieuwe producten dezelfde werkbaarheid als alle andere chocolades uit het 'Finest Belgian Chocolates’-assortiment.
www.barry-callebaut.com

maandag 27 september 2010

Brugge Bierkaas met Rodenbach verenigt twee topproducten

In Brugge Bierkaas met Rodenbach brengt Belgomilk twee ambachtelijke topproducten samen. Het resultaat is de volle smaak van een halfharde, romig-pikante kaas in combinatie met het lichtzurige aroma van de gemengde gisting uit het Rodenbachbier. De typische geur van het bier vermengt zich ook in de kaaskorst. De Brugge Bierkaas met Rodenbach is het tiende product uit het assortiment Brugge Kaas.
www.bruggekaas.be

maandag 27 september 2010

Zeelandia neemt Aldia over

Aldia uit Oudenaarde is in België technisch marktleider op het gebied van fruitvullingen, decoratiegelei en bakvaste confituur voor toepassing in de banketbakkerij. Met de overname krijgt Zeelandia een leidende marktpositie voor fruittoepassingen in de bakkerijsector. Zeelandia investeerde eerder al in fruitproductie in Tsjechië. Aldia bestaat sinds 1927. Jean-Ignace en Bernard Thienpont, de kleinzonen van de oprichter, leiden het bedrijf momenteel samen met commercieel directeur Jan Haentjens.
www.aldia.be

maandag 27 september 2010

AVEVE Retail viert veertigste verjaardag

AVEVE is niet alleen leverancier voor de Belgische land- en tuinbouw, maar beschikt met AVEVE Retail ook over de grootste winkelketen voor tuin-, dier- en bakplezier. AVEVE Retail is in 2010 precies veertig jaar actief in Vlaanderen. De komende vijf jaar wil het bedrijf zijn marktaandeel verder uitbouwen. Eén van de sterkhouders van AVEVE Retail is het assortiment voor thuisbakken.
www.aveve.be

maandag 27 september 2010

Nestlé investeert in koffieprojecten

Met het Nescafé Plan brengt Nestlé zijn inspanningen rond koffielandbouw, -productie en -consumptie onder één paraplu. Tot 2020 investeert het bedrijf 380 miljoen euro in koffieprojecten. De internationale non-gouvernementele organisatie Rainforest Alliance zal Nestlé samen met andere partners van het Sustainable Agriculture Network en de koffieassociatie 4C ondersteunen om de doestellingen van het Nescafé Plan voor landbouw te bereiken. Nestlé gaat onder meer zijn rechtstreekse aankoop aan koffieboeren verdubbelen.
www.nestle.com

maandag 27 september 2010

Sirha 2011 presenteert National Bakery Show en Intersuc

Voor de bakkerijsector zijn er twee opvallende wijzigingen in het programma van de voedingsbeurs Sirha in Lyon. In overleg met Europain heeft Sirha zijn sectie voor de bakkerijsector omgedoopt tot National Bakery Show. Het beursgedeelte krijgt meteen ook een kwart meer exporuimte dan voorheen. Onder de naam Intersuc - gelieerd met de beurs Europain in Parijs - bundelt Sirha alles wat met chocolade en confiserie te maken heeft. Tijdens Sirha 2011 vinden ook de Coupe du Monde de la Pâtisserie en de Europese voorronde voor de internationale Louis Lesaffre Cup plaats.
www.sirha.com

maandag 27 september 2010

Belgian Bakery Event
26 tot 29 september 2010, Brussels Expo
www.belgianbakeryevent.com  

Südback
16 tot 19 oktober 2010, Stuttgart
www.messe-stuttgart.de/suedback  

AB Tech Expo / AB Tech Pizza Expo
23 tot 27 oktober 2010, Milaan
www.abtechexpo.com  

Sirha 2011
22-26 januari 2011, Lyon
www.sirha.com  

Coupe du Monde de la Pâtisserie
23-24 januari 2011, Lyon
www.cmpatisserie.com  

Bibac 2011
25 tot 28 september 2011, Flanders Expo Gent
www.bibacexpo.be  

maandag 30 augustus 2010

Paverko centraliseert productie in Brugge

Paverko uit Brugge sloot onlangs zijn atelier in Turnhout en hevelde de productie van eclairs, rijsttaart en Berlijnse bollen over naar de vestiging in Brugge. De industriële bakkerij Paverko is in Brugge sinds 1960 actief.
Bron: http://www.agripress.be/start/artikel/411302/nl

maandag 30 augustus 2010

Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers

Op 27 juni vond in Libramont het Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers, chocolatiers en confiseurs plaats. De wedstrijd verliep over een pittig parcours van 56 kilometer, waar heel wat klimwerk bij kwam kijken.
De winnaars van de editie 2010 zijn Gerard Hopra (categorie tot 40 jaar), Peter Maris (categorie 40+), Achiel Nijs (categorie 60+) en Séverine Villance (dames). Het Europees kampioenschap vindt op 4 september plaats in Polen.
http://www.freewebs.com/bkbakkers/

maandag 30 augustus 2010

Panos opent vestiging in Plopsaland

Plopsaland De Panne heeft zijn horeca-aanbod uitgebreid met een vestiging van Panos. Het aanbod bestaat er uit acht belegde broodjes, viennoiserie, twee soorten panizza en diverse warme snacks. Gert Verhulst (Plopsa) en Anthony Vanherpe (La Lorraine Bakery Group) kwamen samen naar De Panne om de vestiging officieel te openen. Ook in het nieuwe Plopsa Indoor in het Nederlandse Coevorden komt een vestiging van Panos.

maandag 30 augustus 2010

Tarweoogst mislukt, dus brood duurder?

Door de hevige regenval van de voorbije dagen dreigt er een tekort aan baktarwe.
'Er ligt zowat 100.000 hectare aan graan plat op het veld. Dat begint nu te kiemen, waardoor de tarwe zo goed als onbruikbaar wordt om er bloem van te maken', vreest landbouwexpert Luc Busschaert. 'Wat nu nog op de velden staat, is alleen nog goed als veevoeder.'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=GBT2U56U2

maandag 30 augustus 2010

The Flemish Primitives verhuist naar Oostende

Op 20 en 21 februari vindt de derde editie van culinaire evenement The Flemish Primitives plaats, niet in het Concertgebouw van Brugge, maar in het Kursaal Oostende. Met ruim 1.200 deelnemers uit twintig landen en ruim honderd journalisten barstte het evenement in Brugge zowat letterlijk uit zijn voegen. Daarom wijkt organisator Flanders Taste Foundation voor de komende editie uit naar Oostende.
www.theflemishprimitives.com

maandag 30 augustus 2010

Chocolade zonder calorieën, koffie zonder kopje

Le Whif lanceerde vorige jaar een inhaler waarmee je op een alternatieve manier van chocolade kunt genieten. Je spuit met de inhaler in je mond, ademt in en geniet van de smeltende chocoladepartikeltjes. Le Whif focust op die manier enkel op de smaak van chocolade. Je proeft ervan, zonder ervan te eten. Intussen bracht Le Whif ook een inhaler met koffiesmaak op de markt. Ideaal om te genieten van koffie, zonder er effectief van te drinken.
www.lewhif.com

maandag 30 augustus 2010

Le Rustique presenteert 'Brie de Caractère’

Kaasproducent Le Rustique - bekend van zijn camembert - breidt zijn gamma uit met 'Brie de Caractère’. Le Rustique maakt de kaas met melk van geselecteerde boerderijen. Dat zorgt voor een herkenbare smaak en een romige textuur. Het hout en het Vichy-patroon - bekend van de verpakking van de camembert van Le Rustique - komt ook terug in de verpakking van 'Brie de Caractère’.
www.bongrain.com

maandag 30 augustus 2010

Groene maatregel bij Jules Destrooper

Koekjesfabrikant Jules Destrooper heeft besloten het gebruik van blankhouten pallets af te bouwen. Het bedrijf wil zo veel mogelijk overstappen op duurzame pallets van CHEP. Door de omschakeling verlaagt Jules Destrooper zijn ecologische voetafdruk. De maatregel zorgt op tien jaar tijd voor de besparing van 1.300 bomen en een verminderde CO2-uitstoot van 1.200 ton.
www.destrooper.be

maandag 30 augustus 2010

Voedselagentschap houdt tevredenheidsenquête

Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) houdt elke drie jaar een grote tevredenheidsenquête bij het eigen personeel, bij de operatoren uit de voedselketen die gecontroleerd worden en bij de consumenten. De twee eerste groepen werden reeds bevraagd. De enquêtering van de consumenten is nog niet afgerond.
De resultaten van de enquête vindt u op www.sondagepeiling.be

maandag 30 augustus 2010

Broodeters zijn hun bakker niet trouw

Broodeters zijn hun bakker lang niet altijd trouw. Recent onderzoek toont aan dat 83% van de Vlaamse gezinnen geregeld bij de bakker over de vloer komen. Maar diezelfde gezinnen besteden er jammer genoeg maar 60% van hun brood- en banketbudget. Met het broodpromotiefonds poogt VLAM de troeven van de artisanale bakker en zijn producten in de kijker te stellen en de marktpositie van de warme bakkers te verdedigen.
http://www.vilt.be/Broodeters_zijn_hun_bakker_niet_trouw

maandag 30 augustus 2010

VABA: demonstratie eindejaar en Valentijn
Op maandag 25 en dinsdag 26 oktober organiseert VABA Sint-Aubertuscentrum in Ter Groene Poorte in Brugge demonstraties rond de thema’s 'eindejaar’ en 'Valentijn’ met Bart Ardijns (ex-Wittamer), Peter Teerlinck (ex-Creades) en Pol Deschepper (World Chocolate Master).
Meer info: Frank Deldaele, 0496-25 04 51 of frank.deldaele@skynet.be

Eindejaarsdemonstratie in Brugge
Op 12 oktober demonstreren Jean Yves Wilmot (patissier bij Mettet) en Bruno Van Vaerenbergh (chef-patissier Debic) hun creaties voor de eindejaarsperiode. De demonstratie vindt plaats in bakkerijschool Ter Groene Poorte in Brugge, vanaf 17.30 uur.
Meer info: www.ranson.be  of 056-23 70 70

Bedrijfsbezoek in Oekraïne
Basic Bakery nodigt Belgische grossiers uit voor een bezoek aan de fabriek van Enzym in de Oekraïense stad Lviv. Enzym is de producent van de gist 'Extra’ die Basic Bakery in België invoert. De reis vindt plaats van vrijdag 8 tot maandag 11 oktober.
Meer info: thomas@basicbakery.be  of 0476-08 33 83

Belgian Bakery Event
26 tot 29 september 2010, Brussels Expo
www.belgianbakeryevent.com  

Südback
16 tot 19 oktober 2010, Stuttgart
www.messe-stuttgart.de/suedback  

AB Tech Expo / AB Tech Pizza Expo
23 tot 27 oktober 2010, Milaan
www.abtechexpo.com  

Bibac 2011
25 tot 28 september 2011, Flanders Expo Gent
www.bibacexpo.be  


Magazine Brood&Banket


brood & banket

Een voorbeeld van het magazine Brood en Banket kan u volledig online doorbladeren.