Actua

Zotte Bakkersmaandag opnieuw succes

Zotte Bakkersmaandag Op maandag 23 april vond voor de elfde keer de Zotte Bakkersmaandag plaats. Een record aantal deelnemers zakte af naar feestzaal De Grote Stove in Zuienkerke.   De bakkersvrouwen dongen mee naar de […]

Actua

Alimento organiseert opleiding rond alternatieve graansoorten

 Alternatieve graansoorten Alternatieve graansoorten, oergranen en pseudogranen winnen aan populariteit. Die graansoorten bieden de mogelijkheid om het ambachtelijke karakter van je zaak extra in de verf te zetten en het smaakpalet van je broodassortiment te […]

Actua

Schrijf je nu in voor het Belgische Kampioenschap Bakkerij

Belgische Kampioenschap Bakkerij     Volgend jaar vindt het Belgische Kampioenschap Bakkerij opnieuw plaats. Op het driejaarlijkse evenement nemen deelnemers het in drie categorieën tegen elkaar op: brood, viennoiserie en sierstuk.   Deelnemers mogen zich […]

Actua

De opmerkelijke revival van de flan- en semouletaart

Flantaart in opmars In tijden waar strakke, vaak geometrische patisserie het hoge woord voert, is de retour van ‘eenvoudige’ flan- en semouletaarten opmerkelijk       Ze worden gelauwerd door gerenommeerde patissiers en scoren ook […]

Actua

Hashtag van de toekomst: #millyesterdaybaketoday

Hashtag millyesterdaybaketoday verenigt bakkers in Australië. bakkers die het korteketenverhaal aanhangen. Daartoe behoort ook de zuurdesembakkerij Ket baker ofwel de Belgische Miek Paulus die haar eigen bakkerij Ket Baker “downunder” runt. Ze deelde met ons […]

Actua

Het nieuwe nummer van B&B komt eraan

De redactie van Brood & Banket legt momenteel de laatste hand aan het juninummer. We verzamelden traditiegetrouw inspirerend vaknieuws uit binnen- en buitenland. Mathieu Dierinck vertelt ons meer over rationeel produceren en retailexpert Gino Van […]