Advertisements

Limar bouwt een groter pand in Turnhout

Advertisements

België: small country, great food. Een slogan die perfect past bij het Turnhoutse chocoladebedrijf Limar. De door Limar geproduceerde pralines worden naar zo’n 40 landen geëxporteerd. Het bedrijfspand is pas tien jaar oud, maar de groei van de afgelopen jaren en de verdere groeimogelijkheden nopen de bedrijfsleiding om elders een groter bedrijfsgebouw op te zoeken. Limar heeft een stuk grond gekocht aan de Veedijk in Turnhout, waar het straks een gebouw van 12.000 m2 in gebruik zal nemen.

Directeur Rob Geuens runt de zaak met zijn beide zonen Niels en geertjan Geuens: “Het klinkt absurd, je zou het kapitaalvernietiging kunnen noemen. In werkelijkheid is onze fabriek nieuw. We zijn hier in 2010 met de productie begonnen. We dachten dat we ons hele leven hier zouden blijven. Maar we zijn zo gegroeid dat deze fabriek al te klein is. De enige optie voor ons was om elders een nieuwe fabriek te bouwen.

Het huidig pand uit 2010

Oorsprong

In het begin was Limar niet verbonden met de familie Geuens. Rob Geuens; “Mijn vader had supermarkten in Baarle-Nassau,” vertelt Rob Geuens. Hij was eigenaar van de beroemde Bruurs supermarkt. Limar was een kleine chocoladefabrikant in Sint-Pauwels die aan Bruurs leverde. In 1983 ging dit bedrijf failliet. Mijn vader besloot het te kopen en zijn eigen chocolade te maken. Vanaf de eerste dag, was ik verantwoordelijk voor dit chocoladebedrijf.

“Een jaar later verhuisde Geuens Limar naar Turnhout, naar het pand aan de Steenweg in Gierle. Limar produceerde hier de beroemde zeevruchten. In 2009 werd begonnen met de bouw van de fabriek in de Muizenvenstraat. Na de verhuizing konden we meer produceren, maar we begonnen ook meer te verkopen. De omzet is verdubbeld. Wij exporteren pralines naar veertig landen. Zeevruchten vormen slechts een klein deel van ons assortiment. Maar vandaag hebben we onze limiet bereikt, zelfs na een lichte daling van de verkoop als gevolg van de coronapandemie”.

“Ondertussen hebben we wel begrepen dat groei nog altijd mogelijk is als we meer kunnen produceren. Wij willen de grootste chocoladefabriek van de Kempen worden. Daarom bouwen wij een nieuwe fabriek van 12.000 vierkante meter, die later met nog eens 3.000 vierkante meter kan worden uitgebreid. Het is een fabriek met twee verdiepingen, met de productie op de bovenverdieping en de verpakkingsafdeling op de benedenverdieping.”

Seizoensgebonden producten

Men staat er in ons land niet altijd bij stil, maar Belgische chocolade is nog steeds een sterk merk. Er is nog steeds een ongelooflijke passie voor. de belgen beschikken over de know-how om de chocolade echt lekker te maken en dit tegen een concurrentiële prijs. Limar maakt geen chocoladerepen of holle figuren. Alleen de praliness komen hier van de lopende band. Wij zijn gespecialiseerd in de fijne decoratie van deze pralines. Dat klinkt makkelijker dan het is. Wij maken seizoensgebonden producten omdat de supermarkten steeds meer inspelen op de seizoenen. Het is onmogelijk te tellen hoeveel verschillende producten wij maken.

Werkgelegenheid

Limar heeft meer dan zestig mensen in dienst. ” We hebben ook ongeveer veertig tijdelijke werknemers. Wij besteden veel van het werk uit aan zogenaamde co-packers. Onder meer de maatwerkbedrijven A-Kwadraat in Turnhout en Lidwina in Mol. Deze bedrijven bieden werk aan nog eens 250 mensen. Wijzelf kunnen nauwelijks personeel vinden. Zelfs ongeschoolde arbeiders niet. Daarom besteden wij steeds meer verpakkingswerk uit. In de nieuwe fabriek plannen wij een ruimte waar mensen met een beperking kunnen werken. De bouw van de nieuwe fabriek zal in het voorjaar van 2022 beginnen. De verhuizing zal in verschillende fasen plaatsvinden, zodat de klanten er niets van merken. Tegen eind 2023 zal de volledige productie naar Veedijk worden overgebracht.”

Kostprijsberekening en nog veel meer voor de brood- en banketbakker met IQ4U

Advertisements

iQ4u is een bedrijf dat kassasoftware ontwikkelt met kostprijsberekeing en nog veel meer en ook hardware aanbiedt. Initieel zijn de oplossingen ontwikkeld voor de bakkerijsector, maar intussen is iQ4u ook in andere retailbranches actief. iQ4u presenteert zijn oplossingen tijdens Broodway op stand 173 in hal 1.

Centraal in het aanbod van iQ4u staat de software die het bedrijf ontwikkelde vanuit de alledaagse realiteit van de bakkerij: van kostprijsberekening, over bestellingenbeheer en productielijsten, tot kassabeheer. Daarnaast staat het bedrijf ook in voor de nodige terminals, schermen en andere hardware.

iQ4u presenteert zijn oplossingen tijdens Broodway op stand 173 in hal 1.

Historicus bakt historische speculaas

Advertisements

Niet alle bakkers hebben een vakopleding genoten en niet alle academici zijn gelukkig met een directiebaan. Dat ondervond Geert Coenen als geen ander. Vandaag bakt hij speculaas en voelt zich gelukkiger dan ooit. Vorig jaar ontving hij zijn erkenning als ‘Ambachtsman’, wat hij als een hele eer ervaarde! Vandaag bouwt hij een niuewe keuken voor zijn zaak.

Geert Coenen behaalde een Master in Moderne Geschiedenis aan de KU Leuven en richtte daarna zijn eigen bedrijf op voor taal- en communicatiecursussen. In 2008 kon hij aan de slag als hoofd van de TSO-BSO afdelingen bij de Tiense Viascholen. Maar dit werd een moeilijke periode, met veel verborgen agenda’s, die op een dag te gecompliceerd werden voor Geert. Hij sukkelde in een diep dal. Na twee moeilijke jaren bevrijdde hij zichzelf door te doen wat hij het liefste deed: Hasseltse speculaas bakken. Op 1 mei 2018 opende Geert zijn bakkerij Authentijd speculaas.

Gecertificeerd ambachtsman

In 2020 ontving Authentijd het label “Erkend Ambachtsman” van de Fod Economie: Geert: “Sommige mensen houden van de titel manager, ik hou van de titel vakman. Ik maak iets, in dit geval authentieke traditionele speculaas, en ik maak ze volgens het recept van mijn voorouders: het recept gaat terug tot mijn betovergrootvader, die in 1880 zijn bakkerij opende in de Hasseltse Demerstraat. Hoewel hij afkomstig was uit een familie van rademakers, …. – vermoedde hij wellicht dat dit beroep geen lang leven meer beschoren was, wat werkelijkheid werd met de komst van dieselmotoren – koos hij voor de bakkerij. In 1918 nam zijn zoon Adriaan de zaak over; de wereld was weer opgebouwd na de Eerste Wereldoorlog, en zo begon zijn carrière. En hij slaagde daarin en werd een van de gekende Hasseltse speculaasbakkers.

Nieuwe keuken

“Bomma Alice Froyen was de derde generatie van de bakkersfamilie Speculaas,” vervolgt Geert Coenen. “Als lid van de Ziekenzorg bezocht ze de zieken en gaf ze hen graag zelfgemaakte koekjes. Oma gaf ons nooit speelgoed met kerst of sinterklaas. We kregen wel een broodzakje met zelfgemaakte speculaas uit Hasselt en een sneetje brood. Maar het was haar zoon, de oom van Geert, die hem het recept aanleerde.

Intussen is Authentijd klaar voor de volgende stap: de bouw van een nieuwe keuken in het najaar ’21. Geert wil niets in massa produceren, zijn speculaas moet authentiek blijven. Al het deeg en de vormen voor de koekjes gaan door zijn handen, want vooralsnog sluit Geert het gebruik van machines voor het maken van de koekjes uit. Authentiek is Authentijd!

Advertisements

Bakkers zoeken opvolging

Advertisements

Tijdens de eerste wereldoorlog opende Benoni Keirens een bakkerij in de Statiestraat in Lebbeke. Vandaag, meer dan een eeuw later, bakken zijn nazaten nog elke dag brood en patisserie vanuit datzelfde pand. Nu zwaait Heintje de Hauwere de scepter in het atelier en bedient zijn vrouw Corry Keirens de klanten. Maar of er een vijfde generatie dit werk zal verder zetten is zeer de vraag?

De vader van Corry Keirens, Willy vertelde aan de krant ‘het nieuwsblad’ dat in de periode waarin hij startte er nog elf bakkers in Lebbeke waren. Vandaag zijn er nog maar vier en daar zijn de bakkers uit Wieze en Denderbelle – die deelgemeentes zijn van Lebbeke – bijgeteld. “Onze bakkerij is geen uitzondering. Er zijn zeker tien zaken die ik ken en die smachten naar een overnemer. Maar dat die steeds vaker niet gevonden wordt, is overduidelijk. Bakkers werken nu eenmaal zeven op zeven. Heintje legt uit waarom het zo druk is in een bakkerij. “Vandaag bieden wij 27 verschillende soorten brood aan. Een paar decennia geleden, waren drie soorten genoeg. En dan spreken we nog niet over de patisserie, enz. De bakkerij is bovendien gekend voor zijn eigen speculoos, lekkere éclairs, bijzondere vla, … Al die productievariëteiten bereiden, vraagt tijd en inzet.”

Strategie bij het investeren

Corry Keirens en Heintje De Hauwere hebben twee dochters (21 en 24). Zij studeren en het ziet er niet naar uit dat zij de vijfde generatie van de bakkerij Keirens zullen worden. Corry en Heintje: “Naar de opvolging toe, hebben we nog geen concrete plannen.” Ze begrijpen dat hun dochters hun eigen weg willen gaan. “Ik weet niet welke richting het bedrijf uit zal gaan,” zegt Heintje, “we hebben ook drie werknemers. Wij willen bovendien gelijke tred houden met de technologische ontwikkelingen, hetgeen nieuwe investeringen vraagt. Maar om deze trend te volgen is er veel geld nodig. En daar hoort natuurlijk een langetermijnvisie bij.”

Echt brood onderscheidt warme bakker

Advertisements

Brood vind je tegenwoordig overal. Maar waar kan je als consument terecht voor brood
dat de bakker ter plaatste produceert en bakt? Het consumentenlogo Echt Brood moet
duidelijkheid scheppen. Initiatiefnemer Geert Vanderheyden ambieert dat de klant het op
termijn onlosmakelijk associeert met de lekkernijen van zijn warme bakker.

Geert Vanderheyden behoort ongetwijfeld tot de meest geëngageerde bakkers van het land. Als bezieler van de Facebookgroep Bakkers voor Bakkers creëerde hij een forum waarin vaklui dagelijks van gedachten wisselen. Met de lancering van het consumentenlabel Echt Brood breekt hij andermaal een lans voor de ambachtelijke, warme bakker. “In tegenstelling tot restaurantchefs treden bakkers amper in de schijnwerpers. Bovendien kent niet elke consument het onderscheid tussen een warme en een koude bakker of industriële productie. Het label Echt Brood moet bijdragen tot een duidelijke positionering van ons vak.”

Herkenningslabel

Geert Vanderheyden benadrukt dat Echt Brood en zijn Franstalige tegenhanger Le Vrai Pain eerder als herkenningslabel dan als kwaliteitslabel fungeren. Bakkers die het logo willen gebruiken, horen
aan bepaalde voorwaarden te voldoen. Enkel vaklui die hun brood zelf kneden, rijzen en bakken komen in aanmerking. Onder meer franchisewinkels en leverpunten met een ander btw-nummer dan
de maatschappelijke zetel komen niet in aanmerking.

Van raamstickers tot broodzakken

Het Echt Brood-logo prijkt ondertussen al op de ramen, broodzaken en bedrijfskleding van heel wat warme bakkers. “Bakkers voor Bakkers stelt het logo vrij ter beschikking”, legt Geert Vanderheyden uit. “We reiken ook gratis ontwerpen aan voor onder meer raamstickers, flyers en spandoeken. Bakkers delen hun creaties op onze Facebookgroep, wat uiteraard inspirerend werkt.“

Honderdduizend broodouwels

Geert Vanderheyden merkt dat zijn collega’s Echt Brood met groot enthousiasme verwelkomen. Om het logo verder uit te dragen, ging Bakkers voor Bakkers in zee met de Nederlandse firma Primus. Dat bedrijf specialiseert zich in bakvaste en eetbare ouwels of logovormen om op het brood te plaatsen. “Na minder dan vijf dagen bestelden onze warme bakkers er maar liefst honderdduizend broodouwels”, vertelt de initiatiefnemer met de nodige trots.

Ondersteuning bedrijfswereld

De grote uitdaging bestaat er volgens Geert Vanderheyden in om de consument nog beter bewust te maken van de betekenis van het logo. Hij lanceert daartoe een oproep naar alle bedrijven die het echte bakkersambacht een warm hart toedragen. “Ik geloof dat Echt Brood een win-winsituatie voor alle partijen betekent, want iedereen binnen de keten vaart er wel bij wanneer de consument zijn weg nog vlotter naar de warme bakker vindt.” Interesse om jouw brood ook als echt brood te promoten? Neem
dan contact via de Facebookpagina van Bakkers voor Bakkers of via info@bakkerijheidi.be.


Foto: Het Echt Brood-logo moet uitgroeien tot een baken van herkenning voor de consument

Robot in industriële bakkerij Mariën verlicht het monotone werk

Advertisements

Bakkerij Mariën heeft in haar bakkerij een robot geïnstalleerd. De robot zal de monotone taak van het vullen van de bakplaten en het in de ovenkarren plaatsen overnemen. “Onze bakkers kunnen zich dan meer concentreren op kwaliteitscontrole. “, zegt Joyce Mariën, zaakvoerder van het familiebedrijf.

De nieuwe mobiele robot neemt zware, repetitieve en monotone taken over, zoals het vullen en plaatsen van bakplaten in de ovenkarren. De bakkers hebben meer tijd om de kwaliteit van onze producten te controleren. Wij verbeteren de ergonomie van onze bakkerij, verhogen de efficiëntie en verminderen ook de voedselverspilling. Momenteel installeren wij de robot in de sandwichproductielijn en een tweede lijn wordt reeds getest. Geleidelijk aan zijn we van plan de robot op vier productielijnen te gebruiken.”

Voor dit project rekent Bakkerij Mariën op Europese steun van het onderzoeks- en innovatieprogramma Horizon 2020. “We blijven inzetten op innovatie”, zegt Mariën. “Niet om werknemers te vervangen, maar om ze te helpen. Zo hebben we de laatste jaren automatisch reinigingssysteem van kratten ingevoerd en heeft de verpakkingslijn voor broodjes en sandwiches ook een automatisch telsysteem.”

Bakkerij Mariën begon in 1958 als een traditionele bakkerij met een winkel in het dorp Scheps in Balen. In 1992 verhuisde de bakkerij naar de Puttestraat en sinds 2012 is het bedrijf gevestigd in de Metaalstraat. Onder de merknaam Mariën Meesterbakkers baat de groep achttien winkels uit in de Kempen en Limburg.

Le Pain Quotidien neemt 7 franchise-vestigingen in Nederland over

Advertisements

Donderdag 25 maart kondigde Le Pain Quotidien de overname aan van de zeven Nederlandse restaurants van Le Pain Quotidien in Amsterdam aan. Voorheen werden die geëxploiteerd door een duo Nederlandse ondernemers. De Belgische bakkerij- en restaurantketen, die van lokale ingrediënten en authenticiteit haar handelsmerk heeft gemaakt, lanceert een plan voor nieuwe uitbreidingen in Nederland.”Er is nog veel ontwikkelingspotentieel op deze markt”, stelt CEO Annick Van Overstraeten..

Vroeger runden Arne Altmann en Hubert Nieuwendijk onder franchise zeven Amsterdamse verkooppunten van Le Pain Quotidien in Nederland . Le Pain Quotidien neemt die restaurants nu alle zeven in eigen beheer over. Door die overname kunnen wij sneller schakelen”, meent de CEO Annick Van Overstraeten.”

Le Pain Quotidien neemt niet alleen de restaurants en hun personeel over, maar ook de twee ondernemers, die nu de Nederlandse tak zullen leiden. Le Pain Quotidien zal blijven groeien buiten de Moerdijk door nieuwe vestigingen in andere steden. Den Haag, Rotterdam, Utrecht, Breda, Eindhoven en Maastricht, maar afhankelijk van de vraag en de mogelijkheden kunnen ook nog andere steden aan de lijst worden toegevoegd. In tegenstelling tot Amsterdam zal dit deel van de expansie geschieden door het inschakelen van franchisenemers.

Wittamer verkocht

Advertisements

Het familiebedrijf Wittamer dat vandaag 111 jaar bestaat en al die tijd in handen was van de familie Wittamer werd deze week verkocht. Het bedrijf is goed voor een jaaromzet van ongeveer 4 miljoen euro en telt 50 medewerkers. Wittamer is hofleverancier. Drie Belgisch-Franse vastgoedinvesteerders kochten het bedrijf voor een niet nader bekendgemaakte prijs.

Wittamer verklaart in een artikel met hln dat de onderhandelingen voor de verkoop van zijn zaak zich over vele jaren uitstrekten. “Het lag aan mij”, geeft hij eerlijk toe. De ene dag geloofde hij dat hij moest verkopen, de volgende dag had hij dan weer twijfels en angsten. “Het is een familieverhaal van drie generaties dat je niet in één, twee, drie verkoopt. Maar op een gegeven moment realiseerde ik me dat dit de beste manier is. Ik heb geen mannelijke opvolger. Een van mijn dochters is jaren geleden overleden, en de andere dochter werkt in Parijs in de financiële sector. Ik ben ondertussen 77 jaar, weliswaar in goede gezondheid. Maar dat is de realiteit en dat laat mij niet toe om nog tien jaar te treuzelen.”

Kwaliteit blijft het DNA van Wittamer

Omdat Paul Wittamer de drie investeerders al jaren kent en zij hem plechtig beloofden het kwaliteits-DNA van het bedrijf te handhaven, heeft hij samen met zijn zus Myriam de knoop doorgehakt. “Wat me het meest deed huiveren was dat na mij, alles abrupt zou eindigen”. Paul en Myriam Wittamer hebben de familiezaak verkocht aan dit triumviraat: Jean-Claude Marian van de Franse rusthuisgroep Orpea, vastgoedontwikkelaar Carlos De Meester en Christophe Hureaux van investeringsmaatschappij HiPi. De drie werken samen via de vastgoedontwikkelaar Inside Development en startten vorig jaar het fonds Inside Investment.

Paul Wittamer, 77 intussen en patissier van de derde generatie, blijft samen met zijn nicht Lesley het atelier
leiden. Zus Myriam Wittamer trekt zich uit het bedrijf terug. Met de overname start een compleet nieuw hoofdstuk voor het bedrijf.

Paul Wittamer voelde zich ook verantwoordelijk voor zijn franchise-afdeling in Japan. We moesten ook het voortbestaan van Wittamer verzekeren voor de 500 werknemers in de 24 franchisewinkels in Japan, de enige plaats buiten België waar we aanwezig zijn”.

Over stoppen en van het leven genieten, wil Paul Wittamer nog niet nadenken. “Hij geniet elke dag”, stelt hij. Hij houdt ervan om nieuwe creaties te ontwikkelen of om zijn medewerkers met raad en daad bij te staan. En voorlopig blijft hij dat nog lang doen.

De winkel aan de Zavel blijft uiteraard het uithangbord, maar het legendarische atelier – verspreid over verschillende verdiepingen en verschillende
aangrenzende panden aan de Zavel – verdwijnt. De nieuwe eigenaars gaan in Brussel op zoek naar ruimte voor een groot, modern atelier.

Meer lezen over Wittamer

Beelden: Facebook Wittamer en Wikimedia Commons (Paul Wittamer en zus Miriam op de foto)

Tartelique opent op 1 april in Nieuwpoort

Advertisements

Jonas D’hulster (24) en Angelique Lerat (24) nemen de bakkerij Vatel in Nieuwpoort over. Andries Kemel (56) en Kristine Rammeloo (56) willen het wat rustiger aan doen. De bakkerij zal grotendeels gelijk blijven als bij Andries en Kristine. Aan het assortiment zal wel een aantal producten toegevoegd worden, waarmee het jonge koppel wil inspelen op de actuele trends.”

Jonas is afgestudeerd aan de bakkersschool Ter Groene Poorte. Toen hij als leerling in 2016 bij bakkerij Vatel werkte zei hij ooit dat hij deze zaak nog zou willen overnemen. Een bakkerij in de Marktstraat in Nieuwpoort, een mooie bakkerij in een traditioneel gebouw en in een drukke straat aan de kust. Mijn droom is dus uitgekomen.”

Jonas D’hulster (24) en Angelique Lerat (24) werkte vijf jaar bij Stephan Destrooper in Sint-Idesbald als chef-bakker. “Ik hou van bakken en vooral van banket Ik sta er graag midden in de nacht voor op”, zegt hij. Hij leerde Angelique kennen bij zijn vorige werkgever. Zij deed een opleiding verkoop en mode en is even enthousiast om samen met Jonas dit avontuur uit te bouwen. “Angelique is een goede bakker, terwijl ik meer de patissier ben”, legt Jonas uit.

Ook komt er een webshop. “Mensen kunnen straks online bestellen en afhalen”, zegt Angelique. Ze gaan de naam van de bakkerij veranderen in Tartelique. “Een samenvoeging van Tartine en Angelique,” lacht ze. Vanaf 1 april zijn ze volledig operationeel. “Tegen het paasweekend zullen de eerste klanten een zakje zeevruchten ontvangen,” beloven ze. Ze zijn ook nog op zoek naar personeel. Bel 058 23 35 52 of mail naar bakkerij@tartelique.be.

Beter verkopen? Alles begint bij klantenkennis

Advertisements

Als bakker ken je jouw vak. Toch draagt niet alleen jouw product bij tot de verkoop. Tal van andere factoren beïnvloeden de keuzes die je klanten maken en de producten die ze selecteren. De juiste verkooptechnieken en een doelgerichte marketingaanpak krikken jouw omzet en volumes nog op. Marketingadviseur Bavo Goos legt uit hoe je dat best aanpakt.

“Iedereen start zijn zaak met bepaalde ideeën en dromen in gedachten. Als bakkerskoppel bepaal je daarbij hoe je zaak zich zal profileren en waarin die zich van collega’s moet onderscheiden”, aldus Bavo Goos. “Eenmaal op toerental ligt de focus volledig op de dagelijkse werking en verlies je die onderscheidende factoren uit het oog. Daarom doe je er goed aan van jezelf af en toe in vraag te stellen of een beroep te doen op een externe visie.”

Hou de klant voor ogen

De drukte in de zaak verdringt het aspect marketing volgens onze gesprekspartner al snel naar de achtergrond. “Zelfstandige ondernemers zeggen me wel eens dat ze geen website nodig hebben. Wanneer ik daarop inga, blijkt het eerder een kwestie van tijds- of kennisgebrek te zijn. ‘We zien er geen beginnen aan’, klinkt het dan. Bovendien zien veel bakkers door de bomen het bos niet meer. Ze merken dat hun collega’s zowel op Instagram als Facebook aanwezig zijn, dat ze over een website en webshop beschikken en bovendien nog een nieuwsbrief uitsturen. Die brede waaier aan communicatiekanalen schrikt af.”

Bavo Goos: “Inventariseer de verkoop per product en ga na welk effect bepaalde verkoopacties erop uitoefenen. Dan weet je waar volgende keer een andere aanpak vereist is en welke inspanningen je mag verderzetten.”

Toch hoef je niet meteen alle registers open te gooien. “Het komt er op aan je klanten te kennen: wie zijn ze en via welke kanalen kan je ze best bereiken”, aldus Bavo Goos. “Beschik je over een jonger clientèle, dan is Instagram misschien wel de aangewezen weg. Via Facebook converseer je vlot met je bestaande klanten. Beoog je een grotere vindbaarheid via zoekmachines, dan valt een website te overwegen, enzoverder. Die digitale kanalen vergen geen grote financiële inspanningen. Zelfs een eenvoudige webpagina via Google maakt soms al het verschil. Je kan dergelijke pagina gratis maken via Google. Het is een goed begin om te proeven van de resultaten die een website kan bieden voor je zaak en vormt een opstapje naar een echt eigen website waar je volledig zelf de inhoud en het uitzicht van kan bepalen.”

Bezoek je winkel als een klant

Die filosofie trekt Bavo Goos door naar de winkel. “Wanneer ik bakkers vraag naar hun prioriteiten op het vlak van de winkel, dan hebben ze het al snel over een mooie winkel waarin het aangenaam werken is. Volledig terecht, natuurlijk, maar hanteer ook het perspectief van de klant. Is de winkel aangenaam en uitnodigend? Daarom vraag ik de winkelverantwoordelijke altijd om zijn zaak als een klant te bezoeken. Dan kom je vaak tot de vaststelling dat de opstelling niet altijd even logisch oogt of dat bepaalde productgroepen te weinig in de schijnwerpers staan.”

Bavo Goos huldigt het credo ‘meten is weten’. “Inventariseer de verkoop per product en ga na welk effect bepaalde verkoopacties erop uitoefenen. Dan weet je waar volgende keer een andere aanpak vereist is en welke inspanningen je mag verderzetten. Evenzeer vragen die inzichten om een kritische kijk. Wanneer een productgroep met een tegenvallende verkoop ook na verschillende extra inspanningen in de winkel en via sociale media onder verwachtingen presteert, doe je er misschien beter aan van het uit het gamma te schrappen.”

Zet in op beleving

Beleving en storytelling vormen vandaag de stokpaardjes van elke marketeer. “Wanneer je als bakker pannenkoeken aanbiedt, verkoop je gezelligheid. Een papa die ze aankoopt, doet dat om zijn kinderen een knusse avond te bezorgen. Wie ze via sociale media in de kijker plaatst, kan zijn boodschap daarop afstemmen. Post bijvoorbeeld een leuke foto met de boodschap ‘Verwen jezelf en je kids vanavond met onze heer-lijke pannenkoeken’, veeleer dan ‘Vandaag bieden we pannenkoeken aan’.”

Begin bescheiden

Volgens Bavo Goos begin je best met kleine stapjes op het vlak van marketing en verkoopoptimalisatie. “Start met enkele eenvoudige ingrepen en een bescheiden budget. Eenmaal je die onder de knie krijgt en er positieve resultaten mee bereikt, ben je helemaal vertrokken.”

Vijf tips voor een maximale online verkoop

Online verkoop kreeg in coronatijden een extra boost. Veel bakkers haakten hun wagonnetje aan met een eigen webshop. Jonas Vantorre van Bakkersonline geeft vijf gouden tips om de omzetvolumes van jouw digitale verkoopkanaal te maximaliseren.

Communiceer

Een webshop is een krachtig instrument, maar je (potentiële) klant moet wel op de hoogte zijn van het bestaan ervan. Promoot je web-winkel door middel van a•ches of flyers en vertel er je bezoekers over. Verwijs er ook naar via jouw socialemediakanalen.

Plaats uitnodigende foto’s

Mensen kopen met hun ogen. Geen foto’s, geen verkoop.

Publiceer productinformatie

Klanten gebruiken de webshop niet enkel om te bestellen. Het is ook een ideale tool om informatie op te zoeken, bijvoorbeeld over aller-genen.

Geef regelmatig extra korting

Ken een korting toe op de eerste online bestelling of bij speciale ge-legenheden. Je behoudt op die manier de aandacht van de bezoeker en creëert een grotere klantentrouw.

Voorzie een afzonderlijke wachtrij

Zorg ervoor dat klanten ook in de winkel het voordeel van online be-stellen ervaren. Probeer te voorkomen dat ze in de wachtrij moeten aanschuiven.