Actua

Broodway komt eraan!

Na de zomer staat voor de sector een topevenement op de agenda! Je maakt van 30 september tot woensdag 3 oktober kennis met vertrouwde leveranciers en nieuwe partners, met nieuwe producten, nieuwe technieken en trends. […]

Actua

Redt Rafael Nadal iconische bakkerij?

Met een emotionele oproep vragen de inwoners van de Portugese hoofdstad Lissabon aan Rafael Nadal om hun favoriete patisserie ‘Suiça’niet te sluiten. Het pand waar de patisserie is ondergebracht, werd immers recent aangekocht door een […]

Actua

Cedric Grolet haalt kaap van miljoen volgers

Cedric Grolet heeft naar ons weten als eerste patisseriechef de kaap van het miljoen Instagramvolgers overschreden. De patissier, vooral bekend omwille van zijn rubix cube en hyperrealistische fruitcreaties, bedankte zijn aanhang met de boodschap ‘1 […]

Actua

Must follow: Pastry Elite

Pastry Elite bundelt de meesterwerkjes van patisseriechefs wereldwijd op een prachtige Instagrampagina. Ze bevat ook een resem filmpjes met technieken en creatieve afwerkingen. Een echte must voor de verfijnde patissier, als je het ons vraagt! […]

Actua

Bakkerij-index: kosten voor brood met 0,94% gestegen

Elk jaar berekent de economische commissie van Bakkers Vlaanderen de evolutie van de kosten tegenover deze van het voorgaande jaar. In de tabel hieronder zijn de belangrijkste kostprijselementen van een brood opgenomen (grondstoffen, energie, lonen […]

Actua

Nieuw: brood met zeewier

In Nederland werd onlangs zeewierbrood gelanceerd. De start-up Seamore ontwikkelde het brood samen met broodwinkel Bbrood. Het is volgens beide partijen lekker en bevat minder zout, koolhydraten en calorieën en meer ijzer, calcium, jodium en […]

Actua

Suikerpercentages fors gedaald bij Parijse tophuizen

François Daubinet, chef-patissier bij het gerenommeerde Fauchon vertelde onlangs aan tv-zender RTL dat hij in vergelijking met vijftien jaar geleden, de suikerpercentages in veel recepten heeft gehalveerd of zelfs tot een derde herleid. “Ik heb […]