Actua

Alimento organiseert opleiding rond alternatieve graansoorten

 Alternatieve graansoorten Alternatieve graansoorten, oergranen en pseudogranen winnen aan populariteit. Die graansoorten bieden de mogelijkheid om het ambachtelijke karakter van je zaak extra in de verf te zetten en het smaakpalet van je broodassortiment te […]

Actua

Schrijf je nu in voor het Belgische Kampioenschap Bakkerij

Belgische Kampioenschap Bakkerij     Volgend jaar vindt het Belgische Kampioenschap Bakkerij opnieuw plaats. Op het driejaarlijkse evenement nemen deelnemers het in drie categorieĂ«n tegen elkaar op: brood, viennoiserie en sierstuk.   Deelnemers mogen zich […]

Actua

De opmerkelijke revival van de flan- en semouletaart

Flantaart in opmars In tijden waar strakke, vaak geometrische patisserie het hoge woord voert, is de retour van ‘eenvoudige’ flan- en semouletaarten opmerkelijk       Ze worden gelauwerd door gerenommeerde patissiers en scoren ook […]

Actua

Hashtag van de toekomst: #millyesterdaybaketoday

Hashtag millyesterdaybaketoday verenigt bakkers in AustraliĂ«. bakkers die het korteketenverhaal aanhangen. Daartoe behoort ook de zuurdesembakkerij Ket baker ofwel de Belgische Miek Paulus die haar eigen bakkerij Ket Baker “downunder” runt. Ze deelde met ons […]

Actua

Het nieuwe nummer van B&B komt eraan

De redactie van Brood & Banket legt momenteel de laatste hand aan het juninummer. We verzamelden traditiegetrouw inspirerend vaknieuws uit binnen- en buitenland. Mathieu Dierinck vertelt ons meer over rationeel produceren en retailexpert Gino Van […]

Actua

“Dynamische zuivelketen”

  Belgische Confederatie van de Zuivelindustrie (BCZ) Het gaat de Belgische zuivelindustrie voor de wind. De sector heeft de opheffing van het melkquotum aangegrepen om fors te investeren en in te zetten op innovatie. Met […]

Actua

Ook de warme bakker heeft een webshop nodig

Jazeker. Een webshop voor alle handelaars. De zelfstandigenorganisaties Unizo en NSZ steken samen met de Vlaamse minister van economie Philippe Muyters (N-VA) enkele tandjes bij om de lokale handelaars in Vlaanderen massaal te digitaliseren. Want […]

Actua

Schrijf je nu in voor het BK Bakkerij

Volgend jaar vindt het Belgische Kampioenschap Bakkerij opnieuw plaats. Op dit driejaarlijkse evenement nemen deelnemers het in drie categorieĂ«n tegen elkaar, nl. brood, viennoisserie en sierstuk. Deelnemers mogen zich inschrijven voor meerdere categorieĂ«n, maar kunnen […]

Actua

Lotus schrapt Pommeline uit gamma

Producent Lotus Bakeries heeft beslist de naam van het appeltaartje te veranderen in TartĂ©lice Appel. De beslissing heeft niets te maken met de rondborstige verleidster Pommeline die vorig jaar deelnam aan het tv-programma Temptation Island, […]