“De etiketten die Lidl en Aldi gebruiken voor hun producten met meerder granen erin misleiden de klanten”, stelt Foodwatch. De Nederlandse consumentenorganisatie Foodwatch vindt dat de twee ketens hun etiketten duidelijker moeten maken. Daarom heeft […]

Willem Verlooy trapt volgende week een nieuwe jaargang van Ambacht & Business af met een topdemonstratie. Hij toont met de producten van Debic acht spuittechnieken en drie glaçage waarmee je jouw gebak meteen een moderne […]

“Barry Callebaut heeft dezelfde ambitie voor roze chocolade als voor witte chocolade. Voor Pablo Perversi, Chief Innovation Officer van de Barry Callebaut Group, is het potentieel van roze chocolade enorm. De Belgische fabriek in Wieze, […]

Vraag je je als bakker ook af hoe je nog meer klanten naar je zaak kan trekken? Hoe je hen vaker kan laten terug komen? En hoe je van je zaak een merk kan maken?  […]

Gauthier Arnould en Arthur Amblard namen onlangs deel aan het ‘Concours International du Meilleur Jeune Boulanger’ in Lyon. Ze behaalden er met de steun van Aspirant Baker een eerste plaats in de categorie ‘viennoiserie’ en […]

Vicepremier en minister van ontwikkelingssamenwerking in de regering van lopende zaken, Alexander De Croo, sectorfederatie Choprabisco en verschillende stakeholders lanceerden onlangs samen Beyond Chocolate, een partnerschap voor duurzame Belgische chocolade. De betrokken partijen engageren zich […]

Het Brusselse Chocoladesalon is zowat de hoogmis voor de chocoladeliefhebber. Meer dan honderddertig deelnemers, waaronder de grootste namen uit de Belgische wereld van chocolade en gebak, stellen er hun trends en nieuwigheden voor. Naar goede […]

Ambacht & Business, het opleidingstraject voor bakkerijprofessionals waar ook Brood & Banket Magazine aan meewerkt, is terug! Ontdek aan de hand van workshops, een trendtour naar Londen en een verrassende afsluitende sessie hoe je accuraat […]

Maleisië heeft maandag 28 januari tijdens de Coupe du Monde de la Pâtisserie voor het eerst de titel ‘World Pastry Champion’ gewonnen. Het land won de eerste prijs van de prestigieuze vakwedstrijd, die dit jaar […]

‘Ik had eigenlijk niet te klagen’, zegt Valerie Deraedt (46). ‘Mijn carrière liep als een trein, ik had veel autonomie, materieel had ik niets te kort en toch voelde ik me ontevreden. De drang om […]