In de Handelsbeurs in Antwerpen is de Italiaan Tommaso Grollero uitgeroepen tot World Chocolate Master 2026. In de internationale finale van de wedstrijd – georganiseerd door Callebaut – zette hij de meest consistente prestatie neer. […]

Gisteren vond de eerste finaledag van de World Chocolate Masters plaats in Antwerpen. Na een nipt resultaat kwam er voor de Belgische deelnemer Vincent Denis een einde aan het avontuur, net voor de superfinale. Na […]

Deze week is het nieuwe nummer van Brood en Banket verschenen. Wat lees je in deze oktobereditie? We beginnen met een ontmoeting met Vincent Denis, die de Belgische reputatie hoog zal houden op de internationale […]

Marijn Coertjens ontwikkelde voor Irca een dessert in de vorm van een oester. Hij gebruikte daarvoor de chocolade oester van Dobla, ter grootte van een echte oester, gemaakt van witte chocolade met een tweekleurige kleurenspray. […]