Brood & Banket/ Pain & Patisserie

De chocoladecursussen van Callebaut staan hoog aangeschreven binnen onze sector. Ze bieden een zee van inspiratie, op ieders niveau en in lijn met jouw specialisatie. De nieuwe cursusagenda omvat naast traditionele (starters)cursussen, ook themacursussen, gegeven […]

Bert Saint-Germain uit Diksmuide creëerde voor ons een pavlova met een geheel eigen toets. Onder meer limoen en vanille tillen deze klassieker naar een hoger niveau! Je vindt het recept en het verhaal van dit […]

Enkele maanden geleden werd het bedrijf Diversi Foods onderdeel van de Martin Braun groep, waartoe ook Wolf ButterBack behoort. Diversi Foods is sinds haar oprichting in 1989 gespecialiseerd in bake-off, diepvries en vers voor de […]

Hoewel de zomer nog maar halfweg is, kunnen we u nu al een eindejaarsdemo aanbevelen. Op 17, 18, 19 en 20 september tonen Jean-Thomas Schneider en Pascal De Deyne u de nieuwe trends voor een […]

De consument is vervreemd van voeding, de kloof tussen kloof tussen productie en consumptie moet kleiner meent Michiel Korthals in dit interview. […]

Vrijdag 3 augustus 2018 — Dat Claire het graag wat anders aanpakt, dat wisten we al. Dat ze zo gek zou zijn om haar kleine kunstwerkjes simpelweg in een blender te gooien met wat ijscrème […]

Op dinsdag 23 oktober geeft meesterpatissier Jérôme Chaucesse een unieke demo in bakkerijschool Ter Groene Poorte (Brugge). Jérôme Chaucesse creëert creacties, rationeel en met een opmerkelijke finesse. Volgens zijn inspiratie wordt gebak een speelse en […]

Het verhaal van bakkerij Princi gaat terug tot 1986, toen Rocco Princi zijn boetiek en café opende aan het historische Piazzale Istria in Milaan. In 2016 kwam Starbucks aan boord en onder de vleugels van de […]

PRESELECTIE BK BAKKERIJ Volgend jaar vindt het driejaarlijkse Belgische Kampioenschap Bakkerij plaats. Deelnemers nemen het in één van deze 3 categorieën tegen elkaar op: brood  //  viennoiserie  //  sierstuk Thema van de wedstrijd = het sprookje […]

Tijdens broodway vindt ook de 19de editie van de Georges Boute wisseltrofee plaats. Deelnemers aan de prestigieuze Georges Boute wedstrijd maken een sierstuk uit eetbare grondstoffen (zoals suiker, chocolade, brood, pastillage). In het sierstuk zit […]