Actua

Callebaut heeft Francisco Moreira aangesteld als nieuwe hoofdchef van de Chocolate Academy Belgium. De Portugese vakman is al sinds 2017 verbonden aan het wereldvermaarde chocoladecenter in Wieze en werkte voorheen in prestigieuze hotels en sterrenrestaurants. […]

De finale van de Coupe du Monde de la Pâtisserie vindt plaats over minder dan twee maanden. De wijziging in het team was dan ook een buitengewoon moeilijke beslissing. Maar tijdens recente trainingen kwamen gezondheidsproblemen aan het licht […]

Stephan Destrooper staat binnen de sector bekend om zijn innovatieve benadering van het bakkersgebeuren. Hij kijkt verder dan zijn eigen atelier en ziet een meerwaarde in samenwerkingen met bedrijven die zijn visie, passie en oog […]

De boterprijzen zijn op een jaar tijd nagenoeg verdubbeld. De Europese boterindex doorbrak in september de grens van 800 euro voor 100 kilogram boter. Eind juli bedroeg de handelsprijs nog 436 euro. Aan de basis […]

Op 24 en 25 januari vindt in Lyon de ‘Coupe du Monde de la Pâtisserie’ plaats. Voor het eerst sinds enkele jaren betreedt er opnieuw een Belgische ploeg het wedstrijdpodium. De Belgian Pastry Lions, want […]

Na een afwezigheid van 15 jaar wil Nederland in 2027 opnieuw deelnemen aan de Coupe du Monde de la Patisserie. Het team dat onze noorderburen in 2027 hoopt te vertegenwoordigen, bestaat uit Tom van de […]

België heeft zijn Gouden Croissant en Frankijk zijn verkiezing voor beste chocoladebroodje. Op het Salon du Chocolat in Parijs vond de ‘Master national du meilleur pain au chocolat’ plaats. De winnaar van deze verkiezing mag […]

Gand Gourmand presenteerde op 3 november de Gentsche Woafel, mogelijk een nieuwe Gentse klassieker. Verschillende Gentse bakkers en patissiers droegen bij aan de nieuwe zoetigheid, waaronder Joost Arijs, Dieter Frimout, Jannes Deduytschaever, Mathieu  Dierinck (Kultur), […]

Samen met het frisse weer en de halloweendecoraties verscheen deze week ook de oktobereditie van Brood en Banket! Sla het magazine open voor heel wat boeiende lectuur. We gaan onder meer dieper in op energiezuinige […]

Rekub maakt pralines, cake en taart van groenten en fruit die normaal verspild zouden worden. Van chocolade-rodebiettaart met koffie en hazelnoot, tot een chocoladereep met ganache van knolselder … Niks is deze Antwerpse start-up te […]