Akkoord, het is een groot brood van ongeveer 1,5 kg, maar toch gingen wereldwijd de wenkbrauwen de hoogte in. Bij Rye by Martin Auer, een desembakkerij in de wijk SoHo in New York, kost dat roggebrood namelijk 60 dollar. Voor de volledigheid: je kunt ook een helft of een kwart van een brood kopen. Liever iets om on the go op te eten? Het brood is ook beschikbaar per boterham. De prijzen variëren – naargelang het beleg – tussen 6 en 15 dollar. Jazeker, per boterham.
De hoge prijs toont aan dat desembrood van hoge kwaliteit in New York als een luxeproduct geldt. Het gaat niet zozeer om wat er in het brood zit – in dit geval: roggebloem uit Oostenrijk, water en zout – maar om wat er expliciet niet in zit. Het brood staat met name in schril contrast met het typisch Amerikaanse, industriële brood dat er in de supermarkt te koop is: brood met een lage nutritionele waarde en een lange ingrediëntenlijst vol E-nummers.
De productie van desembrood vraagt bovendien veel tijd. Ook dat is in New York een luxeproduct. De grote interesse voor Rye in SoHo bewijst alvast dat de prijszetting er niet meteen een struikelblok vormt.
