Berichten door Dries Van Damme

Het gaat om een nieuwe wedstrijd, georganiseerd door Belcolade. Elke professionele patissier tussen 18 en 40 jaar oud kan zich inschrijven. Je opdracht: je maakt een chocoladetaart voor acht personen, waarbij je rond het lente-thema […]

Bread Fest wil niet gewoon een beurs zijn, maar een plek waar de ambachtelijke bakkerijsector samenkomt voor uitwisseling, expertise en ontwikkeling. Op 9 november, in de culinaire hal Be-Here in Brussel, zullen naar verwachting zo’n […]

Uit recent consumentenonderzoek door Profacts, in opdracht van Instituut Brood & Gezondheid, blijkt dat er nog veel kansen voor brood liggen om het bewustzijn rond vezels en plantaardige eiwitten te vergroten. Slechts 63% van de […]

Je herkent ze aan de raamstickers en posters: de ambachtelijke bakkers en patissiers die deelnemen aan de achtste editie van de Week van de Eclair. Van 13 tot en met 21 juni 2026 grijpen ze […]

De speculaas van Bakkerij Bekaert uit Ertvelde is door VLAM officieel erkend als streekproduct. Daarmee krijgt de bakkerij erkenning voor recepten die al meer dan een halve eeuw meegaan. Een beoordelingscommissie toetste de dossiers af […]

De Belgium Pastry Club heeft een nieuw logo. Daarmee zet de organisatie een volgende stap in zijn ontwikkeling tot een community voor Belgische patissiers, chocolatiers, ijsbereiders en dessertchefs. “We bouwen verder aan een sterke community […]

In dit nummer ontmoet je het koppel achter Het Traagste Brood, dat de volledige productieketen van brood weer in eigen handen nam én tips deelt om dat zelf ook te doen. Ambacht, kwaliteit en inzicht in de productieketen staan ook […]

Bakkerij Funk in Antwerpen staat onder meer bekend voor zijn vegan gebak. Met hun eerste bakboek zetten oprichters Dennis Van Peel en Lisa Wynen plantaardig bakken extra in de kijker en bouwen ze hun merk […]

Nieuws uit Rome, waar de Gelato Festival World Ranking 2026 opnieuw de internationale top van het ambachtelijke ijs in kaart brengt. In de top tien, tussen zeven Italianen, staat Christian Wu van Gelateria Giotto in Brussel. […]

Om de voedingswaarde van brood in de kijker te zetten, met de nadruk op plantaardige eiwitten en vezels, willen Instituut Brood & Gezondheid vzw en het Nederlandse Bakkerij Centrum (NBC) samen een nieuwe campagne lanceren. […]