Berichten door Dries Van Damme

Naar goede gewoonte wist VABA Sint-Aubertuscentrum opnieuw een topper te strikken voor een demonstratie in het auditorium van bakkerijschool Ter Groene Poorte in Brugge. Op 22 oktober is de Nederlandse patissier Peter Remmelzwaal er te […]

Het Belgische chocoladebedrijf Libeert – dat eind vorig jaar met zijn honderdste verjaardag het onderwerp vormde van een reportage in Brood en Banket – brengt dit najaar een nieuwe variant van de Hot Chocolate Bomb […]

Een onderzoekster van de Nederlandse universiteit van Wageningen heeft een nieuwe variant van suikerarm ijs ontwikkeld die qua textuur en smelteigenschappen lijkt op traditioneel ijs. Door de helft van de suiker te vervangen door opgebroken […]

Van 19 tot 23 oktober hebben voedingsexperts uit 130 landen afspraak op de tweejaarlijkse vakbeurs SIAL Paris. Concreet vind je er zo’n 7.500 standen en liefst 400.000 producten, wat je volgens de organisatoren kan vergelijken […]

Les Ambassadeurs du Pain organiseren voor de derde keer “De Golden croissant” tijdens de vakbeurs Saveurs & Métiers in Namen. Wie voor de derde maal op rij wint, ontvangt een bijzonder trofee.

Plantaardige bakkerijproducten zitten in de lift. Bovendien is de prijs van eieren sinds 2021 sterk gestegen (door o.a. stijgende voederprijzen en energiekosten en uitbraken van de vogelgriep). Als gevolg van die tendensen groeit de nood […]

Gault&Millau maakte voor de negende keer een selectie van de beste chocolatiers. In België en Luxemburg samen vielen 129 chocolatiers in de prijzen. Voor Vlaanderen is de Chocolatier van het Jaar 2025 Centho Chocolates uit […]