Op maandag 9 november vond in het Belcolade Innovation Center de finale plaats van de Belcolade Pastry Award. Yuya Yokoo behaalde de eerste plaats met zijn creatie ‘Le Rouge Cameroun’. Uit vijftig inzendingen selecteerde een topjury – bestaande uit Joost Arijs, Roger Van Damme, Jean-Philippe Darcis, Charlotte Aversa en Matty Van Caeseele – zeven finalisten. Ze kregen een beoordeling op smaak, techniek, innovatie en hun persoonlijke interpretatie van het thema ‘lente’.
Yuya Yokoo overtuigde de jury met een doordachte filosofie waarin hij florale en plantaardige toetsen harmonieus verenigde met de Belcolade Origins Cameroun 45%-chocolade. De Japanse patissier – in Brussel aan de slag in het atelier van Yasushi Sasaki – combineerde een frisse aardbeiencompote met een rozemarijnganache, waarbij de chocolade volgens de jury volledig tot zijn recht kwam zonder te overheersen. Melissa Lietaert (Boulangerie Godefroid) en Arne Byl (Bakkerij Arto) vervolledigden het podium.
