De speculaas van Bakkerij Bekaert uit Ertvelde is door VLAM officieel erkend als streekproduct. Daarmee krijgt de bakkerij erkenning voor recepten die al meer dan een halve eeuw meegaan.
Een beoordelingscommissie toetste de dossiers af aan de hand van vijf criteria: de verwerking van streekeigen grondstoffen, een brede bekendheid, de bereiding volgens de streektraditie, een vervaardiging binnen de regio van oorsprong en een traditie van minimum 25 jaar.
De speculaas is volgens VLAM krokant, maar smelt in de mond. Het rechthoekige koekje is versierd met een windmolen. De erkenning geldt zowel voor de Belgische speculaas als witte speculaas.
Foto: (c) Bakkerij Bekaert
