Biologische bakkerij De Trog lanceert een Tritordeumbrood. Tritordeum is een mediterraan graan dat is ontstaan uit een natuurlijke kruising van durum tarwe (Triticum durum) en wilde gerst (Hordeum chilense).
“Velen beschouwen het als een gezond alternatief voor tarwe vanwege de nutritionele, agronomische en organoleptische voordelen”, luidt het bij De Trog. De bakkerij uit Ieper is het eerste bedrijf in België dat het mediterrane graan gebruikt om broden te bakken en het eerste bedrijf in Europa dat gemoute granen met tritordeum in de bakkerijsector gebruikt.
Beste
Jullie nemen dit artikel copy over van een nederlands vakblad zonder te checken of dit wel klopt en ook zij (het nederlands vakblad) hebben dit niet nagekeken.
Wij maken dit brood al meer dan een jaar op ambachtelijke wijze (met desem) en met meel van de commandeurs molen.
Jammer..
O.K. is genoteerd. Volgende keer nemen we eerst contact op!