Gaverse Flupkes zijn een traditionele delicatesse voor de lokale bevolking van Gavere en bezoekers. Het zijn ronde koekjes met een zachte textuur en subtiele smaak van speculaaskruiden. Ze staan symbool voor het Gaverse vakmanschap, aldus Ineke Demeyer, dochter van banketbakker Kris – met wie het allemaal begon in 1994.
“In het koekje prijkt de afdruk van de Gaverse fontein, een monument dat sinds 1781 de benedenmarkt siert. Die fontein is niet alleen een herkenningspunt in het straatbeeld, maar ook een symbool van de Gaverse identiteit.” Nu gelden de koekjes, die Ineke nog altijd bakt in brunchzaak Bon Appetine, dus als traditioneel streekproduct.
De erkenning door VLAM (Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing) volgt op de erkenning van het Gavers Valeirke in 2023. “Beide creaties vinden hun oorsprong in dezelfde familie en dragen bij aan het behoud van authentieke Vlaamse streekproducten”, aldus Ineke.
Foto’s: Ineke Demeyer
