Een vakbeurs, dat is de standen van je leveranciers bezoeken, collega’s ontmoeten, nieuwigheden ontdekken. In het geval van ARTISAN 2025 betekent het ook: inspiratie opdoen tijdens demo’s, vakwedstrijden en presentaties.
Nieuw is dat Brood en Banket dit keer ook zelf bijdraagt aan het programma van de beurs. We doen dat met een panelgesprek, op maandag 29 september om 13u30. De topic sluit uiteraard nauw aan bij wat we ook in het magazine regelmatig belichten: “Voorbij de grenzen van de klassieke bakkerij: hoe ontwikkel je een innovatief concept?”
Het klassieke concept bakkerijatelier-met-winkel staat onder druk. Tegelijk zien we bakkers-ondernemers die erin slagen om met een origineel idee een succesvolle zaak uit te bouwen. We gaan met enkele van die ondernemers in gesprek, om te ontdekken hoe zij de grenzen van de traditionele bakkerij doorbreken. Zelf een vraag stellen? Dat kan natuurlijk ook!
Het panel:
- Stephan Destrooper legt uit hoe hij niet alleen een succesvolle winkel uitbouwde, maar van zijn naam ook een merk maakte dat in de supermarkt te vinden is.
- Serge Lamoral (Atelier Co-Pains) vertelt meer over werken met franchising en halffabricaten.
- Laurent Maes (Renard Bakery) getuigt hoe hij met Renard Bakery heel bewust voor een strak afgelijnd concept koos, waarbij hij exclusief met desem werkt.
- Dries Van Damme (Brood en Banket): moderator.
Panelgesprek: maandag 29 september van 13u00 tot 14u30
Locatie: inspiratieplein Bread (hal 4)
