De beste tips van experten om tijdens eindejaar overzicht, kwaliteit en rust te behouden: daarmee begint het nieuwste nummer van ons vakblad Brood en Banket.
Wat volgt? Je maakt kennis met de jonge ondernemer Arthur Amblard die een winkel opende met alleen suikervrije chocolade. We blikken terug op de vakbeurs Artisan en het debat ‘Voorbij de klassieke grenzen van de bakkerij’ met Serge Lamoral, Stephan Destrooper en Laurent Maes. Vooruit blikken we met een artikel over e-facturatie: ben jij er al klaar voor? Tot slot proefden we patisserie uit Knokke bij Boulangerie Henri en ontmoetten we toppatissiers uit Tenerife.
Natuurlijk lees je ook weer heel wat nieuws uit de sector en kan je aan de slag met vier nieuwe recepten, zoals de kouign-amann op Brugse wijze van Stefan Vandaele van De Broodsmid.
De nieuwe editie zit intussen (of heel binnenkort) in je brievenbus. Nog niet geabonneerd? Haast je dan naar www.broodenbanket.be/abonneren. De eerste drie nummers ontvang je nu gratis. Tot later!
