Allereerst blikken we terug op de vakbeurzen Sirha Bake & Snack in Parijs en Sigep World in Rimini. Van koffie in de bakkerij tot FiKa: er viel veel te ontdekken. We maakten een aparte reportage over je je producten online kan laten bestellen en leveren.
We vroegen aan leerkracht Nico Van Renterghem het geheim (en recept) van zijn gevierde makaron, en samen met hun coach blikken we terug op hoe de Pastry Lions de zilveren medaille wegkaapten op het EK patisserie.
Naast een recept voor havermoutbrood van Laurent Maes (Renard Bakery), delen we recepten voor twee tartelettes: een met pompelmoes en verbenapeper, en een met boekweit, koffie en chocolade. Ze zijn gecreëerd door twee Franse dames, die na een traject achter de schermen bij enkele grote namen in ons land nu voor het voetlicht treden met een eigen zaak: Hermine in Elsene en Togâ in Brussel. Ze hebben elk hun eigen verhaal en visie, maar ook een opvallende gelijkenis: allebei benadrukken ze het belang van het rechtstreekse contact met de klant. Daarom voorzagen we ook een uitgebreid artikel met tips om de band met je klanten verder te versterken. Dat en nog meer ontdek je dus in ons februarinummer.
Het zit volgende week in je brievenbus, als je natuurlijk geabonneerd bent op ons vakblad. Je kan je op elk gewenst moment inschrijven via deze link!
