Berichten door Dries Van Damme

Heb je altijd al zelf heerlijk desembrood willen bakken? Of wil je je baktechnieken verder verfijnen? Dan is er goed nieuws: er zijn nog plaatsen vrij voor de workshop van Paul Van Opstal op zondag […]

In het volgende nummer van Brood en Banket lees je het verhaal van Joost Arijs en partner Elke De Baerdemaeker. Dat verhaal begon met chocolade, patisserie en korte nachten met een slaapzak bij de oven. […]

Intussen is het volgende nummer van Brood & Banket bij de drukker. Voor het eerste magazine van 2025 interviewden we Joost Arijs, blikken we terug op de Coupe du Monde de la Pâtisserie en brengen […]

Pastridor, een merk van Lantmännen Unibake, heeft een tool ontwikkeld die horecabedrijven helpt nieuwe recepten met brood, fast food en viennoiserie te ontdekken. Door enkele vragen te beantwoorden, zoals het type horecabedrijf, de gelegenheid en […]

Wederom haalde de driekoningenactie van Patisserie Van Mullem uit Brugge alle krantenkoppen. Drie dagen lang verkochten Servaas Van Mullen en Didier Vinke honderden driekoningentaarten, waarvan één telkens een juweel van Peter Quijo ter waarde van […]

Maar liefst honderd deelnemers stelden hun croissants voor aan de jury van de Golden Croissant 2025. Dat onze bakkers de lat hoog leggen, blijkt uit de talrijke bekroonde producten. Twintig bakkers wonnen een gouden croissant, […]

Chocolatier Vandenbulcke uit Kortrijk heeft op de ISM-beurs in Keulen de zilveren medaille gewonnen met de innovatieve praline Pulp ’n Choc Fruity Mix. De praline is gevuld met cacaovruchtpulp: het witte vruchtvlees rond de cacaobonen […]

In maart neemt chocolade een hoofdrol in de historische binnenstad van Brugge. Daar vindt niet alleen de proeverroute plaats die Brood en Banket en Koekenstad vzw organiseren, ook gaat het chocoladefestival Bruges in Choc opnieuw […]

Op 3 februari, tijdens de vakbeurs Saveurs & Métiers in Namen, zullen 95 deelnemers hun croissant aan de jury van de ‘Golden Croissant’-trofee voorstellen. Les Ambassadeurs du Pain tekent een twintigtal deelnemers extra op ten […]