De chocoladecursussen van Callebaut staan hoog aangeschreven binnen onze sector. Ze zijn afgestemd op ieders niveau en in lijn met jouw specialisatie. De nieuwe cursusagenda omvat naast traditionele (starters)cursussen, ook themacursussen, gegeven door gerenomeerde topchefs uit binnen -en buitenland, zoals Jérôme Chaucesse, Vincent Vallée, Jurgen Koens, Pascal De Deyne en Alexandre Bourdeaux. Samen met het vaste Academy chefs team (Justine Lanoo, Ryan Stevenson, Mathieu Dierinck en Francisco Moreira) staan ze garant voor een zee van inspiratie voor de patissier en chocolatier.
Als eerste op de agenda prijkt op 3 en 4 september ‘Chocolade 1.0’, een introductie in chocolade, door Justine Lanoo. Op 17 en 18 september leert Alexandre Bourdeaux je meer over de verfijnde techniek van het drageren. Een weekje later komt World Chocolate Master 2015 Vincent Vallée langs voor een een cursus rond sierstukken.
De volledige cursusagenda kunt u raadplegen via volgende link:
www.chocolate-academy.com/be/nl/kalender
Geef als eerste een reactie