Berichten door Kurt Deman

Bakkerij Schampaert wordt sedert begin december uitgebaat door Tartine & Co. De onderneemster Ellen Poels is daarmee aan haar vierde winkel toe in de regio rond Bornem. Ambacht was troef bij bakkerij Schampaert en die […]

Sinds 1 mei maakt Wouters nv deel uit van de Koninklijke Zeelandia Groep. Wouters nv is een Belgisch familiebedrijf gevestigd in Lokeren. Het is al bijna 100 jaar actief in bakkerijgrondstoffen, oliën en frituurvetten. “Wouters […]

Gauthier Arnould en Arthur Amblard namen onlangs deel aan het ‘Concours International du Meilleur Jeune Boulanger’ in Lyon. Ze behaalden er met de steun van Aspirant Baker een eerste plaats in de categorie ‘viennoiserie’ en […]

Op vrijdag 15 februari 2019 vindt de slotdag van het onderzoek Altergrain plaats. Het project heeft de afgelopen drie jaar de opportuniteiten van oude granen (emmer, eenkoorn, khorasan), het Ethiopisch graan Teff en de pseudogranen […]

7 op de 10 Belgen staan open voor nieuwe smaken, vormen en texturen Er is natuurlijk niemand die nog honger heeft na een uitgebreid feestdiner, maar… geen kerst zonder traditionele kerststronk. Dat vinden ruim 6 […]

Kristof De Vocht stelde ons deze week het recept voor van zijn taart Calypso. De enthousiaste vakleerkracht bij PIVA Antwerpen sleepte met deze prachtige creatie de George Boute wedstrijd in de wacht. Het recept leest u binnenkort in Brood […]

Een bevraging van het Belgisch Bakkerspanel bij 332 bakkers toont aan dat de consument maar weinig vraagt over allergenen. 39% van de respondenten krijgt minder dan één vraag per maand over allergenen. 11% kreeg tot […]