Berichten door Kurt Deman

De Gentse patissier Jacques Bloch is op 96-jarige leeftijd gestorven. Zijn iconische Bakkerij Bloch genoot een grote bekendheid tot ver buiten de grenzen van thuisstad Gent. Jacques Bloch was tevens een boegbeeld voor de Joodse […]

Callebaut heeft Francisco Moreira aangesteld als nieuwe hoofdchef van de Chocolate Academy Belgium. De Portugese vakman is al sinds 2017 verbonden aan het wereldvermaarde chocoladecenter in Wieze en werkte voorheen in prestigieuze hotels en sterrenrestaurants. […]

Stephan Destrooper staat binnen de sector bekend om zijn innovatieve benadering van het bakkersgebeuren. Hij kijkt verder dan zijn eigen atelier en ziet een meerwaarde in samenwerkingen met bedrijven die zijn visie, passie en oog […]

Peulvruchten hebben op vlak van duurzaamheid, technologische en nutritionele eigenschappen heel wat te bieden als ingrediënt in de bakkerijsector. Zo kan de bakker ze inzetten ter vervanging van melk en eieren in plantaardige toepassingen. Met […]

Haspengouw heeft er een nieuw streekproduct bij: opa’s brood. Wat Opa’s brood uniek maakt is dat het een 100% Limburgs brood is. De baktarwe werd door PIBO-Campus in regio Tongeren op 2,5 hectare geteeld en geoogst […]

Het runnen van een bakkerij is een dagelijkse wedstrijd voor elke vakman. Maar binnenkort kunnen ook gamers virtueel van het ambacht proeven. Uitgever SOEDESCO en ontwikkelaar Superlumen brengen namelijk het videospel Magical Bakery op de […]

Debic introduceert met Cream Cheese een nieuw, gebruiksklaar product. De frisse roomkaas biedt de bakker-patissier en de chef niet alleen veelzijdigheid qua gebruik, maar belooft ook een uitstekende werkbaarheid. Debic raadt het product aan als […]

Al op jonge leeftijd namen Jan Kwanten en Tine Vanesch de rol van zaakvoerders op zich. Inmiddels kunnen ze rekenen op meer dan twintig medewerkers in hun zaken in Achel en Overpelt in Limburg. Ze […]