Als patissier stel je alles in het werk voor een aantrekkelijke presentatie. De Britse chef Ben Churchill vindt het streven naar conventionele perfectie eerder saai. De ‘food illusionist’ geeft zijn creaties daarom bewust een onaantrekkelijke presentatie mee. Een sinaasappelparfait oogt op die manier net als een beschimmelde mandarijn, panna cotta met chocolade en meringuepoeder vormen de ideale ingrediënten voor een asbak met uitgedoofde sigaretten en een worm uit aardbeigelei baant zich een weg door chocoladecake. “Het leven is aan de durvers”, wordt wel eens gezegd …
Benieuwd naar meer? Bezoek dan zeker de Instagrampagina van Ben Churchill: https://www.instagram.com/chefbenchurchill/?hl=nl
Geef als eerste een reactie