Het Belgische team behaalde een knappe prestatie op de wedstrijd Best of Mondial du Pain in Osaka (Japan). Olivier Collet en ‘commis’ Laurie Mesmaeker kaapten de vijfde plaats weg. Ons land won de prijs voor het beste nutritionele brood, terwijl de jury Laurie ook tot de beste jonge bakker uitriep.
De Best of Mondial du Pain verenigt de beste landen van de voorafgaande Mondial du Pain. Team Belgium, aangestuurd door AmbassadeursDuPain.be, wist zich als zesde te kwalificeren en eindigt nu nog een plaatsje dichter bij het podium. Het CERIA uit Anderlecht leverde de kandidaten af: Laurie Mesmaeker, leerlinge aan het zevende specialisatiejaar bakkerij-patisserie, haar teamgenoot Olivier Collet en coach Serge Alexandre.
Na een voorbereiding van twee uur de dag vooraf en een wedstrijdproef van acht uur oogde de etalagetafel van de Belgen fraai, met onder meer traditionele stokbroden, brioches, croissants, belegde broodjes, nutritioneel brood en een sierstuk.
De vijfde plaats vormt een mooie bekroning voor het geleverde werk. Laurie, finaliste Aspirant Baker 2021, kwam als beste ‘commis’ uit de bus, terwijl onze delegatie met de prijs voor het beste nutritionele brood nogmaals illustreert hoe Belgische wedstrijdteams smaak en voedzame, gezonde producten verenigen.
De redactie van Brood & Banket wenst het Belgische team van harte proficiat!
