Liever taarten bakken dan (verplicht) rusten

Het creatieve recept van Jens

In Assenede was bakkerij Edelweiss al twee jaar dicht. De toenmalige bakker en zijn vrouw hadden door gezondheidsproblemen moeten sluiten. Maar vandaag is de winkel opnieuw open. De 62-jarige Marc Van Weynsberge bakt niet meer, maar is overdag wel met zijn patisserie bezig. Hij vindt dit werk veel leuker dan thuis rusten…

Maar n 2018 zag het er nochtans niet naar uit dat de winkel ooit nog zou opengaan. Eerst kreeg zijn vrouw een beroerte. Daarna kreeg Marc Van Weynsberge op twee maand tijd een dubbele hartaanval. De dokter verbood nachtwerk en de bakkerij ging dicht.

Maar het bleef kriebelen bij Marc. Hij zocht een collega die extra brood wilde beleveren en vond die bij patisserie Lanckriet. De patisserie maakt hij overdag en de klanten zijn superblij dat ze opnieuw brood en gebak hebben in hun buurt!