Desembrood is aan een opmars bezig, met almaar meer bakkerijen die zich (uitsluitend) op de traditionele recepten en bakwijze toeleggen. Maar ook meer en meer consumenten gaan thuis met desembrood aan de slag. Een winkel als Dille & Kamille, bijvoorbeeld, speelt nu op die trend in, met een stappenplan om zelf desembrood te bakken. Klanten kunnen zich aanmelden voor een reeks e-mails die uitleggen hoe je eraan begint: van een starter maken tot een brood bakken. Niet toevallig biedt de winkel daarbij ook telkens het benodigde materiaal aan.
Als ambachtelijke bakker ben je natuurlijk een veel betere inspiratiebron dan een winkel van keukenspullen. Maar hoe speel je mee in op die trend? Stel jij je atelier al open voor hobbybakkers? Workshops of lessen zorgen voor extra klantenbinding en genereren tegelijk een nieuwe inkomstenstroom. Je voorziet de workshop bijvoorbeeld op een moment dat je atelier anders onderbenut blijft. Je deelt je eigen tips en zorgvuldig geselecteerde producten, geeft de cursisten gepersonaliseerd advies en geniet van een sociale en gezellige activiteit. In de nieuwe editie van Brood en Banket benadrukten we het al: kennis en ervaring delen om samen vooruit te gaan, dat typeert de ambachtelijke bakkerijsector.
