Miro Van Vreckem is een jonge, ambitieuze ondernemer die in Noorwegen Elt bakeri opgericht heeft, een bakkerij die bekend staat om zijn ambachtelijke zuurdesembroden. Hij volgde de bakkersopleiding aan de prestigieuze Pastry Academy in Las Vegas, en in 2023 werd zijn bakkerij uitgeroepen tot een van de beste bakkerijen van Noorwegen.
Zijn boek met toepasselijke naam ‘Het desem bakboek’ neemt je bij de bioboer die voor de ideale granen zorgt en de molenaar die er bloem van maakt. Stap voor stap leer je om met die bloem en water tot desem te komen, die je dan kunt verwerken in knapperige broden, hemelse koffiekoeken en zoet en hartig gebak.
Het desem bakboek is een uitgave van Lannoo.
