Maand: december 2025

Miro Van Vreckem is een jonge, ambitieuze ondernemer die in Noorwegen Elt bakeri opgericht heeft, een bakkerij die bekend staat om zijn ambachtelijke zuurdesembroden. Hij volgde de bakkersopleiding aan de prestigieuze Pastry Academy in Las […]

Van 18 tot 21 januari 2026 strijkt de beurs Sirha Bake & Snack neer in Paris Expo Porte de Versailles. De beurs Europain zit daarmee in een nieuw jasje. Je zal er alvast de zeven […]

Tien jaar na zijn vorige passage in ons land deelt David Bedu op 3 februari 2026 opnieuw zijn kennis. De topvakman en brood- en patisserieconsultant maakte in 2005 deel uit van het Franse team dat […]

Het Instituut Brood & Gezondheid blikt tevreden terug op weer een jaar campagne voeren voor het imago van brood. Met onder meer marktonderzoek, een website vol informatie, nieuwsbrieven, een winactie en socialemediaberichten voor bakkerijen spande […]

De drukste tijd van het jaar komt eraan, met daarna – hopelijk – wat tijd voor vakantie en ontspanning. Dat is doorgaans ook het moment om de cijfers van het voorbije jaar te overlopen. Mogelijk […]

Bij een onderzoek in verschillende Europese landen zijn er concentraties van de toxische stof TFA (trifluorazijnzuur) aangetroffen in graanproducten zoals brood, koekjes en speculaas. Ierse ontbijtgranen bevatten de hoogste concentraties, gevolgd door Belgisch volkorenbrood, Duits volkorenbrood […]

Veel ondernemers dromen ervan ooit een tweede zaak te openen. Een tweede bakkerij, patisserie- of chocoladezaak kan je omzet vergroten, maar vereist vooral een doordachte aanpak. Ga je voor een overname of start je vanaf […]