Mits de juiste tips & tricks tover je broodoverschotten om in ingrediënten voor een volgende product. En nee, dat hoeft niet altijd broodpudding te zijn. Wat is nog mogelijk? In samenwerking met de Brusselse start-up No Waste Republic verwerkt Lantmännen Unibake broden die het niet verkocht – bijvoorbeeld door een afwijkende vorm – tot drie soorten broodkruim die opnieuw de voedselketen in gaan.
Paneermeel, panko en broodkorstjes
“We sorteren, drogen en vermalen het witte brood tot verschillende soorten broodkruim, afhankelijk van de toepassing”, vertelt mede-oprichter en CEO van No Waste Republic, Charles-Louis Stinglhamber. “Vandaag hebben we drie producten: klassiek paneermeel, panko (de Japanse, iets grovere versie van broodkruim) en broodkorstjes, waarmee brouwerijen een deel van de mout in hun bier kunnen vervangen.”
Engagement voor duurzaamheid
Elke ton broodkruim die No Waste Republic produceert, vermijdt meer dan 1 ton uitstoot van broeikasgassen (tCO₂). “We vinden deze circulaire samenwerking belangrijk”, zegt Gianni Malfait, Operations Director van Lantmännen Unibake. “Dat ons brood in een nieuwe vorm een ingrediënt wordt van bijvoorbeeld garnaalkroketten, toont ons gezamenlijke engagement voor kwaliteit en is ook een mooi voorbeeld van duurzaamheid in de praktijk.”
