De patisserie van het Ritz, met de gastronomische creaties van François Perret, is bekroond met de titel Beste patisserie ter wereld. Bastien Blanc-Tailleur, bekend om zijn haute couture gebak, is uitgeroepen tot meest creatieve patissier. […]
De grenzen binnen de bakkerij vervagen. Viennoiserie met een rijkelijke afwerking of vulling begeeft zich op het raakvlak met de banketbakkerswereld. Les Ambassadeurs du Pain tonen op 21 oktober hoe je het aanpakt, wat de […]
Reuzeviennoiserie is al een tijdje populair op sociale media. De gigantische croissants die in Parijs een rage zijn, vind je nu ook bij Fine Bakery in Brussel. De uitvoering van ruim 1 kilogram kost de […]
In de ateliers van de vestigingen van Top Brands – waaronder Bakkerij Paul – wordt al het afval netjes gesorteerd: glas, papier-karton, organisch afval én PMD. “We hebben de hoeveelheid restafval de afgelopen jaren serieus […]
Peulvruchten hebben op vlak van duurzaamheid, technologische en nutritionele eigenschappen heel wat te bieden als ingrediënt in de bakkerijsector. Zo kan de bakker ze inzetten ter vervanging van melk en eieren in plantaardige toepassingen. Met […]
Het Belgian Championship Aspirant Baker is uitgegroeid tot een belangrijke afspraak voor de bakkerijsector. Voor de editie 2025 vinden de preselecties voor het eerst bij de bakkerijscholen plaats. Jonge, talentvolle bakkers etaleren bij het Belgian […]
Voor het zesde jaar op rij vindt de “Week van de Eclair” plaats. Meer dan 800 bakkers in België nemen ondertussen deel aan deze actie. Veel vaklui pakken voor de gelegenheid uit met verrassende smaken. […]
Op 4 juni kwamen UNIFA, FGBB en KVBM samen in Bosvoorde. Het bekende CBR-gebouw vormde het decor voor de jaarlijkse goedkeuring van budgetten en jaarrekeningen, en de verwelkoming van nieuwe leden. Werkgroepen legden zich toe […]
Al in de winning mood? We worden deze zomer weer verwend met heel veel sport, tijdens het EK voetbal, de Ronde van Frankrijk én de Olympische Spelen. Het moment om het België-gevoel een boost te […]
Bart Van Laere is al van kindsbeen af geboeid door vuur. Voor zijn gezinsleven wisselde hij even onze sector in voor een andere job, maar zijn hobby’s – barbecueën met een rookoven en een kleine […]
Copyright © 2025 | MH Magazine WordPress Theme by MH Themes
