De Nederlandse toppatissiers Jurgen Koens en Tom van Woerkum starten in januari 2019 met een professionele patisserieopleiding die zich in hoofdzaak richt tot patissiers uit de horeca. “‘Het is een professionele opleiding, waar we veel gaan werken met kruiden en specerijen. Dus niet de standaard ingrediënten’, verduidelijkte het duo aan Misset Horeca. ‘De ingrediënten gaan we verwerken in bonbons, pralines, friandises, taartjes, petit fours en desserts”
Pastryclub is gevestigd in de voormalige machinekamer van de Philips Fabrieken in Eindhoven. De opleidingen worden zowel in het Engels als het Nederlands gegeven, aangezien het initiatief een internationaal publiek beoogt.
Meer info: www.pastryclub.nl
(Foto: (c) www.jurgenkoens.nl)
Geef als eerste een reactie