Zoë Michaux uit het zevende jaar bakkerij van Colomaplus in Mechelen behaalde op de prestigieuze AEH-wedstrijd in het Nederlandse Leeuwarden een zilveren medaille in de categorie patisserie.
AEHT is een wedstrijd tussen Europese middelbare hotel- en toerismeopleidingen. Zoë presenteerde samen met haar Ierse partner een bord cremeux van Calvados, met een torentje appelmousse op een Iers honingkrokantje, omringd door een getemperd chocoladebandje en een krans van pistache- en pijnboompitten.
De jury prees vooral de mooie presentatie op het bord én de verrassende smaakverhoudingen. “Het was een onvergetelijke ervaring waar ik enorm veel van heb bijgeleerd”, zegt Michaux tevreden.
Geef als eerste een reactie