Actua

Leerling Colomaplus wint zilver met dessertbordje

Zo├ź Michaux uit het zevende jaar bakkerij van Colomaplus in Mechelen behaalde op de prestigieuze AEH-wedstrijd in het Nederlandse Leeuwarden een zilveren medaille in de categorie patisserie. AEHT is een wedstrijd tussen Europese middelbare hotel- […]

Actua

Nederlandse levensmiddelensector ondertekent het Nationaal Preventieakkoord

Sector verplicht zichzelf om minder calorie├źn te verkopen In Nederland werd het Nationaal Preventieakkoord door Marian Geluk ondertekend namens de Nederlandse levensmiddelenindustrie. De levensmiddelensector committeert zich met deze handtekening aan concrete maatregelen om minder calorie├źn […]

Actua

Brussels Food Market op komst aan Wolvengracht

Op een boogscheut van de voetgangerszone komt een overdekte voedselmarkt, voornamelijk gericht op biologische producten. Daarvoor is een ruimte van 2.650 vierkante meter gevonden in de Wolvengracht op de Chambon-site. Brussel-Stad hoopt de eerste ÔÇťFood […]

Actua

Vijf nieuwe ‘MOF’s bekend

Frankrijk kent de titel van Meilleur Ouvrier de France toe aan vaklui die zich onderscheiden op het vlak van onder meer kunst, ambacht en voeding. Onlangs dongen in het departement Saine-et-Marne vijftien patissiers om de […]

Actua

Chocolate ACADEMY™ Online vandaag geboren

Vandaag is de lancering van de CHOCOLATE ACADEMY™ Online, het eerste e-learning platform toegewijd aan professioneel onderwijs in chocolade voor chefs, door chefs. De Chocolate Academy Online (CAO) biedt de mogelijkheid om te leren van […]

Actua

Martijn Defauw uitgeroepen tot dessertchef van het jaar

Martijn Defauw van restaurant┬áRestaurant Rebelle┬áin Marke is door restaurantgids Gault&Millau verkozen tot dessertchef van het jaar. Hij heeft de titel te danken aan zijn ‘pandan rijstdessert’. Het omvat een laagje smeu├»ge rijstpap en een laag […]

Actua

Nieuw Brussels Brood

De ambachtelijke Lowy-bakkerij lanceert een nieuw artisanaal brood, genaamd BruXSels. Het brood heeft een dichte maar toch zeer lichte textuur en smaakt helemaal niet zuur. Het brood is ook zeer rijk aan vezels en prote├»nen […]