De creaties van Willem Verlooy zijn bijna te goed om op te eten. Voor de kerstversiering van dit jaar liet hij zich inspireren door een kerstkaart die hij van zijn nichtje en kunstenaar Charlene Bens kreeg.
Amandel, vanille en sesam 
Peer, hazelnoot, saffraan
Een zachte banencrémeux en mousseline van pinda wordt omgeven door een luchtige mousse van karamel. Dit bovenop een krokante notenstreusel.
De kerstbûches (foto’s bovenaan) bevatten (foto rechts) een smeuïge amandelcake als basis met daarboven zachte texturen van vanille, gecombineerd met praliné van amandel en sesamzaadjes.Foto 2. Daarnaast vind je een bûche van hazelnootpasta met een knapperige basis, omgeven door een chocolademousse. Binnenin zit een perencompôte in combinatie met Perzische saffraan. (Foto onder) Of wat dacht je van een zachte banencrémeux en mousseline van pinda, omgeven door een luchtige mousse van karamel. Dit bovenop een krokante notenstreusel.
www.broodboetiek.be
Geef als eerste een reactie