Er is een nieuwe bakkerij in het centrum van Gent, in de Baudelostraat met als specialiteit zuurdesembrood. Je kunt er enkel ongesneden zuurdesembrood kopen, maar in de verbruikzaal kunnen de mensen er ook genieten van ontbijtkoeken met koffie, of muesli met joghurt of ’s middags broodjes en soep. Voor Klaas Vandenbroucke is dit zijn eerste filiaal. Hij heeft al een zaak in Mariakerke.
Klaas Vandenbroucke opende in 2017 een bakkerij aan de Claeys-Bouüaertlaan in Mariakerke. geen gewone bakkerij met brood en gebak, maar een zuurdesembakkerij.
“Er zijn geen verbeteraars, smaakstoffen of conserveringsmiddelen. We werken puur en alleen op kleine schaal”.
Blijkbaar met toch enige succes, want midden februari opende Vandenbroucke zijn tweede winkel in de Baudelostraat in Gent. Voorheen was dit een ontbijt- en brunchzaak. “Ik wilde in het centrum van de stad zijn, en er zijn veel leuke winkels in deze wijk. Mijn vrouw Trui zal het brood verkopen dat ik hier in Mariakerke bak”, vertelt Vandenbroucke.
Er is meer
Er worden broodjes geserveerd met lekkere koffie, soep met brood en muesli met yoghurt”.
Bakker Klaas heeft een beperkt assortiment aan gebak en koeken. Naast suikerbollen, croissants en chocoladekoeken verkoopt hij ook mastellen en sandwiches. De koeken worden niet met zuurdesem geproduceerd, maar dezelfde regels gelden als bij de bereiding van de zes soorten brood: geen conserveringsmiddelen, broodverbeteraars, smaakstoffen of aroma’s. Klaas: “We werken slechts op kleine schaal. De boter voor onze koekjes is bijvoorbeeld afkomstig van een biologische boerderij uit de streek!”.
In de beide zaken wordt het brood ongesneden verkocht en verpakt in een papieren of linnen zak. Zo blijft het langer vers. De speciale zakken voorkomen dat het brood uitdroogt.
www.bakkerklaas.be
beelden: facebook bakkerklaas en website www.bakkerklaas.be
Geef als eerste een reactie