Bakker zoekt peren voor ‘bakkemoezevlaai’

doorgensneden peer
“We gebruiken een oud en moeilijk vindbaar ras”

Bakker Jack Knapen uit Bocholt is voor het streekproduct ‘bakkemoezevlaai’ op zoek naar extra peren. En dat omdat hij na twintig jaar weer van start is gegaan met het bakken van bakkemoezevlaai.

 

 

 

 

 

“En daarvoor gebruiken we een oud recept dat de bakkerij al sinds 1889 gebruikte. Op vraag van onze klanten en ook van Jeroen Meus heb ik deze vlaai met gedroogde peren nog eens gebakken. Een succes, want onze klanten blijven de bakkemoezevlaai bestellen”, zegt bakker Jack.

Vroeger gebruikte men vooral de bergamotpeer.   “Geen echte zoete peer, maar wel de perfect peer om bakkemoeze van te maken.”
Bron: hln.be