Consumenten worden zich steeds bewuster van gezonde en duurzame eetgewoonten en kiezen voor minder vlees, minder suiker en meer plantaardige producten. Dit komt overeen met aanbevelingen van gezondheidsautoriteiten, die pleiten voor een verschuiving van dierlijke naar plantaardige voeding. Belangrijk is dat bruin- en volkorenbrood geschikte zijn en ideaal voor een gezond en plantaardig dieet.
De populariteit van vegetarische of veganistische diëten neemt toe, waardoor er meer aandacht komt voor de overgang naar proteïnen. Gelukkig is het niet moeilijk om gezond en plantaardig te eten, met veel variatie in groenten, fruit, peulvruchten, noten en brood.
Plantaardig
Volkorenbrood en bruin brood zijn geschikte bouwstenen van een gezond en plantaardig dieet. Traditioneel brood bevat geen dierlijke ingrediënten en is volledig plantaardig, waardoor het een geweldige keuze is voor mensen die kiezen voor veganistische producten. Volkorenbrood en volkoren tarwe leveren ijzer en eiwitten, voedingsstoffen die normaal gesproken uit dierlijke producten worden gehaald. Daarnaast is brood vaak een belangrijke bron van jodium.
Er is echter een kleine kanttekening: Broodrecepten kunnen per bakker verschillen, waardoor het een uitdaging is om te garanderen dat elk brood volledig plantaardig is. Het is raadzaam om altijd de ingrediënten te controleren, navraag te doen bij de bakker of winkelpersoneel, of de verpakkingsinformatie of etiketten van voorverpakt brood te raadplegen. Hartige en zoete broodjes kunnen dierlijke ingrediënten bevatten zoals eieren en boter.
Bij de overgang naar een meer plantaardig dieet is het belangrijk om te letten op de volledigheid van de voedingsinname, vooral wat betreft ijzer en vitamine B12. Eiwitten zijn ook een belangrijk aandachtspunt. Een volledig plantaardig dieet kan tot 30% meer inname van eiwitten vereisen dan een dieet met dierlijke producten. Daarnaast kunnen eiwitten op plantaardige basis soms minder goed verteerbaar zijn en een of meer essentiële aminozuren missen die wel in dierlijke eiwitten zitten.
Combinatie
Verschillende plantaardige eiwitbronnen kunnen elkaar uitstekend aanvullen. Granen zijn bijvoorbeeld rijk aan methionine en arm aan lysine, terwijl peulvruchten het tegenovergestelde profiel hebben. Door verschillende plantaardige eiwitbronnen te combineren, krijg je voldoende essentiële aminozuren binnen. Bijvoorbeeld volkorenbrood met een spread van peulvruchten (kikkererwten, linzen, enz.).
Duurzaam en milieuvriendelijk
Zowel voor individuen als voor de planeet is een gezond en duurzaam dieet essentieel. Onderzoek van de Wereldgezondheidsorganisatie geeft aan dat een dieet dat voornamelijk gebaseerd is op plantaardig voedsel kan bijdragen aan een gezonde levensstijl. Minimaal bewerkte plantaardige voeding heeft ook lagere gehaltes aan zout, verzadigd vet en toegevoegde suikers, wat helpt bij het voorkomen van chronische ziekten en vroegtijdige sterfte.
Naast de voordelen voor de gezondheid is plantaardig eten ook milieuvriendelijker. Door de consumptie van vlees en zuivel te verminderen en de inname van plantaardige producten zoals brood te verhogen, kan de impact op het milieu worden verminderd. Volkorenbrood kan een cruciale rol spelen in de eiwittransitie en bijdragen aan een gezond en duurzaam dieet.
Volkorenbrood is een essentieel basisproduct dat een cruciale rol speelt in een gezond en duurzaam dieet en een scala aan voedingsstoffen biedt tegen een betaalbare prijs.
Volkorenbrood verdient een plaats op je bord
Of je nu volledig toegewijd bent aan een plantaardig dieet, een flexitarische aanpak volgt, sport of een paar kilo wilt afvallen, volkorenbrood verdient een belangrijke plaats in elk voedingspatroon. Het consumeren van slechts drie sneetjes volkorenbrood per dag verlaagt het risico op chronische ziekten. Deze gunstige effecten worden toegeschreven aan de combinatie van vezels, voedingsstoffen en bioactieve stoffen die in het hele graan aanwezig zijn. Overstappen van geraffineerde graanproducten naar volkorenproducten is een haalbare stap in de goede richting.
Tips voor plantaardig brood
Toppings zijn essentieel voor brood. Er zijn verschillende plantaardige opties voor broodbeleg, waaronder hummus, 100% pindakaas, noten- of peulvruchtenpasta’s, groentespreads, tapenades, plakjes fruit en rauwkost. Tahini, een sesampasta uit de Arabische keuken, is ook een populaire keuze onder veganisten. Daarnaast is er een groeiende markt voor vegetarische of veganistische alternatieven, waardoor het gemakkelijk is om je keuzes te variëren en te genieten van een gezond en duurzaam voedingspatroon.
Geef als eerste een reactie