De klassieke baguette vormt een van de pronkstukken van de Franse bakkerijtraditie. Onze zuiderburen eten er persoon gemiddeld ongeveer honderd per jaar, maar ook in Vilvoorde kan je terecht voor dit traditierijke product. Vier ingrediënten […]
De redactie van Brood & Banket is momenteel druk in de weer voor een goedgevuld septembernummer. We hielden vorige week halt in Brugge voor een bezoekje aan Stefan Vandaele broodsmid. Het enthousiaste lid van de […]
Bakker Van Eeckhout uit Hofstade, boer Thomas Cools uit Weerde en molenaar Molens Van Ramsdonk starten met een proefproject rond lokaal brood. Bron: hln
In 1559 vereeuwigde Pieter Bruegel de Oude de vlaai in zijn meesterwerk ‘Nederlandse Spreekwoorden’, een streekproduct dat tot op de dag van vandaag nog steeds bijzonder gesmaakt wordt. Maar welke vlaaien beeldde hij net af? […]
In “Les mots du pain”, met een voorwoord door Jean-Luc Petitrenaud (Meilleur Ouvrier de France- MOF) delen twee bakkers, Vabret (MOF) en Lapoujade , hun passie voor brood. Naast het feit dat het boek een […]
Na een eerdere bewuste keuze om te werken met bloem, eieren en melk uit de eigen Luikse regio, heeft de Luikse bakkerij Gaufrette Saperlipopette een zeer bijzondere stap gezet in de sector. De bakkerij investeerde […]
Het acrylamidegehalte van het gros van de voedingswaren op de Belgische markt is conform de Europese normen. Dat blijkt uit onderzoek van Test Aankoop. Toch moet het gehalte aan acrylamide omwille van zijn kankerverwekkend karakter […]
Yoran Quaghebeur (26) en zijn zakenpartner Yara Coudeville (24) hebben in de schaduw van de Sint-Salvatorskathedraal The Pastry y’Art geopend. Dat is een gloednieuwe patisserie en bakkerij. Yoran brengt zijn creaties mee van het gesloten […]
De voormalige Bakkerij Marc heropent met als nieuwe zaakvoerder Pascal Taveirne. De 48-jarige bakker heeft al ervaring sinds zijn twaalfde. “Mijn specialiteiten zijn verschillende broodjes en pistolets.” Pascal Taveirne (48) opent op zaterdag 2 februari […]
Het zijn moeilijke tijden voor warme bakkers. Niet zelden moet een bakker zijn winkel gedwongen sluiten. Ze hebben concurrentie van supermarkten en last van lege winkelstraten. “Mensen proeven het verschil niet meer tussen supermarktbrood en […]
Copyright © 2019 | MH Magazine WordPress Theme by MH Themes
