Brood & Viennoiserie

Dossche Mills heeft zijn Duitse branchegenoot Mühle Rüningen overgenomen. Beide bedrijven zijn graaniconen op hun markten in de Benelux en Duitsland. De maalderijgroep zal nu 600 medewerkers tellen, ruim 2 miljoen ton tarwe vermalen en […]

In opdracht van Albert Heijn voerde iVox, een marktonderzoeksbureau, een onderzoek uit naar de attitudes van Vlamingen tegenover brood. De resultaten van die studie verschenen vandaag in Het Laatste Nieuws. Daaruit blijkt dat ruim de […]

Bakker Pascale De Kock van Bakkerij De Kock in Weerde (Zemst) legt na het bakken de bestelde broden in kasten langs de buitenmuur, waar klanten ze ’s ochtends afhalen. Dat bespaart hen het aanschuiven in […]

Het lijkt wel een beproefd recept in bakkersmiddens: wend een feestelijke gebeurtenis, goed doel of opmerkelijke prestatie aan om een thematische eclair te creëren. Na de kampioeneclairs voor Club Brugge, de rodeduivelversies en de Boobs-eclairs […]

Het Laatste Nieuws berichtte gisteren over de nieuwe start van Bakkerij ’t Graantje in Veltem-Biesem, een deelgemeente van Herent. Nancy Gielis, zus van de zaakvoerder Eddy Gielis die nog zes Gielis-bakkerijen heeft in ons land, […]

De Luikse stad Verviers vormt op 16 september het decor van het desemcongres van de Richemont Club. Carlo Di Cristo (Italië), Naser Idrizovic (Servië), Petra Jukic, (Kroatië),  Couto Americo (Portugal), en Laurent Maes (België, Renard […]

De patisserie van het Ritz, met de gastronomische creaties van François Perret, is bekroond met de titel Beste patisserie ter wereld. Bastien Blanc-Tailleur, bekend om zijn haute couture gebak, is uitgeroepen tot meest creatieve patissier. […]

Reuzeviennoiserie is al een tijdje populair op sociale media. De gigantische croissants die in Parijs een rage zijn, vind je nu ook bij Fine Bakery in Brussel. De uitvoering van ruim 1 kilogram kost de […]

Het Belgian Championship Aspirant Baker is uitgegroeid tot een belangrijke afspraak voor de bakkerijsector. Voor de editie 2025 vinden de preselecties voor het eerst bij de bakkerijscholen plaats. Jonge, talentvolle bakkers etaleren bij het Belgian […]

Bart Van Laere is al van kindsbeen af geboeid door vuur. Voor zijn gezinsleven wisselde hij even onze sector in voor een andere job, maar zijn hobby’s – barbecueën met een rookoven en een kleine […]