Actua
Speciale trofee bij derde Gouden Croissant
Les Ambassadeurs du Pain organiseren voor de derde keer “De Golden croissant” tijdens de vakbeurs Saveurs & Métiers in Namen. Wie voor de derde maal op rij wint, ontvangt een bijzonder trofee.
Maand: september 2024
Actua
Onderzoek naar plantaardige alternatieven voor ei de bakkerij
Plantaardige bakkerijproducten zitten in de lift. Bovendien is de prijs van eieren sinds 2021 sterk gestegen (door o.a. stijgende voederprijzen en energiekosten en uitbraken van de vogelgriep). Als gevolg van die tendensen groeit de nood […]
Brood & Viennoiserie
Dossche Mills neemt Duitse sectorspeler over
Dossche Mills heeft zijn Duitse branchegenoot Mühle Rüningen overgenomen. Beide bedrijven zijn graaniconen op hun markten in de Benelux en Duitsland. De maalderijgroep zal nu 600 medewerkers tellen, ruim 2 miljoen ton tarwe vermalen en […]
Actua
Gault&Millau Chocolatiers en Ontdekking van het Jaar bekend
Gault&Millau maakte voor de negende keer een selectie van de beste chocolatiers. In België en Luxemburg samen vielen 129 chocolatiers in de prijzen. Voor Vlaanderen is de Chocolatier van het Jaar 2025 Centho Chocolates uit […]
Advertorial
Maak verrassend nieuwe creaties met weinig werk
Trendy viennoiserie met producten die je al kentAls artisanale bakker ben je altijd op zoek naar nieuwe producten. Jouw creativiteit maakt daarbij het verschil. En daar helpen we je graag mee. Met de kant-en-klare bladerdeeg- […]
Brood & Viennoiserie
Helft Vlamingen vindt brood te duur, zo blijkt uit onderzoek
In opdracht van Albert Heijn voerde iVox, een marktonderzoeksbureau, een onderzoek uit naar de attitudes van Vlamingen tegenover brood. De resultaten van die studie verschenen vandaag in Het Laatste Nieuws. Daaruit blijkt dat ruim de […]
Actua
Vijf jaar geleden in Brood & Banket, nu finaliste ‘Eerste kok van België’
Vijf jaar geleden interviewde Brood & Banket de toen negentienjarige Laurence De Smet. De getalenteerde jongedame roerde toen al in de dessertpotten van het Hof van Cleve. Ondertussen nam Floris Van Der Veken er de […]
Brood & Viennoiserie
Bakker Pascale waarschuwt brooddieven
Bakker Pascale De Kock van Bakkerij De Kock in Weerde (Zemst) legt na het bakken de bestelde broden in kasten langs de buitenmuur, waar klanten ze ’s ochtends afhalen. Dat bespaart hen het aanschuiven in […]
