Na de cyclocross de bakkerij. Siebens kiest voor Matte d’or

Gianni Siebens (22) uit Sint-Katelijne-Waver stopt met cyclocross. Hij vervoegt zijn vader in de bakkerij Matte d’or.

Zijn vader, Roel Siebens (48), heeft zijn enige zoon altijd gesteund in de cyclocross. “Maar niet getreurd, dertig jaar geleden heb ik deze bakkerij van Matte d’or opgericht in de Antwerpsesteenweg in Mechelen”, zegt vader Roel. “Tien jaar geleden zijn we verhuisd naar de Oude Baan, vlak tegenover Syntra, het opleidingscentrum voor KMO’s. We zijn gespecialiseerd in de productie van ambachtelijke mattentaarten, rijsttaarten, carr├ę confituur, frangipane en appelgebakjes. Wij leveren voornamelijk aan supermarkten en groothandelsbakkerijen. Onze productie bedraagt vijfduizend gebakjes per dag. We leveren ze allemaal vers of diepgevroren aan, en de bakker kan ze dan afbakken. Ik wil het bedrijf graag kleinschalig houden. Ik zou ons assortiment droog gebak willen uitbreiden. Dat wordt een uitdaging voor Gianni. Want, net als bij de cyclocross, wil hij er staan en hiervoor vechten. Ik ben heel enthousiast.

Je kunt veldrijden niet combineren met bakken? “Nauwelijks”, geeft Gianni toe. “Elke dag van de week moet ik om vier uur ‘s ochtends opstaan. Dat is bijna niet te combineren met trainen en koersen. Maar de fiets zal altijd mijn uitlaatklep zijn om te ontspannen.

Belden: facrbook Matte d’Or en Gianni Siebens