Retailexpert Gino Van Ossel: “De bakker moet zich onderscheiden”

Retailexpert Gino Van Ossel meent dat er binnen het hedendaagse winkelpatroon zeker een markt is voor de ambachtelijke bakker. Voorwaarde is wel dat die zich weet te onderscheiden. “Vroeger wist iedereen waar je in de buurt terecht kon voor de beste koffiekoeken of de lekkerste fruittaart. Daar moet je als bakker terug naar streven. Zorg er dus voor dat je gamma enkele toppers bevat die je echt typeren. Halffabrikaten kunnen zeker een hulp betekenen om de personeelsdruk te verlichten, maar zorg ervoor dat het verschil met het aanbod van de supermarkt groot genoeg blijft!” Het volledige interview met Gino Van Ossel lees je in het volgende nummer van Brood & Banket.