Piercings bij de bakker
Piercings zijn niet meer uit het straatbeeld weg te denken. Piercings in de oren, neus, wenkbrauwen of lippen, almaar meer mensen dragen ze. In de voedingssector zijn piercings echter niet zo evident. Brood & Banket […]
Jaar: 2017
Hygiëne in de bakkerij
Het woord hygiëne is afgeleid van Hygiea. In de Griekse mythologie was dat de godin van de gezondheid. Hygiëne heeft dus met gezondheid te maken; het begrip kan omschreven worden als de leer die zich […]
Actua
Bakkerij De Coninck: opnieuw klantvriendelijkste bakkerij
Bakkerij De Coninck uit Wetteren werd op de Hospitality Awards voor de tweede maal op rij verkozen tot meest klantvriendelijke bakkerij of chocolaterie. Daarmee verlengen Diederik en Evy hun titel, nadat ze eerder ook […]
Actua
Gratis risicoanalyse-tool voor de sector
Doorgaans hebben kleine bedrijven beperkte middelen voor risicoanalyses. OiRA, dat voor Online interactive Risk Assessment staat, biedt hiervoor de oplossing. Met deze gratis software, die werd ontwikkeld door het Europees Agentschap voor de veiligheid en […]
Recepten B&B/P&P
Beschermd: Joris viert kerst met zijn familie
Er is geen samenvatting, omdat dit een beschermd bericht is.
Blog
Recepten B&B/P&P
Duo van chocolade
Duo van Chocolade Een creatie van Arnaud Champagne Arnaud Champagne Arnaud Champagne is geboren in Anderlecht in 1985. Aan het Ceria-instituut volgde hij de opleidingen banketbakker, ijsbereider, chocolatier en traiteur. Bij Pierre Marcolini en Marc […]
Actua
Nieuwe roze chocolade
Nieuwe roze chocolade: je kon er de voorbije weken niet naast kijken. Callebaut kondigde met de nodige toeters en bellen de lancering van een nieuw type chocolade aan. Na donkere, melk- en witte chocolade is […]
Tijdschrift
Bladerdeeg
Kiezen voor de juiste bloem Van boterkoeken en croissants tot het traditionele worstenbroodje: bladerdeeg is alomtegenwoordig in de ambachtelijke bakkerij. Maar wat met het verschil tussen gerezen en niet-gerezen bladerdeeg? En wat met bladerdeeg […]
Actua
Quentin Gemine maakte beste dessert van het jaar
Volgens restaurantgids Gault & Millau creëerde de jonge patissier Quentin Gemine van L’Eau Vive te Arbre-Profondeville (Provincie Namen) het Dessert van het Jaar. Zijn meesterwerkje wordt opgebouwd rond de in die regio populaire Wépion-aardbei. Chef […]
