Klant verkiest duurzame, milieuvriendelijke verpakking Verpakking is belangrijk, maar mag tegelijk niet overheersen. De verpakking moet het product nog beter tot zijn recht laten komen. Ze moet het product beschermen en bewaren – en er […]
De 7 basisprincipes van HACCP Het werken volgens de HACCP-richtlijnen is betrekkelijk eenvoudig en zeer doeltreffend door gebruik te maken van de volgende 7 basisprincipes: Inventariseer de potentiële gevaren en wijs reële gevaren aan. […]
In de autocontrolegids van de sector en goedgekeurd door het FAVV voor de brood- en banketbakkers zijn een aantal formulieren opgenomen die het voor die bakker makkelijker moeten maken bepaalde registraties uit te voeren. […]
Voorkomen is beter dan … Hoe meer afval je vermijdt, hoe minder je er kwijt moet. De opslagkosten dalen, net als die voor het transport en de verwerking van je afval. Bovendien bespaar je mogelijk […]
Chocoladebuche van David Gébert David Gébert Sinds juni werkt de Normandische chef-patissier David Gébert voor het prestigieuze Brusselse restaurant La Villa Lorraine. Enkele maanden na zijn aankomst blijkt zijn vakmanschap al perfect […]
Ben je klaar om het verschil te maken? Met dat uitgangspunt ging eerder dit jaar het opleidingstraject Ambacht & Business van start. Het initiatief speelt in op een duidelijke behoefte, zo bleek al snel. […]
In Nederland wordt er jaarlijks door de voedselwaakhond foodwatch een trofee uitgereikt voor het “meest misleidende product van het jaar”. Anno 2017 gaat die ‘eer’ naar de winkelketen Jumbo voor hun ‘Goudeerlijk boerenmaisbrood’. Van de […]
Op 20 november vonden de preselecties voor het Europese Kampioenschap in Turijn plaats. Jack Bodart, chef-patissier bij Darcis Chocolatiers in Verviers en Bernard Istasse, patissier uit Marcienne-au-Pont kwamen als winnaars uit de bus. Zij dingen […]
Desembrood: het is een uitdaging om dat klaar te maken. Maar het levert ook een uniek brood op. Liefst 151 bakkers uit België, Nederland en Frankrijk gingen op de oproep van Dossche Mills in om een […]
Tijdwinst en kwaliteit Tijd is schaars, zeker voor de ambachtelijke bakker. Daarom kiest hij in zijn atelier waar mogelijk voor een zekere graad van automatisering. Naast onder meer de kneder en de opboller, is ook […]
Copyright © 2026 | MH Magazine WordPress Theme by MH Themes
