Berichten door Dries Van Damme

In het Bretoense Vannes vindt van 8 tot 11 november de Coupe du Monde de Viennoiserie 2025 plaats. België, ondersteund door onze nationale afdeling van Les Ambassadeurs du Pain, strijdt samen met elf andere landen […]

Tijdens de Gentse Feesten verrast toppatissier en chocolatier Joost Arijs met een tijdelijke ijssensatie. Aan zijn winkel in de Vlaanderenstraat prijkt van 18 tot 27 juli de pop-up ‘Le Glacier’: een stijlvolle ijskar waar bezoekers […]

Op 21 juni opende een nieuwe chocolaterie de deuren in Zavel, in Brussel. Opvallend: de chocolatier, Arthur Amblard, voegt geen suiker toe aan zijn recepten. “De ganaches, pralinés en repen laten zo de aromatische rijkdom […]

Gérard Joël Bellouet is zondag gestorven. Hij was één van de boegbeelden van de Franse bakkerij- en patisseriewereld, Meilleur Ouvrier de France (MOF) én oprichter van de wereldvermaarde school École Bellouet Conseil. Gérard Joël Bellouet, […]

De Vlaamse broodcultuur is voortaan officieel opgenomen in de Inventaris Vlaanderen voor het Immaterieel Cultureel Erfgoed. Minister van Cultuur Caroline Gennez (Vooruit) kondigde die erkenning aan samen met twee andere nieuwe erfgoedelementen: diamantbewerking en het […]

In een nieuwe demonstratie van VABA Sint-Aubertuscentrum – in samenwerking met Algist Bruggeman – leer je hoe desemtrends en baktechnieken samenkomen. “Brood: van traditie naar innovatie” vindt plaats op dinsdag 21 oktober 2025 in Bakkerijschool […]

Omwille van de hitte sloten heel wat winkels de deuren vandaag wat eerder. Medewerkers puffen en klanten blijven toch weg. Maar bij een warme bakkerij moet de airco ook nog eens op tegen het continue […]

De twaalfde vestiging van bakkerijketen Carl kent een heel aparte toeleveringsketen. In de pop-up ‘Tweede Kans’ in Muizen kopen klanten producten die de vorige dag overbleven in de andere winkels van de keten. Het concept […]

Meesterpatissier Jan Andries uit Ninove kiest al decennialang voor ambacht, puurheid en kwaliteit. Samen met zijn vrouw Karolien De Jaeger-Ponnet bouwde hij een patisserie-imperium uit. Wat begon als een klassieke bakkerij evolueerde tot een verfijnde […]

Begin 2027 vindt in Lyon de grote finale plaats van de Coupe du Monde de la Pâtisserie. Het Belgische team dat zich opmaakt voor die strijd bestaat uit Nelson Lechien, Othmane Jaber en Yoshiyuki Numasawa. […]