Berichten door Dries Van Damme

Met de toename van de acceptatie en het gebruik van Vacuum Cooling en Baking in het innovatieve segment van de bakkerijwereld, groeit de behoefte aan een overkoepelend symbool. Vacuum Cooling and Baking Company, een dochter […]

Grote winkelketens en online shops leveren een ongelijke strijd met de lokale bakkers, slagers en schoenverkopers. In tien jaar tijd zijn zo’n 10.000 lokale winkels verdwenen. En het houdt niet op. Vandaar dit Local Friday […]

Op “Le Trophée International de la Pâtisserie Française” (TIPF), behaalde de Fransman Dorian Zonca Goud. De zilveren medaille ging naar de Japanner Kahei Ishida en het bron naar de Zwitser Maxime Tardieu. Toch een dikke […]

In juni 2020 zal in de oude terril van Martinet in Charleroi een bakkerij openen die het “brood van weleer” wil aanbieden. Het wordt een bakkerij die zijn roots heeft in het Zuid-Franse Curcugnan. Niet […]

Sofie Coussens zal in Daknam vier dagen per week aanwezig zijn met haar mobiele maktwagen met brood en patisserie. Het nieuwe atelier aan de Sinaaistraat was het startsein om ook hier op permanentere wijze aanwezig […]

Het beste Gebak van Gent tot Tokyo, van Bloch, geschreven door Stefan Elias. “Wererld Bakboek” is een ideaal boek voor amateur-patissiers maar misschien ook wél interessant voor alle professionals. Stefan Elias werkte 20 jaar voor […]

Sinds midden oktober kunnen de bewoners van Zwevezele terug in de de oude bakkerij Geert terecht voor koffiekoeken en vers brood. Phaëdra Allemeersch, die pas 21 jaar oud is, opende er Choc-o-Fee. Nadat twee bakkerijen […]

Onder de naam “Warmste Bakkers ” nemen bakkers uit West-Vlaanderen deel aan de Warmste Week. Op de Kortrijkse Grote Markt komt er een pop-up – bakkerij. “Als warme bakkers konden we tijdens de Warmste week […]

De Hoge Gezondheidsraad (HGR) heeft een reeks aanbevelingen opgesteld over onze eetgewoonten. Het doet dit op basis van de Food Based Dietary Guidelines (FBDG), een 88 pagina’s tellend wetenschappelijk rapport van een 30-tal Belgische experts. […]

Volgende maand kan je het eerste Belgische cannabisbrood kopen bij Carrefour by Mestdagh. Dat is wat het Gondola heeft meegedeeld. De distributieketen is daarvoor naar de Brusselse bakkerij La Wetterenoise, gestapt, die sinds deze week […]