Elk jaar berekent de economische commissie van Bakkers Vlaanderen de evolutie van de kosten tegenover deze van het voorgaande jaar. In de tabel hieronder zijn de belangrijkste kostprijselementen van een brood opgenomen (grondstoffen, energie, lonen […]
In Nederland werd onlangs zeewierbrood gelanceerd. De start-up Seamore ontwikkelde het brood samen met broodwinkel Bbrood. Het is volgens beide partijen lekker en bevat minder zout, koolhydraten en calorieën en meer ijzer, calcium, jodium en […]
François Daubinet, chef-patissier bij het gerenommeerde Fauchon vertelde onlangs aan tv-zender RTL dat hij in vergelijking met vijftien jaar geleden, de suikerpercentages in veel recepten heeft gehalveerd of zelfs tot een derde herleid. “Ik heb […]
Op 19 en 20 januari vindt tijdens de vakbeurs Sigep in Rimini het wereldkampioenschap patisserie voor junioren plaats. De wedstrijd is toegankelijk voor patissiers van jonger dan 23 jaar. Een team bestaat uit een coach […]
Brood & Banket gaf naar aanleiding van ‘Ambacht & Business’ een presentatie rond ‘online content’ en ‘online video’. Een samenvatting kan je ook nalezen in het meest recente nummer van ons magazine.We beloofden jullie ook […]
Hoe verdien je de prestigieuze prijs voor de meest bekwame patisserie chef-kok van Frankrijk? Kings of Pastry volgde in 2009 exclusief een aantal meesterbakkers of Meilleurs Ouvriers de France in wording tijdens de voorbereidingen, gedurende […]
Brood & Banket was onlangs te gast bij Jens Patisserie in Oelegem. De jonge, creatieve patissier Jens Van Bouwel runt er samen met Juanita een patisserie annex tearoom. Dat Jens heel wat in zijn mars […]
Het WK is de vierjaarlijkse hoogmis voor de voetbalwereld. De vakman kan uiteraard ook zijn graantje meepikken en dat doet hij in stijl. Tientallen creatievelingen gingen in op ons verzoek. Het resultaat is een mooie […]
Chef Jean-Pierre Wybauw – Mr. Chocolat – heeft in alle sereniteit en in de beslotenheid van zijn naaste familie, thuis afscheid genomen van het leven. Jean-Pierre leed aan ALS. De verdienste van Jean-Pierre voor het […]
Bij Disneyrestaurants en hotels horen aangepaste desserts. Patisseriechef Grace Gomez kwijt zich met veel enthousiasme van die taak. Haar job? Lekkers vervaardigen dat tot ieders verbeelding spreekt! Naar aanleiding van Pixar Fest creëert ze voor […]
Copyright © 2025 | MH Magazine WordPress Theme by MH Themes
