Berichten door Dries Van Damme

Bij een onderzoek in verschillende Europese landen zijn er concentraties van de toxische stof TFA (trifluorazijnzuur) aangetroffen in graanproducten zoals brood, koekjes en speculaas. Ierse ontbijtgranen bevatten de hoogste concentraties, gevolgd door Belgisch volkorenbrood, Duits volkorenbrood […]

Veel ondernemers dromen ervan ooit een tweede zaak te openen. Een tweede bakkerij, patisserie- of chocoladezaak kan je omzet vergroten, maar vereist vooral een doordachte aanpak. Ga je voor een overname of start je vanaf […]

Volgens de recentste cijfers van de sectorfederatie van de Belgische zuivelindustrie (BCZ) ligt de Belgische gemiddelde groothandelsprijs op 472,30 euro voor 100 kilogram boter. Deze tijd vorig jaar lag die boternotering nog op 774,68 euro. […]

De prijs van eieren is naar een record gestegen in België. Op 25 november bedroeg de groothandelsprijs voor bruine scharreleieren van 62,5 gram 18,63 euro voor 100 stuks. De stijging is het gevolg van een […]

Voor ambachtelijke bakkers biedt de winter een creatief speelveld. De interesse voor tijdelijke blikvangers ligt volgens Taste Tomorrow, het trendonderzoek van Puratos, 24% hoger dan vorig jaar. Met echte seizoen seizoensspecialiteiten, zoals een gekruide brioche […]

Bijna de helft (47 procent) van de Belgische werknemers krijgt op 6 december sintchocolade van zijn werkgever. Dat wijst een bevraging uit die chocoladeproducent Libeert liet uitvoeren door onderzoeksbureau iVOX bij duizend Belgen. Zeven op […]

In Vannes vond vorige week het WK viennoiserie plaats. Ambassadeurs du Pain vaardigde met kandidaat Loïc Dos Santos en coach Sergio Dias een ijzersterke delegatie af. Ondanks de knappe prestatie van onze landgenoot wist België […]

In juni opende de Brusselse chocolatier Arthur Amblard zijn eerste eigen winkel in de Lebeaustraat, midden in de Zavelwijk. Hij is binnenkort 26 jaar, volgde zijn opleiding bakkerij en patisserie aan Coovi-Ceria in Anderlecht en […]

De beste tips van experten om tijdens eindejaar overzicht, kwaliteit en rust te behouden: daarmee begint het nieuwste nummer van ons vakblad Brood en Banket. Wat volgt? Je maakt kennis met de jonge ondernemer Arthur […]

De finale van de Mondial du Pain vond vorige week plaats. Dat betekent dat Ambassadeurs du Pain alweer op zoek gaat naar nieuwe kandidaten voor de volgende editie. Finalisten van het Belgian Championship Aspirant Baker […]