Actua

Op 20 september organiseert Ambacht & Business een trendtour naar enkele van de beste broodbakkers van Noord-Frankrijk: Boulangerie Vienne (Santes), Maison Caradeuc (Carvin), Le pain de nos Ancêtres (Landas) en Gîte Dartmoor Cottage (Merris). Naast […]

Fermentatie en zuurdesems winnen aan belang in de bakkerij sector en in andere segmenten binnen de voedingsindustrie. Als partner in ideeën, ingrediënten en innovatie organiseerde G&M Service daarom te Zulte op 24 mei een seminarie […]

Wie een Japanse patisserie bezoekt, moet ze geprobeerd hebben: de dorayaki. Ze bestaan uit twee zeer luchtige pannenkoeken, gevuld met een zoete vulling van anko, een pasta op basis van rode adukibonen. Een originele twist […]

Als patissier stel je alles in het werk voor een aantrekkelijke presentatie. De Britse chef Ben Churchill vindt het streven naar conventionele perfectie eerder saai. De ‘food illusionist’ geeft zijn creaties daarom bewust een onaantrekkelijke […]

De chocoladecursussen van Callebaut staan hoog aangeschreven binnen onze sector. Ze zijn afgestemd op ieders niveau en in lijn met jouw specialisatie. De nieuwe cursusagenda omvat naast traditionele (starters)cursussen, ook themacursussen, gegeven door gerenomeerde topchefs […]

Bert Saint-Germain uit Diksmuide creëerde voor ons een pavlova met een geheel eigen toets. Onder meer limoen en vanille tillen deze klassieker naar een hoger niveau! Je vindt het recept en het verhaal van dit […]

Enkele maanden geleden werd het bedrijf Diversi Foods onderdeel van de Martin Braun groep, waartoe ook Wolf ButterBack behoort. Diversi Foods is sinds haar oprichting in 1989 gespecialiseerd in bake-off, diepvries en vers voor de […]

Hoewel de zomer nog maar halfweg is, kunnen we u nu al een eindejaarsdemo aanbevelen. Op 17, 18, 19 en 20 september tonen Jean-Thomas Schneider en Pascal De Deyne u de nieuwe trends voor een […]

De consument is vervreemd van voeding, de kloof tussen kloof tussen productie en consumptie moet kleiner meent Michiel Korthals in dit interview. […]

Vrijdag 3 augustus 2018 — Dat Claire het graag wat anders aanpakt, dat wisten we al. Dat ze zo gek zou zijn om haar kleine kunstwerkjes simpelweg in een blender te gooien met wat ijscrème […]