Actua

Plantaardige bakkerijproducten zitten in de lift. Bovendien is de prijs van eieren sinds 2021 sterk gestegen (door o.a. stijgende voederprijzen en energiekosten en uitbraken van de vogelgriep). Als gevolg van die tendensen groeit de nood […]

Gault&Millau maakte voor de negende keer een selectie van de beste chocolatiers. In België en Luxemburg samen vielen 129 chocolatiers in de prijzen. Voor Vlaanderen is de Chocolatier van het Jaar 2025 Centho Chocolates uit […]

Vijf jaar geleden interviewde Brood & Banket de toen negentienjarige Laurence De Smet. De getalenteerde jongedame roerde toen al in de dessertpotten van het Hof van Cleve. Ondertussen nam Floris Van Der Veken er de […]

Je kent haar van Bake Off Vlaanderen en heel wat educatieve bakboeken, zoals het bekroonde ‘Van wafel tot koek’ of het ‘Brits Bakboek’. Nu draagt Regula Ysewijn de titel van MBE: Member of the Order […]

Richemontclub België organiseert op 16 september een groots desemcongres. Zes internationale demonstrateurs zoomen er in op de wereld van desem. Proef alle producten die ter plaatse gemaakt worden en ontdek hoe je zuurdesem in je […]

Binnen het project ‘Hier groeit uw brood’ wil de PIBO-Campus in Tongeren de productie van brood van korte keten onder de aandacht brengen. Met de geoogste baktarwe wordt het Haspengouws ‘Opa’s brood’ gemaakt: een brood […]

De Duitse bakker Thomas Raffelhüschen rekende af met personeelstekorten dankzij het pilootproject BÄKO AutoPOS, een samenwerking tussen het Duitse bedrijf BÄKO – een leverancier en partner voor bakkerijen in Duitsland – en een start-up uit […]

Maalderij en grondstoffenproducent Dossche Mills vermaalt jaarlijks ongeveer één miljoen ton tarwe. Nu wil het familiebedrijf met het ‘Terah Footprint Program’ EU-doelstellingen overtreffen op het vlak van emissies, biodiversiteit en de weerbaarheid van de bodem. […]

Johan Geers van bakkerij Geers aan het Sint-Jansplein in Kortrijk legt zich naast brood vooral toe op themataarten. De voorbeelden van feestgebak en ijstaarten op zijn website getuigen van zijn creativiteit. Daar zal een bestelling […]