Het chocolade-avontuur van Galler eindigde, Jean Galler keert terug naar zijn eerste liefde en opent op 2 en 4 januari twee brood- en banketbakkerijen in Luik. Jean Galler draait definitief de pagina van de chocoladefabriek […]
Het FAVV zal vanaf 2019 geen controles meer uitvoeren op het zoutgehalte in het brood. Er zal ook geen peiling meer gedaan worden naar het gebruik van gejodeerd zout. Om budgettaire redenen worden de controles […]
7 op de 10 Belgen staan open voor nieuwe smaken, vormen en texturen Er is natuurlijk niemand die nog honger heeft na een uitgebreid feestdiner, maar… geen kerst zonder traditionele kerststronk. Dat vinden ruim 6 […]
Kristof De Vocht stelde ons deze week het recept voor van zijn taart Calypso. De enthousiaste vakleerkracht bij PIVA Antwerpen sleepte met deze prachtige creatie de George Boute wedstrijd in de wacht. Het recept leest u binnenkort in Brood […]
Chez Claire opent een pop-up op Brussels Airport en levert gekoeld aan huis in de ganse Benelux. Chez Claire, het patisserie-concept van Dries Henau en Yuri Vandenbogaerde, opent een pop-up vestiging op Brussels Airport en […]
Genk is dit jaar de bijenvriendelijkste gemeente van Vlaanderen. Week van de Bij, een initiatief van het Departement Omgeving, ging voor de vierde maal op zoek de gemeente die de meeste inspanningen levert voor deze […]
De hele bakkerijbranche, zowel de industrie als het ambacht, laat een reducering van zout in brood zien. Uit de tiende zoutmonitoring blijkt dat vooral in de industrie een slag is gemaakt, met een gemiddelde […]
Voor de lezers van Brood & Banket Magazine is Geert Jonckheere al lang geen onbekende meer. De vakleerkracht van Ter Groene Poorte en auteur van onder meer ‘Basic hartig gebak’ demonstreert op 26 februari bij […]
Een bevraging van het Belgisch Bakkerspanel bij 332 bakkers toont aan dat de consument maar weinig vraagt over allergenen. 39% van de respondenten krijgt minder dan één vraag per maand over allergenen. 11% kreeg tot […]
Zoë Michaux uit het zevende jaar bakkerij van Colomaplus in Mechelen behaalde op de prestigieuze AEH-wedstrijd in het Nederlandse Leeuwarden een zilveren medaille in de categorie patisserie. AEHT is een wedstrijd tussen Europese middelbare hotel- […]
Copyright © 2024 | MH Magazine WordPress Theme by MH Themes
