Berichten door Dries Van Damme

Durf jij als ambachtelijke brood- en/of banketbakker iets nieuws proberen? Zet je uitdagingen om in nieuwe kansen? Maak je met liefde lekkere producten voor al jouw klanten? Als je antwoord ‘Da mag!’ luidt, dan is […]

Twee dagen lang reed de jury van de wedstrijd ‘Beste Bakker van Vlaanderen’ doorheen het land. Ze proefden pistoles, éclairs, croissants, broodjes, worstenbroodjes en specialiteiten zoals Essense Zoentjes, Plotertaarten of West-Vlaamse klaaskoeken. Het Nieuwsblad en […]

Tony’s Chocolonely is geschrapt van de lijst van slaafvrije chocoladefabrikanten vanwege zijn partnerschap met Barry Callebaut, meldt de Britse krant The Times. Dit is geen reden voor Tony’s Chocolonely om niet meer met ze samen […]

Drs. R.N. Ferro trof dit schriftje aan tussen de talloze banketbakkershandschriften die het Nederlands Bakkerijmuseum rijk is. Het ligt nog steeds in het archief van het Bakkerijmuseum in Hattem. Wat dit werk zo bijzonder maakt, […]

De klanten die brood kopen bij Le Pain Levé in Brussel kunnen kiezen tussen drie tarieven, afhankelijk van hun financiële slagkracht. Met het initiatief wil de bakkerij mee het verschil helpen maken voor mensen die […]

Tokio. Parijs. Brussel. Zo opent de website van Maison Zack. Het zijn drie steden die Jean-Charles Zaquine als patissier mee gevormd hebben. Hij vertelt hoe die steden met elkaar verbonden zijn in zijn creatieve en […]

Wat doe je wanneer een klassieke demonstratie geen optie is? Dan stream je live op YouTube. Tenminste, dat is hoe de chefs van de Chocolate Academy erover denken. Uiteraard blijft een ‘echte’ demo leuker, al […]

Deseo is veruit de bekendste banketbakkerij en chocolatier in de Poolse hoofdstad Warschau. De eigenaars zijn in hun thuisland bekend door hun populaire culinaire reisblog tasteaway.pl. Vandaar ook de unieke filosofie achter banketbakkerij Deseo. Met […]

B&B Brood februari 2021 bevat enkele interessante dossiers en artikls over Maison Zack, Parijse flair in de Marollen, Online en Offline verkoop, Deseo, een Poolse topzaak in Warschau. nr. 1 – februari 2021 ­29ste  jaargang  […]