“Onder de rubriek Kenniscentrum – oud-leerlingen kunnen bezoekers een postcode of gemeente invullen”, verduidelijkt algemeen directeur Iris Cornette. “Als resultaat krijgen ze dan een bakkerij, slagerij of restaurant van een oud-leerling voorgeschoteld. Handig want we […]
Met een cronut win je al lang geen originaliteitsprijs meer. De boeivormige donut met croissantdeeg zagen we allemaal wel al passeren via social media. “Maar wat als van de croissant nu eens een kubus maken?”, […]
De Nederlandse toppatissiers Jurgen Koens en Tom van Woerkum starten in januari 2019 met een professionele patisserieopleiding die zich in hoofdzaak richt tot patissiers uit de horeca. “‘Het is een professionele opleiding, waar we veel […]
B&B pakt deze maand uit met een extra dik nummer n.a.v. Broodway ! We brengen onder meer reportages bij Jens Patisserie in Oelegem, Bruud in Gent en Bart Ardijns (TGP). We bezochten een broodsommelier in […]
Gourmand heeft zich de afgelopen jaren gespecialiseerd in de productie van viennoiserie-, Danish- en bladerdeegproducten. Om die wending te versterken breidt het Moeskroense bedrijf zijn naam uit tot Gourmand Pastries. Daarnaast lanceert het ook een […]
Oreo® geniet een grote populariteit bij een jong en hip publiek, maar ook bij ouderen die verwennen associëren met plezier en originaliteit. CSM Bakery Solutions biedt de bakker met de Oreo® donut en muffin nu twee nieuwe […]
Ambacht & Business sluit zijn activiteiten voor 2018 in stijl af op Broodway met een reeks inspirerende demo’s. Ryan Stevenson (Callebaut) gaat op zondag 30 september (16u30) aan de slag met karamelchocolade en ruby chocolade. […]
Op 20 september organiseert Ambacht & Business een trendtour naar enkele van de beste broodbakkers van Noord-Frankrijk: Boulangerie Vienne (Santes), Maison Caradeuc (Carvin), Le pain de nos Ancêtres (Landas) en Gîte Dartmoor Cottage (Merris). Naast […]
Fermentatie en zuurdesems winnen aan belang in de bakkerij sector en in andere segmenten binnen de voedingsindustrie. Als partner in ideeën, ingrediënten en innovatie organiseerde G&M Service daarom te Zulte op 24 mei een seminarie […]
Wie een Japanse patisserie bezoekt, moet ze geprobeerd hebben: de dorayaki. Ze bestaan uit twee zeer luchtige pannenkoeken, gevuld met een zoete vulling van anko, een pasta op basis van rode adukibonen. Een originele twist […]
Copyright © 2026 | MH Magazine WordPress Theme by MH Themes
