Jaar: 2018

Oreo® geniet een grote populariteit bij een jong en hip publiek, maar ook bij ouderen die verwennen associëren met plezier en originaliteit. CSM Bakery Solutions biedt de bakker met de Oreo® donut en muffin nu twee nieuwe […]

Chocolatier Hans Hulshof heeft samen met de Twentse Canatheek een canabis truffel gelanceerd. ‘Van deze truffel word je niet high, maar wel erg kalm’, zegt de chocolatier tegen RTV Oost. De nieuwe truffel wordt ook […]

Ambacht & Business sluit zijn activiteiten voor 2018 in stijl af op Broodway met een reeks inspirerende demo’s. Ryan Stevenson (Callebaut) gaat op zondag 30 september (16u30) aan de slag met karamelchocolade en ruby chocolade. […]

Op 20 september organiseert Ambacht & Business een trendtour naar enkele van de beste broodbakkers van Noord-Frankrijk: Boulangerie Vienne (Santes), Maison Caradeuc (Carvin), Le pain de nos Ancêtres (Landas) en Gîte Dartmoor Cottage (Merris). Naast […]

Fermentatie en zuurdesems winnen aan belang in de bakkerij sector en in andere segmenten binnen de voedingsindustrie. Als partner in ideeën, ingrediënten en innovatie organiseerde G&M Service daarom te Zulte op 24 mei een seminarie […]

Wie een Japanse patisserie bezoekt, moet ze geprobeerd hebben: de dorayaki. Ze bestaan uit twee zeer luchtige pannenkoeken, gevuld met een zoete vulling van anko, een pasta op basis van rode adukibonen. Een originele twist […]

Als patissier stel je alles in het werk voor een aantrekkelijke presentatie. De Britse chef Ben Churchill vindt het streven naar conventionele perfectie eerder saai. De ‘food illusionist’ geeft zijn creaties daarom bewust een onaantrekkelijke […]

De chocoladecursussen van Callebaut staan hoog aangeschreven binnen onze sector. Ze zijn afgestemd op ieders niveau en in lijn met jouw specialisatie. De nieuwe cursusagenda omvat naast traditionele (starters)cursussen, ook themacursussen, gegeven door gerenomeerde topchefs […]